ISO9000質(zhì)量管理體系

1、ISO9000質(zhì)量管理體系ISO22000食品安全管理體系基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)ISO是什么“ISO”是“InternationalOrganizationfor standardization(國(guó)際標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化組組織)”的簡(jiǎn)稱(chēng)稱(chēng)?！癐SO”的總總部設(shè)于于瑞士日日內(nèi)瓦。“ISO”設(shè)立立的目的的在于推推動(dòng)與制制定國(guó)際際性標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，以作作為各國(guó)國(guó)與企業(yè)業(yè)遵循的的依據(jù)。ISO的標(biāo)準(zhǔn)（了解）“ISO”已頒布了了10，000多項(xiàng)產(chǎn)品品與技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。ISO9001標(biāo)準(zhǔn)是由由國(guó)際標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化組組織所頒頒布的編編號(hào)以9為主的一一系列質(zhì)質(zhì)量管理理標(biāo)準(zhǔn)。任何標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)經(jīng)過(guò)75%會(huì)員的同同意，方方得由ISO頒布。頒頒布后的的標(biāo)準(zhǔn)，原則

2、上上每五至至七年會(huì)會(huì)修訂一一次。標(biāo)準(zhǔn)并非非強(qiáng)制性性要求，但若各各國(guó)政府府認(rèn)為有有必要，可以用用法令的的形式規(guī)規(guī)定企業(yè)業(yè)需遵循循哪些標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。同同樣，任任何機(jī)構(gòu)構(gòu)也可強(qiáng)強(qiáng)制要求求其會(huì)員員或供應(yīng)應(yīng)商依標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)業(yè)?；拘g(shù)語(yǔ)語(yǔ)術(shù)語(yǔ)質(zhì)量Quality：一組固固有特性性滿足要要求的程程度。注1：術(shù)語(yǔ)“質(zhì)量”可以使使用形容容詞如“差”，“好或”“優(yōu)秀”來(lái)修飾飾。注2：“固有有的”（其反義義詞是“賦予的的”）是是指本來(lái)來(lái)就有的的，尤其其是那種永久久的特性性。體系（系系統(tǒng)）System：相互關(guān)關(guān)聯(lián)或相相互作用用的一組組要素。管理體系系Management System：建立方方針和目目標(biāo)并實(shí)實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的的的體

3、系系。注：一個(gè)個(gè)組織的的管理體體系可包包括若干干個(gè)不同同的管理理體系，如質(zhì)量量管理體系系，財(cái)務(wù)務(wù)管理體體系或環(huán)環(huán)境管理理體系。質(zhì)量管理理體系Quality ManagementSystem：在質(zhì)量量方面指指揮和控制制組織的的管理體體系。 何謂ISO9001？ISO9001是被全球認(rèn)認(rèn)可的質(zhì)質(zhì)量管理理體系標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。ISO9001：2008是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化組織織融合現(xiàn)現(xiàn)代管理理學(xué)最新新的理念念精華，推出的的最新質(zhì)質(zhì)量管理理體系標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，更更加適用用于各種種類(lèi)型、各種行行業(yè)的組組織。ISO9001：2000為組織提提供了一一種切實(shí)實(shí)可行的的的方法法，以體體系化模模式來(lái)管管理組織織的質(zhì)量量活動(dòng)，并將“以顧客

4、客為中心心”的理理念貫穿穿到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的每一一元素中中去，使使產(chǎn)品或或服務(wù)可可持續(xù)地地符合顧顧客的期期望，從從而擁有有持續(xù)滿滿意的顧顧客。獲得ISO9001和ISO22000證書(shū)是一種被被認(rèn)可的的標(biāo)志，有了這這張證書(shū)書(shū)，組織織無(wú)須向向特定的的顧客證證明自己己的質(zhì)量量管理能能力。而而且，其其規(guī)則是是一種國(guó)國(guó)際性的的語(yǔ)言。ISO9001作為國(guó)際際標(biāo)準(zhǔn)化化組織（ISO）制定的的質(zhì)量管管理體系系標(biāo)準(zhǔn)，已越來(lái)來(lái)越被全全世界各各類(lèi)組織織所接受受，取得得ISO9001認(rèn)證證書(shū)書(shū)已經(jīng)成成為進(jìn)入入市場(chǎng)和和贏得客客戶信任任的基本本條件。何謂ISO22000？ISO22000:2005是國(guó)際標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化為為了彌補(bǔ)補(bǔ)HACC

