全市食品生產(chǎn)監(jiān)管實務(wù)培訓(xùn)試卷

全市食品生產(chǎn)監(jiān)管實務(wù)培訓(xùn)試卷一、單選題1.《食品安全法》第五十條規(guī)定食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當按照食品安全標準進行檢驗，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期不得少于（）年.[單選題]*A.六，二(正確答案)B.三，一C.六，一D.三，二2.《食品安全法》第五十一條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立（）制度，記錄和憑證保存期限應(yīng)當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。.[單選題]*A.食品出廠檢驗記錄(正確答案)B.食品備案檢驗記錄C.食品送檢檢驗記錄D.食品抽檢檢驗3.GB14881-2013《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.2條規(guī)定，（）應(yīng)按期檢定[單選題]*A.檢驗儀器設(shè)備(正確答案)B.實驗用水C.實驗耗材D.實驗試劑4.GB14881-2013《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》9.3條規(guī)定，實驗室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應(yīng)建立（）制度，及時保留樣品[單選題]*A.檢驗復(fù)檢B.產(chǎn)品留樣(正確答案)C.成品保存D.半成品檢驗5.《食品安全抽樣檢驗管理辦法》制定的法律依據(jù)是：（）[單選題]*A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法C.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法D.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(正確答案)6.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當使用規(guī)范的抽樣文書，詳細記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于（）年。[單選題]*A.1年B.2年(正確答案)C.5年D.3年7.承檢機構(gòu)應(yīng)當自收到樣品之日起（）個工作日內(nèi)出具檢驗報告。[單選題]*A.10B.15C.20(正確答案)D.308.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗結(jié)論合格的，承檢機構(gòu)應(yīng)當自檢驗結(jié)論作出之日起（）個月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品。復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足（）個月的，應(yīng)當保存至保質(zhì)期結(jié)束。[單選題]*A.2B.3(正確答案)C.4D.69.（）負責(zé)組織開展全國性食品安全抽樣檢驗工作，監(jiān)督指導(dǎo)地方市場監(jiān)督管理部門組織實施食品安全抽樣檢驗工作。[單選題]*A.地市市場監(jiān)督管理局B.省級市場監(jiān)督管理局C.國家市場監(jiān)督管理總局(正確答案)D.縣級市場監(jiān)督管理局10.抽樣檢驗結(jié)論不合格的，承檢機構(gòu)應(yīng)當在檢驗結(jié)論作出后（）個工作日內(nèi)報告組織或者委托實施抽樣檢驗的市場監(jiān)督管理部門。[單選題]*A.2(正確答案)B.3C.5D.1011.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當自收到復(fù)檢申請材料之日起（）個工作日內(nèi)，出具受理或者不予受理通知書。不予受理的，應(yīng)當書面說明理由。[單選題]*A.2B.5(正確答案)C.7D.1012.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗結(jié)論合格的，承檢機構(gòu)應(yīng)當在檢驗結(jié)論作出后（）個工作日內(nèi)將檢驗結(jié)論報送組織或者委托實施抽樣檢驗的市場監(jiān)督管理部門。[單選題]*A.5B.7(正確答案)C.15D.3013.食品安全抽檢中，以下哪種行為符合《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（）[單選題]*A.提前通知被抽樣的食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行提供樣品C.拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作D.經(jīng)組織監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測的食品藥品監(jiān)督管理部門同意，分包或者轉(zhuǎn)包檢驗任務(wù)(正確答案)14.抽樣人員執(zhí)行現(xiàn)場抽樣任務(wù)時不得少于（）人，并向被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者出示抽樣檢驗告知書及有效身份證明文件。由承檢機構(gòu)執(zhí)行抽樣任務(wù)的，還應(yīng)當出示任務(wù)委托書。[單選題]*A.2(正確答案)B.3C.4D.5二、多選題15.食品安全抽樣檢驗工作計劃應(yīng)當包括的內(nèi)容：（）*A.抽樣檢驗的食品品種(正確答案)B.抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求(正確答案)C.檢驗項目、檢驗方法、判定依據(jù)等檢驗工作要求(正確答案)D.檢驗結(jié)果的匯總分析及報送方式和時限(正確答案)16.以下那些食品應(yīng)當作為食品安全抽樣檢驗工作計劃的重點：（）*A.