蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)樣本

蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)樣本蛋糕店創(chuàng)業(yè)方案書(shū)樣本

蛋糕店創(chuàng)業(yè)方案書(shū)一

一、概要

隨著時(shí)代的潮流，蛋糕已成為人們?nèi)粘?ài)慕的食品?；谖覀冃ｉT外無(wú)正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們方案開(kāi)一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓同學(xué)們自己動(dòng)手制造獨(dú)一無(wú)二的蛋糕。

二、公司描述

（一）公司的宗旨：

我們的目標(biāo)就是制造一個(gè)時(shí)尚受歡迎，有別于普通蛋糕的經(jīng)營(yíng)方式，打造品質(zhì)第一，服務(wù)第一為宗旨的蛋糕店，總體規(guī)劃成熟后擴(kuò)展到各大院校，按照地方潮流開(kāi)設(shè)“特色”連鎖店。

（二）公司的名稱：DIY—HoneyRoom

三、蛋糕店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，實(shí)行小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品（時(shí)節(jié)性推出）。

2、本店決定挑選校門口2000元租金的一樓旺鋪，甜蜜裝修風(fēng)格，并提供休閑空間。

3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9、5萬(wàn)元。

SWOT分析

l優(yōu)勢(shì)（S）：服務(wù)對(duì)象多為同學(xué)，同為同學(xué)，了解其心理需求，經(jīng)營(yíng)方式可按照需求靈便變通，如在節(jié)日開(kāi)設(shè)特殊活動(dòng)和食品吸引同學(xué)。

l劣勢(shì)（W）：缺乏經(jīng)營(yíng)閱歷，預(yù)期前期投入成本會(huì)比較高。材料種類較多，加大采購(gòu)程序難度。

l機(jī)會(huì)（0）：高校階段的年齡對(duì)新奇事物的奇怪???心較強(qiáng)，且本店價(jià)格適中，符合同學(xué)消費(fèi)觀，具有可行性，勝利機(jī)會(huì)大。

l威逼（T）：因該地域面對(duì)性強(qiáng)，生源幾乎只面向本校同學(xué)。隨著本校周圍地區(qū)的進(jìn)展，勢(shì)必會(huì)有一些潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入，對(duì)我們的店構(gòu)成威逼。

l機(jī)會(huì)（O）威逼（T）優(yōu)勢(shì)（S）適應(yīng)市場(chǎng)需求，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，為同學(xué)提供自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)。在潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入之前以自身優(yōu)勢(shì)占據(jù)市場(chǎng)，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營(yíng)收益的堆積，隨時(shí)預(yù)備擴(kuò)大規(guī)模，搶占新市場(chǎng)。劣勢(shì)（W）前期做好廣告宣揚(yáng)，并將可能浮現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。按照前期浮現(xiàn)的以外狀況，靈便經(jīng)營(yíng)，不斷轉(zhuǎn)變策略，對(duì)市場(chǎng)變化及競(jìng)爭(zhēng)者的情況準(zhǔn)時(shí)作出反應(yīng)，不斷自主創(chuàng)新，在適應(yīng)市場(chǎng)的同時(shí)引導(dǎo)市場(chǎng)。

四、產(chǎn)品與服務(wù)

（一）店內(nèi)布局

收銀臺(tái)、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。

1、音樂(lè)播放菜單：

ALittleLove（馮曦妤）

GirlInTheMirror（小甜甜布蘭妮）

MyHeartWillGoOn（CelineDion）

Honey（TinaKarol）

SittingDownHere（琳恩瑪蓮）

MyAll（瑪利亞凱莉）

MyPrayer（Devotion）

（二）服務(wù)

服務(wù)員統(tǒng)一著裝，征服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。

1、詳細(xì)服務(wù)要求：

服裝統(tǒng)一，時(shí)刻保持干凈、統(tǒng)一。

微笑服務(wù)，對(duì)顧客要熱烈、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請(qǐng)慢用”、“感謝惠顧”、“請(qǐng)慢走，下次再來(lái)”等禮貌用語(yǔ)。

工作期間員工之間禁止談天、打鬧，說(shuō)話不得大聲喧嘩。

每人一本看法薄，顧客消費(fèi)結(jié)束后要詢問(wèn)顧客看法，對(duì)顧客提出任何看法要準(zhǔn)時(shí)反饋給店長(zhǎng)。

（三）產(chǎn)品

l蛋糕區(qū)：紫色夢(mèng)幻、綠野仙蹤、戀愛(ài)圓舞曲、檸檬雪坊、甜蜜果園、日不落大道（成品挑選/免費(fèi)創(chuàng)意設(shè)計(jì)/DIY）

l巧克力區(qū)：馬克西姆（杏仁味）、愛(ài)麗絲丁（草莓味）、鐘愛(ài)一生（香橙）、

海派甜心（奶油味）、咖啡天使（咖啡味）、諾依豪斯（純巧克力）、

金花酒心（酒心味）、瑞德馬克（黑巧克力）注：可結(jié)合蛋糕一起制作。

五、廣告與促銷

促銷方式：廣告、人員推銷、營(yíng)業(yè)推廣、公共關(guān)系

（一）、廣告

1、戶外廣告

（1）在宣揚(yáng)欄里張貼海報(bào)

