吃穿住話古今-完整版課件

吃穿住話古今

人類是從哪里來的？女媧造人我國境內(nèi)已知的最早的人類在中國，已知的最早的人類是距今約170萬年的元謀人，他們生活在現(xiàn)今云南省元謀人以石器捕獵動物為生。根據(jù)現(xiàn)在的考古發(fā)現(xiàn)，元謀人可能還是最早的會使用火的人類。

北京人頭部復(fù)原像頭像的面部相對比較短，前額低平，眼眶上有兩個相互連接的粗大眉骨，像房檐一樣遮著雙眼。她的顴骨很高，鼻子寬扁，嘴巴前伸，咀嚼肌發(fā)達(dá)。整個頭部還保留著某些猿類的特征，頭蓋骨比現(xiàn)代人厚，腦容量比現(xiàn)代人小?，F(xiàn)陳列于中國國家博物館。走進(jìn)遠(yuǎn)古時代走進(jìn)遠(yuǎn)古時代我們的祖先吃些什么？穿些什么？住在哪里？他們在獲取食物的過程中會遇到那些困難和危險(xiǎn)？如果我們生活在遠(yuǎn)古時代，會用什么方法來解決這些困難？飲食的發(fā)展南方古猿依靠集體力量，依靠手，利用天然的石塊、樹枝去御敵，去尋食。飲血茹毛用來描繪原始人不會用火，連毛帶血地生吃禽獸的生活?；鸬氖褂没鸬默F(xiàn)象，自然界早就有了，火山爆發(fā)，有火；打雷閃電的時候，樹林里也會起火?？墒窃既碎_始看到火，不會利用，反而怕得要命。后來偶爾撿到被火燒死的野獸，拿來一嘗，味道挺香。經(jīng)過多少次的試驗(yàn)，人們漸漸學(xué)會用火燒東西吃，并且想法子把火種保存下來，使它常年不滅。

燧人氏又過了相當(dāng)長的時期，人們把堅(jiān)硬而尖銳的木頭，在另一塊硬木頭上使勁地鉆，鉆出火星來；也有的把燧石（燧音suì）敲敲打打，敲出火來。這就懂得了工人能夠取火。是誰發(fā)明的呢？傳說中說是一個人，叫做“燧人氏”。據(jù)說，燧人氏還教人捕魚。原來像魚、鱉、蚌、蛤一類東西，生的有腥臊味不能吃，有了取火辦法，就可以燒熟來吃了。

火的出現(xiàn)對于遠(yuǎn)古時期人類的食物帶來了什么樣的影響？伏羲氏不知過了多少長的時間，人們開始用繩子結(jié)網(wǎng)，用網(wǎng)去打獵，還發(fā)明了弓箭，這比光用木棒、石器打獵要強(qiáng)得多。不但平地上的走獸，就是天空上的飛鳥，水里的游魚，都可以射殺、捕捉起來。捕來的鳥獸，多半是活的，一時吃不完，還可以留看、養(yǎng)著，留到下次吃，這樣，人們又學(xué)會了飼養(yǎng)。這種結(jié)網(wǎng)、打獵、養(yǎng)牲口的活，都是人們在勞動中共同積累起來的經(jīng)驗(yàn)。傳說中卻說發(fā)明這些事的人是“伏羲氏”，或者叫“庖犧氏”（庖犧音páoxī）。神農(nóng)的傳說太陽神炎帝是一位極慈祥的大神，當(dāng)他出現(xiàn)在世間的時候，大地上的人類已經(jīng)生育繁多，自然界出產(chǎn)的食物不夠吃了，慈愛的炎帝教人如何播種五谷，用勞力來換取生活的資源。那時候，人類共同勞作，互相幫助，沒有奴隸，沒有主人，收獲的果實(shí)大家均分，感情象兄弟姐妹般親切。炎帝又叫太陽發(fā)出足夠的光和熱來，使五谷孕育生長。從此，人類便不愁衣食。大家感念他的功德，便稱他為“神農(nóng)”。神農(nóng)氏傳說中的神農(nóng)氏還親自嘗過各種野草野果的味兒，有甜的，也有苦的，甚至碰到有毒的。他不但發(fā)現(xiàn)了許多可以吃的食物，還發(fā)現(xiàn)了許多可以治病的藥材。據(jù)說，醫(yī)藥事業(yè)，就是從那時候開始的。甘肅嘉峪關(guān)出土的磚畫種植與養(yǎng)殖人類的文明越來越進(jìn)步。開始，人們偶爾把一把野谷子撒在地上，到了第二年，發(fā)現(xiàn)地面上生出苗來，一到秋天，又長成了更多谷子。于是，人們就大量栽種起來。他們用木頭制造一種耕地的農(nóng)具，叫做耒耜（音lěisì，一種帶把的木鍬）。他們用耒耜耕地，種植五谷，收獲量就更大了。種植和養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)明對人類生活產(chǎn)生了什么樣的影響？古人的歌謠—農(nóng)諺一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨。正月十五雪打燈，清明時節(jié)雨紛紛。清明前后，種瓜點(diǎn)豆。蜻蜓成群繞天空，不過三日雨蒙蒙。瑞雪兆豐年。這些農(nóng)諺是誰總結(jié)出來的？天上鉤鉤云，地上雨淋淋。天上魚鱗斑，曬谷不用翻。久雨聞雷天將晴。先雷后雨不濕鞋，先雨后雷水漫街。疾雷易晴，閃雷雨不停。蚊子飛成球，風(fēng)雨將臨頭。豬銜草，寒潮到。朝霞不出門，晚霞行千里。二十四節(jié)氣歌春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

