屠宰廠年度檢查表

生豬屠宰廠(場)年度監(jiān)督檢查記錄表屠宰廠(場)名稱：負責人：地址：電話：檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注展在Ml-H資質(zhì)1.生豬定點屠辛證書和標志rtrfr牌是否取得生豬定點屠宰證書、生豬屠宰標志牌?！渡i屠宰管理條例》第六條、第七條是口合口生豬定點屠宰證書上的企業(yè)名稱、經(jīng)營范圍、法定代表人、經(jīng)營地點是否與營業(yè)執(zhí)照相符。相符口不符口生豬屠宰標志牌是否懸掛于廠區(qū)顯著是口合口2.《動物防疫條件合格證》是否取得《動物防疫條件合格證》?！秳游锓酪邨l件合格證》上企業(yè)名稱、經(jīng)營范圍、法定代表人、經(jīng)營地點是否與營業(yè)執(zhí)照相符?！秳游锓酪叻ā返诙畻l、《動物防疫條件審查辦法》第三一條、《生豬屠宰管理條例實施辦法》第七條第七項是口合口相符口不符口- *、布局及設(shè)施設(shè)備1.布局廠區(qū)是否劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)?！敦i屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》(GB50317-2009)是口合口生產(chǎn)區(qū)是否分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)?！敦i屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》(GB50317-2009)是口合口生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置生豬與廢棄物出入口。《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》(GB50317-2009)是口合口生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置人員和生豬產(chǎn)品出入口?！敦i屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》(GB50317-2009)是口合口生豬產(chǎn)品與生豬、廢棄物在場內(nèi)是否設(shè)置通道。《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》(GB50317-2009)是口合口- *、布局及設(shè)2.設(shè)施設(shè)備是否按設(shè)計屠宰能力配備屠宰設(shè)施設(shè)備，且正常運行。《動物防疫條件審查辦法》第十三條是口合口

檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注施設(shè)備是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗檢疫設(shè)施設(shè)備，且正常運行。《動物檢疫管理辦法》第二—條、《生豬屠宰管理條例實施辦法》第七條第五項是口合口是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的病害豬無害化處理設(shè)施設(shè)備，且正常運轉(zhuǎn)?！渡i屠宰管理條例》第八條第六項、《病害畜禽及具產(chǎn)品焚燒設(shè)備》(SB/T10571-2010)是口合口是否配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類相適應(yīng)的冷庫，且正常運轉(zhuǎn)?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》(GB12694-1990)是口合口是否配備符合要求的運輸車輛，且正常使用?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》(GB12694-1990)是口合口是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的供排水設(shè)備，且正常運轉(zhuǎn)?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》(GB12694-1990)是口合口是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的照明設(shè)備，且正常運轉(zhuǎn)?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》(GB12694-1990)是口合口是否有充足的冷、熱水源?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》(GB12694-1990)是口合口是否對設(shè)施設(shè)備進行檢修、保養(yǎng)，且有相關(guān)記錄?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》(GB12694-1990)是口合口二、進場是否查驗《動物檢疫合格證明》?！渡i屠宰管理條例實施辦法》笫卜,條是口合口是否對進場生豬進行臨床健康檢查?！渡i屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》(GB/T17996-1999)是口合口是否查驗畜禽標識佩戴情況。《生豬屠宰管理條例實施辦法》第卜,條、《動物檢疫管理辦法》第二十二條是口合口市外輸入屠宰生豬是否向輸入地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)備案《重慶巾■動物防疫條例》第三十二條是口合口市外輸入屠宰生豬是否經(jīng)我市指定道口動物衛(wèi)生監(jiān)督檢查站檢查并簽章《重慶巾■動物防疫條例》第二十九條是口合口來自市內(nèi)屠宰生豬是否備注監(jiān)(檢)測報告編號《關(guān)于進一步推進落實重慶市獸醫(yī)工作“三項制度”的通知》是口合口

檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注四、待宰是否按要求分圈編號?！渡i屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》(GB/T17996-1999)是口合口是否及時對生豬體表進行清潔?！渡i屠宰操作規(guī)程》(GB/T17236-2008 )是口合口是否達到宰前停食靜養(yǎng)的要求?！渡i屠宰管理條例實施辦法》第十三條是口合口對臨床健康檢查狀況異常生豬是否進行隔離觀察或者按檢驗規(guī)程急宰?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》(GB12694-1990)、《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》(GB/T17996-1999)是口合口隨機抽取待宰記錄和檢疫申報單存根，是否按規(guī)定進行檢疫申報?！秳游锓酪叻ā返谒氖lA款、《動物檢疫管理辦法》第七條、第十條、一條是口合口是否如實記錄待宰生豬數(shù)量、臨床健康檢查情況、隔離觀察情況、停食靜養(yǎng)情況，以及貨主等信息?！掇r(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》《生豬屠宰管理條例實施辦法》《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》(GB/T17996-1999 )是口合口五、生豬展主Ml-H1.屠宰生產(chǎn)是否按淋浴、致昏、放血、浸燙、脫毛、編號、去頭、去蹄、去尾、雕圈、開膛、凈膛、劈半(鋸半)、整修復(fù)驗、整理副產(chǎn)品、預(yù)冷等工藝流程進行屠宰操作。《生豬屠宰管理條例實施辦法》第十三條、《生豬屠宰操作規(guī)程》(GB/T17236-2008 )是口合口是否回收畜禽標識，并按規(guī)定保存、銷毀。《畜禽標識和養(yǎng)殖檔案管理辦法》是口合口五、生豬展主Ml-H2.肉品品質(zhì)檢驗是否按照檢驗規(guī)程對頭、體表、內(nèi)臟、胴體進行檢驗?！渡i屠宰管理條例實施辦法》第十四條、《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》(GB/T17996-1999 )是口合口

檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注對胴體檢查，是否摘除腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結(jié)，是否對檢驗不合格的生豬產(chǎn)品進行修割。《生豬屠宰管理條例實施辦法》第十七條、《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》(GB/T17996-1999 )是口合口是否對待宰生豬或者在屠宰過程中進行“瘦肉精”等檢驗?！掇r(nóng)業(yè)部關(guān)于加強生豬定點屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作的通知》是口合口是否對檢驗合格的生豬產(chǎn)品出具《肉品品質(zhì)檢驗合格證》，在胴體上加蓋檢驗合格印章。《生豬屠宰管理條例實施辦法》用十八條是口合口是否如實完整記錄肉品品質(zhì)檢驗、“瘦肉精”等檢驗結(jié)果?！渡i屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》(GB/T17996-1999)、《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強生豬定點屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作的通知》是口合口六、無害化處理是否對待宰夕匕亡生豬、檢驗檢疫不合格生豬或者生豬產(chǎn)品，以及召回生豬產(chǎn)品進行無害化處理?！渡i定點屠宰廠(場)病害豬無害化處理管理辦法》第三條、《生豬屠宰管理條例實施辦法》第二十條是口合口是否采用密閉容器運輸病害生豬或生豬產(chǎn)品?！恫『游锖筒『游锂a(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》(GB16548-2006)是口合口是否如實記錄無害化處理病害生豬或生豬產(chǎn)品數(shù)量、處理時間、處理人員等?！渡i定點屠宰廠(場)病害豬無害化處理管理辦法》一條是口合口七、出場生豬產(chǎn)品出場生豬產(chǎn)品是否附有《肉品品質(zhì)檢驗合格證》和《動物檢疫合格證明》?！秳游餀z疫管理辦法》第二十三條、《生豬屠宰管理條例實施辦法》第十六條是口合口胴體外表面是否加蓋檢驗合格章、動物檢疫驗訖印章，經(jīng)包裝生豬產(chǎn)品是否附具檢驗合格標志、加施檢疫標志?！渡i屠宰管理條例》第十三條、《生豬屠宰管理條例實施辦法》第十六條、《動物檢疫管理辦法》第二十三條是口合口是否如實記錄出場生豬產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)《農(nóng)業(yè)部 食品藥品監(jiān)管總是口

檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注量、肉品品質(zhì)檢驗證號、動物檢疫證明號、屠宰日期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。局關(guān)于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》合口八、肉品品質(zhì)檢驗人員和屠宰技術(shù)人員條件要求肉品品質(zhì)檢驗人員是否經(jīng)考核合格?！渡i屠宰管理條例實施辦法》第十八條是口合口肉品品質(zhì)檢驗人員和屠宰技術(shù)人員是否持有依法取得的健康證明?！妒称钒踩ā返谌臈l、《生豬屠宰管理條例實施辦法》第七條第三項是口合口九、是否在運輸動物車輛出入口設(shè)置與門同寬，長4米、深0.3米以上的消毒池?！秳游锓酪邨l件審查辦法》第十二條是口合口入場動物卸載區(qū)域是否有固定的車輛消毒場地，并配有車輛清洗、消毒設(shè)備?！秳游锓酪邨l件審查辦法》第十二條是口合口是否在屠宰間出入口設(shè)置人員更衣消毒室，且正常使用?！秳游锓酪邨l件審查辦法》第十二條是口合口加工原毛、生皮、絨、骨、角的，是否設(shè)置封閉式熏蒸消毒間?！秳游锓酪邨l件審查辦法》第十二條是口合口是否對屠宰車間、屠宰設(shè)備、器械及時清洗、消毒?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》(GB12694-1990)是口合口十、管理制度是否建立生豬進場檢查登記制度、待宰巡查制度，執(zhí)行良好?！掇r(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》《生豬屠宰管理條例實施辦法》一條是口合口是否建立生豬屠宰和肉品品質(zhì)檢驗制度，執(zhí)行良好?！掇r(nóng)業(yè)部關(guān)于做好2015年畜禽屠宰行業(yè)管理工作的通知》是口合口是否建立肉品品質(zhì)檢驗人員持證上崗制度，執(zhí)行良好?！渡i屠宰管理條例實施辦法》第十八條是口合口是否建立生豬屠宰場證(章、標志《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于生豬是口

檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注牌)使用管理制度，執(zhí)行良好。7E點屠聿證早標志印制和使用管理有關(guān)事項的通知》合口是否建立生豬屠宰統(tǒng)計報表制度，執(zhí)行良好?！渡i屠宰管理條例實施辦法》第二~條是口合口是否建立無害化處理制度、消毒制度，執(zhí)行良好?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》(GB12694-1990)、《農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》是口合口是否建立檢疫申報制度、疫情報告制度，執(zhí)行良好?！秳游锓酪叻ā返诙鶙l、《動物檢疫管理辦法》第七條、《動物防疫條件審查辦法》第二十二條是口合口是否建立設(shè)施設(shè)備檢驗檢測保養(yǎng)制度，執(zhí)行良好?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》(GB12694-1990)是口合口廣、信息報送是否按要求報告動物疫情信息。《動物防疫法》第二十六條是口合口是否按照國家《生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計報表制度》的要求，及時報送屠宰相關(guān)信息?！渡i屠宰管理條例實施辦法》第二~條是口合口是否按要求報告安全生產(chǎn)信息。《農(nóng)業(yè)部關(guān)于指導(dǎo)做好畜禽屠宰行業(yè)安全生產(chǎn)工作的通知》是口合口

檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注十二、檔案管理否將進場查證驗物登記記錄、分圈編萬記錄、待多記錄、肉品品質(zhì)檢驗記錄、“瘦肉精”等檢驗記錄、無害化處理記錄、消毒記錄、生豬來源和產(chǎn)品流向記錄、設(shè)施設(shè)備檢驗檢測保養(yǎng)記錄等歸檔?！渡i屠宰管理條例》《生豬屠宰管理條例實施辦法》《