初加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(總)

1、初加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(總)初加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(總)初加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(總)初加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(總)編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址： 電話：傳真: 郵編:禽肉初加工標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SOP）版本號：第一版受控狀態(tài)：受控制定日期：2016年10月28日歸檔部門：生產(chǎn)部門 目 錄目錄（一）生產(chǎn)工藝流程圖2目錄（二）禽肉初加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程6目錄（三）禽肉初加工倉儲工作指南18鳳山帝一食品有限公司生產(chǎn)流程圖出 貨胴體加工出庫裝箱、冷庫儲存入冷庫金 檢風(fēng) 冷雞 心雞 肝雞 肫冰鮮雞凍鮮雞煙熏雞蒸煮雞內(nèi)臟加工預(yù)冷清洗去除內(nèi)臟脫 毛浸 燙毛雞入廠刺 殺檢驗(yàn)檢疫卸車上掛瀝 血出 貨胴體加工出庫裝

2、箱、冷庫儲存入冷庫金 檢風(fēng) 冷雞 心雞 肝雞 肫冰鮮雞凍鮮雞煙熏雞蒸煮雞內(nèi)臟加工預(yù)冷清洗去除內(nèi)臟脫 毛浸 燙毛雞入廠刺 殺檢驗(yàn)檢疫卸車上掛瀝 血生產(chǎn)工藝流程圖前 區(qū)打毛班刺殺電麻掛雞卸 車刺殺電麻掛雞卸 車瀝血浸燙脫毛復(fù)檢體毛瀝血浸燙脫毛復(fù)檢體毛凈膛班開嗉掏蛋打腳皮掛雞開嗉掏蛋打腳皮掛雞開膛摘肫掏內(nèi)臟摘心、肝開膛摘肫掏內(nèi)臟摘心、肝扯腸打腳扣復(fù)檢內(nèi)臟掏肺扯腸打腳扣復(fù)檢內(nèi)臟掏肺副產(chǎn)區(qū)剝肫內(nèi)金打 肫開肫口去肫油剝肫內(nèi)金打 肫開肫口去肫油清 洗瀝 水?dāng)[盤上架預(yù) 冷清 洗瀝 水?dāng)[盤上架預(yù) 冷預(yù) 冷擺盤上架瀝 水清 洗剪雞心預(yù) 冷擺盤上架瀝 水清 洗剪雞心預(yù) 冷擺盤上架瀝 水清 洗肝分級預(yù) 冷擺盤上架瀝

3、水清 洗肝分級入 庫封 口心、肝、肫分級入 庫封 口心、肝、肫分級包裝區(qū)復(fù)檢雞體風(fēng)預(yù)冷水預(yù)冷掛 雞復(fù)檢雞體風(fēng)預(yù)冷水預(yù)冷掛 雞整形裝盒（包 裝整形裝盒（包 裝金 檢擺盤上架入 庫入 庫 禽肉初加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SOP）1.目的：規(guī)范各崗位操作,特制訂本指南2.適用范圍：適用于廣西萬壽谷投資集團(tuán)有限公司初加工廠（生產(chǎn)部）3.班組和權(quán)限：1.打毛班、凈膛班、副產(chǎn)班、包裝班 2.監(jiān)控指導(dǎo)本班組員工的工作SOP（1）卸車操作規(guī)程1、卸雞籠時，每次以7籠為宜，不能超過7籠，避免傾斜發(fā)生砸傷事故，崗位工作人員應(yīng)默契配合。2、卸車過程中，雞籠兩側(cè)要扶穩(wěn)。3、卸車時注意輕放，避免雞只受傷瘀血、斷翅及死亡。安

