2022-2023年復(fù)合調(diào)味品行業(yè)洞察報(bào)告PPT

2022-10-1720XX年匯報(bào)人：陳怡愛(ài)2022-2023年復(fù)合調(diào)味品行業(yè)洞察報(bào)告目錄contens01行業(yè)發(fā)展概述02行業(yè)環(huán)境分析03行業(yè)現(xiàn)狀分析04行業(yè)格局及發(fā)展趨勢(shì)第一章行業(yè)發(fā)展概述01行業(yè)定義調(diào)味品是添加到食物中賦予食物特定風(fēng)味的調(diào)味汁或調(diào)味料。單一調(diào)味品指由單一主要材料組成的調(diào)料，典型的單一調(diào)味品有味精、醬油、醋、腐乳、香料、調(diào)味品酒以及蠔油等。復(fù)合調(diào)味品是指用兩種或者兩種以上調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工制成的調(diào)味品，典型的復(fù)合調(diào)味品有火鍋調(diào)料、雞精、中式復(fù)合調(diào)料和西式復(fù)合調(diào)料等。復(fù)合調(diào)味品種類豐富，分類方法不一，可按結(jié)構(gòu)、用途、所用原材料、飲食習(xí)慣、味型和加工制成品進(jìn)行分類.按形態(tài)分類:復(fù)合調(diào)味品可分為液態(tài)復(fù)合調(diào)品、固態(tài)復(fù)合調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味醬:①液態(tài)復(fù)合調(diào)味品指以兩種或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加其它輔料，加工而成的呈液態(tài)復(fù)合調(diào)味品，主要產(chǎn)品有雞汁調(diào)味品、糟鹵等；②固態(tài)復(fù)合調(diào)味品以兩種或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈固態(tài)復(fù)合調(diào)味品，主要產(chǎn)品有雞精調(diào)味品、雞粉調(diào)味品、牛肉調(diào)味品、排骨調(diào)味品、海鮮粉調(diào)味品等；③復(fù)合調(diào)味醬指以兩種或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加其它輔料，加工而成的呈醬狀復(fù)合調(diào)味品，主要產(chǎn)品有風(fēng)味醬、沙拉醬、蛋黃醬等。按用途分類:復(fù)合調(diào)味品可分為佐餐型、烹飪型和強(qiáng)化風(fēng)味型。按所用原料分類:復(fù)合調(diào)味品可分為肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、果蔬類、糧油類、香辛料類等。按飲食習(xí)慣分類:復(fù)合調(diào)味品可分為傳統(tǒng)菜肴調(diào)味汁、中式小吃調(diào)味汁、西式調(diào)味汁、面條蘸汁和生鮮蔬菜味汁等。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)定義中國(guó)復(fù)合調(diào)味品發(fā)展歷史悠久，中國(guó)最早出現(xiàn)的復(fù)合調(diào)味品是在北魏時(shí)期開始流行的“八角齏”，是一種有名的蒜齏復(fù)合調(diào)味品，由醋、鹽及8種香辛料配制而成，距今已有1,400多年的歷史。此外，中國(guó)還有傳統(tǒng)的十三香、五香粉等復(fù)合香辛料，用黃豆、蠶豆等為原材料配制的各種復(fù)合醬，如豆瓣辣醬、芝麻辣醬、牛肉辣醬、雞肉辣醬等花色醬，以及糟鹵、耗油等配制的調(diào)味品。中國(guó)的復(fù)合調(diào)味品實(shí)現(xiàn)批量工業(yè)化生產(chǎn)是在20世紀(jì)30年代至70年代之間，但當(dāng)時(shí)還沒(méi)有采用“復(fù)合調(diào)味品”這個(gè)專用產(chǎn)品名詞。中國(guó)正式采用“復(fù)合調(diào)味品”這個(gè)專用名詞是從20世紀(jì)80年代初開始。行業(yè)發(fā)展歷程起步階段（1990年以前）1990年以后，在各種新政策及生產(chǎn)技術(shù)不斷提高的推動(dòng)下，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展階段。20世紀(jì)90年代，復(fù)合調(diào)味品在技術(shù)上實(shí)現(xiàn)了酵母抽提物、肉類抽提物等高檔天然調(diào)味基料的國(guó)產(chǎn)化，為復(fù)合調(diào)味品提供了的原料選擇空間，促使復(fù)合調(diào)味品種類日漸豐富，出現(xiàn)了特鮮味精、甜味劑、酵母提取物及食用香精香料等新穎調(diào)味品。同時(shí)，國(guó)際復(fù)合調(diào)味品企業(yè)也開始進(jìn)入中國(guó)，這雖然對(duì)中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展造成較大沖擊，但國(guó)際復(fù)合調(diào)味品資本不僅帶來(lái)了巨額的資金，還給中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)帶來(lái)了先進(jìn)的管理方式和營(yíng)銷思路、新穎的產(chǎn)品以及超前的消費(fèi)理念，極大地促進(jìn)中國(guó)復(fù)合調(diào)味品的消費(fèi)升級(jí)和行業(yè)的快速發(fā)展。快速發(fā)展階段（1990年-1999年）為適應(yīng)復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展并與國(guó)際接軌，2007年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《調(diào)味品分類（GB/T20903—2007）》，對(duì)復(fù)合調(diào)味品重新做了定義和分類，極大地促進(jìn)了中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。2007年，中國(guó)發(fā)酵制品和調(diào)味品企業(yè)已實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值914億元，其中復(fù)合調(diào)味品的增長(zhǎng)率高達(dá)20%，是所有調(diào)味品中增長(zhǎng)最迅速的一類。與此同時(shí)，中國(guó)也涌現(xiàn)出了一批調(diào)味品知名企業(yè)，如佛山海天調(diào)味有限公司、上海太太樂(lè)食品有限公司、廣東佳隆食品股份有限公司、河南王守義十三香集團(tuán)、山西水塔公司等。2017年復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量為49.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19%，在調(diào)味品行業(yè)的17大分支產(chǎn)業(yè)中，復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的同比增長(zhǎng)率僅次于蠔油，位居第二位。2018年，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模已突破1,000億元。