茶葉生產(chǎn)管理制度

1、1目錄TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _TOC_250013 一、技術(shù)方案2 HYPERLINK l _TOC_250012 （一）茶葉質(zhì)量安全控制技術(shù)2 HYPERLINK l _TOC_250011 （二）質(zhì)量方針與目標6 HYPERLINK l _TOC_250010 （三）人員職責和權(quán)限6 HYPERLINK l _TOC_250009 （四）文件管理制度11 HYPERLINK l _TOC_250008 （五）采購管理制度13 HYPERLINK l _TOC_250007 （六）質(zhì)量管理制度14 HYPERLINK l _TOC_250006 （七）生產(chǎn)過

2、程質(zhì)量管理制度16 HYPERLINK l _TOC_250005 （八）包裝、儲存及運輸管理制度18 HYPERLINK l _TOC_250004 （九）不合格管理制度19 HYPERLINK l _TOC_250003 （十）倉庫管理制度22 HYPERLINK l _TOC_250002 （十一）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度23 HYPERLINK l _TOC_250001 （十二）檢驗設備管理制度及操作規(guī)程28 HYPERLINK l _TOC_250000 （十三）安全生產(chǎn)制度291 / 292一、技術(shù)方案（一）茶葉質(zhì)量安全控制技術(shù)隨著人民生活水平的快速提高和茶葉進口國綠色壁壘的日益森嚴，近

3、幾年茶葉的發(fā)展也經(jīng)歷了從單純的追求產(chǎn)量到質(zhì)量到今天的安全質(zhì)量生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變， 茶葉質(zhì)量安全事關(guān)廣大人民群眾的身體健康和生命安全，廣大茶葉生產(chǎn)者必須把茶葉的質(zhì)量安全問題作為今后茶葉生產(chǎn)的重要問題來抓。保證茶葉質(zhì)量安全應重點抓好優(yōu)勢基地建設、茶管理控制、茶廠優(yōu)化改造、茶葉清潔化加工、茶葉質(zhì)量可追溯、兩端質(zhì)量檢測等關(guān)鍵控制技術(shù)。1、優(yōu)勢基地建設技術(shù)在基地建設過程中，應根據(jù)當?shù)貙嶋H，以環(huán)保為前提，合理選擇基地。選擇遠離生活污染和工業(yè)污染，空氣清新、水質(zhì)潔凈地理地勢有利茶葉生產(chǎn)的基地。在基地發(fā)展新茶時應注意早、中、晚良種的合理搭配，有利優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)和緩解勞動力緊缺的矛盾。茶葉優(yōu)勢生產(chǎn)基地的建設是提高茶質(zhì)量基

4、礎， 也是保障茶葉鮮葉原料質(zhì)量，提升茶葉原料質(zhì)量安全水平的基本環(huán)節(jié)。2、茶管理控制技術(shù)茶肥培管理控制技術(shù)包括茶耕作、施肥、治蟲、修剪、灌溉、采摘等技術(shù)，其中茶病蟲害防治和肥培管理技術(shù)對茶葉質(zhì)量安全影響最大。茶肥培管理和病蟲害防治應按茶葉生產(chǎn)技術(shù)標準要求，嚴格茶肥料、農(nóng)藥等投入品管理，科學肥培管理，減少化肥污染。的污染。根據(jù)茶樹對營養(yǎng)物質(zhì)需求特點，在茶施肥上掌握以下原則：做到重有機肥，有機肥與無機肥相結(jié)合;重基肥，基肥與追肥相結(jié)合;重春肥，春肥與2 / 293夏秋肥相結(jié)合;重氮肥，氮磷鉀相結(jié)合;重根肥，根肥與葉面肥相結(jié)合。施肥量10012.5-154:1:12:1:1，40:6010240%4-

