攝取人體必需的化學(xué)元素教學(xué)設(shè)計(jì)-蘇教版課件

專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康第一單元攝取人體必需的化學(xué)元素專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康第一單元攝取人體必需的化學(xué)人體的必需元素維持人體生命活動(dòng)的必需元素判定方法：常量元素主要集中在主族（11種）人體的必需元素維持人體生命活動(dòng)的必需元素判定方法：常量元素主CaPIFeZn人體的必需元素幾種必需元素的生理功能

鈣和磷是人體內(nèi)含量最豐富的礦物元素。正常人體內(nèi)的鈣約占人體體重的2％，磷約占體重的1％。除了構(gòu)成骨骼和牙齒之外，鈣在體內(nèi)能維持神經(jīng)與肌肉的活動(dòng)，包括神經(jīng)的興奮、傳導(dǎo)等，還能激活體內(nèi)某些酶的活性。磷是人體內(nèi)細(xì)胞核蛋白及各種酶的組成物質(zhì)，它能促進(jìn)葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)能量的釋放。參與腦機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的“智慧元素”、參與甲狀腺激素的合成。兒童缺碘會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩，成人缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大。

幾乎分布于人體的所有組織中。鐵主要參與血紅蛋白(Hb)、肌蛋白、細(xì)胞色素及酶的合成，與許多酶的活性有關(guān)。

參與人體內(nèi)許多金屬酶的組成，對(duì)人的生命活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。若人體缺鋅，人的生長(zhǎng)、蛋白質(zhì)的合成、DNA和RNA的代謝等都將發(fā)生障礙。Ca人體的必需元素幾種必需元素的生理功能鈣和磷是仔細(xì)觀看這三幅圖片，思考病人得了哪種疾??？猜猜疾病名稱。第一幅_________；第二幅___________；第三幅__________。。

思考

:你知道引起這種疾病的原因嗎？大脖子病佝僂病齲齒你知道嗎？仔細(xì)觀看這三幅圖片，思考病人得了哪種疾??？猜猜疾病名稱。第一必需元素含量與生理機(jī)能的關(guān)系

合理攝取人體必需元素

必需元素含量與生理機(jī)能的關(guān)系合理攝取人體必需元素合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑合理地?cái)z取人體必需元素的途徑：1.通過(guò)調(diào)節(jié)日常飲食來(lái)補(bǔ)充必需元素

乳制品——鈣蔬菜和動(dòng)物內(nèi)臟——鎂魚類——磷紫菜——鐵葡萄干——銅肉類食品——硒2.通過(guò)服用藥品或營(yíng)養(yǎng)品進(jìn)行補(bǔ)充合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑合理地?cái)z取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑——加碘鹽與補(bǔ)碘

成人每天需碘量為15Oμg，在我國(guó)許多缺碘地區(qū)，人們需要食用加碘鹽以補(bǔ)充碘元素。我國(guó)從1994年起推出全民食用加碘鹽工程，規(guī)定每千克加碘鹽中含碘量為2O～5Omg。至今，全國(guó)食用加碘鹽的地區(qū)覆蓋率超過(guò)95％，補(bǔ)碘成效顯著。事實(shí)上，成人即使全部從加碘鹽中獲取碘，每天也只需要食用7g左右的加碘鹽便能滿足需要。如果為了補(bǔ)充碘而食用過(guò)多的加碘鹽或含碘食品，反而會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)碘含量過(guò)高，引起甲狀腺疾病。

甲狀腺腫大的患者補(bǔ)充必需元素的途徑——加碘鹽與補(bǔ)碘成人每天需碘量為1合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑——加碘鹽與補(bǔ)碘碘含量的測(cè)定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB14880-1994中規(guī)定加碘鹽中碘含量應(yīng)為20~60mg/kg。1996年國(guó)家規(guī)定，碘鹽的含量標(biāo)準(zhǔn)為加工50毫克/公斤；出廠不低于40毫克/公斤；銷售不低于30毫克/公斤；GB5461-2000規(guī)定“碘以I計(jì)35±15（20-50）mg/kg合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑——加碘鹽與補(bǔ)碘碘含量補(bǔ)充必需元素的途徑——鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵

如果體內(nèi)缺鐵，人就會(huì)患缺鐵性貧血，血液輸送氧氣的能力下降。人體無(wú)法獲得充足的氧氣，生理機(jī)能就會(huì)下降，出現(xiàn)面色蒼白、心悸和心率加快、煩躁、頭痛等癥狀。兒童缺鐵還可能導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩。食用含鐵豐富的食物或口服補(bǔ)鐵劑可以補(bǔ)充鐵。我國(guó)是世界上缺鐵性貧血發(fā)生率較高的國(guó)家之一。2OO4年，我國(guó)政府啟動(dòng)《鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目實(shí)施行動(dòng)計(jì)劃》，推廣鐵強(qiáng)化醬油，幫助預(yù)防缺鐵性貧血。補(bǔ)充必需元素的途徑——鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵如果體內(nèi)缺鐵，補(bǔ)充必需元素的途徑——鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵含鐵豐富的食物