高速發(fā)展階段（2000年至今）產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈下游行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)合調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游市場(chǎng)參與者主要為原材料種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品添加劑加工制造業(yè)以及包裝行業(yè)，中游環(huán)節(jié)主體為復(fù)合調(diào)味品制造商，下游涉及銷售渠道和銷售者種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品添加劑、包裝行業(yè)液態(tài)復(fù)合調(diào)味品、固態(tài)復(fù)合調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味醬餐飲消費(fèi)者、食品加工企業(yè)、家庭消費(fèi)者產(chǎn)業(yè)鏈上游中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游的參與者是復(fù)合調(diào)味品原材料的供應(yīng)商，涉及種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品添加劑加工制造業(yè)以及包裝行業(yè)等多個(gè)行業(yè)。復(fù)合調(diào)味品原材料占產(chǎn)品成本比重較大，以安記食品和天味食品等復(fù)合調(diào)味品企業(yè)為例，其原材料成本占比均超過(guò)70%。上游原材料價(jià)格的變動(dòng)會(huì)直接影響復(fù)合調(diào)味品企業(yè)的生產(chǎn)成本，進(jìn)而影響產(chǎn)品的利潤(rùn)空間。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)上游農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)主要涉及大豆、玉米、小麥、辣椒、姜、花椒、胡椒、茴香、大蒜、洋蔥等。農(nóng)產(chǎn)品的種植、價(jià)格主要受以下因素的影響:①受天氣狀況及病蟲危害等因素影響大；②上游種植環(huán)節(jié)決策信息的缺乏，如農(nóng)民對(duì)當(dāng)年價(jià)格較敏感，某種農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)年價(jià)格高，下一年種植量就大，導(dǎo)致供需不匹配；③種植地區(qū)的影響，中國(guó)疆域南北跨度大，不同地區(qū)因?yàn)橥寥?、天氣、水分等因素的不同，所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量存在差異；④農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通中間環(huán)節(jié)多，種子、農(nóng)藥、化肥、飼料、收購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售等價(jià)格都會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。而農(nóng)產(chǎn)品的種植面積、產(chǎn)量、價(jià)格會(huì)直接影響復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的生產(chǎn)成本及質(zhì)量，因此保證穩(wěn)定的貨源與控制采購(gòu)成本成為中游復(fù)合調(diào)味品制造商的關(guān)注重點(diǎn)。雞、鴨、豬等畜禽類農(nóng)產(chǎn)品作為復(fù)合調(diào)味品的主要原材料之一，其價(jià)格波動(dòng)受到供求關(guān)系、飼料成本及傳染病等因素的影響。當(dāng)中國(guó)主要畜禽養(yǎng)殖地區(qū)發(fā)生大規(guī)模的疫情或自然災(zāi)害，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)采購(gòu)符合質(zhì)量監(jiān)控規(guī)定的原材料難度加大，從而面臨原材料價(jià)格上漲和原材料供應(yīng)中斷或供應(yīng)數(shù)量不足的風(fēng)險(xiǎn)。此外，禽流感等動(dòng)物瘟疫的發(fā)生將會(huì)降低消費(fèi)者對(duì)于禽類制品的購(gòu)買力，導(dǎo)致市場(chǎng)上禽類制品供求關(guān)系不平衡，從而對(duì)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)整體的發(fā)展帶來(lái)不利影響。復(fù)合調(diào)味品的包裝材料主要以玻璃和塑料為主。中國(guó)包裝行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，且中國(guó)已成為僅次于美國(guó)的全球第二大包裝大國(guó)，中國(guó)包裝行業(yè)企業(yè)眾多，能充分滿足中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的需求。因此，包裝材料對(duì)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的利潤(rùn)影響較小。產(chǎn)業(yè)鏈上游中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游主體是復(fù)合調(diào)味品制造商，其主要是根據(jù)配方將原材料按照一定比例調(diào)配加工制造成復(fù)合調(diào)味品。其中，復(fù)合調(diào)味品配方的研發(fā)創(chuàng)新是企業(yè)保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要環(huán)節(jié)。配方的研發(fā)直接影響著產(chǎn)品最終的味道和功能等，也決定了產(chǎn)品能否獲得目標(biāo)消費(fèi)者的認(rèn)可以及能否在市場(chǎng)中暢銷，因此配方的研發(fā)是產(chǎn)業(yè)鏈中附加值最高的環(huán)節(jié)。產(chǎn)品配方的研發(fā)完成后進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)加工的機(jī)械化程度與自動(dòng)化水平要求高，企業(yè)還需經(jīng)過(guò)ISO9001、BRC等一系列認(rèn)證，建立完善的生產(chǎn)設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)和檢修機(jī)制，以降低生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生食品安全事故的概率。