餐飲部上半年總結(jié)

第31頁共31頁餐飲部上半年總結(jié)餐飲部上半年總結(jié)餐飲部上半年總結(jié)1轉(zhuǎn)眼間入職__x公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間互相監(jiān)視,共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)視對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識(shí)，進(jìn)步效勞效率，針對(duì)效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進(jìn)展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比擬集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待頂峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了《自助餐效勞整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞提供重要根據(jù)，餐廳所有人員對(duì)搜集的案例進(jìn)展分析^p總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)展考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)缺乏之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)方案加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了進(jìn)步工作效率，使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析^p的形式進(jìn)展剖析，使員員對(duì)日常效勞有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常效勞意識(shí)上形成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很清楚。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、____年工作方案1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會(huì)根底上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會(huì)建立成為所有效勞人員的溝通平臺(tái)，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，分享效勞經(jīng)歷，激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對(duì)效勞進(jìn)展創(chuàng)新提升，主抓效勞細(xì)節(jié)和人性化效勞，進(jìn)步效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常效勞，樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點(diǎn)，在品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)視。5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的籌劃1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃清楚確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，進(jìn)步個(gè)人素質(zhì)及工作效率。2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)本錢控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處分制度。3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4、重食品平安衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)平安管理。5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司互相合作，增加會(huì)員率。餐飲部上半年總結(jié)2在即將過去的________年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我如今很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，將來屬于我們。關(guān)于明年，我的方案是：1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。3、利用休息時(shí)間進(jìn)展計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，效勞員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，擅長(zhǎng)站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在效勞員一方的就更要敢于成認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的抱歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是效勞員所提供的效勞狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，效勞員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。餐飲部上半年總結(jié)320__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上獲得了一定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)范文一、培訓(xùn)方面：1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫助跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)平安意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)展學(xué)習(xí)醬料制作。二、管理方面：1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作那么，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20__年傳菜全年離任人數(shù)23人，20__年傳菜全年離任人數(shù)4人，20__年是比擬穩(wěn)定的一年。三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的幾點(diǎn)。1、人手缺乏，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，表達(dá)不了本公司的精華。2、由于國(guó)家的興隆，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會(huì)干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為別人換位考慮，做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫開展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)理解其它同行業(yè)傳菜人手配制。