4、全事項(xiàng)1、上崗前穿戴好工作服、安全帽、防護(hù)眼罩、防護(hù)鞋等勞動保護(hù)品。2、作業(yè)前確保車輛停穩(wěn)。打開車箱板時，工作人員應(yīng)該站在車箱板側(cè)面。3、輕放車箱板，檢查掛雞臺是否有障礙物品，避免絆倒及跌落。SOP（2）掛雞操作規(guī)程1、裝滿雞的籠筐由傳送帶送到員工面前，吊掛前先打開籠蓋，右手（左手）伸入籠中，手摸雞背，使它安靜，免受驚嚇。2、手向腿部滑動，掌心壓著翅尖部，抓住腿大部由籠中拉出，另一只手用拇指貼著雞胸部壓著翅尖，抓住雞右腿（左腿）根部舉起瞄準(zhǔn)掛鉤，將雞掛上，松手時輕輕往下一帶。3、抓雞不得野蠻操作，上掛時須瞄準(zhǔn)鏈鉤，嚴(yán)禁掛單腿。4、保證雞只爪關(guān)節(jié)準(zhǔn)確的掛在鏈鉤上，根據(jù)生產(chǎn)速度調(diào)整掛雞速度。5、將

5、死雞、可疑病雞、異常雞、小雞剔出。6、死雞應(yīng)放在一邊經(jīng)過磅人員點(diǎn)數(shù)后隔離處理。掛完后的籠，須將籠蓋關(guān)嚴(yán)。SOP（3）回籠操作規(guī)程1、空籠經(jīng)過傳輸帶后，進(jìn)入清洗機(jī)清洗。2、確保雞籠清潔無糞便。3、空籠控水干凈后，人工進(jìn)行碼放在車輛上。4、雞籠應(yīng)碼放整齊，每10籠為一碼放高度。安全事項(xiàng)1、上崗前穿戴好工作服、安全帽、防護(hù)眼睛、防護(hù)鞋等勞動保護(hù)用品。2、作業(yè)前確保車輛停穩(wěn)。打開車箱板時，工作人員應(yīng)該站在車箱板側(cè)面。3、輕放車箱板，檢查掛雞臺是否有障礙物品，避免絆倒及跌落。SOP（4）電麻及刺殺操作規(guī)程1、劃脖時將頸部下顎處的主動脈割斷，但不能把脖子割斷，刀在雞耳后無毛區(qū)，距頭腺2cm，舌骨末端處下刀

6、，保證每只雞放血完全。2、電麻電壓為40V60V交流電壓20秒（具體電麻時間由鏈條運(yùn)轉(zhuǎn)速度確定）將雞只進(jìn)行電麻，防止雞只過分掙扎，造成雞翅膀損傷或淤血，而影響產(chǎn)品質(zhì)量。3、瀝血時間應(yīng)大于3分鐘，在180秒內(nèi)能將血液總量放出50-60%，非正確下刀，在頸靜脈與橋狀靜脈連接處易使頭部神經(jīng)切斷，造成掙扎而導(dǎo)致?lián)p傷。4、電麻效果不好時，會造成皮膚有瘀血點(diǎn)，雞只掙扎，腿瘀血，翅傷。5、依生產(chǎn)線速度進(jìn)行調(diào)整宰殺速度。6、在生產(chǎn)運(yùn)行時，巡查在崗人員，嚴(yán)禁觸摸電擊槽，避免發(fā)生觸電事故。SOP（5）浸燙操作規(guī)程1、浸燙效果與水溫、時間、日齡、品種、飼料、羽毛發(fā)育、雞舍、季節(jié)、氣候、翻水有著密切關(guān)系。2、燙毛溫度

7、約5863，時間約為1分40秒。3、燙箱須按生產(chǎn)速度補(bǔ)充清潔水，以保持浸燙效果及微生物控制，每只雞補(bǔ)水量最低為升。4、崗位操作人員要勤檢查，觀察水溫度，調(diào)整氣壓表、水流量表等，保證燙箱水溫避免波動太大，造成生產(chǎn)質(zhì)量事故5、雞只過燙：雞胸燙白。6、雞只欠燙：胴體黃皮。7、雞只過燙比例1%。8、雞只欠燙比例1%。9、按照生產(chǎn)線速度調(diào)整。安全事項(xiàng)1、上崗前穿戴好勞動保護(hù)用品。2、作業(yè)時嚴(yán)禁將手放入燙池內(nèi)，避免燙傷。3、氣泵發(fā)現(xiàn)異常嚴(yán)禁手觸摸，避免手燙傷及手指絞傷。SOP（6）脫毛操作規(guī)程1、脫毛機(jī)啟動前，應(yīng)先檢查電機(jī)皮帶轉(zhuǎn)動是否靈活，軸承是否有磨損老化異常情況，如有應(yīng)立即通知維修工。2、開機(jī)前檢查膠

