全國五十種淡水魚類圖文介紹

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大眼紅鲌鯉科Erythroculterhypselonotus(Lin)（大眼、凹頸、翹鼻）

體側(cè)扁，頭背面平，頭后背部顯著隆起。腹棱自腹鰭基至肛門?？谏衔?，下顎突出并上翹，口裂與體縱軸近垂直。眼大，頭長(zhǎng)約位眼徑的3倍。無須。側(cè)線微下彎，側(cè)線鱗60-66。背鰭硬刺光滑、粗壯；臀鰭基部甚長(zhǎng)。

棲息在江河緩流的中上層。性兇猛，以小魚為食。分布于珠江水系。

尖鰭鯉鯉科CyprinusacutidorsalisWang（海鯉）

體極高，背部顯著隆起，而后急劇下斜。頭短?？诙宋?。須兩對(duì)，吻須甚短。必、臀鰭具帶鋸齒的強(qiáng)刺。背鰭外緣明顯內(nèi)凹，起點(diǎn)位置后于腹鰭基部；胸鰭末端不達(dá)腹鰭。尾柄長(zhǎng)高相等。

中下層魚類。棲息于江河口。主食底棲生物。2-3月產(chǎn)卵，粘附于水草上孵化。常見體重0.5Kg。肉肥嫩，味佳，為群眾喜愛的上等魚。分布于海南島各水系及廣西欽江的下游。

烏原鯉鯉科ProcyprismerusLin（烏鯉、烏鉤、墨鯉、黑鯉）

體側(cè)扁，成長(zhǎng)菱形，背部隆起身高。頭較小。口端位。唇很厚，具明顯小乳突。須兩對(duì)，較長(zhǎng)。背、臀鰭硬刺強(qiáng)壯，后緣帶鋸齒。背鰭外緣明顯內(nèi)凹；胸鰭末端超過腹鰭起點(diǎn)。

中下層魚類。棲息于江河深潭。雜食，以底棲生物為主。生殖期11月至年1月，分批產(chǎn)卵。常見體重0.5-1Kg，最大7Kg.肉鮮美可口，為上等食用魚類。分布于西江水系。

裸腹重唇魚鯉科DiptychusKaznakovi(Nikolsky)（花魚）

體長(zhǎng)，近圓筒形。頭錐形，吻突出。口下位，馬蹄形。下頜無銳利角質(zhì)。唇極發(fā)達(dá)，下唇側(cè)葉極寬厚，前部相連，唇后溝連續(xù)。須一對(duì)，位于口角，末端達(dá)前鰓蓋骨。體被細(xì)鱗，胸腹部裸露，側(cè)線上鱗30枚左右。具臀鱗。被鰭不分枝鰭條為光滑軟刺；腹鰭起點(diǎn)在背鰭基部中央的下方。以水生無脊椎動(dòng)物為食。體中等大，為產(chǎn)區(qū)重要經(jīng)濟(jì)魚類。分布于金沙江上游。

短蓋巨脂鯉(脂鯉科）Colossomabrachypomum

[地方名]淡水白鯧，淡水鯧。

[形態(tài)特征]體例扁，盤狀，形似海產(chǎn)銀捐。背部較厚，頭較小，口端位，眼中大。背部有脂鰭，起點(diǎn)與腹鰭起點(diǎn)相對(duì)。尾鰭上葉稍長(zhǎng)于下葉，邊緣呈黑色。體呈銀灰色，胸、腹、臀鰭呈紅色，體被細(xì)小圓鱗，自胸鰭基部至肛門有略呈鋸齒狀的棱鱗。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]淡水白鯧原產(chǎn)于南美洲亞馬遜河，1985年引入廣東等地進(jìn)行人工養(yǎng)殖，目前已在廣東、浙江、福建、河南等近10個(gè)?。ㄊ小^(qū)）進(jìn)行商業(yè)性養(yǎng)殖生產(chǎn)。該魚生存水溫在10～42C，

最適水溫為28～30C?？蓡勿B(yǎng)也可同家魚混養(yǎng)。生產(chǎn)季節(jié)與青、草、必相近，一般放養(yǎng)時(shí)間為5～6月份，商品魚起捕上市為9～10月份。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]淡水白鯧是熱帶和亞熱帶食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類，它除了具有羅非魚的優(yōu)點(diǎn)外，還有比羅非魚生長(zhǎng)快，耐低氧、易捕撈等特點(diǎn)。據(jù)池塘單養(yǎng)試驗(yàn)，放養(yǎng)個(gè)體10～20克，經(jīng)120～150天飼養(yǎng)，平均個(gè)體在500克以上。長(zhǎng)至1500克以后，生長(zhǎng)速度較慢，因此，養(yǎng)至1250～1750克作為商品魚價(jià)值最高。淡水白鯧可用汽車、輪船和飛機(jī)進(jìn)行長(zhǎng)距離活魚運(yùn)輸，一般運(yùn)輸成活率都很高。該魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，屬名貴淡水魚類。

大口黑鱸Micropterussalmoides

[地方名]加州鱸魚、黑鱸。

[形態(tài)特征]體延長(zhǎng)兩側(cè)扁，背部青灰色，腹部灰白色。嘴很大，口裂后緣大于眼后緣，眼球突出。各鰭前端均有硬棘。最大個(gè)體75厘米，重9．7千克。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]是一種純淡水的溫水性魚類，原產(chǎn)于美國加利福尼亞州。80年代初引入我國，目前已突破人工繁殖和養(yǎng)成技術(shù)，廣東、湖南、湖北等地均有生產(chǎn)，生產(chǎn)起捕季節(jié)與一般淡水魚大體相似。加州神魚生長(zhǎng)水溫為12～30度，生長(zhǎng)速度差別較大，飼養(yǎng)一個(gè)月后便形成大小參差不齊的現(xiàn)象，較大的個(gè)體往往捕食較小的個(gè)體，此時(shí)應(yīng)將相同規(guī)格的魚分池飼養(yǎng)，達(dá)到500克左右的個(gè)體可起捕上市出售。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]加州鱸魚是一種肉質(zhì)細(xì)嫩，味道極佳的名貴魚類，在國際市場(chǎng)上頗受歡迎，加之體形美觀，在原產(chǎn)地是游釣漁業(yè)的重要對(duì)象。