五、本班組在本年度做的不到位。1、局部員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤局部人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)視力度不到位。總之，20__年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目的、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。餐飲部上半年總結(jié)4由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)金融危機(jī)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深化,飲食行業(yè)環(huán)境也是相當(dāng)?shù)膰?yán)峻,那么我們?nèi)绾胃愫媒?jīng)營(yíng),飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建立為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)本錢_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。二、今年完成的主要工作:(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善鼓勵(lì)分配制度,調(diào)發(fā)動(dòng)工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分表達(dá)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原那么,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為__%。(二)抓好標(biāo)準(zhǔn)管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,進(jìn)步綜合接待才能。1.建立出品估清供給監(jiān)視制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供給工作,每天早、午、晚市檢查出品供給估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,如今出品供給情況已處于正?；?。2.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得互相責(zé)怪、推搪,要敢于成認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。3.進(jìn)步綜合接待才能。今年,全面抓好效勞標(biāo)準(zhǔn),出品質(zhì)量,使接待才能大大進(jìn)步。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、效勞一流,使賓客快樂而耒,滿意而歸。4.健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,進(jìn)步了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)展。5.完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析^p會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)視稽查會(huì)、衛(wèi)生平安檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量進(jìn)步了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。餐飲部上半年總結(jié)5鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，繁忙而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面，這就是本月最大的也是__年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過的__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)展正常的接待工作外，餐飲部還制定合適自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的進(jìn)步員工素質(zhì)，無論是接待才能還是員工的精神相貌都有顯著進(jìn)步，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作：1、制定了新的《員工守那么》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，標(biāo)準(zhǔn)員工工作準(zhǔn)那么，并以員工守那么為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、詳細(xì)操作標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并根據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、效勞技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，標(biāo)準(zhǔn)每周例會(huì)(在武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷)，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，進(jìn)步了員工素質(zhì)改變了原來比擬因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神相貌。改變?cè)瓉碛龀^70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫助效勞的場(chǎng)面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷表達(dá)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái);紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)完畢后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議效勞員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一完畢就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反響情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其到達(dá)現(xiàn)階段的工作要求和開展需要。5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉砼K亂的場(chǎng)面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的進(jìn)步。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。6、制定餐廳本錢控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制本錢。7、加強(qiáng)餐飲部平安保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、平安、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。