五年級下冊綜合實踐活動教案-學做炒菜 全國通用

學做炒菜活動目標

1、讓學生通過查找資料，觀察成品菜，觀察家長洗菜、做菜的經(jīng)過，課前練習，自己探索家常炒菜的做法，學會做一些簡單的炒菜。

2、巧妙運用日常積累的做菜知識，培養(yǎng)小學生講究衛(wèi)生和合理飲食的習慣，體驗勞動的快樂，提高自我服務(wù)的能力，同時體會父母的辛苦。

活動重難點：

其中掌握學習炒菜的做法是本節(jié)課的重點，難點是創(chuàng)新炒菜。

活動準備

教師準備：

多媒體課件、表格、一個炒菜成品、一次性筷子和手套等。

學生準備：

1．各種菜、圍裙、菜筐、垃圾袋、鹽、白糖、醋、蔥、姜、蒜、香油一次性手套、筷子等。

2.觀察家長洗菜、做菜的經(jīng)過，課前練習。

教學過程：

（一）創(chuàng)設(shè)情境，導入新課

1.導語：同學們，我們都知道一日三餐，必不可少。那么家常餐分為哪些種類呢？（板書：家常餐）

生：青菜類、肉菜類、魚類、燉菜類、涼菜類、鐵板類、湯菜類、主食……

家常菜根據(jù)涼熱還可以怎么分?

生：涼菜類類、熱菜類

3.根據(jù)烹調(diào)方式不同還可以分為煎、炒、烹、炸、爆、熘、涮……當然還有一些其他的分類方法。

4.這節(jié)課我們來繼續(xù)研究家常餐，學做炒菜。（板書：學做）（板書：學做炒菜）

【設(shè)計意圖：激發(fā)和發(fā)展學生的學習興趣是教學成功的前提。上課伊始，我讓學生交流家常菜種類，使學生在腦中對家常菜有個抽象的回憶。激發(fā)學生的學習興趣和欲望，為學生親自動手做菜帶來靈感?！?/p>

（二）引導探究，研討做法

1.導語：你知道這些營養(yǎng)、美味的菜是怎么炒出來的嗎？

2.師評價：看來同學們都是留心生活的好孩子，那做菜時需要做哪些準備呢？應(yīng)該最先干什么？

生：擇菜、洗菜、切菜和佐料蔥姜蒜。

3.

擇菜、洗菜、切菜和佐料蔥姜蒜這些過程，我們昨晚在家里由家長指導你們完成了。今天我們就可以直接炒菜了。

4.這是我今天早上特意為同學們炒的土豆絲。同學們看一看、聞一聞、嘗一嘗，這個炒菜是怎么做出來的？

學生討論總結(jié)出炒菜的做法。一般炒菜，做好準備后，把炒菜鍋洗干凈，打開火，鍋內(nèi)熱后倒油，放入姜蔥蒜一類作料，放入蔬菜翻炒。最后放醬油、鹽、味精等調(diào)料，起鍋裝盤。

（教師相機板書：洗鍋、打火，倒油，放姜蔥蒜，放菜翻炒、放調(diào)料、起鍋裝盤。）

【設(shè)計意圖：這一環(huán)節(jié)中教師只是學生活動的引導者，把學習、探究的權(quán)力全給了學生，果然菜一上，立即引起了學生濃厚的興趣。他們仔細看、用心聞、認真嘗、很自然地便總結(jié)出了炒菜的方法?！?/p>

（三）動手實踐，合作創(chuàng)新

導語：掌握了炒菜的步驟，現(xiàn)在就請小組長帶領(lǐng)小組成員根據(jù)手中的食材，設(shè)計制作一道精美的炒菜。

課件出示三條創(chuàng)作建議：

小組長分工明確，要按組號有序進行。

2.做菜時一定要注意衛(wèi)生和安全。

3.做好后把菜擺放到相應(yīng)的展區(qū)，取個有創(chuàng)意的菜名，把用具收拾干凈，擺放整齊。（學生活動，教師巡視指導適時給以幫助。）

【設(shè)計意圖：新的課程理論提出：綜合實踐活動課強調(diào)學生通過人與物的作用，人與人的互動來進行操作性學習，強調(diào)學生動手動腦相結(jié)合。學生的勞動必須是有思想的，有創(chuàng)造性的。此環(huán)節(jié)便充分留給了學生創(chuàng)作的空間，讓學生根據(jù)準備好的食材有思想地創(chuàng)作，使學生的合作能力、動手能力、創(chuàng)新能力得到提高?！?/p>

（四）展示評價，反饋指導

1.各小組均已把作品擺放好，真讓人賞心悅目，垂涎欲滴，我們先來一同欣賞，各小組介紹拌菜的名字、經(jīng)過、創(chuàng)意或做菜的感受。

2.看看你們最喜歡哪道菜？說說為什么？

評價作品創(chuàng)意：

請幾名學生下座欣賞，互評，引導學生從色、香、形等方面評價。教師也發(fā)表自己的意見，引導學生評價個性化作品。

3.評價菜的味道：

同學們的作品選料科學巧搭配，營養(yǎng)健康，味道我猜也會很好。味道好不好，嘗嘗才知道！下面請幾位同學代表大家品嘗自己和其他小組的炒菜味道。對自己和其他小組的手藝作個評價，總結(jié)出做菜中存在的問題加以改正。為了衛(wèi)生起見，請用公用筷把菜夾到你的碗中再品嘗。

【設(shè)計意圖：綜合實踐活動要求新的評價理念與評價方式，它反對單一的量化手段對學生進行分等劃類的評價方式，主張采用“自我參照”標準，引導學生對自己在活動中的表現(xiàn)進行“自我反思性評價”，強調(diào)師生間、同伴間彼此的個性化的表現(xiàn)進行評定，進行鑒賞。】

總結(jié)收獲，拓展延伸

1.上了這節(jié)課，我覺得中國美食文化博大精深，本節(jié)課，我們只探究了幾種炒菜的做法，炒菜還有許多種做法有待大家去研究。

2.課后，請同學們繼續(xù)運用各種方法去探索，充分發(fā)揮自己的想象力，在父母幫助下親自動手創(chuàng)作幾道色、香、味、形俱全的特色炒菜，請父母或親朋好友品嘗品嘗并請他們指導評分。記住一定要注意安全。

【設(shè)計意圖：新課標指出：教科書已越來越不可能成為唯一的課程資源，課堂也不是學生獲取知識的唯一渠道。這樣從課內(nèi)向課外延伸，使我們的教育成為可持續(xù)發(fā)展教育，這一舉措使教學更加