8、棒磨損情況，。并調(diào)整好膠棒開口間距，太大影響脫毛效果，太小，雞只會出現(xiàn)斷翅，斷爪現(xiàn)象。3、開機(jī)后，應(yīng)巡回檢查噴淋水是否均勻。4、雞只放血，熱水浸燙處理都有助于脫毛，處理時降低脫毛機(jī)械使用力量，可提高脫毛效果，注意不要使雞體冷卻而影響脫毛效果。5、為提高脫毛效果，屠體大小應(yīng)求一致，以便于脫毛機(jī)調(diào)整方式（如各組膠棒間、膠棒與屠體間距等）。6、注意所使用膠棒的硬度、長度、形狀、轉(zhuǎn)盤速度、轉(zhuǎn)盤數(shù)量等方面的問題，以達(dá)到最佳脫毛效果。7、脫毛機(jī)膠棒每日更換損壞部分。8、脫毛時噴淋適量的水，可將脫除的羽毛沖離雞體表面，可大大降低細(xì)菌數(shù)量。9、依照生產(chǎn)線速度調(diào)整而定。安全事項(xiàng)1、設(shè)備運(yùn)行時，禁止調(diào)整設(shè)備。2、

9、設(shè)備運(yùn)行時，禁止手及身體部位觸摸打毛膠棒及電機(jī)，避免手指絞傷。3、設(shè)備運(yùn)行時，嚴(yán)禁用水清洗設(shè)備。 SOP（7）復(fù)檢體毛操作規(guī)程檢查雞體是否有翅毛、尾毛和頭毛，并將其拔掉。要認(rèn)真地把屬于自己的各個部位凈好。SOP（8）掛雞操作規(guī)程1.右手握住雞背，雞胸對著作業(yè)者，將雞脖掛到鏈條上。2.作業(yè)時不得掛空鉤及損傷雞體。 SO9（9）掏蛋操作規(guī)程1.左手握住雞腿，右手伸入雞體，貼近雞腹部輕輕按壓。2.查看雞體內(nèi)是否有雞蛋，并將其取出。SOP（10）開嗉操作規(guī)程在雞脖基部右側(cè)視雞嗉大小決定下刀位置，輕劃一刀，割開頸皮而不破嗉囔，右手持刀割斷氣管、食管，左手將雞嗉摳出，在操作過程中，如有掏破嗉子的雞，應(yīng)及時

10、摘下，沖洗干凈后轉(zhuǎn)入下道工序。安全事項(xiàng)開嗉作業(yè)時注意用刀的安全，防止劃傷人。SOP（11）開膛操作規(guī)程開膛全部采用刀開膛法，沿肛門中部向上劃一刀34cm，在操作過程中不準(zhǔn)劃破內(nèi)臟或割斷腸頭。安全事項(xiàng)開膛作業(yè)時注意用刀的安全，防止劃傷人。SOP（12）掏內(nèi)臟操作規(guī)程用鐵鉤伸入體腔頂部，將心、肝、肫、腸等內(nèi)臟全部拉出。用力不要過猛，以防拉斷導(dǎo)致內(nèi)臟落地。掏臟時注意不使內(nèi)臟破碎，不準(zhǔn)有漏掏的內(nèi)臟。安全事項(xiàng)掏內(nèi)臟作業(yè)時注意鐵鉤的安全，不可以劃傷人SOP（13）摘（肫、心、肝）、扯腸操作規(guī)程1.將拉出雞體外的內(nèi)臟（肫、心、肝）依次摘離胴體，通過傳送帶進(jìn)入副產(chǎn)車間，不可將雞腸扯斷。2.待肫、肝、心全部摘除

