企業(yè)部門管理制度框架(2篇)

第第頁企業(yè)部門管理制度框架(2篇)

【第1篇】連鎖餐飲企業(yè)部門衛(wèi)生管理制度

連鎖餐飲各部門衛(wèi)生管理制度

一、倉庫管理和衛(wèi)生制度

1、外省市收購的食品需要經(jīng)衛(wèi)生防疫檢驗(yàn),并持有合格證。

2、食品進(jìn)、出庫需要堅(jiān)持先進(jìn)先出。做好質(zhì)量驗(yàn)收、驗(yàn)發(fā)工作,并登記入帳。

3、食品需要按類堆放,做到定置管理,注明數(shù)量及入庫日期。

4、調(diào)味品、輔料需要存放在有蓋容器內(nèi),并標(biāo)明品名,做到無蟲、無霉變。

5、冰庫、冰箱專人負(fù)責(zé),定期保潔、無異味。存放的食品需要堆放整齊,隔墻離地。環(huán)境無油垢、無幛螂、無鼠跡。

二、面點(diǎn)間衛(wèi)生制度

1、所用原料必需做到衛(wèi)生、新鮮、無雜質(zhì)、無腥味。

2、加工用具、容器、蒸籠(格)需要干凈完好。

3、冰箱內(nèi)生熟食品和半成品要分開,成品要專格盛放。

4、操作間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、無蟲害,地面無油垢、無積水。

5、工作人員要保持工作衣帽干凈,不留長指甲、不涂指甲油、不戴首飾。上崗需要戴口罩。

三、廚房間管理和衛(wèi)生制度

1、嚴(yán)禁加工、烹調(diào)有害和變質(zhì)的食品。菜肴成品需要保證質(zhì)量,生熟食品盛器有標(biāo)記,并嚴(yán)格分開運(yùn)用。

2、墻面、盛器、用具、工作臺(tái)等無積塵、無油垢,地面無積水。

3、冰箱內(nèi)食品分類用盤存放,不疊盤,生熟分開,內(nèi)外保持干凈無油垢、無異味。

4、成品櫥內(nèi)干凈、無積塵、無蟑螂、無鼠跡。

5、輔料、調(diào)味品需要放置在盛器內(nèi),做到無霉變、無蟲害、用后加蓋。

6、垃圾桶加蓋密封,四周清潔、無蠅,垃圾實(shí)時(shí)清除。

7、工作人員保持工作衣帽干凈,不留長指甲、不戴首飾。上崗需要戴口罩。

【第2篇】企業(yè)部門質(zhì)量管理職責(zé)

企業(yè)部門質(zhì)量管理職責(zé)

一、目的

為有效實(shí)施iso9001質(zhì)量管理體系,明確各部門的質(zhì)量管理職責(zé)和義務(wù)。先將各部門質(zhì)量管理職責(zé)分解、確定如下。

二、職責(zé)

1、總經(jīng)理的質(zhì)量管理責(zé)任

執(zhí)行國家關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量的法律、法規(guī)和政策;

領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量管理和質(zhì)量體系的全面工作,確定企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo),組織制訂質(zhì)量進(jìn)展規(guī)劃;

督促檢查企業(yè)質(zhì)量管理工作狀況,確保實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)。

隨時(shí)掌控企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的動(dòng)態(tài),負(fù)責(zé)處理重大的質(zhì)量事故;

負(fù)責(zé)抓好質(zhì)量管理教育工作,對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的薄弱環(huán)節(jié)和重大質(zhì)量問題,組織質(zhì)量技術(shù)攻關(guān)。

組織制訂質(zhì)量獎(jiǎng)罰制度、措施,實(shí)施執(zhí)行質(zhì)量獎(jiǎng)罰措施;

2、質(zhì)量管理者代表的質(zhì)量責(zé)任

組織質(zhì)量管理體系的運(yùn)行和審核工作,確保質(zhì)量管理體系所需的過程得到建立、實(shí)施和保持;

組織制訂各種質(zhì)量管理、考核、獎(jiǎng)懲制度,并監(jiān)督檢查貫徹執(zhí)行;

參加重大質(zhì)量事故的責(zé)任調(diào)查、處理工作;

負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系有關(guān)事宜與外部方進(jìn)行聯(lián)絡(luò)。

