流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)

流通步驟食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)

人以食為天食以良為先講解人：夏孝忠流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第1頁培訓(xùn)內(nèi)容目錄四監(jiān)管流程、內(nèi)容及重點(diǎn)問題三

分類我縣流通步驟食品安全存在主要問題：二三流通基本概念和監(jiān)管對象一

食品經(jīng)營戶自律制度五

流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第2頁一、流通基本概念和監(jiān)管對象流通是指商品運(yùn)動過程，是商品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域運(yùn)動過程，由售賣過程和購置過程組成，它是社會再生產(chǎn)前提和條件。食品流通監(jiān)管對象：各類食品交易場所，包含商場、超市、批發(fā)市場、集貿(mào)市場、經(jīng)銷點(diǎn)等各類食品交易場所。不包含食品生產(chǎn)場所和前店后場銷售自產(chǎn)食品情形。流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第3頁二、我縣流通步驟食品安全存在主要問題：1﹡無證無照經(jīng)營現(xiàn)象嚴(yán)重。2﹡假冒偽劣及低級食品沖擊正規(guī)食品市場，造成正規(guī)食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者生存困難。3﹡市場銷售注水肉、白條肉、病死豬牛肉現(xiàn)象仍時有發(fā)生。4﹡食品添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象還比較嚴(yán)重，檢驗(yàn)超標(biāo)現(xiàn)象還比較普遍流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第4頁三、分類按食品包裝不一樣類型預(yù)包裝食品監(jiān)管散裝食品監(jiān)管進(jìn)口食品監(jiān)管流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第5頁按經(jīng)營主體分類食品小作坊食品超市食品批發(fā)企業(yè)食品市場食雜店按經(jīng)營主體不一樣類型流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第6頁按經(jīng)營者不一樣區(qū)域分類普通監(jiān)管區(qū)域按區(qū)域分商業(yè)繁榮地域?qū)W校周圍超市旅游景區(qū)農(nóng)村集貿(mào)市場重點(diǎn)監(jiān)管區(qū)域流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第7頁四、監(jiān)管流程、內(nèi)容及重點(diǎn)問題1、監(jiān)管流程統(tǒng)計(jì)（1）進(jìn)貨查驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)制度查驗(yàn)查驗(yàn)對象：供貨者查驗(yàn)內(nèi)容許可證食品合格證明文件檢驗(yàn)匯報(bào)合格證合格印章生產(chǎn)、流通、餐飲許可證營業(yè)執(zhí)照統(tǒng)計(jì)內(nèi)容統(tǒng)計(jì)方式食品名稱、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)貨日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方式一票通經(jīng)營者自行印制購（銷）貨臺帳

經(jīng)營者自主開發(fā)計(jì)算機(jī)軟件

流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第8頁無有效健康證實(shí)經(jīng)營（2）健康管理制度溫馨提醒監(jiān)管重點(diǎn)處理方式不是審批條件，只是日常監(jiān)管內(nèi)容

每年定時進(jìn)行健康檢驗(yàn)

聘用不得從事接觸直接入口食品工作疾病從業(yè)人員

責(zé)令停業(yè)，進(jìn)行健康體檢

流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第9頁監(jiān)督檢驗(yàn)經(jīng)營者是否對被通知、通報(bào)或者自行發(fā)覺不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品馬上停頓經(jīng)營，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者和監(jiān)管部門。

跟蹤監(jiān)管問題食品。發(fā)覺問題食品，責(zé)令停頓經(jīng)營，及時追查起源和流向，通報(bào)相關(guān)地監(jiān)管部門，或相關(guān)主管部門，并配合相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管。采取必要處理辦法。對未停頓經(jīng)營問題食品，依法責(zé)令其停頓經(jīng)營，將情況記入經(jīng)營者食品安全信用檔案和信用分類管理系統(tǒng)、實(shí)施行政處罰。

（3）退市制度流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第10頁在政府領(lǐng)導(dǎo)下（4）配合食品安全事故處置馬上采取對應(yīng)控制辦法封存涉嫌問題食品及其經(jīng)營工具