在機(jī)械化的生產(chǎn)過(guò)程中，如果出現(xiàn)參數(shù)設(shè)置異常、機(jī)器故障等問(wèn)題，均會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)差異，影響產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，給復(fù)合調(diào)味品制造商增加產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)監(jiān)管部門對(duì)食品安全的日益重視，以及消費(fèi)者食品安全意識(shí)的不斷提高，促使中國(guó)食品安全法律法規(guī)與政策不斷完善，對(duì)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入、食品安全管理體系認(rèn)證、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)識(shí)與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)一步提高。復(fù)合調(diào)味品加工制造企業(yè)應(yīng)及時(shí)應(yīng)對(duì)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的改變，并開展相關(guān)認(rèn)證，更改產(chǎn)品配方和食品標(biāo)簽，調(diào)整生產(chǎn)流程，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重新檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合食品相關(guān)規(guī)定。產(chǎn)業(yè)鏈上游復(fù)合調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游涉及復(fù)合調(diào)味品的銷售渠道和消費(fèi)者，其中銷售渠道包括商超、便利店、百貨店等線下渠道，以及淘寶、天貓、京東等線上渠道?，F(xiàn)階段，復(fù)合調(diào)味品主要銷售渠道為線下渠道，線上渠道占比較小，如海天、安記食品等線上銷售占比均為個(gè)位數(shù)。線下渠道方面，隨著復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，除傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式外，還產(chǎn)生了一些新的變化:①關(guān)聯(lián)營(yíng)銷，如盒馬鮮生在壽司售賣處旁邊陳列芥末醬，在海鮮售賣處旁邊陳列海鮮醬等；②聯(lián)合營(yíng)銷，如徐鴻飛小鮮蛋與大潤(rùn)發(fā)、太太樂(lè)簽署戰(zhàn)略合作。其中徐鴻飛小鮮蛋作為上游養(yǎng)殖及生產(chǎn)企業(yè)，負(fù)責(zé)提供食材和原料；太太樂(lè)作為中游復(fù)合調(diào)味品企業(yè)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)；大潤(rùn)發(fā)作為下游的終端渠道，負(fù)責(zé)銷售；三家企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)動(dòng)，形成產(chǎn)供銷一條龍的優(yōu)質(zhì)格局；③附帶營(yíng)銷，選擇美菜、有菜、下廚房、抖音等作為推廣媒介，通過(guò)設(shè)立與復(fù)合調(diào)味品相關(guān)的品牌美食專區(qū)，創(chuàng)造情景式的營(yíng)銷互動(dòng)，吸引目標(biāo)消費(fèi)群的關(guān)注與參與。線上渠道方面，得益于中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，中國(guó)電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展迅速，未來(lái)線上渠道將逐漸發(fā)展為復(fù)合調(diào)味品主流的銷售渠道之一。以80后、90后為主體的消費(fèi)群體更多選擇方便快捷的線上購(gòu)物方式，而企業(yè)通過(guò)線上渠道也可實(shí)現(xiàn)購(gòu)物數(shù)據(jù)留痕，通過(guò)對(duì)用戶的購(gòu)買行為、物流信息、評(píng)價(jià)分享等數(shù)據(jù)的分析，鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體，并精準(zhǔn)推送消費(fèi)者關(guān)注的復(fù)合調(diào)味品來(lái)引導(dǎo)和促進(jìn)消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。但單純的線上經(jīng)營(yíng)中，消費(fèi)者缺少直觀的消費(fèi)體驗(yàn)。而傳統(tǒng)的線下經(jīng)營(yíng)中，線下門店受地理位置、店鋪大小、營(yíng)業(yè)時(shí)間等因素的影響，客戶來(lái)源有限，消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)間也受限。未來(lái)復(fù)合調(diào)味品企業(yè)將通過(guò)打通線上線下銷售的界限，線上線下兩種渠道優(yōu)劣互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)線上線下深度融合。通過(guò)兩種渠道的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)線上下單、線下送貨，確保消費(fèi)者能夠在最短的時(shí)間內(nèi)以最便捷的方式完成購(gòu)買流程。消費(fèi)是復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈的終端環(huán)節(jié)，復(fù)合調(diào)味品的終端消費(fèi)者包括餐飲消費(fèi)者、食品加工企業(yè)和家庭消費(fèi)者?，F(xiàn)階段，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品消費(fèi)主要集中在餐飲消費(fèi)和食品加工，占比分別為45.1%和30.7%，家庭消費(fèi)占比僅為22%，。其中餐飲渠道在選購(gòu)時(shí)更加看重產(chǎn)品的質(zhì)量以及風(fēng)味的穩(wěn)定程度，對(duì)單品的粘性強(qiáng)。食品加工渠道采購(gòu)要求與餐飲渠道相似，但對(duì)于成本的關(guān)注度更高。家庭渠道消費(fèi)者較為關(guān)注品牌及價(jià)格，容易受促銷和宣傳的影響，產(chǎn)品粘性較弱。第二章行業(yè)環(huán)境分析02010203行業(yè)政策環(huán)境1《鹽業(yè)體制改革方案》廢除了食鹽計(jì)劃管理和政府定價(jià)機(jī)制，取消食鹽產(chǎn)銷區(qū)域限制，鼓勵(lì)企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)銷一體，通過(guò)兼并重組等方式不斷做優(yōu)做強(qiáng)，為食鹽行業(yè)健康發(fā)展提供動(dòng)力。食鹽作為各種復(fù)合調(diào)味品的主要原料之一，是幫助產(chǎn)品產(chǎn)生不同口感復(fù)合調(diào)味品的重要原料。隨著食鹽市場(chǎng)產(chǎn)品的不斷細(xì)分和深入，將會(huì)給復(fù)合調(diào)味品帶來(lái)口味的升級(jí)?！