10月管理組考試（儲(chǔ)備經(jīng)+組長(zhǎng)）

1、10月管理組考試（儲(chǔ)備經(jīng)+組長(zhǎng)）復(fù)制1. 注入泡雞池的水溫標(biāo)準(zhǔn)為多少？ 單選題 *16-18攝氏度18-21攝氏度(正確答案)21-23攝氏度2. 恒溫閥數(shù)值越高代表水溫越高還是越低？ 單選題 *高(正確答案)低3. 常規(guī)解凍中解凍12小時(shí)的雙倍數(shù)物料應(yīng)該在什么時(shí)候解凍 單選題 *上午(正確答案)下午4. 2G值班五步驟有哪些？ *查看缺貨預(yù)警(正確答案)追蹤總配廚房掛屏計(jì)劃(正確答案)查看產(chǎn)品千次達(dá)成追蹤總配廚房其他計(jì)劃(正確答案)查看最近到期建議銷售(正確答案)查看值班管理任務(wù)(正確答案)5. 嫩牛卷的組裝步驟為？ 單選題 *牛肉絲-油條脆-漢堡醬-生菜漢堡醬-生菜-牛肉絲-油條脆(正確答

2、案)生菜-油條脆-漢堡醬-牛肉絲漢堡醬-牛肉絲-生菜-油條脆6. 二氧化碳?xì)馄扛邏罕淼姆秶鸀?單選題 *80-100psi90-100psi(正確答案)100-110psi7. 粟米棒屬于熟品還是生品 單選題 *生品(正確答案)熟品8. 特氟龍皮帶的更換頻率為？ 單選題 *每一個(gè)月更換一次每季度更換一次每半年更換一次(正確答案)每一年更換一次9. 2頭雞的碼放標(biāo)準(zhǔn)為？ 單選題 *1、4層2、3層(正確答案)1、3層10. 雞柳條裹粉是否需要按壓？ 單選題 *需要(正確答案)不需要11. 咖啡杯上的VANLAT代表的是什么咖啡？ 單選題 *香草拿鐵(正確答案)臻果拿鐵卡布奇諾膠原蛋白拿鐵12.

3、最新的投訴避環(huán)塞券需滿足以下哪些條件？ *已完成的訂單(正確答案)會(huì)員訂單(正確答案)非會(huì)員但為手機(jī)點(diǎn)餐訂單退券和退款二選一(正確答案)13. 投訴避環(huán)所塞券的有效期為多久？ 單選題 *10天15天30天(正確答案)14. 月效期廢棄的執(zhí)行人為？ 單選題 *餐廳經(jīng)理資深副經(jīng)理訂貨經(jīng)理(正確答案)值班經(jīng)理15. 使用汽水機(jī)過(guò)濾水前需提前多久在儲(chǔ)冰槽加入2/3滿的冰塊？ 單選題 *5分鐘10分鐘(正確答案)15分鐘30分鐘16. 10月APP新人禮中的蛋撻券自領(lǐng)取日后多少天后可以使用？ 單選題 *7天10天14天(正確答案)17. 2G生產(chǎn)計(jì)劃米花的制作計(jì)劃時(shí)間條是在哪個(gè)打印機(jī)出紙？ 單選題 *總配(正確答案)廚房18. 員工餐的標(biāo)準(zhǔn)為上班大于等于多少小時(shí)可以購(gòu)買2份？ 單選題 *4小時(shí)6小時(shí)(正確答案)8小時(shí)19. 餐廳目前周廢棄的品項(xiàng)有哪些？ *藍(lán)莓醬(正確答案)小麥粉(正確答案)雀巢巧克力粉