員工安全與衛(wèi)生管理

安全與衛(wèi)生每位員工都有維護安全衛(wèi)生的職責，工作時請遵守有關(guān)規(guī)定，如發(fā)現(xiàn)任何足以影響安全的因素，有責任向你的店長報告或及時糾正。如果你患的病有傳染之慮，如重感冒或角膜炎等，會直接影響工作伙伴的健康時，如果你違反了工作標準或程序及安全規(guī)定，則你將自己負責因此產(chǎn)生的后果。衛(wèi)生交叉污染1、交叉污污染的定定義：細菌由由一個物物體傳到到另一個個物體稱稱之為交交叉污染染。2、細菌最最易繁殖殖的溫度度：4攝攝氏度———600攝氏度度3、食品業(yè)業(yè)常見的的細菌種種類*金色葡萄萄球菌特性：本菌菌為革蘭蘭氏陽性性，兼性性嫌氣菌菌，最適適宜的生生長溫度度為377攝氏度度，但與與15———400攝氏度度亦能繁繁殖。污染途徑：：本菌常常存與人人體皮膚膚、毛發(fā)發(fā)、以及及鼻腔、咽咽喉的黏黏膜，尤尤其是化化膿的傷傷口，如如此極易易由人體體而污染染食品。癥狀：嘔吐吐、腹痛痛、虛脫脫預(yù)防方法：：A：身體有有化膿、咽咽喉炎、濕濕疹者，暫暫時不要要從事食食品的制制造工作作。B：調(diào)理食食品時應(yīng)應(yīng)戴好帽帽子及口口罩，并并注意洗洗手消毒毒C：食品如如不能立立即食用用時。應(yīng)應(yīng)加以冷冷藏*病源性大大腸桿菌菌特性：本菌菌為革蘭蘭氏陰性性菌，與與有氧或或無氧狀狀態(tài)下皆皆可生長長、最佳佳繁殖溫溫度為66——7攝攝氏度。污染途徑：：本菌分分布與人人體或動動物的體體內(nèi)，由由已被污污染的人人或動物物的糞便便污染食食物或水水源。癥狀：腹痛痛、惡心心、嘔吐吐及發(fā)燒燒預(yù)防方法：：A：飲用水水及食品品應(yīng)經(jīng)適適當加熱熱處理B：被感染染的人暫暫時不要要從事調(diào)調(diào)理工作作C：食品器器具及容容器應(yīng)徹徹底消毒毒及烘干干*沙門氏菌菌特性：本菌菌為革蘭蘭氏陰性性桿菌，無無芽孢，善善于運動動，抗熱熱力弱。在在酸性環(huán)環(huán)境下PPH值〈〈4.55，其發(fā)發(fā)育受到到抑制。污染途徑；；本菌廣廣存與動動物界，可可經(jīng)由人人、蟑螂螂、老鼠鼠等途徑徑而污染染食品癥狀：腹痛痛、寒顫顫、發(fā)燒燒、惡心心、嘔吐吐等。預(yù)防方法：：A：加熱220分鐘鐘可殺滅滅此菌B；清洗手手部，加加以消毒毒C；應(yīng)撲滅滅或防止止鼠、蠅蠅、蟑螂螂進入調(diào)調(diào)理場所所。員工須知員工上崗前前必須洗洗手消毒毒消毒水的配配比：11：500員工在工作作期間應(yīng)應(yīng)保持隨隨手清潔潔*能養(yǎng)成良良好的工工作習慣慣*能保持環(huán)環(huán)境的整整潔*能提高工工作效率率安全門店安全1、營業(yè)期期間的保保全程序序確定保險箱箱是隨時時上瑣的的。只有被排班班的員工工，才可可進入工工作區(qū)域域，不允允許進入入的人包包括；已已離職的的員工，已已下班的的員工，送送貨員，員員工的朋朋友或親親戚，顧顧客等。穿有印香提提（豐旺旺）商標標的衣服服及拿不不是本公公司認可可的名牌牌或名片片并不足足以證明明其身份份，如遇遇到這樣樣的情況況，務(wù)必必打電話話到公司司相關(guān)部部門確認認。維修廠商派派人員來來維修，應(yīng)應(yīng)有事先先通知，且且維修人人員應(yīng)有有維修廠廠商的識識別證明明，若無無法確認認，務(wù)必必打電話話到公司司相關(guān)部部門確認認后，才才同意其其執(zhí)行維維修工作作。