農(nóng)業(yè)與人類健康課件

1、農(nóng)業(yè)與人類健康健康報摘要（1）讓食物中毒遠(yuǎn)離家庭2003.12.227版 王晶珠衛(wèi)生部最近公布的今年前三季度食物中毒情況表明，全國共報告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，發(fā)生在家庭中的食物中毒事件占46，造成213人死亡，占中毒死亡總數(shù)的91。家庭中最容易發(fā)生的是哪類食物中毒？怎樣才能有效預(yù)防各類食物中毒呢？健康報摘要（2） 洋快餐與小胖墩兒 楊鋒 2003.06.097版健康消費 如今的小胖墩兒越來越多，據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計資料表明，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15。有關(guān)專家指出，肥胖與吃得太多、運動過少有關(guān)，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。目前市場

2、上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高熱量。 資料分析1.我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示718歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。 3.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達(dá)到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達(dá)40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達(dá)到每

3、天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機(jī)體的酸堿平衡。奶的營養(yǎng)價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達(dá)國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號召天天喝牛奶。到上個世紀(jì)80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。4.營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營養(yǎng)配餐呢？營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化

4、合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，既達(dá)到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。思考討論題：1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？2.中國青少年普遍營養(yǎng)失衡的原因是什么？3. 中國和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點是什么？4.你認(rèn)為當(dāng)今青少年學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)特點是什么？5.青少年必需的營養(yǎng)以及合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么？暴飲暴食損壞腸胃 合理營養(yǎng)少喝飲料合理營養(yǎng)早餐合理營養(yǎng)吃的粗、吃的雜合理營養(yǎng)保證每日三餐，按時進(jìn)餐。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。每餐動植物性食品合理搭配，飲食多樣化。早、中、晚三餐比例為3：4：3。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學(xué)生的要求1 許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中