春雨驚春清谷天，即：立春，雨水，驚蟄，春分，清明，谷雨。夏滿芒夏暑相連，即：立夏，小滿，芒種，夏至，小暑，大暑。秋處露秋寒霜降，即：立秋，處暑，白露，秋分，寒露，霜降。冬雪雪冬小大寒。即：立冬，小雪，大雪，冬至，小寒，大寒。

立春：立是開始的意思,立春就是春季的開始。雨水：降雨開始，雨量漸增。驚蟄：蟄是藏的意思。驚蟄是指春雷乍動，驚醒了蟄伏在土中冬眠的動物。春分：分是平分的意思。春分表示晝夜平分。清明：天氣晴朗，草木繁茂。谷雨：雨生百谷。雨量充足而及時，谷類作物能茁壯成長。

立夏：夏季的開始。小滿：麥類等夏熟作物籽粒開始飽滿。芒種：麥類等有芒作物成熟。夏至：炎熱的夏天來臨。小暑：暑是炎熱的意思。小暑就是氣候開始炎熱。大署：一年中最熱的時候。

立秋：秋季的開始。處暑：處是終止、躲藏的意思。處暑是表示炎熱的暑天結(jié)束。白露：天氣轉(zhuǎn)涼，露凝而白。秋分：晝夜平分。寒露：露水以寒，將要結(jié)冰。霜降：天氣漸冷，開始有霜。

立冬：冬季的開始。小雪：開始下雪。大雪：降雪量增多，地面可能積雪。冬至：寒冷的冬天來臨。小寒：氣候開始寒冷。大寒：一年中最冷的時候。

二十四節(jié)氣與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人們的生活有什么關(guān)系？

奧巴馬宴請胡總書記，在快吃完時奧巴馬說：“我終于明白了中國文化其實(shí)就是吃的文化：崗位叫飯碗,謀生叫糊口；受雇叫混飯，混得好叫吃得開，受人歡迎叫吃香；受到照顧叫吃小灶，花積蓄叫吃老本；占女人便宜叫吃豆腐；男人老是用女人的錢叫吃軟飯；干活多了叫吃不消，受人傷害叫吃虧，男女嫉妒叫吃醋；猶豫不決叫吃不準(zhǔn)，辦事不力叫吃干飯,負(fù)不起責(zé)任叫吃不了兜著走”。胡總書記聽后很生氣，說：“要你總結(jié)中美關(guān)系的困局，你卻總結(jié)中國文化，是不是吃飽了撐的？”奧巴馬摸了摸肚皮，很無奈......“吃”對我們的文化心理結(jié)構(gòu)有深刻影響，存在于潛意識之中。這點(diǎn)從我們的日常語言和詞匯構(gòu)成都可以看出。如見面打招呼是：“你吃過飯沒有？”罵人是“你這個飯桶！”贊揚(yáng)什么東西則說：“膾炙人口”，得意滿足是“吃香的喝辣的”，無趣之事形容為“味同嚼蠟”，生活艱辛是“酸甜苦辣”。中國傳統(tǒng)飲食文化從大年初一的春節(jié)開始，一直要吃到歲末：正月十五吃元宵，二月二吃豬頭肉，三月清明吃寒食，五月端午吃粽子，八月中秋吃月餅，臘月吃“臘八粥”，大年三十吃團(tuán)圓飯。中西飲食文化的差異我們要招待奧巴馬和習(xí)近平，根據(jù)他們不同的飲食習(xí)慣來制定我們的招待計(jì)劃。中西飲食文化差異中西飲食文化差異中西飲食文化差異筷子中國飲食文化-出菜順序中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味重的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。西方飲食文化-出菜順序西餐的第一道菜是頭盤，常見的有沙律、魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。西方飲食文化-出菜順序西餐的第二道菜是湯品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。西方飲食文化-出菜順序魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西方飲食文化-出菜順序肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴以牛扒、雞扒或豬扒為多見。牛排又分為西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等，常用烤、煎、鐵扒等烹調(diào)法。西方飲食文化-出菜順序西餐的甜品是主菜后食用的，它包括布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。西方飲食文化-出菜順序西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖。中西飲食文化的差異一，飲食觀念不同，比如西方人側(cè)重營養(yǎng)，中國人注重美味。二，飲食方式不同，比如西方人側(cè)重交誼，中國人注重氣氛和愉悅。