3、技術(shù)部的質(zhì)量責(zé)任

負(fù)責(zé)制訂工藝規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn);

負(fù)責(zé)制訂原材料、輔料和外協(xié)、外購產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收準(zhǔn)那么;

針對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)性問題,制訂有關(guān)的方案、計(jì)劃,并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

技術(shù)部是公司貫標(biāo)的主管部門,詳細(xì)負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的運(yùn)行管理。

⑴負(fù)責(zé)制訂質(zhì)量體系工作計(jì)劃,組織質(zhì)量管理體系策劃和持續(xù)改進(jìn);

(2)在過程掌握方面,負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量目標(biāo)指標(biāo)完成狀況進(jìn)行考核,并對(duì)體系運(yùn)行方面進(jìn)行抽查,確保體系有效運(yùn)行;

(3)宣揚(yáng)、培訓(xùn)公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo),傳達(dá)到每個(gè)員工;

(4)制訂體系審核計(jì)劃,詳細(xì)組織內(nèi)、外部體系審核活動(dòng)和管理評(píng)審活動(dòng)。

4、品質(zhì)部的質(zhì)量管理責(zé)任

會(huì)同有關(guān)部門制訂和提出原材料、半成品及生產(chǎn)過程的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢查方法,并常常檢查執(zhí)行的狀況;

組織開展質(zhì)量管理、質(zhì)量檢驗(yàn)工作,制訂詳細(xì)的質(zhì)量管理措施和方法;

組織召開質(zhì)量管理睬議,討論問題,制定措施,推動(dòng)質(zhì)量管理工作的開展;

組織實(shí)施對(duì)原材料、半成品、產(chǎn)成品和出廠產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn),確保公司產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高,確保制造過程不合格品不轉(zhuǎn)入下道工序,返工返修率逐步降低,確保出廠產(chǎn)品的合格率100%;

組織、參加對(duì)不合格品、返工、返修、報(bào)廢、退貨、索賠等相關(guān)的管理、審批、審核工作,做好相關(guān)的質(zhì)量記錄;

管理計(jì)量、檢驗(yàn)器具,定期組織計(jì)量、檢驗(yàn)器具的校準(zhǔn)和檢定。

根據(jù)要求上報(bào)質(zhì)量檢驗(yàn)的信息報(bào)表。

5、物資收購部的質(zhì)量責(zé)任

會(huì)同技術(shù)、質(zhì)量部門制訂主要原輔材料、外協(xié)件、外購件的收購目次和收購標(biāo)準(zhǔn),并依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)制訂收購計(jì)劃,篩選合格供應(yīng)商;

負(fù)責(zé)原輔材料、外協(xié)件、備品、備件的收購,確保收購產(chǎn)品按時(shí)到貨,確保收購的產(chǎn)品質(zhì)量合格,符合公司制訂的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

負(fù)責(zé)組織實(shí)施對(duì)供應(yīng)商的管理、評(píng)審工作,確保收購產(chǎn)品的質(zhì)量合格率100%;

在辦理材料、產(chǎn)品入庫時(shí),查驗(yàn)是否有符合要求的產(chǎn)品化驗(yàn)單或產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告;

對(duì)入庫物質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行分類存放,做好標(biāo)識(shí);采用須要的防護(hù)措施,確保物質(zhì)、產(chǎn)品的完好;

嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定的程序,辦理出庫、入庫手續(xù);

做好每天的物質(zhì)流轉(zhuǎn)統(tǒng)計(jì)、記錄,根據(jù)要求上報(bào)主要原材料、外協(xié)、外購件的購進(jìn)、入庫、出庫信息報(bào)表。

6、制造部的質(zhì)量責(zé)任

依據(jù)產(chǎn)品訂單,編制生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃,依據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃提出原輔材料、外購件的供應(yīng)計(jì)劃和產(chǎn)品交付計(jì)劃。

在領(lǐng)料時(shí),嚴(yán)格根據(jù)工藝規(guī)程對(duì)原材料質(zhì)量和技術(shù)性能的要求,不得擅自轉(zhuǎn)變有關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn);

在配料時(shí),需要根據(jù)生產(chǎn)工藝規(guī)程規(guī)定的原料配比進(jìn)行配料;