（2）在主要路口和餐廳門口派發(fā)傳單

2、報(bào)紙

開(kāi)業(yè)初，在院系簡(jiǎn)報(bào)作廣告宣揚(yáng)

3、廣播

開(kāi)業(yè)宣揚(yáng)：“一個(gè)由同學(xué)創(chuàng)辦的DIY蛋糕店開(kāi)業(yè)了，以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色，可承接生日宴會(huì)、節(jié)日聚餐等，我們這里有高質(zhì)量的服務(wù)，柔美舒服的.環(huán)境等著你來(lái)享用。本店提供DIY指導(dǎo)，豐盛您的課余生活，為您提供制作愛(ài)心小禮物的場(chǎng)所。”

4、網(wǎng)絡(luò)

在校內(nèi)網(wǎng)站創(chuàng)辦一個(gè)小網(wǎng)站，上面有詳細(xì)DTY蛋糕的流程和視頻，廣闊同學(xué)可在其上相互推舉或提出珍貴的看法。

（二）營(yíng)業(yè)推廣

1、打折優(yōu)待開(kāi)設(shè)0—9位數(shù)的幸運(yùn)球，抽取到與生日尾數(shù)相同的數(shù)字可打8折優(yōu)待。

2、以消費(fèi)價(jià)格為點(diǎn)數(shù)積分，以點(diǎn)數(shù)兌換可愛(ài)公仔獎(jiǎng)品或打折票。

（三）公共關(guān)系

1、資助并參加小學(xué)組織的相應(yīng)文化活動(dòng)，擴(kuò)大知名度，樹(shù)立良好形象。

2、建立飲食文化，并在適當(dāng)初機(jī)舉行宣揚(yáng)。

（1）周到的服務(wù)

（2）營(yíng)造環(huán)境氣氛

（3）口碑宣揚(yáng)和特色經(jīng)營(yíng)

3、密切與小學(xué)、老師及小學(xué)內(nèi)各種團(tuán)體的關(guān)系。

（四）長(zhǎng)久營(yíng)銷手段

1、抓住顧客的關(guān)鍵還是我們產(chǎn)品與提供服務(wù)的質(zhì)量，我們將以高薪招聘有閱歷、技術(shù)好的蛋糕師，以保證產(chǎn)品口味。

2、我們會(huì)對(duì)服務(wù)人員舉行不定期培訓(xùn)，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

3、我們將注意顧客提出的任何看法，不斷改進(jìn)我們各個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)。

4、我們將對(duì)顧客舉行定期回訪，調(diào)查顧客愜意度。

六、經(jīng)營(yíng)與運(yùn)作

1、人員需求

預(yù)計(jì)8個(gè)人，其中店長(zhǎng)1名，收銀員1人，蛋糕區(qū)2人，巧克力區(qū)2人，果汁區(qū)2人。（注：各個(gè)區(qū)制作和教員各1人）

2、員工分配如下：

店長(zhǎng)1名，負(fù)責(zé)本店日常工作。

財(cái)務(wù)主管1名，主要負(fù)責(zé)材料選購(gòu)及本店賬目管理。

蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、果汁區(qū)各區(qū)工作人員各2名，共6人，負(fù)責(zé)所在區(qū)的產(chǎn)品制作及推銷，并輪番協(xié)助財(cái)務(wù)主管購(gòu)買原材料。

七、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)分析

（一）成本費(fèi)用狀況

1、初期規(guī)劃費(fèi)用（1000元—2000元）：會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費(fèi)用，還有一些水電費(fèi)、交通費(fèi)等管理費(fèi)用。

2、裝修設(shè)計(jì)和設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用（16000元—17000元））：設(shè)計(jì)裝修店面、購(gòu)置和安裝須要設(shè)備，包括收銀臺(tái)、玻璃柜，以及冷藏設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備，電扇通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。

（二）營(yíng)運(yùn)資金

基本營(yíng)業(yè)資金（23000元—25000元）：租賃費(fèi)、購(gòu)買原材料、營(yíng)銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、雇用和培訓(xùn)員工費(fèi)用等，還考慮不行預(yù)見(jiàn)的預(yù)備金。

1、每月租金：2000元

2、水電：每月300元—500元

3、員工工資：店長(zhǎng)1500元/月，收銀員1000元/月，蛋糕師1800元/月（2名），教員600元/月（可招聘在校同學(xué)4名）注：獎(jiǎng)金按盈利的5%。

4、基本工資總計(jì)：6000元

5、原材料：每月20000元—23000元

（1）蛋糕原材料：雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細(xì)鹽、果醬、奶油等。

（2）巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。

（3）果汁原材料：各種新奇水果。

（三）收入狀況

1、收入來(lái)源：賣成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工費(fèi)

2、預(yù)計(jì)天天賣出成品蛋糕5個(gè)，巧克力10塊，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30塊、果汁50杯

3、預(yù)計(jì)收入支出狀況（都為平均數(shù)）：

預(yù)計(jì)日收入總額：1300元—1500元，月收入總額：38000元—40000元

預(yù)計(jì)月成本費(fèi)用：26000元27000元，利潤(rùn)總額：12000元—13000元

工作人員獎(jiǎng)金：600元—650元，月凈利潤(rùn)額：11400元—12350元