馬上抽檢食品經(jīng)營者所經(jīng)營涉嫌問題食品

馬上開展涉嫌問題食品市場清查通知相關(guān)地監(jiān)管部門，匯報(bào)上級機(jī)關(guān)。

馬上開展消費(fèi)警示

馬上對涉嫌問題食品進(jìn)行溯源與追流市場調(diào)查流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第11頁2、監(jiān)管內(nèi)容（1）預(yù)包裝食品監(jiān)管廠名、廠址、商標(biāo)生產(chǎn)許可證、質(zhì)量合格證生產(chǎn)日期、保質(zhì)期銷售標(biāo)簽符合要求

流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第12頁（2）預(yù)包裝食品中進(jìn)口食品監(jiān)管

合格證實(shí)生產(chǎn)日期保質(zhì)期漢字標(biāo)簽進(jìn)口相關(guān)手續(xù)進(jìn)口食品監(jiān)管流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第13頁3.保質(zhì)期1.食品名稱4.生產(chǎn)者名稱及聯(lián)絡(luò)方式2.生產(chǎn)日期

散裝食品

標(biāo)示（3）散裝食品監(jiān)管流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第14頁3、監(jiān)管重點(diǎn)

（1）對食品商場、超市等企業(yè)突出七個重點(diǎn)

指導(dǎo)、監(jiān)督商場、超市切實(shí)推行進(jìn)貨查驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)義務(wù)。

勉勵和引導(dǎo)有條件商場、超市逐步實(shí)施計(jì)算機(jī)管理，建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)制度電子臺賬。

主動創(chuàng)新監(jiān)管方式方法，采取隨機(jī)抽取食品和“倒查”方法，檢驗(yàn)其落實(shí)查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)義務(wù)情況。

勉勵商場、超市等企業(yè)對經(jīng)營食品進(jìn)行自檢或送檢。

切實(shí)加強(qiáng)對商場、超市等企業(yè)經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品、進(jìn)口食品等食品種類質(zhì)量安全監(jiān)管。這在上面已經(jīng)談到。

勉勵和引導(dǎo)商場、超市等企業(yè)與食品生產(chǎn)加工基地、重點(diǎn)企業(yè)實(shí)施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等形式協(xié)議準(zhǔn)入，降低中間步驟，保障食品質(zhì)量。

指導(dǎo)本轄區(qū)食品商場、超市等企業(yè)設(shè)置食品安全聯(lián)絡(luò)員。流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第15頁（2）對食品市場（含批發(fā)市場）監(jiān)管

3.指導(dǎo)食品市場設(shè)立食品安全聯(lián)絡(luò)員

1.

監(jiān)督市場開辦者推行食品安全管理責(zé)任

4.加強(qiáng)對配置有必要檢測設(shè)備食品市場管理，勉勵其開展食品自檢。

2.

監(jiān)督市場內(nèi)經(jīng)營者依法推行進(jìn)貨查驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)義務(wù)

突出四個重點(diǎn)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第16頁

勉勵食雜店向其上級供貨商索取“一票通”等購貨憑證。

監(jiān)督食雜店推行查驗(yàn)義務(wù),對購入食品查驗(yàn)供貨者許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格證實(shí)文件。

監(jiān)督、指導(dǎo)經(jīng)營者對購貨憑證采取單據(jù)粘貼建檔等各種方式，進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)。

123（3）食雜店監(jiān)管突出三個重點(diǎn)