負(fù)責(zé)做好半成品、在制品的質(zhì)量檢驗(yàn)掌握、記錄和分析工作;

根據(jù)生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃,組織生產(chǎn)作業(yè),確保產(chǎn)品的按時(shí)交付,確保產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高。

做好首件、自檢和互檢工作,做好相關(guān)的質(zhì)量記錄,對(duì)過程產(chǎn)品和轉(zhuǎn)序產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé),不準(zhǔn)不合格品轉(zhuǎn)入下道工序。

確保生產(chǎn)過程產(chǎn)品合格率不斷提高,確保返工、返修率不斷下降。

制訂設(shè)備操作指導(dǎo)書和設(shè)備修理、保養(yǎng)規(guī)程,確保設(shè)備處于完好狀態(tài),確保設(shè)備損壞后能夠?qū)崟r(shí)得到修復(fù);

在自制設(shè)備、備件中,確保嚴(yán)格根據(jù)圖紙及工藝要求進(jìn)行加工作業(yè),經(jīng)質(zhì)檢合格后方可辦理入庫手續(xù);

實(shí)時(shí)對(duì)所購進(jìn)的備品、備件進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)、檢查,并出具檢查報(bào)告。

根據(jù)要求上報(bào)過程產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)和設(shè)備、工裝修理運(yùn)用信息報(bào)表。

7、銷售部的質(zhì)量責(zé)任

負(fù)責(zé)在產(chǎn)品銷售過程中,與顧客及潛在顧客協(xié)商洽談,掌控、理解顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、性能的需求要求,參加有關(guān)要求的訂單合同評(píng)審工作;與顧客保持溝通及征詢顧客看法,定期開展調(diào)查顧客滿足度調(diào)查、評(píng)價(jià)工作;實(shí)時(shí)向有關(guān)部門反饋顧客對(duì)產(chǎn)品的要求和埋怨信息。按要求提交顧客滿足度評(píng)價(jià)報(bào)告。

根據(jù)質(zhì)量體系的要求,按時(shí)上報(bào)與質(zhì)量目標(biāo)考核相關(guān)的報(bào)表。

8、銷售內(nèi)務(wù)部的質(zhì)量責(zé)任

收集市場(chǎng)和顧客信息,掌控市場(chǎng)改變,積極向有關(guān)部門反饋市場(chǎng)和顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求,反饋產(chǎn)品市場(chǎng)新的改變。通過與顧客溝通實(shí)現(xiàn)與顧客的雙向理解、信任,正確制訂投標(biāo)標(biāo)書文件,維護(hù)我公司合法權(quán)益。根據(jù)質(zhì)量體系的要求,按時(shí)上報(bào)與質(zhì)量目標(biāo)考核相關(guān)的報(bào)表。

9、業(yè)務(wù)計(jì)劃部的質(zhì)量責(zé)任

依據(jù)合同法的要求,審查、審核合同條款,組織訂單的合同評(píng)審工作;組織對(duì)已簽合同履約的跟蹤管理,維護(hù)顧客與公司的合法權(quán)益。對(duì)產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù)計(jì)劃的執(zhí)行實(shí)施監(jiān)督、檢查與考核,記錄、反饋、上報(bào)銷售業(yè)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù),根據(jù)質(zhì)量體系的要求,按時(shí)上報(bào)與質(zhì)量目標(biāo)考核相關(guān)的報(bào)表。

10、企劃部的質(zhì)量責(zé)任

負(fù)責(zé)根據(jù)質(zhì)量體系的要求,制訂、明確各部門的質(zhì)量職責(zé),根據(jù)要求管理、配置與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)人員的工作;負(fù)責(zé)對(duì)從事影響產(chǎn)品質(zhì)量人員制訂須要的技能準(zhǔn)那么;負(fù)責(zé)組織、檢查對(duì)與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)人員進(jìn)行的技能和意識(shí)培訓(xùn),對(duì)需持證上崗人員進(jìn)行考核并頒發(fā)上崗證。

負(fù)責(zé)

依據(jù)質(zhì)量目標(biāo)考核的需要,要求各有關(guān)部門填寫、上報(bào)與質(zhì)量目標(biāo)指標(biāo)考核和質(zhì)量信