蛾P(guān)于完善支持政策促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收的若干意見》指出推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化營(yíng)銷，支持新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品，積極培育知名農(nóng)業(yè)品牌，形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的正向激勵(lì)機(jī)制。香辛料、糧油等農(nóng)產(chǎn)品是復(fù)合調(diào)味品主要的原材料，因此農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化營(yíng)銷，為復(fù)合調(diào)味品企業(yè)推動(dòng)“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化”建設(shè)提供了保障。《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》出堅(jiān)持“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，圍繞提升食品質(zhì)量和安全水平，以滿足居民日益增長(zhǎng)和不斷升級(jí)的安全、多樣、健康、營(yíng)養(yǎng)、方便食品消費(fèi)需求為目標(biāo)，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力為引領(lǐng)，著力提高供給質(zhì)量和效率，推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、膳食消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善。復(fù)合調(diào)味料隸屬食品行業(yè)，在政策的推動(dòng)下，復(fù)合調(diào)味品企業(yè)質(zhì)量和安全水平不斷提高，生產(chǎn)更符合消費(fèi)者需求產(chǎn)品，從而推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。國(guó)務(wù)院發(fā)展和改革委員會(huì)和工信部國(guó)務(wù)院明確進(jìn)一步支持農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)，繼續(xù)對(duì)包含調(diào)味品在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)給予房產(chǎn)稅和城鎮(zhèn)土地使用稅優(yōu)惠。行業(yè)政治環(huán)境規(guī)定了食品安全抽樣檢驗(yàn)的原則、計(jì)劃、抽樣、檢驗(yàn)、處理、法律責(zé)任等方面的內(nèi)容，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理。規(guī)定所有食品添加劑成分必須在外包裝進(jìn)行標(biāo)注，對(duì)從事食品添加劑的生產(chǎn)、質(zhì)量管理、相關(guān)責(zé)任等方面做出詳細(xì)規(guī)定。提出中國(guó)實(shí)施食品生產(chǎn)和貿(mào)易許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售或餐飲服務(wù)的人員應(yīng)當(dāng)按照“食品安全法”取得許可證?！妒称诽砑觿┥a(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》《中華人民共和國(guó)食品安全法》《關(guān)于繼續(xù)實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)房產(chǎn)稅城鎮(zhèn)土地使用稅優(yōu)惠政策的通知》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》復(fù)合調(diào)味品行業(yè)政策支持十四五規(guī)劃政府報(bào)告國(guó)家政策領(lǐng)導(dǎo)講話國(guó)務(wù)院發(fā)布政策、十四五規(guī)劃、政府報(bào)告、領(lǐng)導(dǎo)講話等都有對(duì)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)做了一些綱領(lǐng)性的指導(dǎo)，合理的解讀能夠?yàn)閺?fù)合調(diào)味品行業(yè)做了好的發(fā)展指引。行業(yè)政策支持復(fù)合調(diào)味品行業(yè)社會(huì)環(huán)境改革開放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。但同時(shí)我們也應(yīng)看到其中的不足之處，最基本的問(wèn)題便是就業(yè)問(wèn)題，我國(guó)人口基數(shù)大，在改革開放后，人才的競(jìng)爭(zhēng)更顯得尤為激烈，大學(xué)生面對(duì)畢業(yè)后的就業(yè)情況、失業(yè)人士一直困擾著我國(guó)發(fā)展過(guò)程中，對(duì)于國(guó)家來(lái)說(shuō)，促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決；對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。2013-2019年全國(guó)人均可支配收入由18,310元穩(wěn)步提升至30,733元，年均復(fù)合增速為9.0%，隨著居民消費(fèi)水平的逐漸提升，外出用餐的需求相應(yīng)增加。過(guò)去10年，我國(guó)城鎮(zhèn)化率每年約提升1個(gè)百分點(diǎn)。2019年末我國(guó)城鎮(zhèn)常住人口城鎮(zhèn)化率首次超過(guò)60%，較上年末提高02個(gè)百分點(diǎn)。無(wú)論是同發(fā)達(dá)國(guó)家城鎮(zhèn)化率80%左右水平相比，還是同人均GDP和中國(guó)相近的國(guó)家巴西（86.6%）、墨西哥（80.2%）、俄羅斯（75.1%）、土耳其(74%)相比（以上均為2018年數(shù)據(jù)），中國(guó)城鎮(zhèn)化率均有較大提升空間，未來(lái)10-15年，城鎮(zhèn)化率有望提升到70%。城鎮(zhèn)化率每提升1個(gè)百分點(diǎn)，將有1400萬(wàn)人進(jìn)入城市，城市餐館數(shù)量較多，外出用餐更為方便，且城市居民外出就餐率是農(nóng)村居民的65倍，因此伴隨城市化率上升，外出就餐比例也會(huì)相應(yīng)提升。行業(yè)社會(huì)環(huán)境行業(yè)社會(huì)環(huán)境2014年至2018年，中國(guó)城鎮(zhèn)化率由58%增長(zhǎng)至59.6%，中國(guó)城鎮(zhèn)化率持續(xù)攀升。在城市化進(jìn)程加快的影響下，居民生活節(jié)奏逐漸加快。而生活節(jié)奏的加快導(dǎo)致居民備餐時(shí)間大幅度減少，居民對(duì)飲食的便捷性要求提高，在外就餐次數(shù)增多，從而促進(jìn)了餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展。