松江鱸(杜父魚科）Trachidermusfasciatus

[地方名]四鰓鱸、花鼓魚、媳婦魚。

[形態(tài)特征]一般體長(zhǎng)20厘米、體重200～350克。頭和體前部平扁，向后側(cè)扁而漸細(xì)。頭大?？诖?，上頜較長(zhǎng)，兩頜有絨毛狀細(xì)齒。兩邊鰓膜上各有兩條橙黃色的斜條紋，似四片鰓葉外露。體無鱗，皮上遍布小突起或皮褶。背鰭2個(gè)，基部相連。胸鰭特大而圓，呈扇形。腹鰭胸位。尾鰭后緣稍圓。體深褐色，腹部灰白色，體側(cè)有黑色條紋，頭部和背鰭上有黑斑。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]為近海溯河洄游魚類，我國沿海均有分布，以上海市松江縣生產(chǎn)的最為著名，故名松江鱸魚，5月份產(chǎn)量較多。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]個(gè)體不大，產(chǎn)量不多，但肉味鮮美，自古被譽(yù)為佳品，是我國特產(chǎn)。

尼羅羅非魚(鱺魚科）Tilapianilotica

[地方名]非洲鯽魚。

尼羅羅非魚原產(chǎn)于約旦的坦噶尼喀湖，已廣泛為其他地區(qū)所引進(jìn)，我國于1978年從泰國引進(jìn)并推廣養(yǎng)殖。

[形態(tài)特征]外形類似鯽魚。體側(cè)扁，背較高。頭中等大小，口端位，頰部有3列鱗片。鱗大，圓形。側(cè)線分上下兩段，兩段于背鰭基部段并行。背、胸、腹、臀、尾鰭都較大。背鰭發(fā)達(dá)，硬棘

15～18，軟條12～14。尾鰭末端鈍圓形。體色因環(huán)境（或繁殖季節(jié)）而有變化，在非繁殖期間為黃棕色。頭下側(cè)、口下面、體下半部為白色。體側(cè)有8～10條不明顯的黑色縱紋帶。尾鰭上有10條左右黑色條紋。在繁殖期間，雄魚的縱斑帶消失，體色呈灰黑色，腹部黑色，頭部淡紅色，背、胸、尾鰭的邊緣呈淡紅色。大型雌色的尾鰭也是淡紅色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]長(zhǎng)江以南的高產(chǎn)養(yǎng)殖品種，南方9～10月份起水，北方更早。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]尼羅羅非魚是羅非魚中最大型的品種，而且骨刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩且富于彈性，味道鮮美，其風(fēng)味可與海洋鯛魚、比目魚媲美。每百克肉中含蛋白質(zhì)20.5克、脂肪6.93克以及鈣、磷、鐵、維生素等，營養(yǎng)價(jià)值亦高。

鱖(鮨科）Sinipercachuatsi

[地方名]桂魚、鰲花、季花魚、花鯽、花咀鱖、母豬殼、鱸魚、花鱖。

[形態(tài)特征]體側(cè)肩而高，背部隆起。頭大吻尖?？诖?，口裂略斜，下頜突出，上頜后伸至眼后緣。前鰓蓋骨后緣鋸齒狀，有4～5個(gè)大棘。體被小圓鱗，頰部、腮蓋及跟面均有鱗。側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭長(zhǎng)，前部為硬刺。腹鰭圓形，尾柄短寬，尾鰭扇圓形。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)有不規(guī)則的褐色斑點(diǎn)和斑塊。自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條黑色帶紋，在背鰭的第6～7根刺的下方有一條較寬的暗棕色垂直帶紋。背鰭、臀鰭、尾鰭有棕色斑點(diǎn)連成帶紋。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]各大江河、湖泊、水庫均產(chǎn)，長(zhǎng)江流域的湖北、江西、安徽等省產(chǎn)量較多，著名產(chǎn)地有湖北省監(jiān)利縣、洪湖市和邵陽湖、新安江水庫、黑龍江、松花江。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]為名貴的食用魚，在國際市場(chǎng)上也頗受歡迎。魚刺少，肉豐厚細(xì)嫩潔白，以鮮肥不膩為其特點(diǎn)；營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)18.5克、脂肪3.5克。其鰭棘有毒，被它刺傷會(huì)引起劇烈腫痛，應(yīng)特別小心。

鱖魚是出口品種，其英文名為Mandarinfish，輸往國別和地區(qū)：日本，香港、澳門。出口口岸：江西、江蘇。

斑點(diǎn)叉尾鮰(鯰科）(IctalurusPunctatus)

[地方名]溝鯰、河鯰。

[形態(tài)特征]體延長(zhǎng)，后部側(cè)扁，頭部平扁，尾叉較深。胸鰭有一硬棘，末端較尖，背鰭短，有脂鰭。體表光滑無鱗。體上部呈淡藍(lán)色或橄欖色，腹部銀白色，體側(cè)分布有黑色或深褐色斑點(diǎn)，當(dāng)其體重超過2500克以后，斑點(diǎn)逐漸消失?？趤喯挛唬杏|須4對(duì)，口角須最長(zhǎng)，超過胸鰭基部，頤須和鼻須較短。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]原產(chǎn)于美國密西西比河，重點(diǎn)分布在伊利湖、．安大略湖、安艾達(dá)湖以及其它河流和附屬水體內(nèi)，通過馴養(yǎng)已成。為美國主要淡水魚類。近些年世界許多國家都紛紛引種養(yǎng)殖。我國于1984年由湖北省首次從美國引進(jìn)。目前我國南北方均有養(yǎng)殖。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]斑點(diǎn)叉尾鮰是大型的淡水魚類，最大個(gè)體可達(dá)35干克以上，含肉率高，蛋白質(zhì)和維生素含量豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，深受美國、加拿大和其他許多國家消費(fèi)者的歡迎，加工好的成品和半成品在西歐、日本等地均較暢銷。