11、后，最后貼著雞體將雞腸扯斷，不得殘留和漏扯。SOP（14）掏肺操作規(guī)程1.左手握住雞腿，右手持鉤伸入體腔，沿著中脊骨上升到體腔頂部雞背一側(cè)，對準(zhǔn)雞肺將其緩慢拉出。2.用力不要過猛，以防劃破雞體。3.掏肺時不得有漏掏和殘留。安全事項(xiàng)掏肺作業(yè)時注意鐵鉤的安全，不可以劃傷人 SOP（15）復(fù)檢內(nèi)臟操作規(guī)程1.手伸入雞體腔內(nèi)，檢查是否有殘留的肺、心、肝、肫等內(nèi)臟，并將其掏出。2.每只雞都要檢查并保證雞體干凈，不得漏檢。SOP（16）雞心加工 操作規(guī)程1.將雞心去除心包膜和心血管并清洗干凈。2.清洗干凈后的雞心需要瀝水10分鐘，并挑出雜質(zhì)和破損的雞心。3.將瀝水后的雞心進(jìn)行預(yù)冷、包裝。安全事項(xiàng)1.注意現(xiàn)

12、場濕滑，避免跌倒。2.收集產(chǎn)品時注意輕拿輕放，防止因動作大而對身體腰部損傷。SOP（17）雞胗加工操作規(guī)程1.用手將雞胗攥住，用力將其從大拇指與食指間擠出，將油從雞胗上分離下來。2.將去油后的雞胗放在左手內(nèi)，左手握胗右手拿剪刀，在胗的白筋處下刀，將胗和腺胃一起剪開。注意：不能剪偏，開口不易過小。3.將開口后的雞胗放入打油機(jī)內(nèi)進(jìn)行清洗。4.員工將打油機(jī)內(nèi)出來雞胗翻開放入胗皮機(jī)上進(jìn)行打胗皮。5.將打好胗皮的雞胗清洗干凈。6.將清洗干凈的雞肫瀝水10分鐘后進(jìn)行預(yù)冷、包裝。安全事項(xiàng)1.注意現(xiàn)場濕滑，避免跌倒。2.收集產(chǎn)品時注意輕拿輕放，防止因動作大而對身體腰部損傷。 SOP（18）雞肝加工操作規(guī)程1.

13、將雞肝挑選分級，挑出變質(zhì)肝和殘留的苦膽，將其打入廢棄物，同時將破碎的肝和完整的肝分別放置并清洗干凈。2.將清洗干凈后的雞肝瀝水10分鐘，并挑出雜質(zhì)和破損的雞肝。3.將瀝水后的雞肝進(jìn)行預(yù)冷、包裝。安全事項(xiàng)1.注意現(xiàn)場濕滑，避免跌倒。2.收集產(chǎn)品時注意輕拿輕放，防止因動作大而對身體腰部損傷。SOP（19）下腳料收集操作規(guī)程1、下腳料收集作業(yè)時，各品項(xiàng)品種要區(qū)分清楚。2、對胗油，雞心油等進(jìn)行區(qū)分。3、雞內(nèi)金等控水后用編織袋包裝。4、對于副產(chǎn)品加工區(qū)的下水道定時進(jìn)行清理撇撈，避免下水道的堵塞。5、下腳料要及時收集分類。6、現(xiàn)場衛(wèi)生按時整理。7、產(chǎn)品分類整齊堆放，避免產(chǎn)品混淆。安全事項(xiàng)1、注意現(xiàn)場濕滑，

14、避免跌倒。2、收集產(chǎn)品時注意輕拿輕放，防止因動作大而對身體腰部損傷。SOP（20）掛雞操作規(guī)程右手握住雞背，雞胸對著作業(yè)者，將雞脖掛到鏈條上。作業(yè)時不得掛空鉤及損傷雞體。 SOP（21）水預(yù)冷操作規(guī)程1. 采用帶溢流口的流動水預(yù)冷槽，時間10分鐘，補(bǔ)充水溫度為0。2.保持每只雞2L以上的補(bǔ)充換水量，有適當(dāng)?shù)囊缌髁?，以保持水的清潔度，隨時清理漂浮物，保持冷卻水的清潔。 SOP（22）風(fēng)預(yù)冷操作規(guī)程1. 采用雞體在鏈條上空氣預(yù)冷，時間120分鐘，房間空氣溫度為0-4。2.保證雞體出風(fēng)冷間時溫度在0-4之間。3.如果出風(fēng)冷間雞體溫度高于4，取下雞體，放到周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，拉倒速凍庫降溫，使雞體溫度達(dá)到4以下

