六年級上冊科學教案 第2單元《1 食物中的營養(yǎng)》 湘科 版

1、“檢驗食物中的營養(yǎng)”教學設計授 課 者 教材版本湖南科學技術出版社教學內(nèi)容六上第2單元第1課食物中的營養(yǎng) “檢驗食物中的營養(yǎng)”教學目標一、科學知識1.知道人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2.了解檢測食物中蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的簡單方法。二、情感態(tài)度與價值觀培養(yǎng)學生以認真、細致、嚴謹?shù)目茖W態(tài)度開展科學探究活動。三、科學探究能夠設計實驗來檢驗食物中含有的主要營養(yǎng)成分。教學重點知道人體需要的主要營養(yǎng)成分；了解檢驗食品中蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的簡單方法。教學難點能夠設計實驗來檢驗食物中含有的主要營養(yǎng)成分，通過實驗現(xiàn)象判斷食物內(nèi)是否含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪這三種營養(yǎng)成分。教學準備1.相關內(nèi)容展示課

2、件。2.實驗材料：熟雞蛋1個、瘦肉片一塊、鐵架臺、鐵絲、酒精燈、火柴；肥肉一塊、白紙一張、棉球、一小杯水；白饅頭、瘦肉、碘酒、碟子、滴管。教學方法實驗、探究、講授教學類型試驗課教學時間35分鐘教學過程教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動預計時長一.導入1.激趣導入：同學們，大家都知道“食物當中有營養(yǎng)，成分多種又多樣，吃飯不挑也不偏，身體才能長得棒”。從這句話中我們知道，人體需要的營養(yǎng)成分是多種多樣的。那么，人體需要的主要營養(yǎng)成分是哪些，同學們知道嗎？（師輔以動作）2.師介紹：是的，同學們說得很對，人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉。3.師：那么，怎樣才能知道我們的食物中是否含有這三種營養(yǎng)成分呢？

3、這就是我們今天這堂課要探討的主要問題。4.揭題：接下來，讓我們一起走進今天的課題檢驗食物中的營養(yǎng)。學生思考、討論、回答。5分鐘二.探究（一）出示蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的特性，并簡要解讀。 師：請同學們一起來看看這些營養(yǎng)成分的特性，請同學們邊看邊思考：如何根據(jù)這些特性來設計實驗，檢驗出食物中的營養(yǎng)成分。（1）蛋白質(zhì)含量多的食品：燃燒時會產(chǎn)生一種特殊的氣味。（2）脂肪含量多的食品：涂在紙上會使紙變得透明。（3）淀粉含量多的食品：遇碘酒會變?yōu)樗{紫色。（二）實驗：檢驗食物中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。師：好，同學們，剛才我們了解了這三種營養(yǎng)成分的特性，我們可以根據(jù)它們的特性設計實驗，如用燃燒的方法檢驗食物中的蛋

4、白質(zhì)，用涂抹的方法檢驗食物中的脂肪，用滴碘酒的方法檢驗食物中的淀粉。接下來，我們就一起來做這些實驗。1.實驗一：檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)材料：酒精燈、火柴、鐵架臺、鐵絲、瘦肉、熟雞蛋方法：點燃酒精燈-將瘦肉和蛋白先后放到火焰上烤-用鼻子聞現(xiàn)象：聞到一種像羽毛燒焦的特殊氣味。結論：用燃燒的方法可以檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)。2.實驗二：檢驗食物中是否含有脂肪材料：白紙、棉球、肥肉、一小杯水方法：將肥肉、蘸水的棉球在紙上來回涂幾次，對比觀察?，F(xiàn)象：肥肉在紙上涂抹后有油漬，變得透明、光滑、有光澤，不容易干，而蘸水的棉球在紙上涂抹后有水漬，不透明、容易干。結論：用涂抹的方法可以檢驗食物中是否含有脂肪。3