5、P存在的缺缺陷，是是以HACCP為核心，吸收ISO9001：2008的基礎(chǔ)原原則和過(guò)過(guò)程方法法基礎(chǔ)上上產(chǎn)生的的，是對(duì)對(duì)HACCP標(biāo)準(zhǔn)的完完善；獲得ISO22000證書(shū)是一一種被認(rèn)認(rèn)可的標(biāo)標(biāo)志，有有了這張張證書(shū)，組織無(wú)無(wú)須向特特定的顧顧客證明明自己的的質(zhì)量管管理能力力。而且且，其規(guī)規(guī)則是一一種國(guó)際際性的語(yǔ)語(yǔ)言。ISO22000作為食品品行業(yè)和和食品相相關(guān)行業(yè)業(yè)的質(zhì)量量管理體體系標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，已經(jīng)經(jīng)被全世世界食品品行業(yè)接接受，取取得ISO22000認(rèn)證證書(shū)書(shū)已經(jīng)成成為進(jìn)入入市場(chǎng)和和贏得客客戶信任任的基本本條件。質(zhì)量管理理基本原原則（重重點(diǎn)）ISO9001:2008質(zhì)量管理理體系是是建立于于下列八八個(gè)質(zhì)量

6、量管理原原則之上上：1、以顧客客為關(guān)注注焦點(diǎn)2、領(lǐng)導(dǎo)作作用3、全員參參與4、過(guò)程方方法5、系統(tǒng)的的管理方方法6、持續(xù)改改進(jìn)7、基于事事實(shí)的決決策方法法8、與供方方互利關(guān)關(guān)系ISO9001:2000基于過(guò)程程的質(zhì)量量管理體體系模式式ISO9001:2008采用了P(策劃)-D(實(shí)施)-C(檢查)-A(改進(jìn))的過(guò)程管管理模式式，提高了了與環(huán)境境管理體體系等其其它標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的兼容容性，為為建立其其它管理理體系提提供了基基礎(chǔ)和條條件。質(zhì)量管理理體系模模式 ISO9000最常用的的文件架架構(gòu)HACCP是什么HACCP是HazardAnalysisand Critical ControlPoint的縮寫(xiě)，即危

7、害害分析和和關(guān)鍵控控制點(diǎn)。HACCP是對(duì)可能能發(fā)生在在食品加加工環(huán)節(jié)節(jié)中的危危害進(jìn)行行評(píng)估，進(jìn)而采采取控制制的一種種預(yù)防性性的食品品安全控控制體系系。HACCP有別于傳傳統(tǒng)的質(zhì)質(zhì)量控制制方法。HACCP是對(duì)原料料、各生生產(chǎn)工序序中影響響產(chǎn)品安安全的各各種因素素進(jìn)行分分析，有有針對(duì)性性的提出出預(yù)防措措施，確確定加工工過(guò)程中中的關(guān)鍵鍵環(huán)節(jié)，建立并并完善監(jiān)監(jiān)控程序序和監(jiān)控控標(biāo)準(zhǔn)，采取有有效的糾糾正措施施，將危危害預(yù)防防、消除除或降低低到消費(fèi)費(fèi)者可接接受水平平，以確確保食品品加工者者能為消消費(fèi)者提提供更安安全的食食品。、什么是是危害，食品生生產(chǎn)過(guò)程程中的主主要危害害是什么么危害的含含義是指指生物的的、

8、化學(xué)學(xué)的或物物理的代代理或條條件所引引起潛在在的健康康的負(fù)面面影響。食品生生產(chǎn)過(guò)程程的危害害案例包包括金屬屬屑（物物理的）、殺蟲(chóng)蟲(chóng)劑（化化學(xué)的）和微生生物污染染，如病病菌等（生物的的）。今今天的食食品工業(yè)業(yè)所面臨臨的主要要危害是是微生物物污染，例如沙沙門(mén)氏菌菌、生態(tài)態(tài)氧157：H7、防防腐劑、胚芽菌菌、峻菌菌、肉菌菌等。、HACCP如何運(yùn)作作？在HACCP中，有七七條原則則作為體體系的實(shí)實(shí)施基礎(chǔ)礎(chǔ)，它們們分別是是：1）實(shí)施施危害分分析；2）測(cè)定定臨界控控制點(diǎn)（CCPs）；3）確定定關(guān)鍵限限制因素素（一個(gè)個(gè)關(guān)鍵因因素可以以滿足一一個(gè)CCP準(zhǔn)則）；4）建立立監(jiān)控CCPs的體系；5）當(dāng)監(jiān)監(jiān)測(cè)表明明某