烏鱧(鱧科）Ophicephalusargus

[地方名]黑魚、烏魚、生魚、財(cái)魚、烏棒、蛇頭魚、黑魚棒子、斑魚、草鱧。

[形態(tài)特征]體延長(zhǎng)，前部圓筒形，后部側(cè)扁，一般體長(zhǎng)25～40厘米。頭較長(zhǎng)，前部扁平，后部隆起，頭上被有小細(xì)鱗，頗似蛇頭，口大，吻短寬圓鈍。下頜向前突出，略長(zhǎng)于上頜，上下頜具尖齒。體被中等大的圓鱗。側(cè)線平直，在臀鰭起點(diǎn)上方斷開，兩個(gè)斷頭相隔2行鱗片。背鰭、臀鰭均很長(zhǎng)，可達(dá)尾鰭基部。胸鰭長(zhǎng)圓形。腹鰭短小。尾鰭圓形。全身青褐色，頭、背包較深暗，腹部較淡。體側(cè)有許多不規(guī)則的黑色斑條，頭側(cè)有二縱行黑色條紋。背鰭、臀鰭、尾鰭均有黑白相間的花紋。胸鰭、腹鰭淺黃色，胸鰭基都有一黑點(diǎn)。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]除西部高原地區(qū)外，全國各水系各類水域常年均有生產(chǎn)。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]烏鱧含肉量高，肉白嫩鮮美，富有營養(yǎng)，每百克肉含蛋白質(zhì)19.8克、脂肪l.4克，為最佳溜魚片原料。烏鰭出水后不易死亡，死后肌體也不易腐爛變質(zhì)，便于運(yùn)輸加工。其藥用價(jià)值亦高，有祛濕利尿、去瘀生新、通氣消腫等功效。很受國內(nèi)外市場(chǎng)歡迎，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。

胡子鯰(胡子鯰科）Clariasfuscus

[地方名]塘虱魚、塘角魚。

[形態(tài)特征]體延長(zhǎng)，后部側(cè)扁。頭寬扁。口下位。眼小。須4對(duì)。體無鱗，側(cè)線明顯，較平直。背鰭很長(zhǎng)，約占體長(zhǎng)的2／3，臀鰭也很長(zhǎng)，均無硬刺，并不與尾鰭相連。胸鰭具鋸狀硬棘。尾鰭圓形。體棕黑色，腹部較淺。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于長(zhǎng)江和長(zhǎng)江以南各水體，亦為廣東、福建等省的重要養(yǎng)殖對(duì)象。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]肉細(xì)嫩味美，富營養(yǎng)，還有一定的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)血、滋腎、調(diào)中、興陰之功效，故被視為滋補(bǔ)食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養(yǎng)殖胡子鯰，因其生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益較高。

斑鱧(鱧科）Channamaculata

[地方名]斑魚、生魚、花魚。

[形態(tài)特征]一般體長(zhǎng)20厘米，體重500～1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長(zhǎng)，吻短，略平扁?？诖螅骂M稍突出，頜具尖齒。頭、體均被鱗。側(cè)線約在臀鰭起點(diǎn)的上方中斷，向下1或2行鱗再沿體側(cè)中部后延。背、臀鰭基部甚長(zhǎng)，無硬棘。胸鰭圓。腹鰭小，前位。尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具眾多不規(guī)則的大小黑斑。背、臀、尾鰭均具黑色斑紋，胸鰭略黃。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于長(zhǎng)江以南各水系，包括臺(tái)灣、海南島。以6月份產(chǎn)量較多。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]斑鰭肉多，其肉潔白肥美，是烹制魚片的上等原料；富含營養(yǎng)，在南方被視為上等滋補(bǔ)品。

鯰(鯰科）Silurusasotus

[地方名]土鯰、鲇魚、年魚、塘虱魚、塘角魚、土虱、懷子。

[形態(tài)特征]體延長(zhǎng)，一般體長(zhǎng)25～40厘米，前部呈圓筒形，后部側(cè)扁。頭大，寬而扁平。吻短寬，圓鈍?？趯挻螅⌒?，口角唇褶發(fā)達(dá)。上頜突出，上下頜具細(xì)齒。眼小，眼間距寬。須2對(duì)，上頜須長(zhǎng)達(dá)胸鰭末端。體無鱗光滑，皮膚富粘液。側(cè)線平直，有粘液孔。背鰭小。胸鰭呈扇形，有

鋸狀硬棘。腹鰭小，末端超過臀鰭起點(diǎn)。臀鰭極長(zhǎng)，后端與尾鰭相連。尾鰭小，微內(nèi)凹。體背面及側(cè)面為慶黑色或黑褐色，腹面灰白色，背鰭、臀鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭灰白色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于全國各主要水系，全年均有生產(chǎn)，以春秋兩季較多。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]刺少肉多，脂肪多，營養(yǎng)價(jià)值較高，身體虛弱者、老人、手術(shù)后的病人食之對(duì)恢復(fù)體力有較好的輔助作用，產(chǎn)婦食用可起催乳、增乳作用。

長(zhǎng)吻鮠(鮠科）Leiocassislongirostris

[地方名]江團(tuán)、肥沱、鮰魚、肥頭、回王魚。

[形態(tài)特征]一般體長(zhǎng)30余厘米，重1干克，最大個(gè)體可達(dá)10千克。體延長(zhǎng)，腹部渾圓，尾部側(cè)扁。頭長(zhǎng)。吻錐形突出?？谙挛?，新月形，唇特別肥厚。須4對(duì)，較短。眼小，被皮膜覆蓋。全身無鱗。背鰭和胸鰭具硬刺，背鰭刺后緣有鋸齒，胸鰭刺前緣光滑、后緣鋸齒弱。臀鰭上方有肥厚的脂鰭。尾鰭深叉形。體粉紅色，背部略帶灰色，腹部白色，各鰭青灰色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布較廣，全國各主要水系均產(chǎn)，以嘉陵江產(chǎn)量較高，湖北省的石首和四川省的樂山、北碚、南光等地為有名一的產(chǎn)區(qū)。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]為淡水魚中的上等名貴品種。此魚刺少肉多，肉質(zhì)鮮嫩肥美，每百克內(nèi)含蛋白質(zhì)13．7克、脂肪4.7克，還含有鈣、磷、鐵等多種元素。清蒸江團(tuán)為川筵中必備之肴。其鰾特別肥厚，紋理呈筆架狀，干制品為名貴的筆架魚肚。

