《烹飪》校本課程實(shí)施綱要

《烹飪》校本課程實(shí)施綱要的飲食文化博大精深，精美絕倫，是民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。隨著生活水平的日益提高，日常生活中的飲食，從以往簡(jiǎn)單的吃飽轉(zhuǎn)變成享受美食，健康美食。本課程就是通過(guò)中外飲食文化、 讓學(xué)生學(xué)會(huì)烹飪簡(jiǎn)單的家常菜，制作各種面食并學(xué)會(huì)西餐的簡(jiǎn)單搭配方法。一、課程目標(biāo)通過(guò)教學(xué)，了解營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與人體健康及烹飪之間的關(guān)系；的基本知識(shí)；面食及西點(diǎn)。調(diào)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的變化及其對(duì)人體的作用。二、課程內(nèi)容《烹飪》校本課程內(nèi)容共分三個(gè)階段：1、低段（三年級(jí)）學(xué)會(huì)拌涼菜2、中段（四年級(jí)）制作面食3、高段（六年級(jí)）各式西點(diǎn)的制作三、課程建議：通過(guò)理論常識(shí)的學(xué)習(xí)，推動(dòng)科學(xué)健康的美食氛圍。通過(guò)親手實(shí)際動(dòng)手制作美味飲品、形形色色拼盤(pán)、以及制定個(gè)人健康美味食譜等基礎(chǔ)應(yīng)用上，使學(xué)生在日常生活中樹(shù)立健康美食的生活習(xí)慣，并能夠做到對(duì)家人和周?chē)巳旱娘嬍尺M(jìn)行基本的評(píng)論。四、課程評(píng)價(jià)：課程評(píng)價(jià)總設(shè)想：標(biāo)，著眼于評(píng)價(jià)的教育、激勵(lì)與改善的功能。通過(guò)科學(xué)的課程評(píng)校本課程的建設(shè)與發(fā)展。課程評(píng)價(jià)要求：體現(xiàn)學(xué)生在評(píng)價(jià)中的主體地位于促進(jìn)學(xué)生操作能力的發(fā)展。每一課的評(píng)價(jià)都基本上由學(xué)生來(lái)完成。注重形成性評(píng)價(jià)對(duì)學(xué)生發(fā)展的作用評(píng)價(jià)的目的是為了學(xué)生更好的發(fā)展，因此，本課程建議對(duì)學(xué)生進(jìn)行形成性評(píng)價(jià)。對(duì)學(xué)生每一堂課上的表現(xiàn)、所取得的成績(jī)以及所反映出的情感、態(tài)度、策略等方面的發(fā)展作出客觀的評(píng)價(jià)。同時(shí)讓學(xué)生同伴、教師和家長(zhǎng)共同參與評(píng)價(jià)，注意評(píng)價(jià)的正面鼓勵(lì)與激勵(lì)作用。注重評(píng)價(jià)方法的多樣性和靈活性教師應(yīng)注意根據(jù)學(xué)生的年齡特征和學(xué)習(xí)風(fēng)格的差異采取適當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)方式。如學(xué)生對(duì)某一個(gè)菜的操作不理