9、項(xiàng)CCP失控，采采取可操操作的糾糾正措施施；6）建立立確保HACCP體系有效效運(yùn)作的的確認(rèn)程程序；建建立涉及及所有程程序和針針對(duì)這些些原則的的實(shí)施記記錄，并并文件化化。原理理組成：（重點(diǎn)點(diǎn)）進(jìn)行危害害分析和和確定預(yù)預(yù)防性措措施；確定關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)；建立關(guān)鍵鍵限值；監(jiān)控每個(gè)個(gè)關(guān)鍵控控制點(diǎn)；建立可采采用的糾糾偏措施施；建立記錄錄保存系系統(tǒng)；建立驗(yàn)證證程序。、HACCP體系有那那些優(yōu)越越性？A.強(qiáng)調(diào)識(shí)別別并預(yù)防防食品污污染的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，克克服食品品安全控控制方面面?zhèn)鹘y(tǒng)方方法（通通過(guò)檢測(cè)測(cè)，而不不是預(yù)防防食物安安全問(wèn)題題）的限限制；B.有完整的的科學(xué)依依據(jù)；C.由于保存存了公司司符合食食品安全全法的長(zhǎng)長(zhǎng)時(shí)

10、間記記錄，而而不是在在某一天天的符合合程度，使政政府部門(mén)門(mén)的調(diào)查查員效率率更高，結(jié)果更更有效，有助于于法規(guī)方方面的權(quán)權(quán)威人士士開(kāi)展調(diào)調(diào)查工作作；HACCP體系有那那些優(yōu)越越性？D.使可能的的、合理理的潛在在危害得得到識(shí)別別，即使使以前未未經(jīng)歷過(guò)過(guò)類(lèi)似的的失效問(wèn)問(wèn)題。因因而，對(duì)對(duì)新操作作工有特特殊的用用處；E.有更充分分的允許許變化的的彈性。例如，在設(shè)備備設(shè)計(jì)方方面的改改進(jìn)，在在與產(chǎn)品品相關(guān)的的加工程程序和技技術(shù)開(kāi)發(fā)發(fā)方面的的提高等等；F.與質(zhì)量管管理體系系更能協(xié)協(xié)調(diào)一致致；G.有助于提提高食品品企業(yè)在在全球市市場(chǎng)上的的競(jìng)爭(zhēng)力力，提高高食品安安全的信信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)貿(mào)易發(fā)展展。、ISO22000與

11、、GMP、SSOP有什么聯(lián)系系？ISO9001標(biāo)準(zhǔn)包含含了HACCP管理體系系的許多多要素，例如過(guò)過(guò)程控制制、監(jiān)視視和測(cè)量量、質(zhì)量量記錄的的控制、文件和和數(shù)據(jù)控控制、內(nèi)內(nèi)審等。HACCP體系可以以很好地地與ISO9001質(zhì)量體系系兼容，換句話話說(shuō)，ISO9001標(biāo)準(zhǔn)能有有效地作作為HACCP文件和實(shí)實(shí)施的模模式。、實(shí)施ISO認(rèn)證的益處包包括：A.改善內(nèi)部部過(guò)程；B.通過(guò)定期期審核來(lái)來(lái)維持體體系運(yùn)行行，防止止系統(tǒng)崩崩潰；C.通過(guò)對(duì)相相關(guān)法規(guī)規(guī)的實(shí)施施，提高高聲譽(yù)，避免認(rèn)認(rèn)證企業(yè)業(yè)違反相相關(guān)法規(guī)規(guī)；E.認(rèn)證能作作為公司司的敬業(yè)業(yè)依據(jù)，降低負(fù)負(fù)債傾向向；l當(dāng)市場(chǎng)把把認(rèn)證作作為的準(zhǔn)準(zhǔn)入要求求時(shí)，增增加

