中國牛產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式探討

-7-中國牛產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式探討曹曼摘要：本文分析了牛產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀和形成過程，追尋牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限的根源，建議改變牛產(chǎn)業(yè)鏈傳統(tǒng)線性經(jīng)濟發(fā)展模式，構建牛產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式，促進牛產(chǎn)業(yè)走出產(chǎn)量和質量滿足不了市場需要、效益不佳的尷尬局面，實現(xiàn)牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。關鍵詞：產(chǎn)業(yè)鏈、牛、發(fā)展模式、循環(huán)經(jīng)濟前言我國發(fā)展牛產(chǎn)業(yè)，已有20多年的歷史，從牛養(yǎng)殖、加工到出售……形成了線性產(chǎn)業(yè)鏈模式。近年來，畜禽糞污引起重要流域和農(nóng)村面源污染日益嚴重，奶牛也陷入了發(fā)展的瓶頸，肉牛尤其是基礎母牛的存欄量逐步萎縮，奶牛存欄的增長幅度下降，出現(xiàn)大范圍的?；?、奶慌。市場上牛肉、牛奶價格不斷上漲，養(yǎng)殖、加工企業(yè)出現(xiàn)虧損、萎縮。據(jù)統(tǒng)計，河北液體乳及乳制品行業(yè)64個企業(yè)中23個虧損，虧損額高達4417萬元。種種跡象表明，傳統(tǒng)發(fā)展模式已嚴重阻礙了牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，找到一種新的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式、突破這一發(fā)展瓶頸迫在眉睫。牛產(chǎn)業(yè)鏈概況牛產(chǎn)業(yè)鏈是指基于牛資源開發(fā)利用形成的具備某種關聯(lián)形態(tài)的企業(yè)群結構，傳統(tǒng)模式是“種植-產(chǎn)品-污染”的單向線性產(chǎn)業(yè)鏈，屬于“資源-產(chǎn)品-污染”物質單向流動的傳統(tǒng)經(jīng)濟模式。在全球能源緊缺、環(huán)境惡化的大背景下，牛產(chǎn)業(yè)鏈傳統(tǒng)模式的弊端日益明顯，主要體現(xiàn)在一下幾個方面：1.1產(chǎn)量供不應求奶牛：盡管中國乳業(yè)發(fā)展迅速，07年牛奶產(chǎn)量約達3600噸，但與世界乳業(yè)強國相比仍有很大差距，世界牛奶產(chǎn)量排名第一、第二的是印度9100萬噸和美國8300萬噸。2006年，世界牛奶產(chǎn)量為6.44億噸，人均占有量約為100公斤，而中國人均占有量僅為世界水平的1/4。肉牛：07中國生產(chǎn)791萬噸牛肉，消費783萬噸，人均消費量12.05千克，而早在2003年美國牛肉產(chǎn)量已達1194萬噸，占全世界的21%，人均消費量31.5千克。1.2質量亟待提高奶牛：中國原奶質量與國外相比有較大的差距，鮮奶標準及其它相關指標明顯低于國外標準。國產(chǎn)生鮮奶質量不過關主要原因在于奶牛飼養(yǎng)方式以散養(yǎng)為主，奶源、疾病得不到很好的控制。肉牛：中國的肉牛品種普遍較差，牛肉肉質的市場競爭力不強。一是牛酮體均重只有134公斤，而美國可達331公斤，以色列、日本則可達400公斤左右；二是散留及貴金屬元素超標；三是牛肉產(chǎn)品的加工技術、條件落后，產(chǎn)品品種單一。1.3效益增長空間大奶牛：奶業(yè)在國民經(jīng)濟中占有重要地位，歐美及大洋洲各國奶業(yè)產(chǎn)值一般都占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的1/3左右,美國占21%，加拿大占26%，澳大利亞占31%，2005年中國乳制品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為600億元，僅占畜牧業(yè)產(chǎn)值的5%。肉牛：2006年中國肉制品行業(yè)工實現(xiàn)銷售額1283億元，其中牛肉不超過30%，而美國03年牛肉銷售收入為700億美元。線性牛產(chǎn)業(yè)鏈的形成過程牛產(chǎn)業(yè)鏈的形成過程如下圖所示，可以看出：以牛為主體，雙向擴展延伸，最終形成現(xiàn)行的傳統(tǒng)線性經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈模式。餐飲牛肉制藥牛飼料牧草餐飲牛肉制藥牛飼料牧草牛奶皮革火腿牛奶皮革火腿奶片奶片圖1我國養(yǎng)牛業(yè)歷史悠久，養(yǎng)牛遍及全國各地，最初以農(nóng)戶家養(yǎng)為主，開始養(yǎng)牛是為了吃肉，后因牛體大力強，普遍用于農(nóng)耕，為農(nóng)民自有自用，不發(fā)生交換關系，沒形成產(chǎn)業(yè)。隨著社會的發(fā)展，人們對牛的認識和需求越來越多，開始從牛身上索取牛肉、牛奶，并發(fā)生了交易行為，這是產(chǎn)業(yè)鏈的雛形。隨著需求的增加，牛的養(yǎng)殖規(guī)模和質量不斷發(fā)展，牛飼料產(chǎn)業(yè)鏈開始向下游延伸到飼料的加工和牧草的種植。