顙魚(鮠科）Pseudobagrusfulvidraco

[地方名]黃臘丁、嘎魚、嘎牙子。

[形態(tài)特征]一般體長(zhǎng)為11～19厘米，體重30～100克。體長(zhǎng)，后部側(cè)扁，腹部平直。頭大。吻鈍?？谙挛?，橫裂，唇厚。須4對(duì)，上頜須長(zhǎng)，末端達(dá)到或超過胸鰭基部。體無鱗。背鰭硬刺后緣具鋸齒。胸鰭硬刺比背鰭硬刺長(zhǎng)，前后緣均具鋸齒。有短脂鰭。尾鰭深叉形。側(cè)線平直。背部黑褐色，體側(cè)黃色，體側(cè)有寬而長(zhǎng)的黑色斷紋，腹部淡黃色，各鰭灰黑色，鼻須一半白色一半黑色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布廣，全國各主要水系的江河、湖泊、水庫、池塘、稻田等均有出產(chǎn)。一般常年均產(chǎn)，4～10月份為旺季。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]為常見的食用魚類之一。其肉質(zhì)細(xì)嫩，昧道鮮美，小刺，多脂。蛋白質(zhì)含量16.l克，脂肪0.7克，鈣、磷含量居江河魚類之冠，有益體強(qiáng)身、發(fā)奶之功效。

建鯉(鯉科）CyprinuscarpiovarJian

[地方名]建鯉。

[形態(tài)特征]為長(zhǎng)體型，比野鯉背高、體寬，但比常見的雜交鯉體長(zhǎng)。體色為青灰色，較泛白，比野鯉的色略淡，不像荷元鯉、岳鯉及豐鯉那樣發(fā)黃。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]適合我國各地區(qū)多種養(yǎng)殖方式飼養(yǎng)，已在20多個(gè)省（市、區(qū)）推廣養(yǎng)殖。生產(chǎn)季節(jié)與其他雜交鯉一樣，根據(jù)南北氣候的不同略有差異。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]建鯉是以特定的荷包紅鯉和沅江鯉為親本，采用家魚選育、系間雜交及染色體組工程（雌核發(fā)育）等綜合育種的新工藝，經(jīng)六代定向選育育成的良種。具有生長(zhǎng)速度快、適合多種養(yǎng)殖方式飼養(yǎng)、抗病力強(qiáng)、易起捕、含肉量多、肉質(zhì)好，以及能自繁自育，不需雜交制種，可降低成

本、節(jié)約勞力，便于推廣等優(yōu)點(diǎn)。據(jù)各地養(yǎng)殖的情況反映，建鯉的生長(zhǎng)速度比其它雜交鯉快30～40％，只要適時(shí)繁殖、養(yǎng)好烏仔、抓緊分塘、強(qiáng)化培育（大規(guī)格更花魚種）、提早放養(yǎng)，當(dāng)年即可養(yǎng)成食用魚。

由于建鯉體型健美，含肉量高，肉質(zhì)鮮美，深受消費(fèi)者的歡迎，今后將成為鯉魚市場(chǎng)的當(dāng)家品種。

鯽魚(鯉科）Carassiusauratus

[地方名]鯽瓜子、鮒魚、鯽拐子、朝魚、刀子魚、鯽殼子。

[形態(tài)特征]一般體長(zhǎng)15～20厘米。體側(cè)扁而高，體較厚，腹部圓。頭短小，吻鈍。無須。鰓耙長(zhǎng)，鰓絲細(xì)長(zhǎng)。下咽齒一行，扁片形。鱗片大。側(cè)線微彎。背鰭長(zhǎng)，外緣較平直。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強(qiáng)，后緣有鋸齒。胸鰭末端可達(dá)腹鰭起點(diǎn)。尾鰭深叉形。一般體背面灰黑色，腹面銀灰色，各鰭條灰白色。因生長(zhǎng)水域不同，體色深淺有差異。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]為我國重要食用魚類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。

鯽魚為出口品種，其英文名為Crucian。輸往地區(qū)：香港、澳門。出口口岸：廣東、湖北、天津、江蘇、浙江、上海、江西。

鯉魚(鯉科）Cyprinuscarpio

[地方名]鯉拐子、鯉子、仁魚、朱砂鯉、朝仔、毛魚、花魚。

[形態(tài)特征]體長(zhǎng)，略側(cè)扁，背部在背鰭前稍隆起?？谙挛换騺喯挛?，呈馬蹄形。有吻須一對(duì)，較短；頜須一對(duì)，其長(zhǎng)度為吻須的2倍。鰓耙短。下咽齒3行。腹部圓。鱗片大而圓。側(cè)線明顯，微彎，側(cè)線鱗36枚。背鰭長(zhǎng)，其起點(diǎn)至吻端比至尾鰭基部為近。臀鰭短。背鰭、臀鰭第3棘為粗壯的帶鋸齒的硬棘。尾鰭深叉形。荷包鯉體寬。紅鯉紅色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]適應(yīng)性強(qiáng)，可在各類水域中生活，為廣布性魚類。是養(yǎng)殖的主要對(duì)象，全年均有生產(chǎn)，以春秋兩季產(chǎn)量較高。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]為我國主要淡水經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是淡水魚中總產(chǎn)量最高的一種。其外形美觀，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)17.3克、脂肪5.1克，并含有多種維生素。整條、切塊烹調(diào)均佳，鹽漬、風(fēng)干也別有風(fēng)味。鯉魚藥用價(jià)值亦高。其性味、干、平，具有清熱解毒、健胃止咳、利尿消腫、安胎通氣之功效。藥用一般做湯淡食或配某些中藥同服。

鯉魚為出口品種，其英文名為Commoncarp，輸往地區(qū)：香港、澳門。出口口岸：廣東、湖北、天津、江蘇、浙江、上海、江西、河北、河南。

巖原鯉(鯉科）Procyprisrabaudi

[地方名]巖鯉、黑鯉、墨鯉、巖鯉巴。

[形態(tài)特征]體略高，背部隆起，腹部圓。頭小，呈圓錐形?？谏韵挛唬R蹄形。唇厚，20厘米以上的大個(gè)體表面有顯著的突乳，小個(gè)體不明顯。須2對(duì)。背鰭、臀鰭有粗壯的硬刺，其后緣帶鋸齒。背鰭長(zhǎng)，外緣平截，基部被鱗鞘。胸鰭末端接近或達(dá)到腹鰭起點(diǎn)。尾鰭深叉形，兩葉末端尖。頭部及體背部深灰色，腹部銀白色，各鰭深灰色，尾鰭后緣黑色。生殖期間雌雄魚頭部均出現(xiàn)珠星。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于長(zhǎng)江上游和中上游的干支流內(nèi)。一年四季均可捕到，但以春季為生產(chǎn)旺季。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]巖原鯉最大個(gè)體可達(dá)10干克左右。其體厚、體腔小，出肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少，每百克肉含蛋白質(zhì)16克、脂肪45克及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，為L(zhǎng)等經(jīng)濟(jì)魚類。干燒巖鯉在正宗川菜中享有盛名。