5、6防治為基礎，盡可能發(fā)揮生物防治手段作用、輔之以化學防治方法進行病蟲草害綜合治理。用抗性良種，茶林配植。的趨光習性推廣燈光誘殺技術(shù)，燈光誘殺對茶葉上的茶毛蟲、茶尺蠖、茶細 娥、斜紋夜蛾成蟲具有明顯的誘集效果。提倡使用生物農(nóng)藥，保護和利用天敵?？茖W施用化學農(nóng)藥。使用化學農(nóng)藥防治病蟲害一是要按病蟲害發(fā)生的情況適時、適量地選用對口農(nóng)藥進行化學防治，提倡農(nóng)藥的合理混配，按照農(nóng)藥安全使用準則用藥，嚴格掌握使用劑量和次數(shù)，嚴格掌握安全間隔期。二是要器械，進行低容量噴霧，調(diào)整噴藥時的高度，提高防效，減少農(nóng)藥用量。我們3 / 294慣，要做到達標防治。亂用濫用農(nóng)藥會導致害蟲抗藥性產(chǎn)生，害蟲發(fā)生再猖 獗，即蟲越

6、治越多，農(nóng)藥防效下降。3、茶葉清潔加工技術(shù)包括硬件和軟件設施兩方面的改進。硬件設施改進指的是茶廠優(yōu)化改造， 改善加工條件。軟件設施改進指的是改進茶葉加工技術(shù)和完善質(zhì)量管理體系。3050050已建的初制茶廠，對加工設備陳舊、機械設備不配套，設備老化;廠房環(huán)境差條件簡陋、加工廠規(guī)模小;區(qū)域布局散、衛(wèi)生質(zhì)量狀況差、標準化生產(chǎn)水平低的那些茶廠，要通過對茶葉加工廠的改造，實現(xiàn)茶葉加工按產(chǎn)品標準化、連續(xù)化生產(chǎn)工藝要求，力爭做到茶葉加工不落地。茶廠加工設備定期進行技術(shù)改造和升級，不使用重金屬含量高的機械。茶廠質(zhì)量管理制度健全，產(chǎn)品質(zhì)量實施全程監(jiān)控;加工人員要持健康合格證和上崗培訓合格證上崗，要掌握茶葉加工工

7、藝與操作技術(shù)，懂得茶葉加工衛(wèi)生質(zhì)量要求，具備茶葉加工所需的基本素質(zhì)。加工制作、包裝、貯藏和運輸均要嚴格按照無公害食品的有關(guān)要求，以防產(chǎn)品污染，使茶葉加工實現(xiàn)企業(yè)化管理，建章立制，實現(xiàn)了加工過程規(guī)范化，消除了衛(wèi)生安全隱患，實現(xiàn)清潔化加工。4、茶葉質(zhì)量可追溯技術(shù)茶葉質(zhì)量可追溯指按照從生產(chǎn)到銷售的每一個環(huán)節(jié)可相互追查的原則，建4 / 295立茶葉農(nóng)事檔案，記錄茶葉產(chǎn)地、采摘日期、加工時間、茶樹品種、投入品登記、源頭檢測記錄、加工企業(yè)、從業(yè)人員、成品茶檢測記錄、包裝時間、經(jīng)銷ISO9000(質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系)、ISO14000HACCP品茶和有機茶的國內(nèi)外認證都要求申報企業(yè)建立茶葉質(zhì)量可追溯制度

8、。消費者可以通過信息碼查到茶葉的生產(chǎn)過程、基地認證情況，甚至還可以查到具體生產(chǎn)責任人的姓名。5、兩端質(zhì)量檢測技術(shù)茶葉兩端質(zhì)量檢測技術(shù)包括茶葉原料質(zhì)量端檢測和成品茶質(zhì)量端檢測。茶葉原料質(zhì)量檢測重點是茶葉源頭檢測體系的建設，對農(nóng)藥經(jīng)營單位和農(nóng)藥田間使用情況進行監(jiān)督檢查，從源頭上控制茶葉農(nóng)藥殘留，建立茶農(nóng)殘監(jiān)測點， 推廣茶葉農(nóng)殘速測技術(shù)，定期或不定期對農(nóng)殘項目進行檢測。并做到鮮葉進廠分級驗收，毛茶收購源頭檢測。成品茶產(chǎn)品質(zhì)量檢測要求茶廠必須配備茶葉農(nóng)藥殘留和衛(wèi)生質(zhì)量檢測設備，完善產(chǎn)品出廠檢測體系建設，有效降低和杜絕茶葉超標事件的發(fā)生。茶葉質(zhì)量安全涵蓋了茶葉從生產(chǎn)、加工到商品茶包裝銷售的全過程，只有把