補(bǔ)充必需元素的途徑——鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵含鐵豐富的食物合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑——鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵富含鐵元素的食品合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑——鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵富補(bǔ)充必需元素的途徑——齲齒與含氟牙膏醫(yī)學(xué)常識(shí)

揚(yáng)子晚報(bào)2006年9月19日?qǐng)?bào)道：資料顯示我國(guó)兒童齲病(蟲牙、蛀牙)患病率一直居高不下，特別是嬰幼兒齲病發(fā)病率在一些地區(qū)還很高，部分地區(qū)6歲兒童患齲率達(dá)到90%。其中發(fā)現(xiàn)一個(gè)四歲的孩子竟?jié)M口蛀牙。9月20日是全國(guó)愛牙日補(bǔ)充必需元素的途徑——齲齒與含氟牙膏醫(yī)學(xué)常識(shí)補(bǔ)充必需元素的途徑——齲齒與含氟牙膏

成人每天需攝入鈣約O.7g，需攝入磷約1.4g。鈣離子和磷酸根進(jìn)人人體后，形成不同形式鈣的磷酸鹽，其中以羥基磷酸鈣[Ca5(PO4)3OH]最穩(wěn)定。人體內(nèi)99％以上的鈣和85％左右的磷以羥基磷酸鈣的形式存在于骨骼和牙齒中。交流與討論吃糖過(guò)多易導(dǎo)致齲齒。適當(dāng)使用含氟牙膏能防止齲齒，為什么?

牙齒中的羥基磷酸鈣在水中能極少量溶解：

Ca5(PO4)3OH(s)5Ca2+(aq)+3PO43-(aq)+OH-(aq)

人若吃糖過(guò)多，糖在酶的作用下生成酸性物質(zhì)，導(dǎo)致上述溶解平衡向Ca5(PO4)3OH溶解的方向移動(dòng)，使牙質(zhì)受損，長(zhǎng)此以往將出現(xiàn)齲齒。適當(dāng)使用含氟牙膏能防止齲齒。牙膏中的F—能和Ca2+及PO43—反應(yīng)生成更難溶的Ca5(PO4)3F，使牙齒更堅(jiān)固。但如果氟攝入過(guò)多，可能導(dǎo)致氟斑牙。因此，生活在水中含氟量較高地區(qū)的人（易患氟斑牙），不宜使用含氟牙膏。

補(bǔ)鈣最好用奶、奶制品、蝦皮、骨湯或鈣片。為什么家庭熬制骨頭湯時(shí)常用其中加少量食醋？

當(dāng)加入少量食醋后，會(huì)中和上述化學(xué)平衡產(chǎn)物中的OH-，使反應(yīng)向正反應(yīng)方向移動(dòng)，促進(jìn)Ca5(PO4)3OH(s)溶解，使湯中含有更多的鈣元素。補(bǔ)充必需元素的途徑——齲齒與含氟牙膏成人每天需攝入鈣補(bǔ)充必需元素的途徑——富含鋅的食物與補(bǔ)鋅

鋅對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育起關(guān)鍵作用。兒童缺鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良，抵抗力差，食欲不振；孕婦缺鋅可使胎兒腦發(fā)育不全，出生后智力低下；老年人缺鋅常引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。我國(guó)兒童缺鋅較為普遍，18個(gè)省、市的抽樣檢測(cè)表明，大約有6O％的兒童體內(nèi)鋅含量低于正常值。鋅主要靠從食物中攝取，成人每天需要攝入15mg鋅。植物性食物一般含鋅較少，動(dòng)物性食物是鋅的主要來(lái)源。如肉類食品中，每千克含鋅可達(dá)2O～6Omg。富含鋅的食物主要有瘦肉、豬肝、雞蛋、牡蠣、蛤等，黃豆、玉米、小米、核桃、松子等也含有較多的鋅。嚴(yán)重的缺鋅病。人可按醫(yī)生要求服用一些補(bǔ)鋅藥物，如硫酸鋅糖漿或葡萄糖酸鋅制劑等。