青海湖裸鯉(鯉科）Gymnocyprisprzewalskii

[地方名]湟魚。

[形態(tài)特征]體延長(zhǎng)，稍側(cè)扁。頭錐形。吻較尖?？趤喯挛唬蜀R蹄形，上頜微突出。無須。體裸露無鱗，僅在胸鰭基部上方、側(cè)線之下有3～4行不規(guī)則鱗片；肛門和臀鰭基部?jī)蓚?cè)各具一列大臀鱗，向前可伸達(dá)腹鰭基部。腹鰭前方的腹部有時(shí)也有退化鱗的痕跡。側(cè)線平直，側(cè)線鱗前段退化成皮褶狀，后段更不明顯、背鰭具發(fā)達(dá)的硬刺，其后緣有深鋸齒。性成熟的個(gè)體，雄魚的胸鰭和腹鰭，以及背鰭基部均較雌魚為長(zhǎng)，其臀鰭后兩根鰭條變硬，末端有倒勾。尾鰭分叉。體背部黃褐或灰褐色，腹部灰白色或淺黃色，體側(cè)有不規(guī)則的云狀斑紋。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]產(chǎn)于青海湖及其附屬水體。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]地區(qū)性經(jīng)濟(jì)魚類，通常冷凍和干制后銷售。其卵巢和腹膜在生殖季節(jié)有劇毒，食之輕則頭暈腹瀉，重則致命,必須去除。

重口裂腹魚(鯉科）Schizthorax(Racoma)davidi

[地方名]重口、細(xì)甲魚。下頜前緣無銳利角質(zhì)

[形態(tài)特征]個(gè)體較大，一般體長(zhǎng)40厘米，體重1～2干克。體延長(zhǎng)側(cè)扁。頭錐形。口下位，馬蹄形，橫裂。下唇發(fā)達(dá)，分三葉，中葉細(xì)小，側(cè)葉寬闊。須2對(duì)，其長(zhǎng)度為頭長(zhǎng)的1／3。鱗細(xì)小。胸部自腮峽以后有明顯鱗片。在臀鰭和肛門的兩側(cè)各具一列較大的臀鰭并形成腹部中裂縫。背鰭棘細(xì)弱，后緣具鋸齒。通體白色，尾鰭淺紅色，胸鰭、臀鰭基部淺紅色，鰭條部褐色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]主要分布于長(zhǎng)江上游的嘉陵江，峨江和防江水系的峽谷河流中，春季為捕撈旺季。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]肉質(zhì)肥美，富含脂肪，捕撈最大個(gè)體可達(dá)10干克，是產(chǎn)區(qū)重要食用魚，產(chǎn)量?jī)H次于齊口裂腹魚。

齊口裂腹魚(鯉科）Schizthoraxprenanti

[地方名]齊口、細(xì)甲魚。下頜前緣具銳利角質(zhì)

[形態(tài)特征]一般個(gè)體0.5～l干克，最大可達(dá)4～5干克。體延長(zhǎng)，稍側(cè)扁。吻圓鈍?？趯挘挛?，橫裂，兩唇褶整齊。下頜具角質(zhì)邊緣。須2對(duì)，約與眼徑等長(zhǎng)。鱗細(xì)小。胸部自鰓峽以后具有明顯的鱗片。在臀鰭和肛門的兩側(cè)各有一列較大的臀鱗，在兩列臀鱗之間的腹部中線上形成一條裂

縫。背鰭刺弱，后緣光滑或具少數(shù)鋸齒。體背灰色，腹側(cè)銀白色，尾鰭紅色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于長(zhǎng)江上游干流、岷江及大渡河水系，春季為捕撈旺季。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，是產(chǎn)區(qū)重要經(jīng)濟(jì)魚類。

鯪魚(鯉科）Cirrhinusmolitorella

[地方名]土鯪、鯪公、花鯪。

[形態(tài)特征]一般體長(zhǎng)15～25厘米。體長(zhǎng)兩側(cè)扁，背部在背鰭前方稍隆起，腹部圓而稍平直。頭短小，吻圓鈍?？谛?，下位，上唇邊緣具裂紋，下唇邊緣布滿乳突。上下頜具角質(zhì)銳緣，與唇。分離。須2對(duì)，吻須較粗壯，頜須較短小或退化僅留痕跡。鱗中」等大，圓形。側(cè)線平直，側(cè)線鱗38～42枚。背鰭無硬刺，胸鰭尖短，尾鰭寬，深叉形。體青白色，有銀白色光澤。胸鰭上方、側(cè)線上下有8～12個(gè)鱗片的基部有黑斑，堆聚成菱形斑塊。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]為廣東、廣西的重要養(yǎng)殖對(duì)象，福建也有養(yǎng)殖，一年四季均產(chǎn)，10月份為捕撈旺季。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]為華南重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。因其肉細(xì)嫩、味鮮美、產(chǎn)量大、單產(chǎn)高、價(jià)格適中以及質(zhì)量上乘，是市場(chǎng)的暢銷貨。廣東省大部分集中起水的養(yǎng)殖酸魚都是活魚速凍，凍結(jié)的魚眼球仍凸出明亮，宛如活魚一般。家庭食用除一般食法外，還可做魚丸，工廠生產(chǎn)的豆鼓鯨魚罐頭和凍峻魚一樣，行銷全國各地。酸魚也可入藥，具有健筋骨、活血行氣、逐水利溫之功效。

