玉米淀粉生產(chǎn)工藝知識考試題_第1頁
玉米淀粉生產(chǎn)工藝知識考試題_第2頁
玉米淀粉生產(chǎn)工藝知識考試題_第3頁
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玉米淀粉生產(chǎn)工藝知識考試題姓名單位項目得分選擇題判斷題簡答題論述題總分一、選擇，將正確答案填入括號內(nèi)，每題 2分，共30分。1.為加工提供較純的玉米原料，應(yīng)除去原料中的（）。A.泥土B.沙石小磚瓦碎塊 C.煤渣金屬物及一些有機雜質(zhì) D.以上均是2.侵泡罐投料時，料水體積比為 :()?！?左右為宜3.為防止冒罐或堵罐，停料后要繼續(xù)運行（）。A.10分鐘左右B.15分鐘左右C.12分鐘左右D.17分鐘左右4.一級淀粉的白度應(yīng)是（）。A.88%B.87%C.85%D.86%5.一級淀粉的灰分應(yīng)為（）。個/cm2個/cm2C.1個/cm2個/cm26.淀粉的氣味（）。A.玉米味B.無異味C.具有玉米淀粉固有的特殊氣味，無異味 D,以上均是7.淀粉加工關(guān)鍵質(zhì)量控制點（）。1/3A.分離B.干燥C.分離干燥D.進料濃度8.分離機開機前首先打開水閥，水流量不得超過（）。A.5m3/hB.7m3/hC.10m/hD.15m2/h9.侵泡前的玉米水份應(yīng)為（）。 A.12%B.13%C.14%D.12%－14%10.浸泡后的玉米水份為(%)（）。－48D.50二．判斷題，正確的題目前劃 “√”錯誤的題目前劃“ⅹ”共20分。1.（）淀粉加工關(guān)鍵質(zhì)量控制點是分離和干燥。2.（）分離機運轉(zhuǎn)正常必須打開順流閥門后，給其均勻進料。3.（）酸性氧化物，要注意戴好防護用品。4.（）堆放硫磺要遠離明火熱源，注意防火，防濕，防潮。5.（）浸提出玉米中可溶性物質(zhì)，使玉米粒軟化，為各組的分離做好準備6.（）待玉米投完后，依次停止投料倉皮帶機，斗提機，大提升機，振動篩，投皮帶機及風(fēng)機等設(shè)備7.提料崗位工藝流程為雜質(zhì)商品玉米－斗式提升機－振動篩－風(fēng)機除塵－玉米貯倉－風(fēng)機除塵。8.（）浸泡玉米的溫度應(yīng)為 48－52%。9.（）玉米要浸泡 48小時以上。2/310.（）浸泡玉米的方式是逆流浸泡。三．簡答題，每題 15，共30分。1

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