補(bǔ)充必需元素的途徑——富含鋅的食物與補(bǔ)鋅鋅對(duì)人的生長(zhǎng)補(bǔ)充必需元素的途徑——富含鋅的食物與補(bǔ)鋅慎用含鋅制劑

鋅攝入過(guò)量會(huì)削弱人的免疫功能。

例如，影響鐵元素在體內(nèi)的吸收和利用，導(dǎo)致缺鐵性貧血；刺激消化道黏膜，損壞腸胃功能。因此，服用鋅制劑必須慎重。

補(bǔ)充必需元素的途徑——富含鋅的食物與補(bǔ)鋅慎用含鋅制劑民以食為天！民以食為天！夢(mèng)想的力量當(dāng)我充滿自信地，朝著夢(mèng)想的方向邁進(jìn)并且毫不畏懼地，過(guò)著我理想中的生活成功，會(huì)在不期然間忽然降臨！夢(mèng)想的力量當(dāng)我充滿自信地，朝著夢(mèng)想的方向邁進(jìn)并且毫不畏懼地，1、聰明出于勤奮，天才在于積累。2、三更燈火五更雞，正是男兒讀書時(shí)。黑發(fā)不知勤學(xué)早，白首方悔讀書遲。3、鳥欲高飛先振翅，人求上進(jìn)先讀書。4、勤學(xué)如春起之苗，不見其增，日有所長(zhǎng)；輟學(xué)如磨刀之石，不見其損，日有所虧。1、聰明出于勤奮，天才在于積累。專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康第一單元攝取人體必需的化學(xué)元素專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康第一單元攝取人體必需的化學(xué)人體的必需元素維持人體生命活動(dòng)的必需元素判定方法：常量元素主要集中在主族（11種）人體的必需元素維持人體生命活動(dòng)的必需元素判定方法：常量元素主CaPIFeZn人體的必需元素幾種必需元素的生理功能

鈣和磷是人體內(nèi)含量最豐富的礦物元素。正常人體內(nèi)的鈣約占人體體重的2％，磷約占體重的1％。除了構(gòu)成骨骼和牙齒之外，鈣在體內(nèi)能維持神經(jīng)與肌肉的活動(dòng)，包括神經(jīng)的興奮、傳導(dǎo)等，還能激活體內(nèi)某些酶的活性。磷是人體內(nèi)細(xì)胞核蛋白及各種酶的組成物質(zhì)，它能促進(jìn)葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)能量的釋放。參與腦機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的“智慧元素”、參與甲狀腺激素的合成。兒童缺碘會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩，成人缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大。

幾乎分布于人體的所有組織中。鐵主要參與血紅蛋白(Hb)、肌蛋白、細(xì)胞色素及酶的合成，與許多酶的活性有關(guān)。

參與人體內(nèi)許多金屬酶的組成，對(duì)人的生命活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。若人體缺鋅，人的生長(zhǎng)、蛋白質(zhì)的合成、DNA和RNA的代謝等都將發(fā)生障礙。Ca人體的必需元素幾種必需元素的生理功能鈣和磷是仔細(xì)觀看這三幅圖片，思考病人得了哪種疾病？猜猜疾病名稱。第一幅_________；第二幅___________；第三幅__________。。

思考

:你知道引起這種疾病的原因嗎？大脖子病佝僂病齲齒你知道嗎？仔細(xì)觀看這三幅圖片，思考病人得了哪種疾?。坎虏录膊∶Q。第一必需元素含量與生理機(jī)能的關(guān)系

合理攝取人體必需元素

必需元素含量與生理機(jī)能的關(guān)系合理攝取人體必需元素合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑合理地?cái)z取人體必需元素的途徑：1.通過(guò)調(diào)節(jié)日常飲食來(lái)補(bǔ)充必需元素

乳制品——鈣蔬菜和動(dòng)物內(nèi)臟——鎂魚類——磷紫菜——鐵葡萄干——銅肉類食品——硒2.通過(guò)服用藥品或營(yíng)養(yǎng)品進(jìn)行補(bǔ)充合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑合理地?cái)z取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑——加碘鹽與補(bǔ)碘

成人每天需碘量為15Oμg，在我國(guó)許多缺碘地區(qū)，人們需要食用加碘鹽以補(bǔ)充碘元素。我國(guó)從1994年起推出全民食用加碘鹽工程，規(guī)定每千克加碘鹽中含碘量為2O～5Omg。至今，全國(guó)食用加碘鹽的地區(qū)覆蓋率超過(guò)95％，補(bǔ)碘成效顯著。事實(shí)上，成人即使全部從加碘鹽中獲取碘，每天也只需要食用7g左右的加碘鹽便能滿足需要。如果為了補(bǔ)充碘而食用過(guò)多的加碘鹽或含碘食品，反而會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)碘含量過(guò)高，引起甲狀腺疾病。