15、。 SOP（23）復(fù)檢雞體操作規(guī)程1.檢查雞體是否有翅毛、尾毛和頭毛，并將其拔掉。2.手伸入雞體腔內(nèi)，檢查是否有殘留的肺、心、肝、肫等內(nèi)臟，并將其掏出。3.每只雞都要檢查并保證雞體干凈，不得漏檢。 SOP（24）整形裝盒操作規(guī)程將預(yù)冷好的雞只盤腿后放入消毒好的塑料盒里。雞盤腿方法：兩手抓住雞的兩個膝關(guān)節(jié)，大拇指壓住小腿，將雞爪對準(zhǔn)雞膛輕輕用力塞進(jìn)雞腹內(nèi)，左翅旋轉(zhuǎn)180度壓在雞背上，將雞頭輕輕放上面。3. 塑料盒使用紫外線消毒。4.盤腿時用力要輕，不可將雞腿折斷。SOP（25）包裝操作規(guī)程1.整形裝盒后的白條雞盒內(nèi)放入內(nèi)臟（心、肝、肫）一起通過氣調(diào)保鮮包裝機(jī)充氮包裝。2.每個包裝盒放一只雞，一個

16、心、肝、肫。3.每只雞裝盒前檢查雞體是否破損，是否斷腿或斷翅，如出現(xiàn)以上情形剔除不裝盒，放到專門周轉(zhuǎn)筐里。4.從包裝機(jī)出來的產(chǎn)品要檢查是否漏氣或外形不好，如出現(xiàn)以上情形剔除重新包裝。禽肉初加工倉儲工作指南1.目的：規(guī)范各崗位操作,特制訂本指南2.適用范圍：適用于廣西萬壽谷投資集團(tuán)有限公司初加工廠（倉儲部）3.班組和權(quán)限：1.凍品入庫組、凍品出庫組、凍品包裝組、鮮品入庫組、鮮品出庫組、凍品發(fā)貨組、鮮品發(fā)貨組2.監(jiān)控指導(dǎo)本班組員工的工作凍品入庫、凍品包裝、鮮品入庫、熟食入庫倉儲工作流程凍品入庫、凍品包裝、鮮品入庫、熟食入庫接接收流程領(lǐng)取包 材凍品熟食鮮品包裝計(jì)數(shù)入冷鮮 庫計(jì)數(shù)碼垛擺盤碼垛計(jì)數(shù)入冷鮮

17、 庫裝筐整形入成品 庫計(jì)數(shù)碼垛出庫整形上架入速凍 庫領(lǐng)取包 材凍品熟食鮮品包裝計(jì)數(shù)入冷鮮 庫計(jì)數(shù)碼垛擺盤碼垛計(jì)數(shù)入冷鮮 庫裝筐整形入成品 庫計(jì)數(shù)碼垛出庫整形上架入速凍 庫出庫流程(鮮凍品)出庫流程(鮮凍品)（熟食、調(diào)理品）車輛檢查出庫檢查計(jì)數(shù)接票簽字裝車車輛檢查出庫檢查計(jì)數(shù)接票簽字裝車Sop（1）凍品入庫整形：由撿袋員工接貨后按品名、品種將不同包裝產(chǎn)品放在案子上,同時檢查產(chǎn)品有無錯卡、漏卡及雜質(zhì)異物等;擺盤：由擺盤員工先檢查盤子、輔料鋪好后將產(chǎn)品整形、分品名、品種擺盤，標(biāo)識朝上，每盤內(nèi)只允許擺放一種產(chǎn)品。上架：入庫員工按品類將同一品項(xiàng)按編號、批次單獨(dú)放置在速凍貨架上計(jì)數(shù)：計(jì)數(shù)人員按照產(chǎn)品上架車

