餐飲案例飯店加一元模式經營奇跡

1、龔老板是一家飯館的老板，他開創(chuàng)的“加1元”模式幫他的飯館輕松賺到了很多的錢。龔老板的“加1元”模式就是運用的追加贈予策略，在顧客結賬的時候，對顧客說一句話就達成了整個策略的運用。“老板，因為您今日開銷了200元以上，因此您有一項特權，只要要多加1元錢，我們就免費贈予一道價值25元的菜給您！而且您還能夠夠抽一次獎，這里是我們的獎項，您看一下”此后遞給顧客一張卡片（卡片是由PVC做的那種），顧客下次來吃飯拿這張卡片就能夠免費換取一道菜。至于抽獎，必然是100%中，獎項基本上都是各樣面值的代金券，代金券上邊注明使用限時，此后規(guī)定不可以夠跟其余卡同時使用。特別簡單，顧客100%沒法抗拒的多掏了一元錢，

2、此后飯館獲取了這個顧客下次開銷的機會，小小的一招，飯館的營業(yè)額獲取了特別大的提高。不要憂慮，龔老板的事例分享到這里并無完，此后經過我們對他的策略進一步優(yōu)化，更是讓龔老板賺得樂開了花，不到3個月時間開了第二家分店，分店開業(yè)就產生了異樣火爆的場面。我們幫他調整的是抽獎的部分，顧客不直接到抽獎箱里面抽獎，而是留下姓名和手機號碼，此后告訴顧客會用他的手機號碼進行搖獎，中獎信息會在次日通知他，最重要的是，在結賬的地方立一塊牌子，上邊宣布過去手機尾號中獎的狀況。這個策略就這樣設計得特別圓滿了！是否是特其余誘惑，為何不直接讓顧客抽獎，而是留下電話號碼搞得這么復雜？為何還要在結賬的地方立一塊手機尾號中獎狀況的

3、牌子呢？其實，智慧就在這里，且讓我逐個為你分析。我發(fā)現99%的老板都在犯一個致命的錯誤，經商很多年了，不知道顧客是誰，就算認識一些顧客，但卻素來沒有留下過他們的聯系方式，顧客來了就來了，走了就走了，根本不知道他們下一次什么時候會來，會不會再來，也不知道他們在哪里，這樣的買賣是特別危險的，每日等于從零開始，顧客流失了，你也不知道從哪里挽回他們，搞促銷活動也只好打廣告海洋撈針，根本不知道從前的顧客在哪里，萬一店面被迫換地點了，你的事業(yè)就等于重新再來。只有留下了顧客的聯系方式，并給他們成立好檔案記錄，你才能更好的分析顧客的需求；你才能有方法長久跟他們聯系感情；你才能在買賣不好的時候有向他們促銷的通道；你才能在買賣需要進一步發(fā)展的時候，要求他們帶朋友來捧場；你才能不論把買賣做到哪里，都不愁沒有客源；你才能有籌碼跟其余的商家進行合作；就算你禁止備干這個買賣了，準備把買賣轉讓，有客戶數據檔案的買賣才能賣出高價格；這些客戶數據也能為你下一個買賣的啟動作鋪墊！這就是為何我們會讓顧客留下聯系方式的原由，可是在結賬的地方樹一塊中獎狀況的宣布牌，也是為了更好的刺激顧客留下聯系方式。最重點是，你懂不懂得利用這些客戶數據庫來迅速拓展你的買賣。我相信很多老板從前也成立過客戶檔案，可是素來沒有發(fā)揮過它“核能”般的威力，對于