5、.實驗三：檢驗食物中是否含有淀粉材料：碘酒、滴管、碟子、饅頭、瘦肉方法：分別在饅頭和瘦肉上滴兩三滴碘酒，再觀察發(fā)生了什么變化現(xiàn)象：饅頭滴碘酒的地方變成藍紫色，瘦肉沒變色。結論：用滴碘酒的方法可以檢驗食物中是否含有淀粉。.附：教師實驗講解我們先來做第一個實驗：檢驗食物中的蛋白質(zhì)。首先，點燃酒精燈，然后將懸掛在鐵架臺上的瘦肉放在火上燒，我們來看看會出現(xiàn)什么現(xiàn)象呢？過一會兒我們可以看到瘦肉被燒焦了，還有煙產(chǎn)生，這時我們再來聞一聞，就能夠聞到一股特殊的像頭發(fā)燒焦時產(chǎn)生的氣味，這其實就是蛋白質(zhì)燒焦以后的氣味，也就是說瘦肉里含有大量的蛋白質(zhì)。有同學想問老師：瘦肉里面有蛋白質(zhì)，那么雞蛋里面有沒有蛋白質(zhì)呢？這

6、個問題需要通過實驗來驗證。我們將雞蛋放在火上燒，看能不能聞到這種特殊的氣味。如果聞到了這種氣味就說明雞蛋里面含有蛋白質(zhì)。否則，就說明雞蛋里面不含有蛋白質(zhì)?，F(xiàn)在蛋白被燒焦了，老師來聞一聞，嗯，這種氣味和剛才瘦肉被燒焦后的氣味是一樣的。這就說明雞蛋和瘦肉里面都含有豐富的蛋白質(zhì)。從這個實驗我們可以得出一個結論：檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)可以利用燃燒的方法。接下來，我們來做第二個實驗：檢驗食物中的脂肪。首先準備好一張白紙和肥肉，我們將肥肉放在白紙上來回涂抹幾次，請同學們看一看白紙上出現(xiàn)了什么？對，出現(xiàn)了一片油漬。再用手摸一摸這個地方，感覺一下，會感覺比較光滑。接著，我們用棉球蘸一點水在白紙的另一端涂抹，

7、會出現(xiàn)一塊水斑。我們將白紙拿起來對著亮光觀察一下，這時候我們會發(fā)現(xiàn)，紙上的油漬和水斑是不一樣的：油漬看上去是透明的，有光澤，不容易干，而水斑看上去是不透明的，沒有光澤，很快就會干了。從實驗中我們很容易知道，如果食物在白紙上涂抹后留下一片油漬，并且使紙上被涂抹的地方變得透明，就說明這個食物里含有大量的脂肪。因此，我們可以得出一個結論：利用涂抹的方法就可以檢驗食物中是否含有較多的脂肪。最后，我們來做第三個實驗：檢驗食物中的淀粉。先準備好饅頭和碘酒，然后用滴管將碘酒滴在饅頭上，我們觀察饅頭發(fā)生了什么變化？是的，變化很明顯，饅頭上滴碘酒的地方變成了藍紫色。我們知道淀粉遇碘酒才會變成藍紫色?，F(xiàn)在饅頭滴碘

8、酒后變成了藍紫色，也就說明饅頭里面含有較多的淀粉。那么，有同學想知道：饅頭里面含有淀粉，瘦肉里面有沒有淀粉呢？要想知道結果，我們同樣需要做實驗來驗證。我們只要在瘦肉上滴上碘酒再來觀察就可以了。如果瘦肉上滴碘酒后變成藍紫色了，就說明瘦肉里含有淀粉?，F(xiàn)在，我們看到瘦肉上滴碘酒后沒有變成藍紫色。這說明瘦肉內(nèi)不含有淀粉。從這個實驗我們知道，檢驗食物中是否含有淀粉可以利用滴碘酒的方法。1.學生思考、討論怎樣設計實驗來檢驗食物中是否存在這些營養(yǎng)成分。.學生觀察實驗過程，思考實驗結論。25分鐘三.回顧師：同學們，剛才，我們通過三個實驗知道了如何檢驗食物中的營養(yǎng)成分。接下來，我們一起來回顧和梳理這堂課的主要內(nèi)容。1.人體需要的主要營養(yǎng)成分是哪些？2.分別用什么方法檢驗食物中的主要營養(yǎng)成分？實驗時有什么實驗現(xiàn)象？師問生答3分鐘四.作業(yè)1.今天，我們了解了食物中的營養(yǎng)成分，知道人體需要各種各樣的營養(yǎng)，那么今后我們就更應該注意合理飲食，加強鍛煉，讓