2014年至2018年，中國(guó)餐飲收入由26,860.2億元增長(zhǎng)至42,715.9億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為13%。同時(shí)，在快節(jié)奏的生活下，消費(fèi)者對(duì)餐廳的烹飪速度提出了更高的要求。在這種情況下，餐廳尤其是快餐店自制復(fù)合調(diào)味品效率低，且難以標(biāo)準(zhǔn)化，因此餐飲企業(yè)更傾向大量采購(gòu)復(fù)合調(diào)味。由此可見，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快以及生活節(jié)奏加快，共同推動(dòng)著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變，而復(fù)合調(diào)味品能夠更好地滿足市場(chǎng)需求，因而具有極大的市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力。行業(yè)社會(huì)環(huán)境居民可支配收入的持續(xù)攀升為符合調(diào)味品消費(fèi)升級(jí)奠定基礎(chǔ)。由于生活水平的提高和飲食口味的變化，調(diào)味品逐漸由單一型向復(fù)合型轉(zhuǎn)變，復(fù)合調(diào)味品具有極大的發(fā)展空間。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)恢復(fù)，居民就業(yè)形勢(shì)向好，工資性收入較快增長(zhǎng)，居民消費(fèi)支出恢復(fù)性反彈，下半年居民的消費(fèi)力將進(jìn)一步得到釋放。數(shù)據(jù)顯示，2021上半年，全國(guó)居民人均可支配收入17642元，同比名義增長(zhǎng)16%。。隨著居民收入的持續(xù)增長(zhǎng)，居民消費(fèi)需求不斷升級(jí)，中青年人群的消費(fèi)習(xí)慣不斷發(fā)生改變，對(duì)飲食健康以及便捷性要求較高。第三章行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀03行業(yè)現(xiàn)狀復(fù)合調(diào)味品加工方式主要有提取發(fā)酵型、分解反應(yīng)型和原料混配型三種，目前復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)主要以原料混配型為主，通過(guò)控制不同原材料的用量，混合調(diào)制出不同的風(fēng)味。傳統(tǒng)的單味調(diào)味品更多依靠發(fā)酵生產(chǎn)，需要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵、釀造，生產(chǎn)周期更長(zhǎng)，工藝更加復(fù)雜，進(jìn)入門檻相對(duì)較高。行業(yè)現(xiàn)狀復(fù)合調(diào)味品屬于消費(fèi)頻次低、購(gòu)買人群廣泛、家庭剛需型的產(chǎn)品。隨著居民消費(fèi)水平的不斷提高，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)消費(fèi)量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。2014年至2018年，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模由650億元人民幣增長(zhǎng)至1,135億元人民幣，年復(fù)合增長(zhǎng)率為17%。未來(lái)五年，隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程持續(xù)推進(jìn)，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)延續(xù)，以及餐飲行業(yè)回暖，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步增長(zhǎng)，在2023年增長(zhǎng)至2,450.9億元人民幣，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為17.2%行業(yè)現(xiàn)狀我國(guó)各地區(qū)口味差異較大，形成了“南甜北咸，東酸西辣”的飲食格局，因此調(diào)味品具有較強(qiáng)的地域性，多為區(qū)域性強(qiáng)勢(shì)品牌，目前僅出現(xiàn)了海天味業(yè)一家全國(guó)性品牌。行業(yè)整體集中度較低，根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2018年全國(guó)調(diào)味品百?gòu)?qiáng)品牌收入938億元，占行業(yè)總收入27.37%。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)也呈現(xiàn)較為分散的競(jìng)爭(zhēng)格局，以發(fā)展相對(duì)成熟的火鍋調(diào)味料來(lái)看，2015年CR5為29.7%，前五大品牌紅九九、頤海、紅太陽(yáng)、天味、德莊市占率分別為7.5%、6.8%、6.3%、5.7%、4%，市場(chǎng)份額之間差距很小，相互追趕的可能性較大，行業(yè)內(nèi)中小型規(guī)模企業(yè)眾多，尚未出現(xiàn)行業(yè)領(lǐng)先品牌。01020304行業(yè)現(xiàn)狀復(fù)合調(diào)味品處于快速增長(zhǎng)階段，滲透率仍有很大提升空間在調(diào)味品發(fā)展較為成熟的市場(chǎng)，普遍以使用復(fù)合調(diào)味料為主，美國(guó)、日本、韓國(guó)復(fù)合調(diào)味品占比分別為735%、65.79%和59.32%，而目前我國(guó)復(fù)合調(diào)味品滲透率僅為26%，即便是同飲食習(xí)慣較為接近的日韓相比，市場(chǎng)占比仍有至少一倍的提升空間。隨著城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，消費(fèi)者生活節(jié)奏越發(fā)加快和連鎖餐廳對(duì)于效率越發(fā)重視，復(fù)合調(diào)味品需求將保持較快增長(zhǎng)，2022年復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⑦_(dá)到1800億元。調(diào)味品屬于小產(chǎn)品大市場(chǎng)，增長(zhǎng)較為穩(wěn)定近年來(lái)，我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)健增長(zhǎng)，是世界最大的調(diào)味品消費(fèi)國(guó)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013-2018年我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模由2,328億元增長(zhǎng)至3,427億元，年均復(fù)合增速為8.04%，從品類看，部分單味調(diào)味品的發(fā)展已經(jīng)步入成熟階段，整體增長(zhǎng)趨緩，而復(fù)合調(diào)味品發(fā)展明顯優(yōu)于行業(yè)平均，是調(diào)味品行業(yè)增長(zhǎng)的主要力量，13-18年CAGR為139%，市場(chǎng)規(guī)模于2018年突破千億，達(dá)1,091億元。