流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第17頁（4）臨近保質(zhì)期食品要求臨近保質(zhì)期食品：保質(zhì)期在1年以上食品，臨近保質(zhì)期為45天；保質(zhì)期在六個月以上不足1年，臨近保質(zhì)期為20天；保質(zhì)期在90天以上不足六個月，臨近保質(zhì)期為15天；保質(zhì)期在30天以上不足90天，臨近保質(zhì)期為10天；保質(zhì)期在16天以上不足30天，臨近保質(zhì)期為5天；保質(zhì)期少于15天，臨近保質(zhì)期為1至4天。設(shè)置臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘢⒃谛涯课恢迷O(shè)置印有“本區(qū)域食品為臨近保質(zhì)期食品，購置后請?jiān)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)食用”字樣提醒牌。食品經(jīng)營者應(yīng)在經(jīng)營場所醒目位置公告臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，接收公眾監(jiān)督。專區(qū)或?qū)９駪?yīng)依據(jù)食品特征和貯存條件分類設(shè)置，并區(qū)分散裝食品與預(yù)包裝食品。未設(shè)臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)（專柜），應(yīng)在食品包裝上加貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽，加貼標(biāo)簽不得覆蓋包裝上生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。與其它商品一起捆綁搭售食品臨近保質(zhì)期，必須在其包裝上粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽。流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第18頁（5）不需要或者不屬于取得食品流通許

可情形、取得食品生產(chǎn)許可食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)食品；、取得餐飲服務(wù)許可餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作食品；、銷售其自產(chǎn)食用初級農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民（如種植產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品等，銷售上述農(nóng)產(chǎn)品加工制品除外）；、銷售上述初級農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者；、銷售保健食品、食品添加劑、食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品經(jīng)營工具、設(shè)備等食品相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)營者；、專業(yè)從事食品倉儲、運(yùn)輸；、食品市場主辦者、食品展銷會主辦者；、法律法規(guī)要求其它情形。流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第19頁（6）、流通步驟食品經(jīng)營“一票通”1、食品經(jīng)營“一票通”銷貨憑證作為一個書式臺賬，凡不具備條件建立電子臺賬經(jīng)營者，必須建立“一票通”臺賬。2、凡從省內(nèi)各級批發(fā)商進(jìn)貨購進(jìn)食品進(jìn)行銷售商場、超市、經(jīng)營門店等食品零售商，能夠用批發(fā)商出具全省統(tǒng)一“一票通”銷貨憑證建立粘貼式進(jìn)貨臺賬，不需再進(jìn)行索證索票。3、凡從省內(nèi)進(jìn)貨各級批發(fā)商，憑借上一級批發(fā)商出具銷貨憑證經(jīng)歷進(jìn)貨臺賬，用以替換《食品安全法》中需要建立進(jìn)貨臺賬。同時，要向上一級批發(fā)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、食品生產(chǎn)加工許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)匯報(bào)等復(fù)印件存根建檔。4、凡從廠家或外省進(jìn)貨省內(nèi)批發(fā)商、零售商要按照《食品安全法》要求，建立索證索票、進(jìn)貨臺賬，嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營者法律義務(wù)，該索取證照和相關(guān)手續(xù)要按要求索取并妥善保管，不得缺項(xiàng)。流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第20頁五、食品經(jīng)營戶自律制度1、食品質(zhì)量安全責(zé)任制度2、索證索票制度3、不合格食品退市、召回制度4、進(jìn)貨檢驗(yàn)驗(yàn)收制度5、進(jìn)銷貨臺賬登記制度6、肉類食品安全準(zhǔn)入立案制度7、食品質(zhì)量承諾制度8、食品安全信息公告制度9、食品安全管理人員制度10、食品安全檢驗(yàn)制度11、食品采購管理制度12、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第21頁1、食品經(jīng)營者自律“三條線”標(biāo)準(zhǔn)（1）預(yù)包裝食品條線自律標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品經(jīng)營者在恪守食品安全監(jiān)管“一戶多檔”制度同時，要保持預(yù)包裝食品名稱、送貨憑證和供貨商主體資質(zhì)對應(yīng)“一條線”，做到以下標(biāo)準(zhǔn)。

1、供貨商營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證（或食品生產(chǎn)許可證）、送貨授權(quán)委托書、食品購銷協(xié)議、食品購銷憑據(jù)中供貨商名稱要完全一致。

