2021年廣州市天河區(qū)沙東街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題附有答案

2021年廣州市天河區(qū)沙東街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題

為進(jìn)一步加強(qiáng)我中心精神文明建設(shè)，豐富廣大職工的文化生活，提高健康素養(yǎng)，培養(yǎng)科學(xué)、文明、健康的生活方式，特舉辦2021年度健康膳食知識(shí)競(jìng)賽，請(qǐng)各科室人員積極參與！您的姓名：[填空題]*_________________________________您的科室：[填空題]*_________________________________一、單選題(共35題，每題2分)1.堅(jiān)持以()食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。[單選題]*A谷類【正確答案】B動(dòng)物性C植物性2.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、()等七類。[單選題]*A微量元素B膳食纖維【正確答案】C有機(jī)酸3.健康膳食的關(guān)鍵在于()。[單選題]*A食物的種類B食物的數(shù)量C食物種類和數(shù)量的合理搭配【正確答案】4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是()。[單選題]*A12-15%B20-30%【正確答案】C40%5.按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入()克的谷類食物為宜。[單選題]*A50-100B250-400【正確答案】C少于506.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶()。[單選題]*A100克B200-400克(1-2杯)【正確答案】C越多越好7.為防止脂肪攝入過(guò)多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)()。[單選題]*A不超過(guò)25克(半兩)【正確答案】B50克(一兩)C無(wú)所謂8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在()。[單選題]*A10克B6克以下【正確答案】C14克9.控制食鹽攝入量，()考慮調(diào)味品(如醬油)、其他食物(如咸菜)中的鹽分。[單選題]*A需要【正確答案】B不需要C無(wú)所謂10.熟肉再次食用時(shí)()。[單選題]*A要加熱徹底后才能食用【正確答案】B可以從冰箱中拿出來(lái)就直接食用C大致熱熱就可以11.熟食在室溫下不得存放()以上。[單選題]*A2小時(shí)【正確答案】B4小時(shí)C6小時(shí)12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在()以下。[單選題]*A5℃【正確答案】B8℃C10℃13.為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜要()。[單選題]*A先洗后切【正確答案】B切碎后浸泡C先切后洗14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用()的烹調(diào)方法。[單選題]*A燒、燉、燜、蒸【正確答案】B煎、炸C煙熏15.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適:()。[單選題]*A臨出鍋時(shí)放鹽【正確答案】B油一熱先放鹽再放菜C鹽和菜同時(shí)入鍋炒16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等食物()。[單選題]*A一類B二類C至少三類【正確答案】17.食物經(jīng)過(guò)油炸后，能量()。[單選題]*A基本不變B會(huì)增加許多【正確答案】C減少18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過(guò)()。[單選題]*A15克B25克【正確答案】C50克19.在平衡膳食中()應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。[單選題]*A谷類食物B薯類食物【正確答案】C動(dòng)物性食物20.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有雜糧或全谷物食物()。[單選題]*A低于50克B50—100克【正確答案】C全部吃雜糧21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國(guó)居民()的主要食物來(lái)源。[單選題]*A維生素A【正確答案】B維生素DC脂肪22.不愛(ài)吃蔬菜的人，是否可以用水果代替,()。[單選題]*A可以B不可以【正確答案】C不知道23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是()。[單選題]*A20-50克B125-225克【正確答案】C200-450克24.雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富好吸收，但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來(lái)源之一，因此一般成年人()。[單選題]*A每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個(gè)B每天吃雞蛋不要超過(guò)1個(gè)【正確答案】C不吃雞蛋25.大豆和大豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入()克大豆及其制品。[單選題]*A15B30-50【正確答案】C7526.生命不能離開(kāi)水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水()。[單選題]*A500毫升B1200毫升C2000毫升【正確答案】27.對(duì)于兒童青少年，(）是最好的飲料[單選題]*A白開(kāi)水【正確答案】B軟飲料C啤酒28.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)()。[單選題]*A用開(kāi)水焯后涼拌B燒熟煮透【正確答案】C急火爆炒29.經(jīng)常監(jiān)測(cè)體重有助于控制體重，我國(guó)成年人正常體質(zhì)指數(shù)(BMI)為()。[單選題]*A24-27.9B18.5-24【正確答案】C低于18.530.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是()。[單選題]*A應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑B通過(guò)膳食本身滿足營(yíng)養(yǎng)需要【正確答案】C經(jīng)常吃保健食品D經(jīng)常吃保健食品31.體質(zhì)指數(shù)(BMI)正確計(jì)算方法為()。[單選題]*A體重kg/身高m2【正確答案】B體重kg/身高mC身高m/體重kg32.以下關(guān)于中國(guó)成年人身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)正確的為()。[單選題]*A過(guò)輕體重:BMI<18.5B健康體重:18.5<=BMI<24C超重:24<=BMI<28D肥胖:28<=BMIE最理想的體重指數(shù)是22F以上都正確【正確答案】33.高鹽飲食對(duì)健康造成有那些危害:()。[單選題]*A易引起腎病B易引起肝病C易引起高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化【正確答案】34.食用鹽加碘的好處是:()。[單選題]*A預(yù)防缺碘性甲狀腺腫(俗稱大脖子病)B預(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下(俗稱呆小病)C以上都是【正確答案】35.人體必需的七種營(yíng)養(yǎng)素是:()。[單選題]*A蛋白質(zhì)、脂肪B碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽C維生素、纖維素、水D以上都是【正確答案】二、多選題（共5題，每題6分)1.禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有*A脂肪熔點(diǎn)高B

脂肪含量少【正確答案】C

含氮浸出物多【正確答案】D蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要【正確答案】E

易消化吸收【正確答案】2.鐵的良好來(lái)源應(yīng)包括*A

動(dòng)物血【正確答案】B

菠菜C

牛肉【正確答案】D

動(dòng)物肝臟【正確答案】E

魚(yú)肉3.關(guān)于安排高血壓病人飲食,正確的是*A

限制食鹽,適當(dāng)補(bǔ)鉀【正確答案】B

限制熱量【正確答案】C

限制鈣的攝入D

限酒【正確答案】E

限制精制糖的攝入【正確答案】4.合理膳食的基本衛(wèi)生要求包括*A無(wú)毒,無(wú)致病微生物或有毒物質(zhì)污染【正確答案】B

保證供應(yīng)必需的熱能與營(yíng)養(yǎng)素,且比例恰當(dāng)