鯪魚是出口品種，其英文名為Mudcarp。輸往地區(qū)：香港、澳門。出口口岸：廣東。

中華倒刺鲃(鯉科）Barbodes(Spinibarbus)sinensis

[地方名]青波、烏鱗、青板。

[形態(tài)特征]體稍側(cè)扁，腹部寬國，頭小略尖?？趤喯挛?，馬蹄形。須2對(duì)，頜須長(zhǎng)，吻須短。背鰭硬棘粗壯，最后一根硬棘后緣有鋸齒。背鰭基部之前有一埋于皮下的平臥倒刺。被大圓鱗，體側(cè)鱗片有明顯的黑色邊緣。胸、腹、臀鰭棘堅(jiān)硬。背鰭、腹鰭及臀鰭后半部的鰭條間膜為黑色。尾鰭深又形，尾鰭基部有一黑色斑點(diǎn)。背部黃綠色，腹部灰白色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]主要分布于長(zhǎng)江及其附屬水體，尤以上游分布較廣，產(chǎn)量較多，江河捕撈為2～8月份。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]肉質(zhì)細(xì)嫩、味美，每百克向含蛋白質(zhì)17.3克，脂肪5.1克，鈣、磷、鐵的含量也較高，為人們所喜食，是產(chǎn)區(qū)重要經(jīng)濟(jì)魚類之一。家常食用多清蒸、紅燒，用中華倒刺鲃烹制的芹黃魚絲為川菜中名菜之一。

圓吻鲴(鯉科）Distoechodontumirostris

[地方名]青片、扁魚。

[形態(tài)特征]一般體長(zhǎng)20～25厘米，體重250～500克。體略側(cè)扁。吻鈍，向前突出。口極寬，橫裂。下頜具銳利而發(fā)達(dá)的角質(zhì)邊緣。下咽齒2行。側(cè)線鱗72～82。腹部圓，無腹棱。尾柄寬大，

尾鰭中間截形，兩邊緣斜上翹，呈新月牙形。體被微黑色，腹側(cè)淡白色，胸鰭黃棕色，其他各鰭色較淡。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于長(zhǎng)江以南各水系，不少地方已開展人工養(yǎng)殖。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]生長(zhǎng)較快，為普通食用魚類之一。

黃尾鲴(鯉科）Xenocyprisdavidi

[地方名]黃尾、黃片、黃姑于、紅黃尾、黃板、黃昆刁。

[形態(tài)特征]一般體長(zhǎng)20厘米左右，最大可達(dá)40厘米。體重250～400克。體長(zhǎng)，側(cè)扁，背腹部隆起，呈紡錘形。頭尖。口小，下位，橫裂，下頜具角質(zhì)邊緣。被薄而圓的細(xì)鱗。側(cè)線鱗62～68。腹部在肛門前方有不明顯的棱鱗。背鰭第1、2鰭棘粗壯，第2棘尖長(zhǎng)。背微黃色，體側(cè)及腹部白色，背、胸、腹、臀鰭鮮黃色，尾鰭艷黃色，深叉形。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于黃河以南各水系，也是江南一帶重要的養(yǎng)殖品種。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]生長(zhǎng)較快，為江湖中一種常見的中、小型魚類，天然產(chǎn)量豐富，為普通食用魚類之

紅鰭鮊(鯉科）Cultererthropterus

[形態(tài)特征]小型魚，常見體長(zhǎng)10～20厘米，最長(zhǎng)30厘米。體延長(zhǎng)，側(cè)扁。頭小。眼大。口小，上位，下頜向上翹，口裂和身體縱軸幾乎垂直。頭后背部顯著隆起。被細(xì)小白色薄鱗。自胸鰭基部至肛門腹棱完全。背鰭短小，具粗壯的硬棘。胸鰭末端接近腹鰭。尾柄較長(zhǎng)。尾鰭深叉形。背部青綠，微帶黃色，體側(cè)及腹部銀白色，體例上半部鱗片后緣有小黑斑。尾鰭、胸鰭呈淺黃紅色，臀鰭橘紅色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布極廣，全國各主要水系均產(chǎn)。在北方水庫，一般7～8月份汛期后即游向河口索餌，為主要生產(chǎn)期。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]個(gè)體雖小，但產(chǎn)量高，價(jià)格低廉，在市場(chǎng)上很受消費(fèi)者歡迎。家庭多紅燒或掛糊炸食。還可加工成罐頭，是國內(nèi)外暢銷的商品。

蒙古紅鮊(鯉科）Erythrocultermongolicus

[地方名]紅梢子、尖頭紅梢、紅尾巴。

[形態(tài)特征]體中型，常見者為0．25～0．75千克，最大達(dá)3干克。體長(zhǎng)側(cè)扁，頭稍尖，頭背面平，頭后背部斜平。下頜比上頜長(zhǎng)，口斜裂，后端伸至鼻孔后緣正下方。鼻孔下緣與眼下緣幾乎在同一水平線上。側(cè)線直，側(cè)線鱗73～79。腹棱自腹鰭基部至肛門。背鰭第3根不分支鰭條為光滑硬刺，最長(zhǎng)鰭條比頭短。胸、腹縮短。臀鰭不分支鰭條3，分支鰭條18～22。尾鰭深叉形。身體上半部淺棕色，下半部銀白色，背鰭較暗，胸、腹鰭和尾鰭上葉淺黃色，尾鰭下葉鮮紅色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于全國各主要水系，產(chǎn)季與翹嘴紅鮊同。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]同翹嘴紅鮊。

翹嘴紅鮊(鯉科）Erythroculterilishaeformis

[地方名]大白魚、翹嘴巴、翹殼、白絲、興凱大白魚、翹鮊子、鮊刺魚。

[形態(tài)特征]體型較大，常見為2～2.5千克，最大者重達(dá)10～15千克。體細(xì)長(zhǎng)，側(cè)扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭后背部隆起?？谏衔?，下頜堅(jiān)厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。側(cè)線明顯，前部略向上彎，后部橫貫體側(cè)中部略下方。側(cè)線鱗80～93枚。腹鰭基部至肛門有腹棱。背鰭有強(qiáng)大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鰭末端幾達(dá)腹鰭基部。臀鰭長(zhǎng)大，不分支鰭條3，分支鰭條21～25。尾鰭深叉形。體背淺棕色，體側(cè)銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]我國平原諸水系均產(chǎn)，以湖北、安徽和黑龍江省產(chǎn)量最多。每年6～7月份和10－11月份為捕撈旺季。東北地區(qū)以冬季上捕撈為主，松花江所產(chǎn)最著名。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]為大型習(xí)見經(jīng)濟(jì)魚類，數(shù)量較多。其肉潔白鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值較高，每百克肉含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪4.6克，唯多細(xì)刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和腌制均宜。