熱點(diǎn)三行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量整體提高熱點(diǎn)二科研服務(wù)市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)熱點(diǎn)一復(fù)合調(diào)味品應(yīng)用領(lǐng)域廣泛復(fù)合調(diào)味品行業(yè)具有市場(chǎng)空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價(jià)高等特點(diǎn)。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)技術(shù)提升，多元化科研服務(wù)平臺(tái)持續(xù)擴(kuò)張，促進(jìn)高價(jià)值服務(wù)企業(yè)品牌形成。行業(yè)產(chǎn)品化發(fā)展，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的綜合性科研服務(wù)企業(yè)逐漸增多。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量有待提升制約復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展。行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致研究結(jié)果可靠性難以保證，產(chǎn)品喪失市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)難形成統(tǒng)一的監(jiān)督管理規(guī)范,產(chǎn)品質(zhì)量主要靠企業(yè)自主檢測(cè)保障，監(jiān)管難度大。中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品主要集中在中低端領(lǐng)域，高端領(lǐng)域被外資企業(yè)壟斷，產(chǎn)品品質(zhì)有待進(jìn)一步提升。行業(yè)熱點(diǎn)關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞隨著居民收入的持續(xù)增長(zhǎng)，居民消費(fèi)需求不斷升級(jí)，中青年人群的消費(fèi)習(xí)慣不斷發(fā)生改變，對(duì)飲食健康以及便捷性要求較高。單一的調(diào)味品難以滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求，以及便捷性的需求。而種類多樣的復(fù)合調(diào)味品可滿足消費(fèi)者快速做出專業(yè)廚師水平美食的要求，同時(shí)滿足消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味多樣性的烹飪要求。未來(lái)，復(fù)合調(diào)味品將逐漸替代單一調(diào)味品，成為居民消費(fèi)的首選調(diào)味品。居民可支配收入持續(xù)攀升行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素1研究資源投入穩(wěn)健增長(zhǎng)為促進(jìn)行業(yè)科技創(chuàng)新事業(yè)發(fā)展，全面提升科技創(chuàng)新能力，中國(guó)逐步加大行業(yè)經(jīng)費(fèi)投入、落實(shí)稅收優(yōu)惠、鼓勵(lì)科研人才發(fā)展，全面推動(dòng)科研事業(yè)發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)科研服務(wù)市場(chǎng)增長(zhǎng)，廣泛運(yùn)用于各個(gè)研究領(lǐng)域，未來(lái)市場(chǎng)空間將進(jìn)一步釋放關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞在餐飲行業(yè)連鎖化趨勢(shì)愈加明顯的推動(dòng)下，“中央廚房+門店”的經(jīng)營(yíng)模式促進(jìn)復(fù)合調(diào)味品需求的增加?！爸醒霃N房+門店”的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式是餐飲行業(yè)未來(lái)主要的發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)已有超過(guò)70%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房，且均在不同程度上實(shí)行了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。受益于此，具備研發(fā)、定制化服務(wù)能力的復(fù)合調(diào)味品企業(yè)可根據(jù)餐飲企業(yè)的需求為其定制適用于某款菜品烹飪的復(fù)合調(diào)味品，從而大幅度簡(jiǎn)化廚師的烹飪過(guò)程，也有利于餐飲企業(yè)的特色化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?。復(fù)合調(diào)味品企業(yè)還可以全面為餐飲企業(yè)提供菜品研發(fā)、成本控制、烹飪流程優(yōu)化、品質(zhì)控制等服務(wù)，幫助餐飲企業(yè)研究分析消費(fèi)者偏好，不斷推出新的菜式，指導(dǎo)廚師使用標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)合調(diào)味品，從復(fù)合調(diào)味品的供應(yīng)商變?yōu)閺?fù)合調(diào)味品解決方案的提供者。連鎖餐飲的蓬勃發(fā)展行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素2城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快推動(dòng)餐飲行業(yè)持續(xù)擴(kuò)容，復(fù)合調(diào)味品作為餐廳食品加工不可或缺的加工輔料，其需求量也隨之增加。在城市化進(jìn)程加快的影響下，居民生活節(jié)奏逐漸加快。而生活節(jié)奏的加快導(dǎo)致居民備餐時(shí)間大幅度減少，居民對(duì)飲食的便捷性要求提高，在外就餐次數(shù)增多，從而促進(jìn)了餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展。第四章行業(yè)前景趨勢(shì)04ABC復(fù)合調(diào)味品企業(yè)多由傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)發(fā)展而來(lái)，沿襲其傳統(tǒng)制造工藝，以作坊式和手工生產(chǎn)為主，擁有機(jī)械化、規(guī)?；⒆詣?dòng)化生產(chǎn)線的企業(yè)數(shù)量少，且各企業(yè)生產(chǎn)工藝特點(diǎn)不明顯，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象明顯。