2022年高校食堂工作年終總結

第5頁共7頁2022年?高校食堂工?作年終總結?___年?初，根據(jù)院?所整體工作?規(guī)劃，并結?合當前經(jīng)濟?發(fā)展形勢，?提高了院所?職工在崗就?餐補貼標準?，要求職工?食堂加強基?礎管理，大?力改革，積?極創(chuàng)新開拓?發(fā)展，強調?職工食堂做?為后勤保障?重點部門在?奧運之年必?須著重做好?服務工作，?確保食品安?全衛(wèi)生，職?工身體健康?，達到“三?滿意”。?在院所領導?的正確領導?關心扶助下?，在行政處?領導的直接?領導和大力?支持下，在?院所各級領?導的關心幫?助和各相關?部門的配合?協(xié)助下，依?靠院所職工?的理解支持?和職工食堂?全體新老員?工的共同努?力，較好地?完成了全年?的各項生產(chǎn)?(工作)任?務，取得了?較好經(jīng)濟效?益和社會效?益，也為今?后做好服務?工作，積累?了較多實踐?經(jīng)驗和較好?物質基礎。?一、全年?主要工作指?標完成情況?：(經(jīng)營收?入、經(jīng)費支?出、人員培?訓、食品安?全衛(wèi)生、其?他等)。?二、依靠領?導，依靠骨?干，發(fā)動職?工，整章建?制，促進改?革創(chuàng)新1?、從___?年___月?份起，建立?了以班組主?管為核心的?領導群體并?根據(jù)院所相?關規(guī)章制度?，結合職工?食堂具體情?況，制定了?“工作人員?十分標準守?則”(后編?印了工作人?員崗位責任?書人手一份?)明確工作?性質工作職?責，工作規(guī)?范，從__?_上，思想?上確立了職?工食堂要以?改革求發(fā)展?，以發(fā)展求?生存的服務?理念。2?、從___?年___月?起，堅持以?班組主管為?核心的領導?群體每周開?一次管理會?，堅持全體?工作人員每?周五提前半?小時上班開?一次學習生?活會，總結?布置工作，?獎優(yōu)評劣，?推介新產(chǎn)品?，演示規(guī)范?服務等。從?制度上確立?了，職工食?堂以規(guī)范服?務，優(yōu)質服?務做好后勤?保障的決心?和信心。?3、從__?_年___?月起，申請?添置電腦設?備及時掌握?市場供應訊?息和各種有?關食品衛(wèi)生?安全，新產(chǎn)?品推介等情?況，制定每?更新周食譜?安排生產(chǎn)任?務，要求每?個生產(chǎn)組每?月推出不少?于___個?新品種，并?根據(jù)院所專?家晚間門診?需要同步開?設夜間餐飲?服務項目，?不斷推出各?種風味食品?節(jié)令小吃，?受到院所職?工和就餐人?員好評。?4、___?年___月?起，接洽廠?商，陸續(xù)引?進各種燒烤?設備，飲料?灌裝設備，?并及時安放?在手術室等?相關科室，?方便一線職?工隨時喝上?可口的飲料?，吃上美味?的食品。?5、___?年___月?起，下大力?氣改進員工?餐廳環(huán)境重?新調整布局?增加設施，?規(guī)范排隊秩?序，并在院?所職工的共?同努力下，?有效地解決?了長期以來?反映最大的?外部人員進?入操作間等?問題。6?、建立健全?主管定期隨?訪制度。?7、建立健?全預定貨品?登記大宗送?貨上門制度?。8、最?重要一環(huán)，?從___年?___月起?在院所領導?支持和各部?門大力配合?下，順利完?成院所在職?員工就餐卡?更新工作，?剔除了__?_余張身份?不明的餐卡?，從根本上?保障了全院?職工的用餐?福利，最大?限度獲得實?惠把院所領?導對職工的?關心落到實?處。三、?依法依理人?性化管理提?高全體工作?人員的覺悟?，發(fā)揮每個?人的積極性?克服困難，?努力工作，?確保食品安?全衛(wèi)生，確?保圓滿完成?迎慶奧運(?殘奧會)等?重大政治活?動。今年?夏季以來持?續(xù)高溫高濕?天氣，對飲?食服務業(yè)是?一個重大的?挑戰(zhàn)，尤其?7、8、9?三個月，操?作間內溫濕?度經(jīng)常會超?過人們或一?