二、加強(qiáng)員工福利方面的改善：1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反響意見積極改進(jìn)。2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來時(shí)的娛樂工程，一方面豐富員工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氣氛，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)置一些解暑水果及購(gòu)置襪子等小商品。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，進(jìn)步了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。3、增加屏風(fēng)，隔分開大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。5、添置布菲爐，增加飲食形式。四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營(yíng)銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營(yíng)銷市場(chǎng)。五、親密配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)展搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞山莊，效勞員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。雖然今年的工作獲得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問題:1、餐飲部人員比擬少管理范圍比擬廣，人員比擬短缺，雖然可以比擬圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，表達(dá)不了特色效勞。2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。4、員工素質(zhì)整體程度不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。7、山莊沒有很吸引人的工程的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比擬蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。在明年的工作中，我們將要做好以下工作：1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。3、標(biāo)準(zhǔn)建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，假如開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成效勞質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原方案增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國(guó)茶(或者其他飲料)。5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低本錢。6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的本質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫效勞意識(shí)。同時(shí)開展科普知識(shí)的影片或講座，進(jìn)步員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而進(jìn)步個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。8、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，按照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成效勞標(biāo)準(zhǔn)的`詳細(xì)培訓(xùn)工作。9、堅(jiān)持做好平安消費(fèi)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)平安。餐飲部上半年總結(jié)6上半年的情況相對(duì)而言還算是過關(guān)的，但在總結(jié)的過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。所以對(duì)于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進(jìn)展一次總結(jié)，我也相信我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責(zé)任。在下半年繼續(xù)為餐飲部奉獻(xiàn)我自己的力量，也希望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所長(zhǎng)進(jìn)。一、個(gè)人才能上我來到餐飲部的時(shí)間不算長(zhǎng)，也就兩年的樣子。一開場(chǎng)我確實(shí)對(duì)餐廳的環(huán)境不是很熟悉，也是花了很長(zhǎng)一段時(shí)間才適應(yīng)過來的。其實(shí)作為一名廚師，熟悉感是非常重要的，這是我們做菜的靈感和竅門。假如沒有一個(gè)好的狀態(tài)，或許各個(gè)味道也會(huì)有所不同。雖然說著大局部局限于技能之內(nèi)，但是我想對(duì)于我個(gè)人而言，狀態(tài)才是最重要的。上半年，我們整體的局勢(shì)也不是很穩(wěn)定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn)，這也是對(duì)我們廚師才能的一次嚴(yán)格考驗(yàn)，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長(zhǎng)了起來的，進(jìn)步了自己的才能，也提升了我對(duì)事業(yè)的熱愛。二、業(yè)務(wù)增長(zhǎng)上這半年總的來說是對(duì)我一次宏大的考驗(yàn)，不僅要研發(fā)新的菜品，而且要在過去的菜品中選擇性改進(jìn)。我來到餐廳的時(shí)間不長(zhǎng)，對(duì)過去很多菜品也沒有研究透徹。加上自己是一個(gè)比擬慢熱的人，所以這件事情對(duì)于我來說，更是考驗(yàn)著我，讓我有一些慌張。但是好在有同事們的協(xié)助，改進(jìn)菜品的任務(wù)我還是順利的完成了。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的，對(duì)于這一點(diǎn)，我也是要求在下半年進(jìn)展改正的。三、態(tài)度提升上上半年雖然順順利利的度過了，其實(shí)我對(duì)自己還是有很屢次的反省的。以前自己總是一個(gè)人獨(dú)來獨(dú)往，如今通過這半年，我有了一群新的朋友，一群適宜的伙伴。對(duì)我的工作而言，也是有很大的幫助的。這也告訴了我要端正好自己的態(tài)度，才有可能在自己的職業(yè)生涯上，有屬于自己的那一個(gè)位置，也能讓我在這樣的一段工作中，實(shí)現(xiàn)更多自己的抱負(fù)和理想。我想，這才是事業(yè)給我最為珍貴的價(jià)值，我也相信自己可以通過上半年的努力，一定會(huì)為下半年帶來一些更好的選擇和時(shí)機(jī)。我也會(huì)為此而加倍努力，在下半年這關(guān)鍵的半年里，獲得更好的成功！