12、出口口和進(jìn)入入市場(chǎng)的的機(jī)會(huì)；F.提高消費(fèi)費(fèi)者的信信心G.減少顧客客審核的的頻度；H.與非認(rèn)證證的企業(yè)業(yè)相比，有更大大的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；I.改善公司司形象。什么是GMPGMP（Good ManufacturingPractice）即藥品生生產(chǎn)質(zhì)量量管理規(guī)規(guī)范，是是世界衛(wèi)衛(wèi)生組織織（WHO），對(duì)所所有制藥藥企業(yè)質(zhì)質(zhì)量管理理體系的的具體要要求。國(guó)際衛(wèi)生生組織規(guī)規(guī)定，從從1992年起出口口藥品必必須按照照GMP規(guī)定進(jìn)行行生產(chǎn)，藥品出出口必須須出俱GMP證明文件件。GMP是藥品生生產(chǎn)企業(yè)業(yè)進(jìn)行藥藥品生產(chǎn)產(chǎn)質(zhì)量管管理必須須遵守的的基本準(zhǔn)準(zhǔn)則，是是企業(yè)生生產(chǎn)合格格藥品的的基本標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，是是企業(yè)進(jìn)進(jìn)入國(guó)際際市場(chǎng)的的

13、通行證證。GMP與ISO9000有何區(qū)別別？1、GMP是國(guó)際藥藥品生產(chǎn)產(chǎn)質(zhì)量管管理的通通用準(zhǔn)則則，ISO9000是由國(guó)際際標(biāo)準(zhǔn)化化組織（ISO）頒布的的關(guān)于質(zhì)質(zhì)量管理理和質(zhì)量量保證的的標(biāo)準(zhǔn)體體系。2、GMP具有區(qū)域域性，多多數(shù)由各各國(guó)結(jié)合合本國(guó)國(guó)國(guó)情制定定本國(guó)的的GMP，僅適用用于藥品品生產(chǎn)行行業(yè)。ISO9000質(zhì)量體系系是國(guó)際際性的質(zhì)質(zhì)量體系系，不僅僅適用于于生產(chǎn)行行業(yè)，也也適用于于服務(wù)、經(jīng)營(yíng)、金融等等行業(yè)，因而更更具廣泛泛性。3、GMP是專(zhuān)用性性、強(qiáng)制制性標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，絕大大多數(shù)國(guó)國(guó)家或地地區(qū)的GMP具有法律律效力，它的實(shí)實(shí)施具有有強(qiáng)制性性，其所所規(guī)定內(nèi)內(nèi)容不得得增刪。ISO9000的推進(jìn)、貫徹

14、、實(shí)施是是建立在在企業(yè)自自愿基礎(chǔ)礎(chǔ)上的，可進(jìn)行行選擇、刪除或或補(bǔ)充某某些要素素。質(zhì)量、安全管管理體系系一、體系系文件的的構(gòu)成二、在企企業(yè)中的的實(shí)際應(yīng)應(yīng)用及要要求體系文件件的構(gòu)成成質(zhì)量管理理體系文文件的構(gòu)構(gòu)成：質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)、程序序文件、技術(shù)文文件、管管理文件件食品安全全管理體體系文件件的構(gòu)成成：計(jì)劃手冊(cè)冊(cè)、程序序文件、支持性性文件、記錄公司GMP衛(wèi)生管理理規(guī)范（重點(diǎn)點(diǎn)）第一部分分 公司司GMP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)1清潔作業(yè)業(yè)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)清潔作業(yè)業(yè)區(qū)指生生產(chǎn)場(chǎng)所所中清潔潔度要求求最高的的作業(yè)區(qū)區(qū)域（冷冷卻工段段、包裝裝工段、化驗(yàn)室室無(wú)菌室室），其其沉降平平板法所所測(cè)定的的菌落總數(shù)數(shù)應(yīng)不大大于30個(gè)（引用GB148