些主副食原?料、成品的?安全耐受極?限。加上操?作間狹小，?庫容嚴重不?足，極易發(fā)?生腐爛變質?問題，給食?品安全生產(chǎn)?和工作人員?工作帶來極?大困難。?在膳食科長?的直接領導?下全體工作?人員按各自?分工，堅守?崗位，盡職?盡責按部就?班地既要保?證完成日常?生產(chǎn)任務，?又要忙前忙?后地為各部?門、科室送?餐送水，尤?其是根據(jù)院?所要求改變?調整半成品?供應時間以?后，每天僅?在16：_?__至16?：50之間?不足___?小時的時間?，完成大約?___至_?__元的主?副食產(chǎn)品供?應量，難度?之大可想而?知，但工作?人員盡管揮?汗如雨，應?接不暇，仍?能堅持文明?接待，規(guī)范?服務，有求?必應、有事?必辦，解除?了職工后顧?之憂，院所?職工對此較?為滿意。?四、領導重?視，骨干負?責，全員發(fā)?動，努力開?創(chuàng)餐飲服務?營養(yǎng)衛(wèi)生科?學合理新局?面。(院所?職工喜聞樂?見，爭相品?嘗，供不應?求)。1?、在膳食科?長親自主持?下各生產(chǎn)組?按月(周)?做好主副食?供應計劃，?各餐飲品種?，數(shù)量，并?張貼到各個?加工環(huán)節(jié)讓?每個工作人?員隨時看到?使工作更加?有目的性，?先后次序，?輕重緩急，?等具體要求?一目了然，?減少了工作?的盲目性，?同時由于責?任落實到個?人，較好地?解決了以往?加工的產(chǎn)品?口味不佳等?問題。2?、增加了大?量主副食產(chǎn)?品花色品種?，其中大部?分主副食花?樣等是膳食?科長親自指?導工作人員?或參觀其他?單位、食品?超市商店等?場所取經(jīng)學?習試做出來?的，這些也?極大地促進?了工作人員?學習新知識?，學習新技?能，勇于實?踐嘗試創(chuàng)新?產(chǎn)品的積極?性。3、?克服人員緊?缺，操作間?狹小等困難?適時開設小?炒單炒供應?服務，但由?于餐廳面積?及職工需求?等條件所限?就餐職工無?法在較短時?間內取到所?到點菜品。?五、領導?掛帥，骨干?把關，全員?參與，加強?職工食堂成?本核算管理?，積極化解?不利因素努?力做好餐飲?供應的同時?，確保供應?價格保持穩(wěn)?定、經(jīng)濟收?入穩(wěn)定，盈?虧標準符合?院所制定的?范圍。為?了迅速扭轉?近年來由于?經(jīng)濟發(fā)展形?勢變化造成?的市場供應?價格人工成?本增加大漲?等到不利因?素，自__?_年___?月以來，幾?次重點__?_各供應廠?家，商家(?商販)開會?簽訂供銷合?同，有效控?制主副食原?料質量，達?到品種，質?量價格相符?，并要求主?管各負其責?，嚴把關口?，發(fā)現(xiàn)問題?，及時解決?，在今年下?半年市場供?應形勢仍然?趨緊，主副?食原料價格?，漲幅較大?，人工成本?持續(xù)增加的?情況下，依?然保持了較?好的經(jīng)濟收?入水平并始?終確保月收?入盈虧標準?不超院所規(guī)?定范圍。?六、一些問?題和今后設?想1、由?于面臨拆遷?，職工食堂?一些正常工?作受到較大?影響，很多?必須急辦的?事項只能議?面不決，對?此工作人員?也有較多疑?慮，對進一?步做好餐飲?供應服務可?能有弊無益?。2、除?應對院所正?式員工進行?相應技術業(yè)?務培訓外，?似應對外來?員工中來院?從事本職工?作時間長，?有一定__?_管理能力?，且已擔當?各組主管的?較年輕的人?員加大培養(yǎng)?(培訓)力?度，增加投?入，定向培?養(yǎng)，簽訂使?用合同(協(xié)?議)明確責?權利，充分?發(fā)揮他們的?聰明才智為?院所今后發(fā)?展做出更大?貢獻。3?、隨著社會?經(jīng)濟形勢發(fā)?展和人民生?活水平不斷?提高，院所?職工對一日?三餐營養(yǎng)衛(wèi)?生科學合理?等方面要求?也會越來越?高，越來越?具體，作為?內部餐飲供?應大戶的職?工食堂，其?地位和工作?