《烹飪》校本課程實施綱要_第1頁
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文檔簡介

《烹飪》校本課程實施綱要的飲食文化博大精深，精美絕倫，是民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。隨著生活水平的日益提高，日常生活中的飲食，從以往簡單的吃飽轉(zhuǎn)變成享受美食，健康美食。本課程就是通過中外飲食文化、 讓學(xué)生學(xué)會烹飪簡單的家常菜，制作各種面食并學(xué)會西餐的簡單搭配方法。一、課程目標(biāo)通過教學(xué)，了解營養(yǎng)衛(wèi)生與人體健康及烹飪之間的關(guān)系；的基本知識；面食及西點。調(diào)過程中營養(yǎng)素的變化及其對人體的作用。二、課程內(nèi)容《烹飪》校本課程內(nèi)容共分三個階段：1、低段（三年級）學(xué)會拌涼菜2、中段（四年級）制作面食3、高段（六年級）各式西點的制作三、課程建議：通過理論常識的學(xué)習(xí)，推動科學(xué)健康的美食氛圍。通過親手實際動手制作美味飲品、形形色色拼盤、以及制定個人健康美味食譜等基礎(chǔ)應(yīng)用上，使學(xué)生在日常生活中樹立健康美食的生活習(xí)慣，并能夠做到對家人和周圍人群的飲食進行基本的評論。四、課程評價：課程評價總設(shè)想：標(biāo)，著眼于評價的教育、激勵與改善的功能。通過科學(xué)的課程評校本課程的建設(shè)與發(fā)展。課程評價要求：體現(xiàn)學(xué)生在評價中的主體地位于促進學(xué)生操作能力的發(fā)展。每一課的評價都基本上由學(xué)生來完成。注重形成性評價對學(xué)生發(fā)展的作用評價的目的是為了學(xué)生更好的發(fā)展，因此，本課程建議對學(xué)生進行形成性評價。對學(xué)生每一堂課上的表現(xiàn)、所取得的成績以及所反映出的情感、態(tài)度、策略等方面的發(fā)展作出客觀的評價。同時讓學(xué)生同伴、教師和家長共同參與評價，注意評價的正面鼓勵與激勵作用。注重評價方法的多樣性和靈活性教師應(yīng)注意根據(jù)學(xué)生的年齡特征和學(xué)習(xí)風(fēng)格的差異采取適當(dāng)?shù)脑u價方式。如學(xué)生對某一個菜的操作不理

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