團(tuán)頭魴(鯉科）Megalobramaamblycephala

[地方名]武昌魚。

[形態(tài)特征]外形和長(zhǎng)春鳊、三角魴相似．其與長(zhǎng)春鳊的主要區(qū)別和三角魴同，與三角魴的主要區(qū)別在于：體更高；吻較圓鈍，口裂較寬，上下頜角度小，背鰭硬刺短，胸鰭較短，不到或僅達(dá)腹鰭基部，尾柄較高而短，體呈灰黑色，體背部略帶黃銅色澤，各鰭青灰色，體側(cè)每個(gè)鱗片后端的中部黑色素稀少，整個(gè)體側(cè)呈現(xiàn)出數(shù)條灰白色的縱紋。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]原產(chǎn)于長(zhǎng)江中游的湖泊，以湖北省梁子湖所產(chǎn)為最著，近年已被移殖到各地天然水域中，并發(fā)展了人工養(yǎng)殖。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]生長(zhǎng)較快，體中型大，最大可達(dá)3千克，其肉味腴美，含肉量多，是一種名貴的經(jīng)濟(jì)魚類。

團(tuán)頭魴為出口品種，其英文名為Bluntsnoutbream。輸往地區(qū)：香港、澳門。出口口岸：廣東、湖北、江西。

長(zhǎng)春鳊(鯉科）Parabramispekinensis

[地方名]鳊魚、長(zhǎng)身鳊、鳊花、草鳊、油鳊、邊魚、方魚、黃尖、川槍、蓮子魚。

[形態(tài)特征]體高而側(cè)扁，頭后背部隆起，體呈菱形。頭尖小?？谛×研保项M比下頜稍長(zhǎng)。無須,有咽頭齒3行。側(cè)線位于體側(cè)中微下彎。自胸鰭基部至肛門間有明顯的腹棱。背鰭高大于頭長(zhǎng)，刺粗壯而光滑。臀鰭長(zhǎng)，不分枝鰭條3，分枝鰭條28～34。尾柄短。尾鰭深叉形。整個(gè)身體呈銀白

色。作背及頭背部青灰色，帶有淺綠色澤，體側(cè)銀灰色，腹面銀白色。各鰭分別為灰色或灰白色，邊緣呈灰黑色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]長(zhǎng)春鳊分布于全國各主要水系，也是我國主要淡水養(yǎng)殖對(duì)象之一，全國江河、湖泊、水庫、池塘均有生產(chǎn)。4～8月份為天然水域捕撈期，人工養(yǎng)殖的起水季節(jié)在秋季。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]為我國主要經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉細(xì)嫩，味鮮美，脂肪豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)18.5克、脂肪6.6克。家常食用多清蒸、紅燒。

青鱗子(鯉科）Hemiculterleucisclus

[地方名]白條。

[形態(tài)特征]小型魚，一般體長(zhǎng)10～14厘米，最長(zhǎng)達(dá)24厘米。體長(zhǎng)而側(cè)扁，背部輪廓幾乎成一直線，腹部輪廓略彎凸。頭小，略呈三角形。眼大?？诙宋?，口裂傾斜。被圓鱗。側(cè)線自胸鰭上方向下急劇彎折，成一角度，沿腹側(cè)行至臀鰭基部處復(fù)又向上彎折，然后沿著尾柄中線直達(dá)尾鰭基部，側(cè)線鱗48～57。腹棱自胸鰭基部至肛門。背鰭具有光滑的硬棘，其起點(diǎn)距尾鰭基部比距吻端為近。尾鰭叉形。全身銀白色，體背略帶青灰色，尾鰭邊緣灰黑色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于我國各主要水系，江河、湖泊、水庫都有，生產(chǎn)季節(jié)各地不同。近年一個(gè)重要產(chǎn)地是達(dá)賚湖，每年從12月份開始到翌年3月份進(jìn)行冰下捕魚，魚一出水就攤擺在冰面上凍結(jié)，然后裝麻袋外運(yùn)。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]青鱗子是一種繁殖快、生活力強(qiáng)的小型魚，分布廣，產(chǎn)量高，價(jià)格便宜，如內(nèi)蒙產(chǎn)地1990年每干克售價(jià)0.80～1.10元，因其質(zhì)量新鮮，價(jià)格便宜，很受消費(fèi)者歡迎。家庭主要油煎或掛糊炸食。

鳡魚(鯉科）Elopichthysbambusa

[地方名]竿魚、大口鳡、介魚、黃鉆、虎魚、橫桿子、黃尖、橫色、鳡條。

[形態(tài)特征]大型兇猛性魚類。體長(zhǎng)，其形如梭。頭錐形。吻尖長(zhǎng)，口端位，口裂大，吻長(zhǎng)遠(yuǎn)超過吻寬。下咽齒扁形，尖端勾狀，3行。下頜前頂端有一尖硬的骨質(zhì)突起，與上頜前端的凹陷相嵌合。眼小。鰓耙稀疏。無須。腹部回。鱗小。側(cè)線鱗100以上。背鰭起點(diǎn)在腹鰭之后，胸鰭不達(dá)腹鰭，腹鰭不達(dá)臀鰭，尾鰭深叉形。體色微黃，腹銀白，背鰭、尾鰭青灰色，其余各鰭黃色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]鯨魚是大型經(jīng)濟(jì)魚類，分布很廣，全國各大江河、湖泊、大型水庫等大水面均產(chǎn)，春秋兩季為生產(chǎn)旺季。因其兇猛食魚，是清野除害的主要對(duì)象，人工也不養(yǎng)殖，所以產(chǎn)量逐年減少，北方已不多見。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]為上等食用魚。肉細(xì)刺少，肉味鮮美香肥，富有營養(yǎng)，每百克肉含蛋白20.8克、脂肪5.4克。

圓口銅魚(鯉科）Coreiusguichenoti

[地方名]方頭水密子、肥沱、水密子、金鰍、圓口、麻花。

[形態(tài)特征]圓口銅色與銅魚外形相似。其主要區(qū)別是：圓口銅魚吻較寬圓，口寬，呈弧形；胸

鰭特別長(zhǎng)，后伸遠(yuǎn)超過腹鰭起點(diǎn)；體呈淺古銅色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于長(zhǎng)江上游和金沙江下游以及岷江、嘉陵江、烏江等支流中，每年春季為捕撈旺季。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美，蛋白質(zhì)含量19.3克，脂肪食量3.2克。是群眾喜愛的上等魚。

