迎賓員工作流程

迎賓員工作流程迎賓員工作流程迎賓員工作流程資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月迎賓員工作流程版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁(yè)次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：******酒店******迎賓員工作流程餐前準(zhǔn)備工作流程：1.按部門規(guī)定的上班時(shí)間，自檢儀容儀表，提前5分鐘到崗，點(diǎn)到、開會(huì)上班。2.做好迎賓區(qū)的衛(wèi)生清潔工作。a.玻璃門（電梯） 清潔要求：干凈、明亮、無指紋、無油跡。 b.地面 清潔要求：無水漬，無煙頭、餐巾紙，無油漬，保持地面干燥。 c.門迎管轄區(qū)擺放的裝飾品衛(wèi)生工作。3.準(zhǔn)備好訂餐名片、茶杯、煙缸等物品，要求擺放整齊、干凈衛(wèi)生。4.檢查電話是否完好，是否能正常使用。訂餐本是否準(zhǔn)備好，訂餐的用具用品是否到位（鉛筆、橡皮等）。5.了解當(dāng)天的訂餐情況，訂餐客人用餐時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排，并告知上級(jí)，準(zhǔn)備好開餐前的一切工作。6.一切準(zhǔn)備工作完成后，整理好自己的儀容儀表，檢查自己負(fù)責(zé)區(qū)域合格后，站立于自己的工作崗位，準(zhǔn)備迎接用餐的客人及接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐前準(zhǔn)備工作的檢查。餐中服務(wù)流程1.準(zhǔn)備工作完成后，站立在自己的崗位上，面帶微笑，準(zhǔn)備迎接用餐的客人。2.迎賓員就是餐廳的活地圖，要知曉餐廳臺(tái)面數(shù)量及分布情況，以便合理準(zhǔn)確的安排客人在合理的臺(tái)面用餐；要知曉服務(wù)員值臺(tái)分配情況，以便更合理的安排。3.賓客來時(shí)，主動(dòng)上前禮貌問好：“歡迎光臨榮江御品，請(qǐng)問您有預(yù)訂嗎”當(dāng)賓客回答有時(shí)，則問：“先生/小姐，請(qǐng)問您貴姓，電話是多少”經(jīng)過核對(duì)后，將賓客引領(lǐng)到預(yù)訂位置。如核對(duì)不實(shí)，應(yīng)急時(shí)查明原因，能調(diào)整協(xié)調(diào)安排的應(yīng)及時(shí)的做出合理的安排，如的確不能，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。4.沒有預(yù)訂時(shí)，則問：“先生/小姐，請(qǐng)問您幾位。”賓客回答后，用手勢(shì)指引方向。要求：掌心向上，手指并攏，大拇指張開，以食關(guān)節(jié)指引方向，不應(yīng)過高，并說：“先生/小姐，這邊請(qǐng)。”走在賓客的右前方與賓客保持前后米的距離，并隨時(shí)用余光照顧身后的賓客。5.根據(jù)顧客的人數(shù)及用餐要求將其帶到相應(yīng)的位置上，應(yīng)征詢顧客的意見：“先生/小姐，這里可以嗎”征得賓客同意后幫助賓客拉椅讓座。要求：雙手扶著椅背，左腳上前一步，用膝蓋協(xié)助雙手輕輕將主賓位椅子拉出并用手勢(shì)指示椅子說：“先生/小姐，請(qǐng)坐。”當(dāng)賓客走到椅子前面時(shí)，應(yīng)及時(shí)還椅，以免賓客坐空。6.賓客坐下后，與值臺(tái)服務(wù)員做好交接工作，交接顧客人數(shù)、姓氏，交接完后應(yīng)馬上回到工作崗位，準(zhǔn)備迎接下一批賓客。7.無論是客人有沒有預(yù)定，在帶領(lǐng)客人到相應(yīng)的餐桌用餐時(shí)，迎賓員還要做到：在帶領(lǐng)客人到相應(yīng)的餐桌時(shí)的這段時(shí)間，要給客人介紹榮江御品，這個(gè)視實(shí)際情況定。但是必須簡(jiǎn)潔的語言展示企業(yè)良好的形象。8.客人用餐完畢時(shí)，迎賓員要禮貌的歡送客人“請(qǐng)您慢走，歡迎您下次光臨！”餐后工作 清理迎賓工作所用物品，清潔地面，保持干凈、無異物、無油漬、水漬。 做好交接班工作。注意事項(xiàng) 引領(lǐng)賓客時(shí)：1、面帶微笑，站立于門口，姿勢(shì)正確，對(duì)賓客要主動(dòng)熱情。2、安排賓客就餐時(shí)，要根據(jù)賓客不同情況帶位。3、如賓客有隨身物品需要存放時(shí)，應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。 客人等位時(shí)：1、如有數(shù)批賓客同時(shí)到達(dá)，要逐一帶位，并安排等位的客人先來先坐。2、當(dāng)餐廳顧客全滿時(shí)，應(yīng)按先后順序安排好顧客；并按次序發(fā)號(hào)。3、留