餐飲部上半年總結(jié)7餐飲部上半年的經(jīng)營(yíng)工作在賓館上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮安排下，通過餐飲部全體員工的共同努力較好完成了上半年的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。上半年方案完成收入335萬，實(shí)際完成355.8萬，超額完成20.8萬，完成年進(jìn)度的100%，方案本錢163萬，實(shí)際產(chǎn)生本錢185.2萬，方案費(fèi)用130萬，實(shí)際產(chǎn)生費(fèi)用102.9萬，減少費(fèi)用支出27.1萬，方案完成利潤(rùn)指標(biāo)16.28萬，實(shí)際完成利潤(rùn)41萬，利潤(rùn)指標(biāo)超額完成萬。在上半年的經(jīng)營(yíng)工作當(dāng)中，做為我們餐飲部可以按照年初部門制定的工作方案措施有序的開展本著以質(zhì)量求開展的共同目的，立足于本職工作，強(qiáng)化員工的責(zé)任心落實(shí)貫徹各項(xiàng)工作和管理制度，管理工作方面可以從嚴(yán)從細(xì)，無論大事、小事都可以做到嚴(yán)格細(xì)致，員工在工作當(dāng)中服從指揮和安排，通過有效的管理和思想上的教育，增強(qiáng)了集體的凝聚力，調(diào)動(dòng)了部門員工的工作積極性，為確保效勞質(zhì)量和飯菜質(zhì)量的提升，針對(duì)日常工作中出現(xiàn)的一些細(xì)節(jié)上的問題及時(shí)做了耐心細(xì)致的說服教育，引導(dǎo)和培養(yǎng)員工按標(biāo)準(zhǔn)提供效勞，后堂按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展操作，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量與花色，采取相應(yīng)措施控制本錢費(fèi)用，圓滿完成了各項(xiàng)接待工作，較好完成了上半年賓館下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，雖然上半年的各項(xiàng)指標(biāo)完成的較好，但在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)工作當(dāng)中存在著很多不盡人意的地方，而且上半年的經(jīng)營(yíng)收入較去年同期相比也不如去年，收入減少34.2萬，按照目前的形式和經(jīng)營(yíng)下半年的經(jīng)營(yíng)工作必然會(huì)存在很大的困難和壓力，形勢(shì)不容樂觀，我們深知任務(wù)將更加艱巨；在總結(jié)上半年經(jīng)營(yíng)工作的同時(shí)，從實(shí)際工作當(dāng)中反映出以下缺乏：1.員工的思想覺悟主人翁意識(shí)，敬業(yè)愛崗還未能從工作中得到進(jìn)一步的表達(dá)和發(fā)揮，甚至個(gè)別員工對(duì)企業(yè)的興衰覺得事不關(guān)己，麻木不仁，工作當(dāng)中有對(duì)付應(yīng)付的現(xiàn)象，細(xì)致上的工作不夠，大局意識(shí)不強(qiáng)。2.挖潛增效節(jié)能降耗落實(shí)的不夠扎實(shí)，個(gè)別員工的節(jié)約意識(shí)淡薄，原材料價(jià)格浮動(dòng)有些員工關(guān)心很少，在操作過程中時(shí)而有浪費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生，局部員工自律意識(shí)較差。3.飯菜質(zhì)量不穩(wěn)定時(shí)好時(shí)差，菜品質(zhì)量時(shí)而出現(xiàn)問題，把戲翻新跟不上餐飲業(yè)的開展，創(chuàng)新的主動(dòng)意識(shí)差，甚至有些班組需要領(lǐng)導(dǎo)常抓常講才能見效，從精工細(xì)作當(dāng)中未能表達(dá)出菜肴應(yīng)有的價(jià)值。4.效勞質(zhì)量不能長(zhǎng)期堅(jiān)持始終如一，有些效勞人員語言表達(dá)才能差，標(biāo)準(zhǔn)操作上不夠嚴(yán)謹(jǐn)，微笑效勞，敬語問候，主動(dòng)效勞意識(shí)欠缺。5.部門各崗位之間在溝通方面做的有些缺乏，個(gè)別員工思想認(rèn)識(shí)模糊，前臺(tái)和后廚、樓上和樓下銜接有時(shí)不到位，缺少溝通，影響了工作的效率。6.廚師技術(shù)程度，效勞人員業(yè)務(wù)才能進(jìn)步緩慢，不能更好的滿足客人的要求。雖然年初經(jīng)過了理論培訓(xùn)和幫、帶、傳等互相學(xué)習(xí)，但通過上半年的運(yùn)作證明距要求的目的還有相當(dāng)大的差距。7.從設(shè)施、設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)方面雖稍有改進(jìn)，但起色不大。8.全員的促銷意識(shí)上認(rèn)識(shí)不清，個(gè)別員工只是為完成個(gè)人的任務(wù)而去完成。9.個(gè)別員工的責(zé)任心還是不強(qiáng)。10.衛(wèi)生工作做的還是不夠細(xì)致等等，諸多的問題需要我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦懈倪M(jìn)和完善。為此在下半年的經(jīng)營(yíng)工作中不斷的努力，力爭(zhēng)確保各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的完成，餐飲部特制定下半年的工作措施：1.向管理要效益，加大管理力度，部門各級(jí)管理人員從上至下，做到方案、安排、監(jiān)視、檢查、落實(shí)工作。從嚴(yán)抓嚴(yán)管方面層層抓落實(shí)，做好管理工作，重點(diǎn)抓好效勞質(zhì)量和飯菜質(zhì)量。2.加強(qiáng)班組建立，進(jìn)步班組長(zhǎng)的監(jiān)視作用，針對(duì)經(jīng)營(yíng)工作中出現(xiàn)的問題進(jìn)展討論研究，每位員工對(duì)自己一個(gè)月的工作表現(xiàn)進(jìn)展一次小總結(jié)，以互相帶動(dòng)，互幫互助的形式來進(jìn)步員工的素質(zhì)，引導(dǎo)教育員工轉(zhuǎn)變思想認(rèn)識(shí)，端正工作態(tài)度，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，各班組之間做好協(xié)調(diào)工作，增強(qiáng)凝聚力，一切為大局。實(shí)行責(zé)任追究，按照百分制考核制度和規(guī)章制度進(jìn)展嚴(yán)格管理，獎(jiǎng)罰清楚。3.確保效勞質(zhì)量在穩(wěn)步中提升，進(jìn)一步進(jìn)步效勞質(zhì)量。針對(duì)上半年效勞工作當(dāng)中存在的問題，從微笑效勞，敬語效勞等幾方面進(jìn)展嚴(yán)格要求，讓大家從思想上認(rèn)識(shí)到微笑效勞和敬語效勞的重要性，并可以做到每一個(gè)微笑每一句問候都是發(fā)自內(nèi)心的。在開餐的過程中要求班組長(zhǎng)和助理監(jiān)視檢查效勞質(zhì)量，做到效勞工作善始善終；調(diào)發(fā)動(dòng)工的效勞熱情和工作積極性，針對(duì)效勞班組的流動(dòng)紅旗每月進(jìn)展一次認(rèn)真評(píng)選，開展趕、幫、超活動(dòng)，使效勞工作向良好的方向開展。4.確保飯菜質(zhì)量的提升，從細(xì)致上下工夫，在確保菜品質(zhì)量的根底上，從菜肴的推塵出新方面做好工作，針對(duì)日常菜肴質(zhì)量要求做到質(zhì)和量一致，進(jìn)步廚師技術(shù)水品，后堂各班組嚴(yán)格施行考核，責(zé)任追究。5.做好挖潛增效工作，從本錢方面進(jìn)展嚴(yán)格控制和節(jié)約，合理利用原材料，盡最大的努力做到物盡其用，在菜品的安排和質(zhì)量上都將做好控制工作。