主題閱讀6：故鄉(xiāng)的吃食

1、PAGE5故鄉(xiāng)的吃食遲子建北方人好吃，但吃得不像南方人那么講究和精致，菜品味重色暗，所以真正能上得了席面的很少。不過尋常百姓家也是不需要什么席面的，所以那些家常菜一直是我們的最愛。如果不年不節(jié)的，平素大家吃得都很簡單。由于故鄉(xiāng)漠河地處苦寒之地，冬季漫長，寸草不生，所以吃不到新鮮的綠色蔬菜。我們食用的，都是晚秋時儲藏在地窖里的菜：土豆、蘿卜、白菜、胡蘿卜、大頭菜、倭瓜，當然還有腌制的酸菜和夏季時曬的干菜，比如豆角干、西葫蘆干、茄子干等等。人們喜歡吃燉菜，冬天的菜尤其適合燉。將一大盆連湯帶菜的熱氣騰騰的燉菜捧上桌，寒冷都被趕走了三分。人們喜歡把主食泡在燉菜中，比如玉米餅和高粱米飯，一經(jīng)燉菜的浸潤，

2、有如酒經(jīng)過了歲月的洗禮，滋味格外醇厚。而到了夏季，燉菜就被蘸醬菜和炒菜代替了。園田中有各色碧綠的新鮮蔬菜，菠菜呀黃瓜呀青蔥呀生菜呀等等，都適宜生著蘸醬吃；而芹菜、辣椒等則可爆炒，這個季節(jié)的主食就不像冬天似的以干的為主了，這時候人們喜歡喝粥，蕓豆大楂（ch）子粥、高粱米粥以及小米綠豆粥是此時餐桌的主宰。家常便飯到了節(jié)日時，就像毛手毛腳的短工，被打發(fā)了，節(jié)日自有節(jié)日的吃食。先從春天說起吧。立春的那一天，家家都得烙春餅。春餅不能油大，要搟得薄如紙片，用慢火在鍋里輕輕翻轉(zhuǎn)，烙到白色的面餅上飛出一片片晚霞般的金黃的印記，餅就熟了。烙過春餅，再炒上一盤切得細若游絲的土豆絲，用春餅卷了吃，真的覺得春天溫暖地

3、回來了。除了吃春餅，這一天還要“啃春”，好像殘冬是頑石一塊，不動用牙齒啃噬它，春天的氣息就飄不出來似的。我們啃春的對象就是蘿卜，蘿卜到了立春時，柴的比脆生的多，所以選啃春的蘿卜就跟皇帝選妃子一樣費周折，既要看它的模樣，又要看它是否豐腴、汁液是否飽滿。很奇怪，啃過春后，嘴里就會蕩漾著一股清香的氣味，恰似春天草木復蘇的氣息。立春一過，離清明就不遠了。人們這一天會挎著籃子去山上給已故的親人上墳?；@子里裝著染成紅色的熟雞蛋，它們被上過供后，依然會被帶回到生者的餐桌上，由大家分食，據(jù)說吃了這樣的雞蛋很吉利。而誰家要是生了孩子，主人也會煮了雞蛋，把皮染紅，送與親戚和鄰里分享。所以我覺得紅皮雞蛋走在兩個極端

4、上：出生和死亡。它們像一雙無形的大手，一手把新生嬰兒托到塵世上，一手又把一個衰朽的生命送回塵土里。所以清明節(jié)的雞蛋，吃起來總覺得有股土腥味。清明過后，天氣越來越暖了，野花開了，草也長高了，這時端午節(jié)來了。家家戶戶提前把風干的粽葉泡好，將糯米也泡好，包粽子的工作就開始了。粽子一般都包成菱形，若是用五彩線捆粽葉的話，粽子看上去就像花荷包了。粽子里通常要夾焰的，愛吃甜的就夾上紅棗和豆沙，愛吃咸的就夾上一塊腌肉。粽子蒸熟后，要放到?jīng)鏊薪?，這樣放個兩天三天都不會壞。父親那時愛跟我們講端午節(jié)的來歷，講屈原，講他投水的那條汨（m）羅江，講人們包了粽子投到水里是為了喂魚，魚吃了粽子，就不會吃屈原了。我那時