18、的順序記錄架車的編號、批次、規(guī)格填寫車間與倉儲產(chǎn)品交接單，如有漏袋及時返生產(chǎn)并替換相同數(shù)量完好包裝的產(chǎn)品; 入速凍庫：入庫時注意將架車按規(guī)定擺放整齊，做到制冷效果最大化。產(chǎn)品入庫后立即開啟風(fēng)機(jī)，以便產(chǎn)品迅速降溫，達(dá)到速凍效果。注意事項(xiàng)：入速凍前要將產(chǎn)品進(jìn)行整形，要求平整。入速凍時及時挑出不合格品（如真空不良、袋破損等）。3、產(chǎn)品及時入速凍庫操作限值：速凍間溫度-33Sop（2）凍品包裝1.領(lǐng)包材：包裝人員按照車間與倉儲產(chǎn)品交接單上面記錄的產(chǎn)品規(guī)格、重量進(jìn)行領(lǐng)取外包材。領(lǐng)取后的包材垛位上要有明顯的垛位標(biāo)識卡。垛位標(biāo)識卡包含：包材數(shù)量、包材規(guī)格、原始批次。并在外包材指定位置上卡印產(chǎn)品規(guī)格、編號、批

19、號、重量，2.出速凍庫：1.出庫前要測量產(chǎn)品的中心溫度當(dāng)-18方可出庫。出庫人員必須在兩人或兩人以上出同一架車，防止一人出庫時造成的安全隱患，相似產(chǎn)品必須推到不同案臺間隔時間段包裝。2.工作人員輕輕刷掉產(chǎn)品外包裝表面的冰霜，避免造成產(chǎn)品破損，并檢查凍品有無開口破袋現(xiàn)象。3.包裝：1.外觀整齊美觀，標(biāo)記清楚;2.箱外制造日期標(biāo)記與產(chǎn)品生產(chǎn)日期相符，清楚地標(biāo)記在固定位置;3.箱內(nèi)要清潔，不準(zhǔn)有雜質(zhì)，箱外標(biāo)記清楚;4.裝箱時，工作人員核對產(chǎn)品與箱標(biāo)識一致，不得有混裝、錯裝現(xiàn)象，做到表里一致;5.有風(fēng)干、整形不美觀、包裝袋漏氣、有雜質(zhì)等現(xiàn)象的產(chǎn)品，不準(zhǔn)裝箱;6.在封箱過程中，膠帶沿箱體中間呈左右對稱狀

20、態(tài)進(jìn)行封箱，兩側(cè)膠帶長短均勻，如出現(xiàn)封口膠帶不平整（或破損）的狀態(tài)，需要重新封箱。4.碼垛計(jì)數(shù)：1.封好箱的產(chǎn)品必須放在墊板上，每層數(shù)量必須統(tǒng)一;2.每垛板只能碼放相同品名、規(guī)格的產(chǎn)品,不得混垛;3.對碼好垛的貨品粘貼垛位卡;4.計(jì)數(shù)人員要記錄庫位卡上的信息，包括：品名、編號、批次、數(shù)量;5.入成品庫：1.從出速凍庫或裝箱至入成品庫不超30分鐘，產(chǎn)品中心溫度控制在-18以下;2.貨物下墊有垛板;3.在碼架過程中，應(yīng)對貨物及時加以調(diào)整，以保持碼架后垛位整齊。相似產(chǎn)品盡分離擺放，防止產(chǎn)品串貨;4.產(chǎn)品根據(jù)客戶不同要求離墻碼放;5.產(chǎn)品入庫過程中，入庫計(jì)數(shù)人員同時要記錄產(chǎn)品入庫的時間，垛位卡上要包含

21、接貨時間及入庫時間。并根據(jù)產(chǎn)品的出品率及銷售情況合理安排庫位，避免因相同產(chǎn)品分離擺放造成的數(shù)據(jù)差異;6.叉車操作員應(yīng)服從各庫管員的合理調(diào)配，并將同一產(chǎn)品碼放到要求的最合理高度注意事項(xiàng)：1.包裝后的產(chǎn)品30分鐘之內(nèi)入成品庫存放。2.成品庫溫度-18,晝夜溫差不超過1; 3.產(chǎn)品中心溫度-18;4.產(chǎn)品離墻30cm。入庫過程中冷庫門隨入隨關(guān)。Sop（3）鮮品包裝1.整形：由撿袋員工接貨后按品名、品種將不同包裝產(chǎn)品放在案子上,同時檢查產(chǎn)品有無錯卡、漏卡及雜質(zhì)異物等;2.裝筐：1)外觀整齊美觀，標(biāo)記清楚;2）由員工先檢查周轉(zhuǎn)筐、輔料鋪好后將整形產(chǎn)品、分別擺放、標(biāo)識朝上，每筐內(nèi)只允許擺放一種產(chǎn)品。3)筐