從各種原材料的取用上要求后堂各班組嚴(yán)格按照要求執(zhí)行，在目前局部原材料價(jià)格上漲兇猛的情況下，定期或隨時(shí)向員工通報(bào)各種原材料的價(jià)格，讓員工清楚理解各種原材料價(jià)格的情況下，做到人人都算帳，部門每個(gè)月定期向員工通報(bào)一次各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況，使每位員工不只是干活，也要在干工作當(dāng)中學(xué)會(huì)如何控制本錢、節(jié)約本錢，從每一個(gè)環(huán)節(jié)上都將做好本錢控制，最大限度的做好挖潛增效工作，為創(chuàng)利創(chuàng)收做奉獻(xiàn)。6.嚴(yán)格把好采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，調(diào)查市場(chǎng)行情，繼續(xù)采取批發(fā)市場(chǎng)批菜，以質(zhì)量和價(jià)格說話。7.為確保利潤(rùn)指標(biāo)的完成，控制好各項(xiàng)費(fèi)用的開支，嚴(yán)格控制用工人數(shù)，合理安排用工，從燃料和物料消耗上做到節(jié)約，低值易耗品的使用和配發(fā)嚴(yán)格按照部門規(guī)定執(zhí)行。8.加強(qiáng)本部門員工促銷意識(shí)，對(duì)外做好促銷工作，并以優(yōu)質(zhì)的效勞和優(yōu)質(zhì)的飯菜做為對(duì)客的促銷保證。9.嚴(yán)抓衛(wèi)生質(zhì)量，對(duì)各班組的區(qū)域衛(wèi)生，做到衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，餐具用具做到嚴(yán)格清洗消毒，各班組長(zhǎng)定期定時(shí)進(jìn)展各項(xiàng)衛(wèi)生檢查。10.注重設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)處理，教育培養(yǎng)員工愛惜保護(hù)設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行完好，不影響正常使用。11.要求本部門各班組之間在溝通和銜接方面做好工作，部門做好與各部門的配合協(xié)調(diào)工作。12.在抓好經(jīng)營(yíng)工作的同時(shí)，注重平安管理工作，在液化氣、高壓鍋、柴油灶等各種平安設(shè)施的使用上，嚴(yán)格按照操作規(guī)程去操作，食品衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān)。確保平安事故為零。針對(duì)以上措施，在下半年里，我們餐飲部將做到詳細(xì)的落實(shí)和施行，來保證各項(xiàng)指標(biāo)的順利完成。餐飲部上半年總結(jié)8“時(shí)逢年半?yún)R勝果，玉兔再躍迎豐年”20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶著全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克制種種困難獲得如下成績(jī)：一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組。徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)場(chǎng)面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)展檢查，對(duì)查出的問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰清楚。運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)視指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步進(jìn)步。二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日缺乏，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對(duì)局部員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理方法，獲得了明顯的效果；以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律；周方案衛(wèi)生制度。三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理方法。新方法的施行，使餐具破損率比建店以來任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。四、背景音樂不連續(xù)播放。通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級(jí)酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氣氛。五、根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)絡(luò)布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。六、標(biāo)準(zhǔn)了倉庫和布草管理。徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的場(chǎng)面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂場(chǎng)面七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)。培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)展整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在效勞流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的進(jìn)步，進(jìn)步了餐飲效勞在客人中的美譽(yù)度。餐飲部上半年總結(jié)9時(shí)間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈的環(huán)境下，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶著下，我們圍繞著部門下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)“384萬必保指標(biāo)和480萬力爭(zhēng)指標(biāo)”任務(wù)去奮斗。回憶上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會(huì)議、自助餐、和高規(guī)格的VIP接待等、共完成了223萬與去年同期相比增長(zhǎng)了28萬，但離力爭(zhēng)指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力。現(xiàn)對(duì)上半年的工作總結(jié)報(bào)如下：1關(guān)注員工的思想動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的效勞，發(fā)現(xiàn)缺乏之處及時(shí)改正，并加以改進(jìn)，關(guān)注每個(gè)員工的思想動(dòng)態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深化理解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。2加強(qiáng)員工的開口效勞意識(shí)“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的間隔增進(jìn)