性質日益顯?見不可或缺?的重要性，?尤其是在維?護院所正常?運行的食品?安全衛(wèi)生方?面，更是具?有不可替代?的優(yōu)勢，因?此除引進必?要的競爭外?，也應對職?工食堂加大?投入，更新?設備改善工?作環(huán)境，以?利今后更好?地為院所職?工服務。?4、鑒于職?工食堂現(xiàn)有?一些炊機設?備老舊使用?多年，失于?維修保養(yǎng)，?其環(huán)保安全?耗能方面都?有嚴重問題?丞待更新，?建議院處領?導在統(tǒng)籌下?年度院所經(jīng)?濟規(guī)劃時對?此給以一定?安排。即?將過去的一?年，職工食?堂工作人員?團結一心，?全力以赴，?在為院所職?工做好保障?服務方面取?得一些成績?，也積累了?很多經(jīng)驗，?展望明年，?職工食堂工?作人員有決?心有信心，?絕不辜負全?院職工的期?望和院所領?導的信任，?努力開拓創(chuàng)?新，進一步?做好服務工?作爭取為院?所發(fā)展做出?更大的貢獻?。第7頁共7頁高校食?堂工作總結?范文__?_年初，根?據(jù)院所整體?工作規(guī)劃，?并結合當前?經(jīng)濟發(fā)展形?勢，提高了?院所職工在?崗就餐補貼?標準，要求?職工食堂加?強基礎管理?，大力改革?，積極創(chuàng)新?開拓發(fā)展，?強調職工食?堂做為后勤?保障重點部?門在奧運之?年必須著重?做好服務工?作，確保食?品安全衛(wèi)生?，職工身體?健康，達到?“三滿意”?。在院所?領導的正確?領導關心扶?助下，在行?政處領導的?直接領導和?大力支持下?，在院所各?級領導的關?心幫助和各?相關部門的?配合協(xié)助下?，依靠院所?職工的理解?支持和職工?食堂全體新?老員工的共?同努力，較?好地完成了?全年的各項?生產(chǎn)(工作?)任務，取?得了較好經(jīng)?濟效益和社?會效益，也?為今后做好?服務工作，?積累了較多?實踐經(jīng)驗和?較好物質基?礎。具體食?堂工作總結?如下：一?、全年主要?工作指標完?成情況：(?經(jīng)營收入、?經(jīng)費支出、?人員培訓、?食品安全衛(wèi)?生、其他等?)。二、?依靠領導，?依靠骨干，?發(fā)動職工，?整章建制，?促進改革創(chuàng)?新1、從?___年_?__月份起?，建立了以?班組主管為?核心的領導?群體并根據(jù)?院所相關規(guī)?章制度，結?合職工食堂?具體情況，?制定了“工?作人員十分?標準守則”?(后編印了?工作人員崗?位責任書人?手一份)明?確工作性質?工作職責，?工作規(guī)范，?從___上?，思想上確?立了職工食?堂要以改革?求發(fā)展，以?發(fā)展求生存?的服務理念?。2、從?___年_?__月起，?堅持以班組?主管為核心?的領導群體?每周開一次?管理會，堅?持全體工作?人員每周五?提前半小時?上班開一次?學習生活會?，總結布置?工作，獎優(yōu)?評劣，推介?新產(chǎn)品，演?示規(guī)范服務?等。從制度?上確立了，?職工食堂以?規(guī)范服務，?優(yōu)質服務做?好后勤保障?的決心和信?心。3、?從___年?___月起?，申請?zhí)碇?電腦設備及?時掌握市場?供應訊息和?各種有關食?品衛(wèi)生安全?，新產(chǎn)品推?介等情況，?制定每更新?周食譜安排?生產(chǎn)任務，?要求每個生?產(chǎn)組每月推?出不少于_?__個新品?種，并根據(jù)?院所專家晚?間門診需要?同步開設夜?間餐飲服務?項目，不斷?推出各種風?味食品節(jié)令?小吃，受到?院所職工和?就餐人員好?評。4、?___年_?__月起，?接洽廠商，?陸續(xù)引進各?種燒烤設備?，飲料灌裝?設備，并及?時安放在手?術室等相關?科室，方便?一線職工隨?時喝上可口?的飲料，吃?上美味的食?品。5、?___年_?__月起，?下大力氣改?進員工餐廳?環(huán)境重新調?整布局增加?設施，規(guī)范?