傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)(6篇)

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第一篇：餐飲部傳菜部部長(zhǎng)崗位的職責(zé)

1、操作應(yīng)把餐具洗消所用工具設(shè)施、地面清掃潔凈。

2、操作人員要熟識(shí)自動(dòng)洗碗機(jī)性能，操作程序以及各種藥物消毒使用濃度和配制方法。

3、不論用沸水、蒸氣、藥物、電子加熱或聯(lián)合洗碗機(jī)操作，要求達(dá)到干凈，無(wú)水跡、無(wú)油膩的規(guī)定要求。

4、食物殘?jiān)苣_應(yīng)隨時(shí)倒人有蓋容器內(nèi)，準(zhǔn)時(shí)清除。

5、洗滌完畢將洗碗消毒機(jī)、工具、場(chǎng)地等沖洗潔凈。

6、餐飲具保潔櫥內(nèi)不得存放雜物和私人物品。

其次篇：傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)

工作目標(biāo):

負(fù)責(zé)餐廳定單和菜肴食品的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所配汁醬及配料、服務(wù)用具的預(yù)備工作，做好樓面服務(wù)的`后勤工作。

工作職責(zé):

1．開(kāi)餐前確定當(dāng)天的傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的傳菜留意事項(xiàng)。

2．填寫(xiě)沽清單,確認(rèn)當(dāng)日的推舉菜品及整體菜單的供應(yīng)狀況.

3．傳菜過(guò)程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，掌握傳菜速度。

4．定期對(duì)本班組員工進(jìn)行工作評(píng)估，向餐廳上級(jí)提出獎(jiǎng)懲建議，組織實(shí)施本組員工培訓(xùn)。

5．做好與廚師長(zhǎng)及其他相關(guān)部門(mén)間的溝通工作。

6．負(fù)責(zé)配餐間的開(kāi)餐預(yù)備工作，備好各種調(diào)味品、公用刀叉勺及菜蓋、托盤(pán)、墊盤(pán)酒精爐等用具。

7．負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，走菜準(zhǔn)時(shí)、精確。

8．幫助前廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐、保持備餐間的干凈。

9．負(fù)責(zé)怪餐間的清潔衛(wèi)生。

10．負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。

11．妥當(dāng)保存定單，以便餐后復(fù)查、審核。

12．遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度。

13．完成上級(jí)交給的其他工作。

第三篇：餐飲部傳菜部部長(zhǎng)崗位的職責(zé)

1、自立實(shí)施社招及校招各類(lèi)崗位的聘請(qǐng)工作，準(zhǔn)時(shí)跟進(jìn)聘請(qǐng)中各個(gè)環(huán)節(jié)并做好相關(guān)記錄和分析;

2、樂(lè)觀了解行業(yè)內(nèi)人才市場(chǎng)現(xiàn)狀，依據(jù)任職要求和標(biāo)準(zhǔn)，拓展不同渠道搜尋人才、儲(chǔ)備人才;

3、幫助維護(hù)并優(yōu)化社招及校招各個(gè)渠道，與目標(biāo)合作伙伴保持良好的合作關(guān)系;

4、參加策劃各類(lèi)員工活動(dòng)及培訓(xùn)項(xiàng)目，提升員工的滿(mǎn)足度和敬業(yè)度，維護(hù)員工與公司之間的和諧關(guān)系;

5、參加公司政策的更新，能夠依據(jù)國(guó)家政策和業(yè)務(wù)需求，定期更新維護(hù)公司政策;

6、幫助處理其他各項(xiàng)人力資源事務(wù)性工作。

第四篇：傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)做好開(kāi)餐前的一切預(yù)備工作;組織餐前會(huì)。

二、幫助樓面與廚房的工作，準(zhǔn)時(shí)傳遞有關(guān)信息。

三、依據(jù)營(yíng)業(yè)狀況合理調(diào)配人力。

四、做好每天衛(wèi)生工作方案，并帶頭監(jiān)督執(zhí)行。

五、開(kāi)餐前確定和支配當(dāng)餐的特別傳菜任務(wù)，及重要客人或宴會(huì)的傳菜，留意事項(xiàng)。

六、傳菜過(guò)程中嚴(yán)把菜品質(zhì)量，不達(dá)標(biāo)菜品退回廚房，按菜劃單，合理調(diào)配上菜速度。

七、對(duì)下屬員工服務(wù)能技巧進(jìn)行實(shí)際指導(dǎo)。

八、妥當(dāng)保存出菜單，以備財(cái)務(wù)核查。

九、幫助廚房做好開(kāi)餐前的跟料預(yù)備工作。

十、收市后，收回