9、握好每一個生產(chǎn)過程，才能實現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全。5 / 296（二）質(zhì)量方針與目標一、質(zhì)量方針以人為中心，企業(yè)為主體，樹立“零缺點”管理意識； 以市場為導向，質(zhì)量求生存，效益促發(fā)展；品質(zhì)優(yōu)秀，顧客滿意。二、質(zhì)量管理目標總體目標：根據(jù)企業(yè)實際，以整體優(yōu)化的觀點將企業(yè)中各種功能合理地加以組織，使企業(yè)具有更好的應變能力，并取得更高的效益，把企業(yè)成本降低到100100%，95%以上。（三）人員職責和權(quán)限一、總經(jīng)理職責：1、認真貫徹國家質(zhì)量方針政策，不斷提高質(zhì)量意識；2、嚴格執(zhí)行企業(yè)質(zhì)量管理制度，支持各級質(zhì)量管理人員開展工作；3、授權(quán)質(zhì)量負責人全面負責企業(yè)質(zhì)量工作；4、組織建立質(zhì)量管理體系，任命各級質(zhì)量監(jiān)督人

10、員；5、授權(quán)質(zhì)管科獨立履行質(zhì)量職責，不受任何外來干擾。二、質(zhì)量負責人職責1、負責召開質(zhì)量工作會議，研究分析質(zhì)量問題；2、貫徹落實企業(yè)各項質(zhì)量管理制度，組織開展監(jiān)督檢查，保證質(zhì)量管理體系的有效運行；3、協(xié)助廠長制定質(zhì)量考核辦法，健全質(zhì)量考核責任制；6 / 2974、組織質(zhì)量管理部門及相關(guān)人員開展質(zhì)量活動，不斷改進產(chǎn)品質(zhì)量；5、嚴格執(zhí)行質(zhì)量否決制，嚴禁不合格品轉(zhuǎn)移、出廠。三、質(zhì)管部職責1、認真貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策，嚴格產(chǎn)品質(zhì)量檢驗；2息；3責；4、根據(jù)工藝要求嚴格原材料、半成品檢驗，確保生產(chǎn)全過程的質(zhì)量符合規(guī)定要求；5、做好質(zhì)量信息的收集、分析、反饋，為管理層提供決策依據(jù)。6、負責生產(chǎn)計劃、工藝的

11、制定及監(jiān)督實施，對生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題及時協(xié)調(diào)有關(guān)部門進行分析、處置；7、負責生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生要求，組織生產(chǎn)計劃調(diào)度，做到均衡生產(chǎn)，滿足市場需求；8、負責生產(chǎn)設備的日常管理，對設備的安全生產(chǎn)負責，保證生產(chǎn)設備完好運行；9、做好生產(chǎn)報表，考核各項生產(chǎn)任務完成情況，反饋生產(chǎn)信息，協(xié)助做好生產(chǎn)決策；10、負責員工的健康狀況審查，保證生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。四、綜合部職責1、做好銷售預測工作，樹立客戶至上觀念，做好售后服務；7 / 2982、及時反饋客戶對產(chǎn)品質(zhì)量的信息，處理售后產(chǎn)品質(zhì)量問題，并迅速傳遞企業(yè)有關(guān)部門。3、進行市場調(diào)研和分析，編制相應的調(diào)查和分析報告。4、監(jiān)督車間、倉庫做好原材料的搬運、貯存、

12、防護，以及產(chǎn)品標識和檢驗狀態(tài)標識。5、制訂采購計劃，及時采購各種原材料，保證生產(chǎn)所需；6、負責組織對供方的選擇和評價，建立和更新“合格供方名錄”，立供方檔案；7、負責原材料不合格的處理及顧客的抱怨與投訴的處理；8、負責與材料供應商的溝通。五、財務部職責1、嚴格執(zhí)行會計法，認真遵守財會管理制度。2、建立健全與本企業(yè)相應的財務管理制度，經(jīng)企業(yè)領導審定后實施。3、建立和完善會計核算體系，為企業(yè)法人的經(jīng)營管理提供準確的數(shù)據(jù)。4、管理企業(yè)的財務資產(chǎn)，確保企業(yè)資產(chǎn)的安全性和收益性。5、合理使用資金，正確調(diào)整流動資金，滿足企業(yè)生產(chǎn)運作所需的資金流量。6、計劃、核算和控制生產(chǎn)成本，促使企業(yè)的成本控制到最低化，