風(fēng)險程度高以及污染水平呈上升趨勢的食品;(正確答案)B.流通范圍廣消費量大消費者投訴舉報多的食品;(正確答案)C.專供嬰幼兒孕婦老年人等特定人群食用的主輔食品;(正確答案)D.學(xué)校和托幼機構(gòu)食堂以及旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位中央廚房集體用餐配送單位經(jīng)營的食品(正確答案)17.有下列情形之一的，不予復(fù)檢：（）*A.檢驗結(jié)論為微生物指標不合格的(正確答案)B.復(fù)檢備份樣品超過保質(zhì)期的(正確答案)C.逾期提出復(fù)檢申請的(正確答案)D.其他原因?qū)е聜浞輼悠窡o法實現(xiàn)復(fù)檢目的的(正確答案)E.法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全標準規(guī)定的不予復(fù)檢的其他情形(正確答案)18.有關(guān)食品安全抽檢的樣品,下列說法正確的是:（）*A.可以由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行提供樣品B.可以從食品生產(chǎn)者的成品庫待銷產(chǎn)品中隨機抽取樣品(正確答案)C.可以從食品經(jīng)營者倉庫的食品中隨機抽取樣品(正確答案)D.可以從食品經(jīng)營者經(jīng)營的食品中隨機抽取樣樣品(正確答案)19.有下列（）情形的，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照有關(guān)規(guī)定依法處理并向社會公布；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機關(guān)處理。*A.調(diào)換樣品、偽造檢驗數(shù)據(jù)或者出具虛假檢驗報告的(正確答案)B.利用抽樣檢驗工作之便牟取不正當利益的(正確答案)C.違反規(guī)定事先通知被抽檢食品生產(chǎn)經(jīng)營者的(正確答案)D.擅自發(fā)布食品安全抽樣檢驗信息的(正確答案)E.未按照規(guī)定的時限和程序報告不合格檢驗結(jié)論，造成嚴重后果的(正確答案)三、判斷題20.按照GB14881-2013規(guī)定，同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。[判斷題]*對(正確答案)錯21.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗室應(yīng)對每批次產(chǎn)品按照標準要求實施出廠檢驗。[判斷題]*對(正確答案)錯22.檢驗原始記錄數(shù)據(jù)應(yīng)當與檢驗報告中數(shù)據(jù)保持一致。[判斷題]*對(正確答案)錯23.檢驗室自行配制的用于檢驗的溶液不需要標識溶液名稱、濃度及配制日期。[判斷題]*對錯(正確答案)24.檢驗過程中用到的易制毒易制爆實際應(yīng)專人專柜管理。[判斷題]*對(正確答案)錯25.檢驗過程中產(chǎn)生的有機、無機廢液檢驗室可以自行處理。[判斷題]*對錯(正確答案)26.風(fēng)險監(jiān)測、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置中的抽樣，不受抽樣數(shù)量、抽樣地點、被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)等限制。[判斷題]*對(正確答案)錯27.承擔食品安全抽樣檢驗任務(wù)的抽樣單位和相關(guān)人員可以提前通知被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者。[判斷題]*對錯(正確答案)28.復(fù)檢備份樣品應(yīng)當單獨封樣，交由政府部門保存。[判斷題]*對錯(正確答案)29.食品安全抽樣檢驗應(yīng)當支付樣品費用。[判斷題]*對(正確答案)錯30.現(xiàn)場抽樣時，抽樣文書以及相關(guān)資料應(yīng)當由抽樣人員于5個工作日內(nèi)攜帶或者寄送至承檢機構(gòu)，被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行送樣。[判斷題]*對錯(正確答案)四、填空題31.市場監(jiān)督管理部門可以自行抽樣或者委托承檢機構(gòu)抽樣，食品安全抽樣工作應(yīng)當遵守

隨機_________、隨機_________的要求。[填空題]*空1答案：選取抽樣對象空2答案：確定抽樣人員32.抽樣人員收到樣品后，應(yīng)當通過拍照或者錄像等方式記錄拆封過程，對_________、_________、_________等進行查驗，并對檢驗樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣。[填空題]*空1答案：遞送包裝空2答案：樣品包裝空3答案：樣品儲運條件33.《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第15號），自_________起施行。[填空題]*空1答案：2019年10月1日34.《食品安全抽樣檢驗管理辦法》所稱_________是指市場監(jiān)督管理部門按照法定程序和食品安全標準等規(guī)定，以_________為目的，對食品組織的抽樣、檢驗、復(fù)檢、處理等活動。[填空題]*空1答案：監(jiān)督抽檢空2答案：排查風(fēng)險35.市場監(jiān)督管理部門公布食品安全監(jiān)督抽檢不合格信息，包括被抽檢食品的_________、_________、_________、_________、_________，標稱的生產(chǎn)者名稱、地址，以及被抽樣單位名稱、地址等。[填空題]*空1答案：名稱空2答案：規(guī)格空3答案：商標空4答案：生產(chǎn)日期或者批號空5答案：不合格項目36.承檢機構(gòu)接收樣品時，應(yīng)當查驗、記錄樣品的_________、_________、_________有無破損以及其他可能對檢驗結(jié)論產(chǎn)生影響的情況，并核對樣品與抽樣文書信息，將檢驗樣品和復(fù)檢備份樣品分別加貼相應(yīng)標識后，按照要求入庫存放。[填空題]*空1答案：外觀空2答案：狀