15、81-2013）。通常常，進(jìn)行行內(nèi)容物物包裝的的場(chǎng)所（包括其其中的設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)施、人人員），以及其其它對(duì)微微生物污污染敏感感的場(chǎng)所所屬于清清潔作業(yè)業(yè)區(qū)。公司GMP衛(wèi)生管理理規(guī)范2準(zhǔn)清潔作作業(yè)區(qū)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)清潔作作業(yè)區(qū)是是相對(duì)清清潔作業(yè)業(yè)區(qū)而言言，僅次次于清潔潔區(qū)衛(wèi)生生要求的的作業(yè)區(qū)區(qū)域（烘烘烤工段段、預(yù)處處理、和和面工段段、成型型工段、大包裝裝工段和和化驗(yàn)室室），其其以沉降降平板法法所測(cè)定定的菌落總數(shù)數(shù)不大于于50個(gè)（引用GB14881-2013），通常常，可直直接引起起產(chǎn)品內(nèi)內(nèi)、外在在衛(wèi)生指指標(biāo)不合合格的生生產(chǎn)加工工區(qū)域，屬于準(zhǔn)準(zhǔn)清潔作作業(yè)區(qū)。公司GMP衛(wèi)生管理理規(guī)范3一般作業(yè)業(yè)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)一般作業(yè)

16、業(yè)區(qū)指對(duì)對(duì)產(chǎn)品內(nèi)內(nèi)在、外外在衛(wèi)生生指標(biāo)影影響不大大，清潔潔度要求求次于準(zhǔn)準(zhǔn)清潔作作業(yè)區(qū)的的作業(yè)區(qū)區(qū)域，其其沉降平平板法測(cè)測(cè)定的菌落總數(shù)數(shù)不大于于300個(gè)，引用“GB14881-2013”標(biāo)準(zhǔn)。通通常，原原材料庫(kù)庫(kù)房、成成品庫(kù)、制冷間間等，對(duì)對(duì)衛(wèi)生要要求不高高的區(qū)域域均可作作為一般般作業(yè)區(qū)區(qū)。第二部分分 各級(jí)級(jí)作業(yè)區(qū)區(qū)衛(wèi)生管管理和實(shí)實(shí)現(xiàn)辦法法（重點(diǎn)點(diǎn)）1一般作業(yè)業(yè)區(qū)衛(wèi)生生管理和和實(shí)現(xiàn)辦辦法1.1不得在一一般作業(yè)業(yè)區(qū)內(nèi)吃吃零食或或用餐1.2生產(chǎn)中使使用的原原材料、工具必必須放置置整齊，用后的的器具放放回原位位。1.3生產(chǎn)過(guò)程程中，如如工作場(chǎng)場(chǎng)所遭到到破壞，必須及及時(shí)沖洗洗或擦拭拭，生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程中中產(chǎn)

17、生的的廢品和垃圾圾必須放放在指定定的地點(diǎn)點(diǎn)，及時(shí)時(shí)傾倒。在生產(chǎn)產(chǎn)間歇需需對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)衛(wèi)生進(jìn)行行及時(shí)清清理。1.4每班生產(chǎn)產(chǎn)結(jié)束后后，對(duì)工工作現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)和所屬屬區(qū)域進(jìn)進(jìn)行全面面衛(wèi)生清清掃；清清除生產(chǎn)產(chǎn)中遺留留的污漬漬、灰塵塵以及銹銹跡等（指制冷冷間）。在生產(chǎn)產(chǎn)結(jié)束后后，作業(yè)業(yè)區(qū)內(nèi)不不得存在在垃圾，剩余原原材料應(yīng)應(yīng)歸原位位。1.5設(shè)備清洗洗應(yīng)保證證設(shè)備內(nèi)內(nèi)部衛(wèi)生生清潔，達(dá)到食食品衛(wèi)生生要求。1.6進(jìn)入一般般作業(yè)區(qū)區(qū)的人員員必須符符合該作作業(yè)區(qū)的的衛(wèi)生要要求，按按 “公公司工作作人員的的服飾和和衛(wèi)生規(guī)規(guī)范”執(zhí)執(zhí)行。1.7作業(yè)區(qū)須須設(shè)有防防蠅、防防鼠設(shè)施施。2準(zhǔn)清潔作作業(yè)區(qū)實(shí)實(shí)現(xiàn)辦法法準(zhǔn)清潔作作業(yè)區(qū)衛(wèi)衛(wèi)