5、一根筋，心想你們憑什么認為魚吃了粽子后就不會去吃人肉我們一頓不是至少也得吃兩道菜嗎吃粽子跟吃點心是一樣的，完全可以拿著它們到門外去吃。門楣上插著拴著紅葫蘆的柳枝和艾蒿，一紅一綠，看上去分外明麗，站在那兒吃粽子真的是無限風光。我那時對屈原的詩一無所知，但我想他一定是個了不起的詩人，因為世上的詩人很多，只有他才會給我們帶來節(jié)日。端午節(jié)之后的大節(jié)日，當數(shù)中秋節(jié)了。中秋節(jié)是一定要吃月餅的。那時商店賣的月餅只有一種，餡是用青紅絲、花生仁、核桃仁以及白糖調(diào)和而成的，類似于現(xiàn)在的五仁月餅，非常甜膩。我小的時候蟲牙多，所以記得有兩次八月十五吃月餅時，吃得牙痛，大家賞月時，我卻疼得嗚嗚直哭。爸爸會抱起我，讓我從

6、月亮里看那個偷吃了長生不老藥而飛入月宮的嫦娥，可我那雙蒙昽的淚眼看到的只是一團白花花的東西。月光和我的淚花融合在一起了。在這一天，小孩子們愛唱一首歌瑤：蛤蟆蛤蟆氣臌（g），氣到八月十五，殺豬，宰羊，氣得蛤蟆直哭。蛤蟆的哭聲我沒聽到，倒是聽見了自己因牙痛而發(fā)出的哭聲。所以我覺得自己就是歌謠中那只可憐的蛤蟆，因牙痛而不敢碰中秋餐桌上豐盛的菜肴。中秋一過，天就涼了，樹葉黃了，秋風把黃葉吹得滿天飛。雪來了。雪一來，臘月和春節(jié)也就跟著來了。都說臘七臘八凍掉下巴，所以到了臘八的時候，人們要煮臘八粥喝。臘八粥的內(nèi)容非常豐富，粥中不僅有多種多樣的米，如玉米、高粱米、小米、黑米、大米；還有一些豆類，如蕓豆、綠豆

7、、黑豆等，這些米和豆經(jīng)過幾個小時慢火的熬制，香軟滑膩，喝上這樣一碗香噴噴的粥，真的是不懼怕寒風和冰雪了。一年中最大最隆重的節(jié)日莫過于春節(jié)了。我們那里一進臘月，女人們就開始忙年了。她們會每天發(fā)上一塊大面團，花樣翻新地蒸年干糧，什么饅頭、豆包、糖三角、花卷、棗山，蒸好了就放到外面凍上，然后收到空面袋里，堆置在倉房，正月時隨吃隨取。除了蒸年干糧，臘月還要宰豬。宰豬就是男人們的事情了。誰家宰豬，那天就是誰家的節(jié)日。餐桌上少不了要有蒜泥血腸、大骨棒燉干豆角、酸菜白肉等令人胃口大開的菜。人們一年的忙活，最終都聚集在除夕的那頓年夜飯了。除了必須要包餃子之外，家家都要做上一桌的葷菜，少則六個，多則十二或十八個

8、，看到盤子挨著盤子，碗挨著碗，燈影下大人們臉上的表情就是平和的了。他們很知足地看著我們，就像一只羊喂飽了它的羊羔，滿面溫存。我們爭著吃餃子，有時會被大人們悄悄包到餃子里的硬幣給硌（g）了牙，當我們“當啷”一聲將硬幣吐到桌子上時，我們就長了一歲。閱讀賞析作者用細膩質(zhì)樸的語言把故鄉(xiāng)的美味生動形象地表現(xiàn)出來。故鄉(xiāng)的吃食是故鄉(xiāng)的味覺記憶，惹情牽緒；故鄉(xiāng)的吃食是故鄉(xiāng)的情結(jié)濃縮，魂牽夢繞。請你選擇兩處喜歡的段落進行品味賞析，感受作者對故鄉(xiāng)生活的熱愛之情。飲食癖好百態(tài)在飲食上，古人各有癖好。明代大將戚繼光喜吃豬頭，在他戍守關(guān)外時，為了過一過豬頭癮，不惜派人快馬專程去北京的抄手胡同，買那里的華家豬頭。漢高祖劉邦愛吃涼皮，劉