13、效益達到最大化。7、執(zhí)行全面預算的會計核算，對企業(yè)和上級提供及時、準確的會計報表。8、認真核算工人工資和原材料收購資金，按時、準確的發(fā)放。9、負責對企業(yè)財經(jīng)管理體系實施審計。8 /299四、加工部職責1、嚴格執(zhí)行生產(chǎn)工藝要求及設備操作規(guī)范，保證生產(chǎn)個環(huán)節(jié)的工作質(zhì)量；2、保證生產(chǎn)設備的安全運行及設備完好；3、保持生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件符合食品生產(chǎn)需要；4、做好生產(chǎn)現(xiàn)場各種原始記錄的收集、分析，正確計算原材料消耗和原材料利用率；5、及時反饋生產(chǎn)信息，提出改進建議，以利降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品合格率。7、向企業(yè)負責人和辦公室提出與生產(chǎn)部有關(guān)的文件及生產(chǎn)工藝的修改意見；8、確保與加工組有關(guān)的糾正與預防的措施；

14、9五、質(zhì)檢部職責1、貫徹執(zhí)行各類有關(guān)技術(shù)法規(guī)、技術(shù)標準及操作規(guī)程；2、正確使用各種檢驗儀器設備，做好維護保養(yǎng)，按期執(zhí)行周期檢定，確保儀器設備良好運行；3、及時進行原材料、半成品及產(chǎn)品的抽樣檢驗，及時出具檢驗報告單，保證檢驗結(jié)果準確可靠；4、嚴格執(zhí)行質(zhì)量否決制，不得出具虛假及偽造數(shù)據(jù)，不受來自行政或業(yè)務上的任何干擾，保持檢驗工作的獨立性；5、及時反饋質(zhì)量信息，提出質(zhì)量改進建議，協(xié)助做好質(zhì)量問題的處理工作。9 / 2910六、操作工職責1、嚴格按工藝規(guī)定操作，不得擅自更改工藝要求；2、認真記錄生產(chǎn)狀況，對本崗位操作質(zhì)量負責；3、做好設備維護保養(yǎng)及環(huán)境衛(wèi)生工作；4、認真鉆研生產(chǎn)技術(shù)，熟練掌握操作要領

15、；5、做好生產(chǎn)自檢和互檢工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，確保每道工序質(zhì)量。七、倉管員1、按有關(guān)要求，對原輔料、包裝物料、半成品、成品及外購物料進行驗貨、入庫、儲存、保管和發(fā)放。2、確保倉庫的儲存環(huán)境符合要求，隨時檢查儲存物品的存儲質(zhì)量。3、倉庫的儲存品應按要求存放、標識數(shù)量應準確無誤，保證帳、物、卡一致。4、協(xié)助檢驗人員做好產(chǎn)品入庫前驗證、檢驗工作。5、對倉庫管理工作和儲存質(zhì)量負責10 / 2911（四）文件管理制度1、目的對與本廠質(zhì)量管理有關(guān)的文件和原始記錄進行有效控制，確保各相關(guān)部門及人員使用現(xiàn)行有效質(zhì)量文件，保證原始記錄的追溯性。2、適用范圍適用于對本場生產(chǎn)所需的包裝物料、其它物資的采購及為我場

16、提供服務單位的質(zhì)量以及對合格供方的評價選擇的控制。3、職責辦公室為文件的管理部門質(zhì)量管理文件及質(zhì)量記錄由質(zhì)量負責人負責制定，總經(jīng)理批準發(fā)布。采購文件及原始記錄由綜合科負責制定，總經(jīng)理批準發(fā)布。工藝文件及原始記錄由生產(chǎn)科負責制定，總經(jīng)理批準發(fā)布。質(zhì)量檢驗文件及原始記錄由質(zhì)管科負責制定，總經(jīng)理批發(fā)布。各崗位根據(jù)要求執(zhí)行各類文件，完成質(zhì)量記錄。3、要求文件記錄受控范圍下列文件記錄為受控文件記錄：企業(yè)頒布的質(zhì)量管理制度規(guī)定等管理文件；國家、各主管部門發(fā)布的技術(shù)標準、檢驗標準、管理文件等；企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營需要制定的采購、工藝、生產(chǎn)、操作、檢驗等規(guī)程、11 / 2912d.設備及產(chǎn)品的相關(guān)資料；e.與質(zhì)量