18、生處理理辦法涵涵蓋“一一般作業(yè)業(yè)區(qū)的衛(wèi)衛(wèi)生處理理和保持持辦法”2.1準(zhǔn)清潔作作業(yè)區(qū)內(nèi)內(nèi)的設(shè)備備、管線線、物品品、用具具及建筑筑設(shè)施（包括地地面、墻墻壁等）不得有有可見(jiàn)污污漬、灰灰塵及銹銹跡等存存在。2.2準(zhǔn)清潔作作業(yè)區(qū)內(nèi)內(nèi)不得存存放可能能造成微微生物繁繁殖或能能產(chǎn)生異異味的物物品。2.3準(zhǔn)清潔作作業(yè)區(qū)內(nèi)內(nèi)存放生生產(chǎn)中造造成的垃垃圾不得得多于2小時(shí)。2.4進(jìn)入該作作業(yè)區(qū)人人員必須須符合“公司作作業(yè)人員員服飾和和衛(wèi)生規(guī)規(guī)范”，進(jìn)入的的原材料料和物品品器具必必須符合合第1條規(guī)定。3清潔作業(yè)業(yè)區(qū)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)辦法清潔作業(yè)業(yè)區(qū)衛(wèi)生生處理辦辦法全面面涵蓋“準(zhǔn)清潔潔作業(yè)區(qū)區(qū)衛(wèi)生處處理辦法法”的內(nèi)內(nèi)容3.1化學(xué)消毒毒

19、劑使用用原則：常用消消毒劑為為氯消毒毒溶液和和75%酒精，對(duì)對(duì)清潔區(qū)區(qū)的用具具、設(shè)備備、人員員、物品品及環(huán)境境設(shè)施進(jìn)進(jìn)行消毒毒。3.2紫外線燈燈使用原原則：生生產(chǎn)間歇歇，清潔潔區(qū)內(nèi)沒(méi)沒(méi)有生產(chǎn)產(chǎn)人員時(shí)時(shí)應(yīng)打開(kāi)開(kāi)紫外燈燈對(duì)環(huán)境境空氣進(jìn)進(jìn)行消毒毒。3清潔作業(yè)業(yè)區(qū)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)辦法3.3每班生產(chǎn)產(chǎn)前，對(duì)對(duì)所有清清潔作業(yè)業(yè)區(qū)內(nèi)的的用具、物品、設(shè)備表表面、環(huán)環(huán)境設(shè)備備應(yīng)采用用氯消毒毒溶液或或75%酒精，噴噴淋或擦擦拭，以以達(dá)到無(wú)無(wú)菌要求求。3.4清潔作業(yè)業(yè)區(qū)內(nèi)的的生產(chǎn)操操作人員員除必須須符合“公司作作業(yè)人員員服飾和和衛(wèi)生規(guī)規(guī)范”外外，還應(yīng)應(yīng)對(duì)工作作服飾（含鞋、帽、手手套在內(nèi)內(nèi)）用氯氯消毒溶溶液或75%酒精噴淋淋，

20、工作作服飾每每班洗凈凈后需用用紫外線線燈管殺殺菌后方方可使用用，與產(chǎn)產(chǎn)品接觸觸的人員員必須戴戴口罩，并用氯氯消毒溶溶液或75%酒精球?qū)?duì)手進(jìn)行行消毒處處理。3.5在該作業(yè)業(yè)區(qū)內(nèi)，當(dāng)清潔潔狀況被被破壞或或有可能能被破壞壞時(shí)，必必須按以以上方式進(jìn)行行重新消消毒。當(dāng)當(dāng)生產(chǎn)時(shí)時(shí)間較長(zhǎng)長(zhǎng)時(shí)，為為了保持持該作業(yè)業(yè)區(qū)的清清潔狀態(tài)態(tài)，應(yīng)進(jìn)進(jìn)行中間間消毒。3.6為監(jiān)控清清潔作業(yè)業(yè)區(qū)衛(wèi)生生指標(biāo)，每周至至少做兩兩次以上上的環(huán)境境微生物物檢查，具體操操作按“微生物物檢驗(yàn)操操作規(guī)程程”執(zhí)行行。清潔作業(yè)業(yè)區(qū)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)辦法3.7保持清潔潔作業(yè)區(qū)區(qū)內(nèi)溫、濕度條條件良好好，并限限制水和和蒸汽的的使用。應(yīng)裝有有空調(diào)或或通風(fēng)設(shè)設(shè)施，以