復(fù)合調(diào)味品企業(yè)一味跟風(fēng)模仿，片面追求產(chǎn)值、產(chǎn)量，而忽略產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新，導(dǎo)致企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力較低。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)，部分復(fù)合調(diào)味品企業(yè)由于產(chǎn)品缺乏特色和優(yōu)勢(shì)，只能通過(guò)低價(jià)的形式和同類企業(yè)搶占市場(chǎng)份額，造成企業(yè)間反復(fù)博弈，形成惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致本來(lái)收效甚微的復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品利潤(rùn)更加微薄。長(zhǎng)期來(lái)看，復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，市場(chǎng)供求矛盾加劇，導(dǎo)致企業(yè)間惡性競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)，行業(yè)未來(lái)發(fā)展受限。產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重行業(yè)發(fā)展問(wèn)題不同的地理環(huán)境、自然條件以及地方風(fēng)俗使得中國(guó)各地區(qū)飲食風(fēng)味存在差異性，導(dǎo)致復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展以地方區(qū)域性品牌為主，行業(yè)集中度低，不利于行業(yè)的快速發(fā)展。中國(guó)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)中擁有復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)能力的企業(yè)為29家，在這29家企業(yè)中產(chǎn)量大的企業(yè)相對(duì)少，50%左右企業(yè)的年產(chǎn)量均在1至5萬(wàn)噸之間，產(chǎn)量較小。此外，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)屬于復(fù)合調(diào)味品范疇的上市企業(yè)有頤海國(guó)際、天味食品、安記食品、佳隆股份等，頤海國(guó)際、天味食品、安記食品、佳隆股份2018年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入分別為26.8億元、11億元、4億元和2億元，相對(duì)于整個(gè)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)1,13行業(yè)集中度低中國(guó)復(fù)合調(diào)味品加工制造業(yè)食品添加劑超標(biāo)和違法使用非食用物質(zhì)作為食品添加劑等事件頻發(fā)，引起了消費(fèi)者對(duì)復(fù)合調(diào)味品食品安全的擔(dān)憂，阻礙了復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的健康發(fā)展。《中華人民共和國(guó)食品安全法》明確規(guī)定了中國(guó)對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度，而《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）也規(guī)定了食品添加劑的品種、使用范圍以及使用量等，但部分復(fù)合調(diào)味品企業(yè)片面追求產(chǎn)品的外觀效果、食用口感、經(jīng)濟(jì)利益等，超量、違規(guī)使用食品添加劑，甚至存在以工業(yè)添加劑代替食品添加劑用于食品生產(chǎn)的情況，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康，也給復(fù)合調(diào)味品行業(yè)帶來(lái)較大的負(fù)面影響。食品添加劑超標(biāo)嚴(yán)重復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展建議發(fā)展建議1發(fā)展建議2發(fā)展建議3提升產(chǎn)品質(zhì)量（1）政府方面：政府應(yīng)當(dāng)制定行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范復(fù)合調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)流程，并成立相關(guān)部門，對(duì)科研用復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，形成統(tǒng)一的監(jiān)督管理體系，完善試劑流通環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，重點(diǎn)加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施升級(jí)，保證復(fù)合調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展；（2）生產(chǎn)企業(yè)方面：復(fù)合調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。目前市場(chǎng)上已有多個(gè)本土復(fù)合調(diào)味品行業(yè)企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)質(zhì)量的把控，對(duì)標(biāo)優(yōu)質(zhì)、高端的進(jìn)口產(chǎn)品，并憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)逐步替代進(jìn)口。此外，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)企業(yè)緊跟行業(yè)研發(fā)潮流，加大創(chuàng)新研發(fā)力度，不斷推出新產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，也是未來(lái)行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。全面增值服務(wù)單一的資金提供方角色僅能為復(fù)合調(diào)味品行業(yè)企業(yè)提供“凈利差”的盈利模式，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日趨嚴(yán)重，利潤(rùn)空間不斷被壓縮，企業(yè)業(yè)務(wù)收入因此受影響，商業(yè)模式亟待轉(zhuǎn)型除傳統(tǒng)的復(fù)合調(diào)味品行業(yè)需求外，設(shè)備管理、服務(wù)解決方案、貸款解決方案、結(jié)構(gòu)化融資方案、專業(yè)咨詢服務(wù)等方面多方位綜合性的增值服務(wù)需求也逐步增強(qiáng)。