17、有關(guān)的外來文件。文件使用生產(chǎn)、檢驗現(xiàn)場嚴禁使用非受控文件，各部門、各崗位應嚴格按受控文件規(guī)定操作，不得任意違反，若在執(zhí)行中發(fā)現(xiàn)問題，應及時反饋信息。質(zhì)量記錄使用填，對記錄有要求但實際未執(zhí)行的項目，應用“/”將其劃去。須簽名。記錄，應經(jīng)質(zhì)量負責人同意方可借用，并按期歸還。文件記錄的保存他需要可適當延長保存期。受控文件及記錄保存位置應符合相應保存條件，防止蟲蛀及霉變。外來文件的控制性。12 / 2913（五）采購管理制度目的為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高成品的出品率，杜絕不合格原、輔料以及包裝材料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保生產(chǎn)全過程符合規(guī)定要求。職責綜合部全面負責生產(chǎn)所需原輔材料及包裝材料的采購工作，化驗室負責進

18、廠原輔材料的抽樣檢驗（驗證）工作，倉庫保管員負責數(shù)量驗收。對于各類原料供應方應確認其具備生產(chǎn)資質(zhì)，并能提供現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標準和檢驗報告，對于已實行市場準入的企業(yè)，在原料采購時還應索取食品生產(chǎn)許可證。無特殊情況不得改變供貨方，若需臨時改變進貨渠道，應經(jīng)總經(jīng)理批準， 并經(jīng)檢驗合格方能進貨。每批原材料進廠必須由化驗室抽樣檢驗（驗證）未經(jīng)檢驗或經(jīng)檢驗不合格的原材料及包裝物一律不得進廠入庫。達到規(guī)定要求后方可辦理入庫手續(xù)，檢查內(nèi)容如下：a.質(zhì)量檢驗指標是否達到規(guī)定要求，是否具有出廠檢驗合格證明； b.檢查進貨數(shù)量是否與送貨單相符。讓步接收，讓步接收必須憑本廠開具的驗證報告并經(jīng)質(zhì)量負責人簽字認可。13 /

19、 2914緊急放行急放行申請單并經(jīng)廠長批準。“緊急放行”，同時按規(guī)定留樣送檢。度”執(zhí)行。（六）質(zhì)量管理制度目的為了確保本廠產(chǎn)品質(zhì)量，保障廣大消費者得身體健康，防止不合格品流入市場。職責總經(jīng)理對本廠產(chǎn)品質(zhì)量負主要責任，質(zhì)管科是本制度的監(jiān)督管理部門，化驗室是制度的執(zhí)行部門。要求:原材料及包裝材料檢驗原材料及包裝材料進廠應根據(jù)“采購管理制度”規(guī)定，對每批到貨告單或質(zhì)量證明書。半成品檢驗產(chǎn)品在經(jīng)烘烤工序后必須經(jīng)檢驗合格方可轉(zhuǎn)入包裝車間進行包裝。14 / 2915品等級要求。成品檢驗的成品方可粘貼產(chǎn)品標簽，發(fā)放產(chǎn)品合格證，進入成品倉庫待銷。質(zhì)量指標委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗，每半年檢驗一次。產(chǎn)品質(zhì)量追