再至后來，為了滿足更多的需求，獲取更多的利潤進行了產(chǎn)品的深加工，牛奶加工成奶糖、奶片等，牛肉加工成火腿、牛肉干等，牛骨頭和皮毛加工成裝飾品、服裝等。至此，形成了以牛為中心的線性產(chǎn)業(yè)鏈，在這種模式下牛的價值幾乎被開發(fā)殆盡。比如，以牛為主題向下游延伸的“牛酒互動”模式（見圖2）：用肥料培育出來的糧食釀酒，釀酒之后產(chǎn)生的酒糟作為飼料供給給養(yǎng)殖業(yè)，其特點是將釀酒作為產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)，與種植和養(yǎng)殖相結合，提高資源的利用效率。銷售釀酒銷售釀酒牛種植糧糟圖2又如，以牛為主體向上游延伸的“牛肉（奶）”模式（見圖3），主要是進行牛肉、牛奶的精細加工，提高附加值。銷售牛銷售牛深加工種植糧肉化石能圖3線性牛產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展瓶頸從牛產(chǎn)業(yè)鏈的形成過程可知，線性產(chǎn)業(yè)鏈是以牛為主體向左右（上下游產(chǎn)業(yè)）直線延伸的發(fā)展模式。向左看，牛產(chǎn)業(yè)的第一個上游產(chǎn)業(yè)是飼料加工，飼料加工主要依靠其下游產(chǎn)業(yè)糧食種植業(yè)。由于化石燃料價提高，開發(fā)生物燃料消耗糧食，化肥價也上漲，糧價增加，導致養(yǎng)殖成本過高，如果沒有廉價的有機肥供應，種植業(yè)很難發(fā)展，養(yǎng)殖成本高將制約牛業(yè)地發(fā)展。向右看，牛產(chǎn)業(yè)的第一個下游產(chǎn)業(yè)是加工業(yè)，從粗加工到精加工，已延伸到餐飲業(yè)。要想增加牛產(chǎn)業(yè)的收益只有從規(guī)模和數(shù)量入手，而擴大養(yǎng)殖規(guī)模已被原料成本限制，同時在能源緊缺的大背景下加工成本也日益提高，07年全國約40%的奶牛養(yǎng)殖戶出現(xiàn)不同程度虧損，奶牛養(yǎng)殖收益每頭平均比2006年減少1500元。除此之外，這種發(fā)展模式帶來的環(huán)境污染已給人們生活環(huán)境造成了很大影響，成為各級政府的老大難。因此，牛糞污的利用是線性產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展瓶頸。牛產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟模式探討循環(huán)經(jīng)濟倡導的是一種建立在物質不斷循環(huán)利用基礎上的經(jīng)濟發(fā)展模式，即“資源——產(chǎn)品——再生資源”物質循環(huán)流動的經(jīng)濟系統(tǒng)，生產(chǎn)和消費過程基本上不產(chǎn)生或著很少產(chǎn)生廢棄物，其特征是自然資源的低投入、高利用和廢棄物的低排放。根據(jù)循環(huán)經(jīng)濟理論，要構建循環(huán)牛產(chǎn)業(yè)鏈就要將養(yǎng)殖污糞作為再生資源利用，為本產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展提供能源和有機肥。由于它的產(chǎn)品是能和肥，姑且稱之為能肥產(chǎn)業(yè)，厭氧消化技術可以生產(chǎn)出沼氣和有機肥。如圖4所示：養(yǎng)殖糞污牛養(yǎng)殖糞污牛種植種植深加工能源糞便深加工能源能肥工程能肥工程圖4在牛產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)模式，通過新產(chǎn)業(yè)（能肥產(chǎn)業(yè)）的增加，把廢棄物轉化為沼氣能和有機肥，各鏈條之間形成資源利用關系，解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，消除了環(huán)境污染，經(jīng)濟、社會和環(huán)境效益同時實現(xiàn)。通過增加能肥產(chǎn)業(yè)使牛的附加值幾乎增加了一倍。沼氣能是國家大力提倡的生物質能，有機肥是生態(tài)農(nóng)業(yè)急需的產(chǎn)品，在市場上很有競爭力；利用新增收入來源用于牛業(yè)養(yǎng)殖條件的改善、養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，實現(xiàn)效益的持續(xù)增加。利用畜禽污糞生產(chǎn)沼氣能和有機肥，不僅化解了污染，而且還帶動無公害農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展，增加了就業(yè)，實現(xiàn)農(nóng)民增收。如對11t噸牛糞進行無害化、資源化處理，可解決5000人就業(yè)，農(nóng)民增收7000萬元，減少COD排放總量0.69萬t，年減排溫室氣體7.36萬TC02當量，生產(chǎn)的沼氣每年可代替原煤2.5萬t,并可改善周邊10萬畝土壤肥力。又如，日產(chǎn)20003米沼氣的能肥工程，每年沼氣發(fā)電82萬千萬時，這和人民幣約50萬；沼氣工村民使用，每方沼氣約1.5元，300戶農(nóng)民每年的收入是27萬元。產(chǎn)生的沼渣，一是養(yǎng)殖蚯蚓，每年實現(xiàn)經(jīng)濟效益600多萬，二是養(yǎng)殖蘑菇，每年帶來的經(jīng)濟效益不少于100萬元；沼液用來與農(nóng)民換秸稈，基本