21、以保持干干燥和較較低溫度度，室內(nèi)內(nèi)不得有有霉菌產(chǎn)產(chǎn)生。3.8在清潔作作業(yè)區(qū)，產(chǎn)生的的垃圾、廢料應(yīng)應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移或傾傾倒，做做到不存存放垃圾圾或存放放時(shí)間不不多于1小時(shí)，以以免孳生生微生物物。3.9物品、材材料等必必須經(jīng)殺殺菌處理理后，達(dá)達(dá)到清潔潔要求，方可被被運(yùn)入清清潔作業(yè)業(yè)區(qū)。清清潔區(qū)內(nèi)內(nèi)嚴(yán)禁有有鼠、蚊蚊、蠅等等有害動(dòng)動(dòng)物或昆昆蟲(chóng)，必必須設(shè)有有專(zhuān)門(mén)的的防護(hù)設(shè)設(shè)施。3.10作業(yè)結(jié)束束后，必必須徹底底清掃清清潔區(qū)內(nèi)內(nèi)衛(wèi)生，用消毒毒劑擦拭拭所有設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)施、用用具表面面，對(duì)部部分用具具、設(shè)施施等用消消毒劑噴噴淋；設(shè)設(shè)有紫外外線殺菌菌燈的，人走時(shí)時(shí)將其打打開(kāi)。本辦法依依據(jù)“衛(wèi)衛(wèi)生責(zé)任任分共管管理辦法

22、法“由相相應(yīng)區(qū)域域責(zé)任人人或班組組遵照?qǐng)?zhí)執(zhí)行。人員衛(wèi)生生管理1應(yīng)對(duì)新參參加工作作及臨時(shí)時(shí)參加工工作的人人員進(jìn)行行衛(wèi)生知知識(shí)培訓(xùn)訓(xùn)，取得得培訓(xùn)合合格證書(shū)書(shū)后方可可上崗工工作。在在職員工工應(yīng)定期期（至少少每年一一次）進(jìn)進(jìn)行個(gè)人人衛(wèi)生及及乳制品品加工衛(wèi)衛(wèi)生等方方面的培培訓(xùn)。2每年一次次不定期期對(duì)全廠廠員工進(jìn)進(jìn)行中華人民民共和國(guó)國(guó)食品衛(wèi)衛(wèi)生法、本規(guī)范范及其它它相關(guān)衛(wèi)衛(wèi)生法規(guī)規(guī)的宣傳傳教育。要有教教育計(jì)劃劃和考核核標(biāo)準(zhǔn)。做到衛(wèi)衛(wèi)生教育育培訓(xùn)制制度化和和規(guī)范化化。3乳制品加加工人員員必須保保持良好好的個(gè)人人衛(wèi)生，應(yīng)勤理理發(fā)、勤勤剪指甲甲、勤洗洗澡、勤勤換衣。人員衛(wèi)生生管理4進(jìn)入生產(chǎn)產(chǎn)車(chē)間前前，必須須穿戴好

23、好整潔的的工作服服、工作作帽、工工作鞋靴靴。工作作服應(yīng)蓋蓋住外衣衣，頭發(fā)發(fā)不得露露出帽外外，必要要時(shí)需戴戴口罩。5不得穿工工作服、鞋進(jìn)入入廁所或或離開(kāi)生生產(chǎn)加工工場(chǎng)所。6操作時(shí)手手部應(yīng)保保持清潔潔。上崗崗前應(yīng)洗洗手消毒毒，操作作期間要要勤洗手手。有下述情情況之一一時(shí)，必必須洗手手消毒，工廠應(yīng)應(yīng)有監(jiān)督督措施：上廁所所以后；處理被被污染的的原料、物品之之后；從從事與生生產(chǎn)無(wú)關(guān)關(guān)的其它它活動(dòng)之之后。人員衛(wèi)生生管理8與乳制品品直接接接觸的人人員，不不得涂指指甲油，不得配配戴手表表及飾物物9有皮膚切切口或傷傷口的工工人，不不得繼續(xù)續(xù)從事直直接接觸觸乳制品品的工作作。10工作中不不得吸煙煙、吃食食物或做做