每天應(yīng)依公公司的政政策存款款，不可可將營業(yè)業(yè)額積存存在門店店內(nèi)。2、意意外事件件處理原原則A：敲詐、勒勒索任何何員工都都不應(yīng)在在未經(jīng)許許可的情情況下，將將門店的的財物交交給別人人，當你你收到別別人的威威脅、恐恐嚇時，你你應(yīng)立即即通知你你的督導(dǎo)導(dǎo)，如果果當時情情形立刻刻影響安安全，你你應(yīng)立即即通知公公安，在在通知你你的督導(dǎo)導(dǎo)。B、夜盜夜盜盜是指在在打烊后后到開店店前之間間有人進進入門店店進行盜盜竊行為為，如果果當你在在進入門門店前，發(fā)發(fā)現(xiàn)門窗窗有被破破壞的跡跡象，依依下列程程序處理理：*不要進入入門店，因因為盜賊賊可能還還在門店店內(nèi)*立即打電電話報警警*打電話通通知督導(dǎo)導(dǎo)，主任任及課長長*待在離門門店有些些距離，較較安全的的地方，等等待公安安*不要告訴訴公安你你依個人人判斷所所估計的的財物損損失*如果你進進入門店店后，發(fā)發(fā)現(xiàn)有偷偷竊或破破壞的跡跡象，請請盡量保保持現(xiàn)場場完整，并并立即打打電話報報警和通通知營運運主管。C：搶劫當遇遇到搶劫劫時，保保證人生生安全是是你思考考的最大大原則，你你設(shè)法保保持鎮(zhèn)靜靜，不論論對方要要什么，你你一定要要完全照照他的話話去做，絕絕對不要要反抗，一一般搶劫劫不超過過2分鐘鐘。因此此如果我我們合作作就，服服從搶匪匪的要求求，通常常他們不不會傷人人。你應(yīng)應(yīng)該注意意以下幾幾點：*仔細記下下?lián)尫说牡耐饷?、衣衣著及其其特征，例例如口音音，專用用術(shù)語等等，這樣樣你才能能向公安安描述及及指正搶搶匪。*不要主動動告訴搶搶匪任何何情況，但但當他向向你問問問題時，請請實話實實說，不不要企圖圖欺騙他他。*如果你不不明白搶搶匪的意意思，請請用和善善的態(tài)度度和他說說話，絕絕對不要要和他爭爭執(zhí)*在任何情情況下，不不要想用用任何武武器反抗抗他或捉捉住他，因因為那會會造成其其他人員員或你本本人不安安全。*當搶匪離離開后，設(shè)設(shè)法觀察察他離開開的方向向及交通通工具（例例如：車車子顏色色，車牌牌號碼）*立即鎖上上大門，停停止營業(yè)業(yè)，不要要移動現(xiàn)現(xiàn)場，或或取碰現(xiàn)現(xiàn)場任何何物品，以以免破壞壞證據(jù)*搶匪離開開后，立立即打電電話報警警，告訴訴公安你你的名字字，門店店地址及及電話號號碼，并并盡可能能的詳細細描述事事情經(jīng)過過及搶匪匪特征。*不要和任任何人討討論搶劫劫這件事事*在顧客同同意的情情況下，請請愿意留留下的顧顧客將事事情的經(jīng)經(jīng)過及搶搶匪的特特征以書書面寫下下來，以以免忘記記。*將員工留留在門店店內(nèi)，并并寫下看看見的事事情經(jīng)過過，并描描述搶匪匪特征*盡可能的的配合公公安的問問話，但但不要告告訴公安安你個人人對財物物損失的的估計，你你可向公公安解釋釋，等公公司結(jié)帳帳才知道道損失的的金額。D：假鈔偽鈔指指各種面面額偽造造的貨幣幣，通常常偽鈔和和真鈔在在于：*紙質(zhì)較差差*印刷較不不清楚識別偽鈔的的訣竅：：一、聽二、摸摸三、看看E：新聞媒媒體*不要直接接回答任任何新聞聞媒體的的采訪，請請有禮貌貌的告訴訴他們公公司的電電話及營