20、溯每批產(chǎn)品出廠都應具有質(zhì)量合格證，必要時可提供檢驗報告單，同時定期向長期客戶征詢客戶對本廠產(chǎn)品質(zhì)量的意見，以改進產(chǎn)品質(zhì)量。15 / 2916（七）生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度目的對影響生產(chǎn)質(zhì)量的主要因素或環(huán)節(jié)實施控制，使生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量處于受控狀態(tài)，確保生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。適用范圍適用于本廠產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗的工序質(zhì)量的控制。3.定義過程：將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的一組彼此相關(guān)的資源和活動。以及其它規(guī)定的要求，將原材料、半成品加工成產(chǎn)品的過程。干、撿梗、烘焙、分級、包裝等。職責產(chǎn)；綜合部參與并執(zhí)行采購計劃，對采購的及時性和質(zhì)量負責5生產(chǎn)計劃根據(jù)市場、生產(chǎn)的實際情況，制定車間詳細作業(yè)計劃。進度，實施生產(chǎn)計劃的動態(tài)維

21、護。16 / 2917生產(chǎn)準備確保人員數(shù)目、技能滿足對應崗位要求。合格使用狀態(tài)。確保生產(chǎn)環(huán)境滿足工藝要求。工序控制崗位的作業(yè)指導書或操作規(guī)范作業(yè)。對不同狀態(tài)的產(chǎn)品作好分區(qū)、隔離或標識。經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品要及時入庫。過程受控。質(zhì)量檢驗合理組織操作人員進行自檢與互檢，減少不合格品的發(fā)生。為了配合檢驗員工作，指定崗位的操作人員應按規(guī)定及時送檢。依據(jù)檢驗程序進行檢驗。對于生產(chǎn)、檢驗發(fā)現(xiàn)的不合格現(xiàn)象應標識、返工或銷毀。17 / 2918（八）包裝、儲存及運輸管理制度123成品包裝與食品直接接觸的內(nèi)包裝材料，其材質(zhì)必須符合食品衛(wèi)生標準。相應產(chǎn)品標準。成品儲存源，以確保成品儲存無污染。入擱板。進先出原則，保證

22、成品的合理周轉(zhuǎn)。成品倉庫要有防鼠設施，有效防止鼠害。成品運輸物安全，符合食品運輸要求，不得與其他有毒有害污染物同車運輸。條件確認，即運輸資格、運輸衛(wèi)生要求，運輸質(zhì)量要求等，并有運輸合同。18 / 2919（九）不合格管理制度1.目的對不合格產(chǎn)品進行識別、控制，防止不合格品流入生產(chǎn)過程和出廠銷售。2.適用范圍適用于對原材料、半成品、成品及銷售后的產(chǎn)品發(fā)生的不合格的控制。3 職責質(zhì)管部負責不合格品的識別，并跟蹤不合格品的處理結(jié)果；質(zhì)量負責人負責對不合格品作出處理決定；4不合格品的分類一般不合格品：個別或少量不影響產(chǎn)品質(zhì)量的不合格；不合格原材料控制用合格或讓步接收的原材料；進倉日期，原則上要求分批堆

23、放，并能滿足先進先出的要求；對次要指標不合格，不影響正常使用或經(jīng)過處理能夠正常使用的原材 識以防誤用。19 / 2920不合格半成品控制離，單獨存放，并做出顯著的標識，以防止誤用；同時查明原因以防再次發(fā)生；對返工后的半成品要按規(guī)定重新進行檢驗，以情報其質(zhì)量的可靠性； d.不合格成品控制將信息反饋有關(guān)部門；分；成品應作銷毀處理；e.各項處理批準手續(xù)都應有記錄備查?？蛻舢a(chǎn)品質(zhì)量申訴處理部門處置。20 / 2921的原因，并報質(zhì)量負責人及總經(jīng)理。門追查同批次產(chǎn)品的銷售渠道，及時通知客戶停止該批產(chǎn)品的銷售。若該批產(chǎn)品發(fā)生的質(zhì)量問題涉及食品安全衛(wèi)生，則該批產(chǎn)品必須回中出現(xiàn)的不合格品處理方法進行?？蛻舴e極