2、送貨授權(quán)委托書、送貨人員身份證、食品購銷憑據(jù)中送貨人員（被委托人）姓名要完全一致。

3、食品購銷協(xié)議、食品經(jīng)營者（購貨商）營業(yè)執(zhí)照、食品購銷憑據(jù)中購貨商名稱要完全一致。

4、食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等食品標(biāo)稱要與食品購銷憑據(jù)中記載事項(xiàng)完全一致。

5、食品購銷憑據(jù)必須規(guī)范、清楚、全方面填寫，禁止漏寫、誤寫、簡寫。流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第22頁（2）散（裸）裝食品條線自律標(biāo)準(zhǔn)

散（裸）裝食品經(jīng)營者在恪守食品安全監(jiān)管“一戶多檔”、“標(biāo)牌公告”制度同時，要保持散（裸）裝食品合格證實(shí)、送貨憑證和公告標(biāo)牌“一條線”，做到以下標(biāo)準(zhǔn)。

1、供貨商營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證（或食品生產(chǎn)許可證）、送貨授權(quán)委托書、食品購銷協(xié)議、食品購銷憑據(jù)中供貨商名稱要完全一致。

2、送貨授權(quán)委托書、送貨人員身份證、食品購銷憑據(jù)中送貨人員（被委托人）姓名要完全一致。

3、食品購銷協(xié)議、食品經(jīng)營者（購貨商）營業(yè)執(zhí)照、食品購銷憑據(jù)中購貨商名稱要完全一致。

4、食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等食品標(biāo)稱要與食品購銷憑據(jù)中記載事項(xiàng)完全一致。

5、對散（裸）裝食品進(jìn)行標(biāo)牌公告，食品起源、成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等食品數(shù)據(jù)要與食品合格證完全一致。

6、食品購銷憑據(jù)、公告標(biāo)牌必須規(guī)范、清楚、全方面填寫，禁止漏寫、誤寫、簡寫。

7、防蠅防塵設(shè)施有效，從業(yè)人員服裝整齊。流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第23頁（3）自制銷售熟食條線自律標(biāo)準(zhǔn)

熟食自制銷售經(jīng)營者在恪守食品安全監(jiān)管“證實(shí)登記”制度同時，要保持自制銷售熟食加工原料起源證實(shí)、加工制作統(tǒng)計(jì)和公告標(biāo)牌“一條線”,做到以下標(biāo)準(zhǔn)。

1、保留原輔材料有效憑證及檢疫證實(shí)。

2、建立《熟食加工統(tǒng)計(jì)臺帳》，按要求統(tǒng)計(jì)加工熟食名稱、加工時間、保質(zhì)期、原輔材料名稱及數(shù)量等。

3、填寫食品公告標(biāo)牌。公告標(biāo)牌上食品起源、成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息要與《熟食加工統(tǒng)計(jì)臺帳》完全一致。

4、防蠅防塵設(shè)施有效，從業(yè)人員服裝整齊。流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第24頁2、流通步驟“四項(xiàng)制度”保食品安全（1）“一戶多檔”，食品來有蹤去有影

“一戶多檔制”是指農(nóng)村小型食品經(jīng)營業(yè)戶對不一樣食品供貨商分別建立檔案。在每個供貨商檔案里，有食品經(jīng)營者與供貨商分別簽署供貨協(xié)議，以法律形式明確雙方權(quán)利和義務(wù)及食品質(zhì)量詳細(xì)要求；還存放食品經(jīng)營者向供貨商索取其正當(dāng)有效主體資格證實(shí)和每次供貨憑證，供工商機(jī)關(guān)巡查時與食品實(shí)物相對照。如發(fā)生食品質(zhì)量問題或突發(fā)事件時，以法律證據(jù)形式明確責(zé)任，追究不法行為。流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第25頁（2）“實(shí)名登記”，經(jīng)營者有了責(zé)任心