22、內(nèi)要清潔，不準(zhǔn)有雜質(zhì)，5)整形不美觀、包裝袋漏氣、有雜質(zhì)等現(xiàn)象的產(chǎn)品，不準(zhǔn)裝筐;3.碼垛：1)裝好筐的產(chǎn)品必須放在墊板上，每層數(shù)量必須統(tǒng)一;2)每垛板只能碼放相同產(chǎn)品、,不得混垛;4.計(jì)數(shù)：1)裝好筐的產(chǎn)品必須放在墊板上，每層數(shù)量必須統(tǒng)一。2)對碼好垛的貨品粘貼垛位卡。3)每墊板上的產(chǎn)品數(shù)量要保持一致。4)計(jì)數(shù)人員要記錄庫位卡上的信息，包括：品名、編號、批次、數(shù)量。5)入庫人員要按品名依次擺放。5.入冷鮮庫：1.貨物下墊有垛板;2.在碼架過程中，應(yīng)對貨物及時加以調(diào)整，以保持碼架后垛位整齊。相似產(chǎn)品分離擺放，防止產(chǎn)品串貨;3.產(chǎn)品入庫過程中，入庫計(jì)數(shù)人員同時要記錄產(chǎn)品入庫的時間，垛位卡上要包含入

23、庫時間。并根據(jù)產(chǎn)品的出品率及銷售情況合理安排庫位，避免因相同產(chǎn)品分離擺放造成的數(shù)據(jù)差異;4.叉車操作員應(yīng)服從各庫管員的合理調(diào)配，并將同一產(chǎn)品碼放到要求的最合理高度注意事項(xiàng)：1、包裝后的產(chǎn)品要及時入鮮品庫存放。2、產(chǎn)品出現(xiàn)漏袋、破損等、不能發(fā)貨的產(chǎn)品及時退回車間加工。操作限值：1、鮮品庫溫度：42、產(chǎn)品中心溫度：7Sop（4）熟食入庫1.碼垛：1.封好箱的產(chǎn)品必須放在墊板上，每層數(shù)量必須統(tǒng)一;2.每垛板只能碼放相同產(chǎn)品、不得多碼少碼,不得混垛;3.對碼好垛的貨品粘貼垛位卡;2.計(jì)數(shù)：1.封好箱的產(chǎn)品必須放在墊板上，每層數(shù)量必須統(tǒng)一。2對碼好垛的貨品粘貼垛位卡。3.每墊板上的產(chǎn)品數(shù)量要保持一致。4.計(jì)數(shù)人員要記錄垛位卡上的信息，包括：品名、編號、批次、數(shù)量。5.入庫人員要按品名依次擺放。3.入庫：1.貨物下墊有垛板;2.產(chǎn)品根據(jù)客戶不同要求離墻碼放;3.產(chǎn)品入庫過程中，入庫計(jì)數(shù)人員同時要記錄產(chǎn)品入庫的時間，垛位卡上要包含接貨時間及入庫時間。并根據(jù)產(chǎn)品的出品率及銷售情況合理安排庫位，避免因相同產(chǎn)品分離擺放造成的數(shù)據(jù)差異;4.叉車操作員應(yīng)服從各庫管員的合理調(diào)配，并將同一產(chǎn)品碼放到要求的最合理高度注意事項(xiàng)：1、包裝后的產(chǎn)品要及時入熟食品庫存放。2、產(chǎn)品出現(xiàn)紙箱破損、印記不清要填寫換箱報告，并進(jìn)行換箱。操作限值：1、熟食品庫溫度：42、產(chǎn)品中心溫度：7Sop（5）產(chǎn)品發(fā)貨1.接票1.發(fā)貨