甲狀腺腫大的患者補(bǔ)充必需元素的途徑——加碘鹽與補(bǔ)碘成人每天需碘量為1合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑——加碘鹽與補(bǔ)碘碘含量的測(cè)定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB14880-1994中規(guī)定加碘鹽中碘含量應(yīng)為20~60mg/kg。1996年國(guó)家規(guī)定，碘鹽的含量標(biāo)準(zhǔn)為加工50毫克/公斤；出廠不低于40毫克/公斤；銷售不低于30毫克/公斤；GB5461-2000規(guī)定“碘以I計(jì)35±15（20-50）mg/kg合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑——加碘鹽與補(bǔ)碘碘含量補(bǔ)充必需元素的途徑——鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵

如果體內(nèi)缺鐵，人就會(huì)患缺鐵性貧血，血液輸送氧氣的能力下降。人體無(wú)法獲得充足的氧氣，生理機(jī)能就會(huì)下降，出現(xiàn)面色蒼白、心悸和心率加快、煩躁、頭痛等癥狀。兒童缺鐵還可能導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩。食用含鐵豐富的食物或口服補(bǔ)鐵劑可以補(bǔ)充鐵。我國(guó)是世界上缺鐵性貧血發(fā)生率較高的國(guó)家之一。2OO4年，我國(guó)政府啟動(dòng)《鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目實(shí)施行動(dòng)計(jì)劃》，推廣鐵強(qiáng)化醬油，幫助預(yù)防缺鐵性貧血。補(bǔ)充必需元素的途徑——鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵如果體內(nèi)缺鐵，補(bǔ)充必需元素的途徑——鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵含鐵豐富的食物

補(bǔ)充必需元素的途徑——鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵含鐵豐富的食物合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑——鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵富含鐵元素的食品合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑——鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵富補(bǔ)充必需元素的途徑——齲齒與含氟牙膏醫(yī)學(xué)常識(shí)

揚(yáng)子晚報(bào)2006年9月19日?qǐng)?bào)道：資料顯示我國(guó)兒童齲病(蟲牙、蛀牙)患病率一直居高不下，特別是嬰幼兒齲病發(fā)病率在一些地區(qū)還很高，部分地區(qū)6歲兒童患齲率達(dá)到90%。其中發(fā)現(xiàn)一個(gè)四歲的孩子竟?jié)M口蛀牙。9月20日是全國(guó)愛牙日補(bǔ)充必需元素的途徑——齲齒與含氟牙膏醫(yī)學(xué)常識(shí)補(bǔ)充必需元素的途徑——齲齒與含氟牙膏

成人每天需攝入鈣約O.7g，需攝入磷約1.4g。鈣離子和磷酸根進(jìn)人人體后，形成不同形式鈣的磷酸鹽，其中以羥基磷酸鈣[Ca5(PO4)3OH]最穩(wěn)定。人體內(nèi)99％以上的鈣和85％左右的磷以羥基磷酸鈣的形式存在于骨骼和牙齒中。交流與討論吃糖過(guò)多易導(dǎo)致齲齒。適當(dāng)使用含氟牙膏能防止齲齒，為什么?

牙齒中的羥基磷酸鈣在水中能極少量溶解：

Ca5(PO4)3OH(s)5Ca2+(aq)+3PO43-(aq)+OH-(aq)

人若吃糖過(guò)多，糖在酶的作用下生成酸性物質(zhì)，導(dǎo)致上述溶解平衡向Ca5(PO4)3OH溶解的方向移動(dòng)，使牙質(zhì)受損，長(zhǎng)此以往將出現(xiàn)齲齒。適當(dāng)使用含氟牙膏能防止齲齒。牙膏中的F—能和Ca2+及PO43—反應(yīng)生成更難溶的Ca5(PO4)3F，使牙齒更堅(jiān)固。但如果氟攝入過(guò)多，可能導(dǎo)致氟斑牙。因此，生活在水中含氟量較高地區(qū)的人（易患氟斑牙），不宜使用含氟牙膏。

補(bǔ)鈣最好用奶、奶制品、蝦皮、骨湯或鈣片。為什么家庭熬制骨頭湯時(shí)常用其中加少量食醋？

當(dāng)加入少量食醋后，會(huì)中和上述化學(xué)平衡產(chǎn)物中的OH-，使反應(yīng)向正反應(yīng)方向移動(dòng)，促進(jìn)Ca5(PO4)3OH(s)溶解，使湯中含有更多的鈣元素。補(bǔ)充必需元素的途徑——齲齒與含氟牙膏成人每天需攝入鈣補(bǔ)充必需元素的途徑——富含鋅的食物與補(bǔ)鋅

鋅對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育起關(guān)鍵作用。兒童缺鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育