食品從業(yè)人員實(shí)名登記制，是指食藥監(jiān)管部門引導(dǎo)農(nóng)村小型食品經(jīng)營業(yè)戶經(jīng)營人員在經(jīng)營活動中佩戴表明個人真實(shí)姓名和身份胸牌掛牌經(jīng)營，強(qiáng)化自律，自覺接收消費(fèi)者監(jiān)督。實(shí)名登記人員身份證及健康基本情況在轄區(qū)食藥部門留檔備查。流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第26頁（3）“證實(shí)登記”，讓消費(fèi)者買得踏實(shí)

農(nóng)村大集（廟會）熟食制品證實(shí)登記制是針對農(nóng)村集市、廟會流動熟食制品商販銷售熟肉熟食制作衛(wèi)生條件較差，存有較大安全隱患問題，對農(nóng)村大集、廟會熟食經(jīng)營者身份情況、經(jīng)營狀態(tài)及加工銷售食品詳盡內(nèi)容進(jìn)行動態(tài)登記管理，并將登記結(jié)果完整地存放到工商機(jī)關(guān)“農(nóng)村大集熟食流動業(yè)戶”檔案。實(shí)施該制度強(qiáng)化了農(nóng)村食品經(jīng)營者自律和安全衛(wèi)生意識，工商監(jiān)管也做到了底數(shù)清、情況明。流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第27頁（4）“標(biāo)牌公告”，消費(fèi)者吃著放心

裸裝、散裝食品以其低廉價格，在農(nóng)村食品市場上占有很大百分比，但其多為小加工作坊自制，因?yàn)闆]有包裝，也沒有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施裸（散）裝食品標(biāo)牌公告制，向消費(fèi)者明示相關(guān)信息，而且制約經(jīng)營者。公告標(biāo)牌內(nèi)容包含食品名稱、生產(chǎn)（加工）地點(diǎn)、主要原料成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法、銷售商姓名及聯(lián)絡(luò)方式等。流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第28頁序號食品類別名稱已經(jīng)有細(xì)則食品詳細(xì)產(chǎn)品細(xì)則公布日期無證查處日期1糧食加工品小麥粉（0101）特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉等公布修訂12月31日大米（0102）大米公布修訂12月31日掛面（0103）普通掛面、花色掛面、手工面等12月31日其它糧食加工品（0104）谷物加工品高粱米、小米、糙米、黑米等

谷物碾磨加工品玉米碴、蕎麥粉、燕麥片等谷物粉類制品生切面、餃子皮、通心粉、米粉等2食用油、油脂及其制品食用植物油（0201）食用植物油（半精煉、全精煉）公布修訂12月31日食用油脂制品（0202）食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等

食用動物油脂（0203）食用豬油、食用牛油、食用羊油等

3調(diào)味品醬油（0301）釀造醬油、配制醬油公布修訂12月31日食醋（0302）釀造食醋、配制食醋公布修訂12月31日味精（0304）谷氨酸鈉（99%味精）、味精（強(qiáng)力味精和特鮮味精）公布修訂10月1日雞精調(diào)味料（0305）雞精12月31日醬類（0306）甜面醬、黃醬、豆瓣醬等12月31日調(diào)味料產(chǎn)品（0307）固態(tài)調(diào)味料雞粉調(diào)味料、畜、禽粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、各種風(fēng)味湯料、醬油粉以及各種香辛粉等

半固態(tài)（醬）調(diào)味料各種非發(fā)酵醬（花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等）、復(fù)合調(diào)味醬（風(fēng)味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬）、油辣椒、火鍋調(diào)料（底料和蘸料等）液體調(diào)味料雞汁調(diào)味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料等食用調(diào)味油花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調(diào)味油等流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第29頁序號食品類別名稱已經(jīng)有細(xì)則食品詳細(xì)產(chǎn)品細(xì)則公布日期無證查處日期4肉制品（0401）腌臘肉制品咸肉類、臘肉類、風(fēng)干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等公布、修訂10月1日醬鹵肉制品白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類和肉干類等熏燒烤肉制品熏燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等熏煮香腸制品熏煮香腸類和熏煮火腿類等發(fā)酵肉制品發(fā)酵香腸類和發(fā)酵肉類等5乳制品（0501）液體乳馬氏殺菌乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳公布、修訂10月1日乳粉全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉

其它乳制品煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品

嬰幼兒配方乳粉（0502）嬰幼兒配方乳粉嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉等修訂10月1日6飲料（0601）瓶（桶）裝飲用水類飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水以及其它飲用水等公布、修訂10月1日碳酸飲料（汽水）類碳酸飲料（汽水）茶飲料類茶飲料果汁及蔬菜汁類果汁及蔬菜汁蛋白飲料類蛋白飲料固體飲料類固體飲料其它飲料類其它飲料7方便食品（0701）方便面油炸方便面、熱風(fēng)干燥方便面公布、修訂10月1日其它方便食品主食類，如方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面等；沖調(diào)類，如麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。8餅干（0801）餅干酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、粘花餅干、水泡餅干公布修訂10月1日9罐頭（0901）罐頭畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其它罐頭公布、修訂10月1日流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第30頁序號食品類別名稱已經(jīng)有細(xì)則食品詳細(xì)產(chǎn)品細(xì)則公布日期無證查處日期10冷凍飲品（1001）冷凍飲品冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等公布修訂10月1日11速凍食品（1101）速凍面米食品速凍面米食品（生制品、熟制品），如速凍水餃、速凍湯圓等公布、修訂10月1日速凍其它食品速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其它制品12薯類和膨化食品膨化食品（1201）膨化食品公布修訂10月1日薯類食品（1202）干制薯類、冷凍薯類、薯泥（醬）類、其它薯類

13糖果制品(含巧克力及制品)（1301）糖果制品硬質(zhì)糖果類、硬質(zhì)夾心糖果類、乳脂糖果類、凝膠糖果類、拋光糖果類、膠基糖果類、充氣糖果類、壓片糖果類、其它糖果類公布、修訂12月31日巧克力及巧克力制品巧克力（黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力）、巧克力制品（混合型巧克力制品、涂層型巧克力制品、糖衣型巧克力制品、其它型巧克力制品）代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

果凍（1302）果凍凝膠果凍、杯形果凍、長杯形凝膠果凍、長條形凝膠果凍、異形凝膠果凍、可吸果凍12月31日14茶葉及相關(guān)制品茶葉（1401）綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶12月31日含茶制品及代用茶（1402）含茶制品：速溶茶類、其它類，代用茶：葉類產(chǎn)品（苦丁茶、絞股蘭、銀杏茶、桑葉茶、薄荷茶、羅布麻茶、枸杞葉茶）、花類產(chǎn)品（菊花、茉莉花、桂花、玫瑰花、金銀花、玳玳花）、果（實(shí)）類（含根莖）產(chǎn)品（大麥茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、羅漢果等）及混合類產(chǎn)品

15酒類白酒

12月31日葡萄酒及果酒（1502）葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等12月31日啤酒（1503）熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒12月31日黃酒（1504）黃酒12月31日其它酒類（1505）配制酒參茸酒、竹葉青、利口酒等

其它蒸餾酒白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各種水果白蘭地和水果蒸餾酒等

其它發(fā)酵酒清酒、米酒（醪糟）、奶酒等

流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)第31頁序號食品類別名稱已經(jīng)有細(xì)則食品詳細(xì)產(chǎn)品細(xì)則公布日期無證查處日期16蔬菜制品（1601）醬腌菜榨菜、方便榨菜、醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、蝦油漬菜、糖醋漬菜、鹽水漬菜、糟漬菜公布、修訂12月31日蔬菜干制品自然干制蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等食用菌制品干制食用菌、腌漬食用菌其它蔬菜制品

17水果制品蜜餞（1701）蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類12月31日水果干制品和果醬（1702）水果干制品（葡萄干、蔬菜脆片、荔枝干、椰干、香蕉脆片、檳榔干果等）、果醬（蘋果醬等）

18炒貨食品及堅(jiān)果制品（1801）炒貨食品及堅(jiān)果制品烘炒類（炒瓜子、炒花生等）、油炸類（油炸青豆、油炸琥珀桃仁等）、其它類（水