24、協(xié)商妥善解決。21 / 2922（十）倉庫管理制度防護有效，制定本制度。適用范圍本制度適用于對庫存物資的管理，包括對進出庫手續(xù)的規(guī)定和對儲存保管辦法的規(guī)定。職責倉庫員負責該管理制度的執(zhí)行，辦公室監(jiān)督其執(zhí)行。4 管理規(guī)范申領制度生產(chǎn)用的包裝材料，經(jīng)倉管員同一后可直接到倉庫領取。入庫制度理入庫手續(xù)。對成品，根據(jù)化驗室成品檢驗報告辦理入庫手續(xù)。對于入庫的貨物，根據(jù)產(chǎn)品類型、數(shù)量、等級及時做好標識。22 / 2923（十一）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度一、茶葉感官審評制度1、目的2、適用范圍3、環(huán)境條件4、評茶用具審評杯碗、評茶盤、天平、網(wǎng)匙、計時器、茶匙、燒水壺等。5、審評項目與因子5.1 審評項目分外形,內(nèi)質(zhì)

25、二項、茶外形審評因子球型、整碎、色澤、凈度根據(jù)不同的品種和級別具有特征來進行評審。、內(nèi)質(zhì)審評因子湯色、香氣、滋味、葉底根據(jù)不同的品種和級別具有特征來進行評審。6、審評程序外形審評200-400小，整碎順序分層,憑視覺和觸覺對照標準樣或成交樣評比。內(nèi)質(zhì)審評稱取充分混勻的試樣 5 克,置于 150 毫升評茶杯中,注滿沸水,加蓋浸泡23 / 29241-27、審評結(jié)果判定原則（1下列規(guī)定給分：高+30 低-3成品茶品質(zhì)審評因子權(quán)數(shù)分配：2.0，1.0，1.02.0，2.5，1.0，0.5。審評結(jié)果計算A、Ba、b審評結(jié)果評定24 / 2925總分為-3-3二、檢驗抽樣制度1、目的2、范圍適用于揀剔工

26、序,拼配工序。3、抽樣方法:隨機抽取樣品 1 公斤。4、產(chǎn)品出廠檢驗項目及標準要求序號1檢驗項目凈含量計量單位g標準要求備注2感官品質(zhì)3水分%4碎末、碎茶%5茶梗%6非茶類夾雜物%三、茶葉水分檢測規(guī)程1、目的：對茶葉水分檢驗，確保毛茶入庫、成品茶出廠水分合格，確保半制品拼配合理。2、范圍：毛茶、半成品、成品茶3、儀器用具：鋁質(zhì)烘皿，鼓風電熱恒溫干燥箱、真空干燥器、電子天平。4、檢測步驟1032C1hr，然后25 / 2926加蓋取出，于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量備用（0.001g；抽樣：執(zhí)行工序質(zhì)量檢驗規(guī)程和檢驗抽樣規(guī)程；5g-10g（0.001，于已知重的鋁質(zhì)烘皿1201室溫，稱量。結(jié)果計算M

27、1-M2水分（%）=100 M0式中：M1M2M0 試樣質(zhì)量重復性同一樣品的兩次測定值1%6、相關(guān)記錄水分記錄表7、技術(shù)關(guān)鍵必須經(jīng)常用仲裁法（GB8304-87）糾正操作技術(shù)。四、茶葉雜質(zhì)和梗量檢測規(guī)程1、目的控制和檢驗產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，保證產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求2、主要設備分析天平，鋁盒、鑷子、茶盤、白瓷盤3、檢測步驟26 / 29273.1500g，和茶梗，分別置于已知重的鋁盒內(nèi)，并稱量記錄；3.2.檢測結(jié)果雜質(zhì)（mg/kg）=(M1-M0)/M100% 梗量=(M2-M0)/M100%M1：M0：鋁盒質(zhì)量 M： 試 樣 質(zhì) 量 M2：梗子質(zhì)量技術(shù)關(guān)鍵：茶梗是指半木質(zhì)化或木質(zhì)化的老梗、麻梗、紅梗。五、凈含量檢測規(guī)程1、目的控制產(chǎn)品的凈含量在 JJF1070 規(guī)定的范圍內(nèi)2、主要設備秤或天平3、檢測步驟測總重：逐個秤量樣本單位的總重；于樣本量，則應計算其皮重的算術(shù)平均值，以此值作為樣本的皮重；檢測結(jié)果的計算凈含量(Q) =總重皮重i偏差=凈含量(Q) 凈含量標注(Q )i0平均偏差=1/n(QQi027 / 2928（十二）檢驗設備管理制度及