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火鍋菜品一、經(jīng)典火鍋菜類鵪鶉蛋血旺脆皮腸肥腸鴨舌蟹肉棒午餐肉香草雞片腰花鴨胗[zhēn]（別名：鴨肫、鴨胃。鴨胗相當(dāng)于鴨的胃，堅(jiān)硬，兩片合成，鴨平時(shí)吃進(jìn)的石頭就是存儲(chǔ)在此處。雞也有雞胗。也一種叫法“鴨肫（yāzhūn）”魚(yú)豆腐雞豆花酥肉豬腦花豬蹄脫骨鴨掌牛肚魚(yú)肚二、牛羊肉類：手切羊肉牛羊組合澳洲肥牛肥牛羊排卷精品肥牛羊外脊澳洲雪花內(nèi)蒙羔羊肉太陽(yáng)卷三、海鮮、河鮮類：草魚(yú)片凍蝦花鰱魚(yú)頭墨魚(yú)仔牛蛙魷魚(yú)須扒皮魚(yú)魚(yú)排泥鰍黃臘丁四、豆制品類凍豆腐豆腐皮腐竹龍須面土豆粉寬苕粉紅薯粉帶魔芋絲年糕水晶粉絲油皮豆腐五、根莖與菌類山藥平菇香菇蟹肉菇竹筍香竹筍六、丸滑類包心蟹丸墨魚(yú)丸西式?；瞿蚺Ｈ馔柝愔r滑七、其他特色菜類撈派毛肚撈派千層毛肚撈派龍利魚(yú)片撈派鴨腸撈派黃喉滑嫩牛舌
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