24、其它有有礙乳制制品衛(wèi)生生的活動(dòng)動(dòng)。11個(gè)人衣物物應(yīng)儲(chǔ)存存在更衣衣室個(gè)人人專(zhuān)用的的更衣柜柜內(nèi)，個(gè)個(gè)人用其其它物品品不得帶帶入生產(chǎn)產(chǎn)車(chē)間。12無(wú)關(guān)人員員不得進(jìn)進(jìn)入生產(chǎn)產(chǎn)場(chǎng)所。參觀、來(lái)訪者者，應(yīng)符符合現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)操作人人員衛(wèi)生生要求。記錄的填填寫(xiě)（重重點(diǎn)）1記錄表格格的填寫(xiě)寫(xiě)應(yīng)準(zhǔn)確確，字跡跡清晰，完整，填寫(xiě)人人必須是是操作人人或與質(zhì)質(zhì)量有關(guān)關(guān)的技術(shù)術(shù)人員，責(zé)任人人必須簽簽名，承承擔(dān)記錄錄責(zé)任。如果更更改原始始記錄，要在本本欄內(nèi)劃劃兩道線線，更改改人應(yīng)簽簽名及注注明更改改日期。（一次次有效）2記錄表格格不允許許有空項(xiàng)項(xiàng)，若不不需要此此項(xiàng)應(yīng)在在本項(xiàng)從從表格左左下到右右上用斜斜對(duì)角線線充滿。3報(bào)告、報(bào)報(bào)表不允允

25、許涂改改，字體體要端正正，報(bào)告告要清潔潔。不合格品品分級(jí)及及處理方方式（重重點(diǎn)） a)輕輕微不合合格品：指輕微微超標(biāo)，經(jīng)工藝藝加工處處理后達(dá)達(dá)到合格格要求的的產(chǎn)品。b)嚴(yán)嚴(yán)重不合合格品：指較嚴(yán)嚴(yán)重超標(biāo)標(biāo)，經(jīng)過(guò)過(guò)工藝加加工處理理不能達(dá)達(dá)到合格格要求的的產(chǎn)品。不合格品品評(píng)審處處理方式式（重點(diǎn)點(diǎn)）a)返工b)讓步接收收或降級(jí)級(jí)使用(原材料)c)拒收(原材料)d)報(bào)廢“5S”管理知識(shí)識(shí)什什么么叫5S？5S是在日本本受推崇崇的一套套管理活活動(dòng)，包包括以下下內(nèi)容：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)。此五項(xiàng)項(xiàng)內(nèi)容在在日文的的羅馬發(fā)發(fā)音中，均以S為開(kāi)關(guān)，故簡(jiǎn)稱(chēng)稱(chēng)為5S。5S理想的目目標(biāo)是什什么人人有素素養(yǎng)。5S和產(chǎn)

26、品質(zhì)質(zhì)量的關(guān)關(guān)系如何何？保證產(chǎn)品品質(zhì)量、改善產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)。5S與公司員員工的哪哪些關(guān)系系？安全有保保障。整理、整整頓、清清掃、清清潔、素素養(yǎng)的定定義是什什么？區(qū)分要與與不要的的，不要要的清除除掉；要要用的東東西依規(guī)規(guī)定定位位、定量量地?cái)[放放整齊，明確地地標(biāo)識(shí)；清除工工作場(chǎng)所所臟污，并防止止污染的的發(fā)生；將前3S實(shí)施施的作法法制度化化、規(guī)范范化，并并貫徹執(zhí)執(zhí)行及維維持成果果；人人人依規(guī)定定行事，養(yǎng)成好好習(xí)慣。整理、整整頓、清清掃、清清潔的是是什么？把“空間間”騰出出來(lái)活用用；整齊齊、有標(biāo)標(biāo)識(shí)、不不用浪費(fèi)費(fèi)時(shí)間找找東西；清除“臟污“，保證證職場(chǎng)內(nèi)內(nèi)干干凈凈凈，明明明亮亮亮；通過(guò)過(guò)制度化化來(lái)維持持成果并并顯現(xiàn)“異