中國(guó)本土復(fù)合調(diào)味品行業(yè)龍頭企業(yè)開始在定制型服務(wù)領(lǐng)域發(fā)力，鞏固行業(yè)地位多元化融資渠道可持續(xù)公司債等創(chuàng)新產(chǎn)品，擴(kuò)大非公開定向債務(wù)融資工具（PPN）、公司債等額度獲取，形成了公司債、PPN、中期票據(jù)、短融、超短融資等多產(chǎn)品、多市場(chǎng)交替發(fā)行的新局面；企業(yè)獲取各業(yè)態(tài)銀行如國(guó)有銀行、政策性銀行、外資銀行以及其他中資行的授信額度，確保了銀行貸款資金來(lái)源的穩(wěn)定性。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)企業(yè)在保證間接融資渠道通暢的同時(shí)，能夠綜合運(yùn)用發(fā)債和資產(chǎn)證券化等方式促進(jìn)自身融資渠道的多元化，降低對(duì)單一產(chǎn)品和市場(chǎng)的依賴程度，實(shí)現(xiàn)融資地域的分散化，從而降低資金成本，提升企業(yè)負(fù)債端的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。以遠(yuǎn)東宏信為例，公司依據(jù)自身戰(zhàn)略發(fā)展需求，堅(jiān)持“資源全球化”戰(zhàn)略，結(jié)合實(shí)時(shí)國(guó)內(nèi)外金融環(huán)境，有效調(diào)整公司直接融資和間接融資的分布結(jié)構(gòu)，在融資成本方面與同業(yè)相比優(yōu)勢(shì)突出。行業(yè)建議行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)1產(chǎn)品定制化趨勢(shì)定制化復(fù)合調(diào)味品不僅能保證菜品口味的一致性，還能提高菜品烹飪的速度，滿足消費(fèi)者對(duì)烹飪便捷性需求，因此復(fù)合調(diào)味品的定制化將成為行業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)。家庭消費(fèi)方面，廚師技藝用科學(xué)手段定量出來(lái)，并生產(chǎn)出對(duì)應(yīng)的復(fù)合調(diào)味品。隨著居民生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)群體迭代的年輕化，用于做某一類菜或某一類食品，且具有特定功能、風(fēng)味化成分較多的復(fù)合調(diào)味料更受歡迎。餐飲行業(yè)方面，現(xiàn)階段，標(biāo)準(zhǔn)化、便捷化、個(gè)性化是餐飲行業(yè)主要的發(fā)展趨勢(shì)。尤其對(duì)于連鎖餐飲而言，菜品標(biāo)準(zhǔn)化高，復(fù)合調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化要求也較高，且需求量大，需要復(fù)合調(diào)味品企業(yè)為其提供定制化的調(diào)料產(chǎn)品。產(chǎn)品健康化趨勢(shì)明顯消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的重視程度與日俱增，復(fù)合調(diào)味品消費(fèi)逐漸向健康、營(yíng)養(yǎng)、天然方向發(fā)展。追求營(yíng)養(yǎng)健康正成為當(dāng)今食品工業(yè)的發(fā)展方向，對(duì)于復(fù)合調(diào)味品也同樣如此。復(fù)合調(diào)味品不僅強(qiáng)調(diào)口感和風(fēng)味設(shè)計(jì)，更要考慮到其健康性。為順應(yīng)消費(fèi)者健康消費(fèi)的趨勢(shì)，主打“減鹽”“有機(jī)”“健康”概念的復(fù)合調(diào)味品紛紛上市，且備受消費(fèi)者青睞行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)2產(chǎn)品細(xì)分化、高端化趨勢(shì)明顯擁有十余年調(diào)味品領(lǐng)域從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的專家指出，復(fù)合調(diào)味品的高端化是消費(fèi)升級(jí)背景下企業(yè)和消費(fèi)者的共同選擇，并逐漸成為行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。得益于中國(guó)人均收入水平的提高，消費(fèi)者在購(gòu)買復(fù)合調(diào)味品時(shí)逐漸從價(jià)格導(dǎo)向型轉(zhuǎn)變?yōu)榭谖兑约百|(zhì)量導(dǎo)向型，同時(shí)在烹飪方式上使用不同調(diào)味品的細(xì)分意識(shí)也在增強(qiáng)。因此，市面上復(fù)合調(diào)味品的細(xì)分程度不斷增加，產(chǎn)品也不斷往高端化方向發(fā)展。如醬油行業(yè)中，醬油生產(chǎn)企業(yè)為滿足消費(fèi)者細(xì)分化需求，推出了不同用途的細(xì)分化產(chǎn)品，鮮味醬油用于點(diǎn)蘸、涼拌，老抽用于燒菜，蒸魚豉油用于蒸魚等，此外還針對(duì)消費(fèi)者健康化消費(fèi)需求，推出了零添加醬油、有機(jī)醬油等高端產(chǎn)品。雞精生產(chǎn)企業(yè)為迎合消費(fèi)者對(duì)高端產(chǎn)品的追求也不斷研發(fā)出土雞雞精、三重鎖鮮等高端化產(chǎn)品。餐飲連鎖化率的提升將帶動(dòng)復(fù)合調(diào)味品定制化需求提升根據(jù)餐飲企業(yè)的要求，復(fù)合調(diào)味品企業(yè)可以為其定制生產(chǎn)適用于某款菜品的調(diào)味料，不僅可以大大簡(jiǎn)化廚師的工作，也讓餐飲企業(yè)的特色化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；蔀榭赡?，這對(duì)復(fù)合調(diào)味品企業(yè)的研發(fā)創(chuàng)新能力和市場(chǎng)分析能力提出了一定要求，具有較強(qiáng)的口味還原能力、產(chǎn)品研發(fā)能力以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化能力的生產(chǎn)企業(yè)將優(yōu)勢(shì)明顯。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與定制化界限被打破，未來(lái)趨于融合。標(biāo)準(zhǔn)化加微定制的產(chǎn)品戰(zhàn)略，有效平衡企業(yè)操作層面與消費(fèi)者需求層面的矛盾讓消費(fèi)者既擁有足夠的確定性，也有足夠的彈性。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用使得實(shí)際操作和施工賦能方式深入介入，使得平臺(tái)從簡(jiǎn)單的流量供給入口轉(zhuǎn)變?yōu)楣ぞ吖┙o、技術(shù)供給、工人供給的模式。中國(guó)消費(fèi)升級(jí)倒逼復(fù)合調(diào)味品行業(yè)提高服務(wù)質(zhì)量，用戶需求從獲取公司信息并與公司對(duì)接暢通轉(zhuǎn)變?yōu)楦幼⒅伢w驗(yàn)注重實(shí)際的效果，滿足用戶需求，提供個(gè)性化定制服務(wù)，成為復(fù)合調(diào)味品行業(yè)新的發(fā)展方向。行業(yè)面臨洗牌標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)融合行業(yè)平臺(tái)