黑斑狗魚（狗魚科）Esoxreicherti

[地方名]黑龍江狗魚、河狗、鴨魚。

[形態(tài)特征]體細(xì)長(zhǎng)，稍側(cè)扁。頭尖。吻長(zhǎng)，扁平如鴨嘴。口裂大，口角后延可達(dá)頭長(zhǎng)的一半。具銳齒。鱗細(xì)小，側(cè)線鱗多數(shù)不規(guī)則，側(cè)線不明顯。背鰭位于體后部，接近尾鰭，與臀鰭相對(duì)，胸鰭和腹鰭較小，尾鰭叉形。體背部青銅色，腹部灰白色，體兩側(cè)有不規(guī)則的大黑斑。鰭灰白色，背鰭、臀鰭和尾鰭也有許多小黑斑．

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]狗魚是黑龍江及其附屬湖泊的特產(chǎn)，冬季為捕撈盛期。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]狗魚是大型食用魚，其肉厚刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，新鮮狗魚可做生魚片，也可熏制，味道均佳。在黑龍江水系分布廣，數(shù)量較多，是該地區(qū)重要的捕撈對(duì)象。

鰣魚(鯡科)Hilsareevesii

[地方名]時(shí)魚、三來、三黎國、遲魚、鰣刺。

[形態(tài)特征]體呈長(zhǎng)橢圓形，較側(cè)扁，一般體長(zhǎng)25～40厘米?？诖?，端位。吻尖，下頜稍長(zhǎng)于上頜。上頜骨正中有一顯著凹陷，上下兩頜均無齒。脂眼瞼發(fā)達(dá)，幾乎遮蓋眼的一半。腮孔大。鱗片大而圓薄，上有細(xì)紋。無側(cè)線。腹部有大型銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀。有胸鰭、腹鰭各一對(duì)，腹鰭極??；背鰭、臀鰭各一個(gè)，背鰭條14～15，臀鰭條16～18；尾鰭深叉形，被有小鱗。體背和頭部為灰色，略帶藍(lán)色光澤，體兩側(cè)和腹部為銀白色。腹鰭、臀鰭灰白色，其他各鰭暗藍(lán)綠色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]鰣魚為徊游性魚類，入江河產(chǎn)卵時(shí)魚群集中，形成捕撈旺季。主要產(chǎn)地在長(zhǎng)江流域，以下游鎮(zhèn)江、南京產(chǎn)量較多，產(chǎn)季為4～5月份；蕪湖、安慶等地水域產(chǎn)季為5～6月份；都陽湖產(chǎn)季為6月份。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]魚肉細(xì)嫩，脂肪厚，味鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)16.9克、脂肪17克，是我國名貴魚類之一。鰣魚為出口品種，其英文名為ReeVesshad，輸往地區(qū)：香港、澳門。出口口岸：江蘇、上海。

烏蘇里白鮭（鮭科）Coregonusussuriensis

[地方名]雅巴子、兔子魚

[形態(tài)特征]一般體長(zhǎng)20～45厘米，體重500～1500克。體側(cè)扁，體高大于頭長(zhǎng)。吻短，略與眼徑相等?？诙宋?，口裂小，上頜骨寬大。側(cè)線居于體中軸線，較平直。各鰭均小。有脂鰭。尾鰭叉形。背部發(fā)綠色，體側(cè)和腹部銀白色，背鰭、脂鰭和尾鰭稍帶淺黃色，其他各鰭灰白色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]烏蘇里江分布最多；其次是黑龍江、松花江和興凱湖等水域。一般在開江或封凍前為捕撈旺季。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]烏蘇里白鮭為黑龍江省的特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類。其肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，味鮮美，是大賓館飯店的特種菜肴。

**哈魚（鮭科）Oncorhynchusketa

[地方名]麻哈魚、馬哈魚、鮭魚、麻糕魚。

[形態(tài)特征]一般體長(zhǎng)60厘米左右。體延長(zhǎng)而側(cè)扁，頭后逐漸隆起。頭大而側(cè)扁?？诖蟆Ｎ嵌送怀?，微彎，形似鳥像，生殖季節(jié)時(shí)雄魚突出最為明顯，相向彎曲如鉗形，使上下頜不相吻合。眼小。鰓孔大。鱗細(xì)小。側(cè)線明顯。背鰭后方有一個(gè)很小的脂鰭和臀鰭相對(duì)。尾鰭淺叉形。體色變化較大，自海洋進(jìn)人淡水之初，背和體側(cè)黃綠色，逐漸轉(zhuǎn)為青黑色，腹部銀白色，兩側(cè)有10～12條橙紅婚姻色斑紋。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]洄游進(jìn)入我國黑龍江、圖門江等水系，烏蘇里江較多，9～10月份為生產(chǎn)旺季。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]**哈魚是名貴的大型經(jīng)濟(jì)魚類。體大肥壯，肉味鮮美，可鮮食，也可膠制、熏制，加工罐頭，都有待殊風(fēng)味。鹽漬魚卵即有名的“紅色籽”，營養(yǎng)價(jià)值很高，在國際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。

**哈魚為出口品種，其英文名為Chumsalmon，輸往國別：日本。出口口岸：遼寧、黑龍江。

池沼公魚（胡瓜魚科）Hypomesusolidus

[地方名]黃瓜魚。

[形態(tài)特征]小型魚，一般體長(zhǎng)6～8厘米。體長(zhǎng)側(cè)扁。頭長(zhǎng)大于體高。吻端位，口裂較大，上下頜具有絨毛狀齒，上頜骨后延至眼下緣。眼大，眼徑與吻長(zhǎng)相等。背鰭高，其高大于體高，與腹

鰭相對(duì)。有脂鰭。胸鰭小。尾柄很細(xì)，尾鰭深叉形。背部淺草綠色，體側(cè)銀白色，鱗片邊緣有暗色小斑。各鰭灰黑色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]適溫低，在黑龍江流域有一定的產(chǎn)量。近年人工繁殖成功，已移殖到一些水庫，產(chǎn)量頗豐。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]有一種特殊的清香黃瓜味，烹調(diào)后清香四溢，食之滿口余香，很受消費(fèi)者歡迎。

銅魚(鯉科）Coreiusheterodom

[地方名]金鰍、水密子、尖頭棒、麻花魚、銅線、芝麻魚。

[形態(tài)特征]體細(xì)長(zhǎng)，前段圓筒狀，后段側(cè)扁。頭長(zhǎng)，錐形，頭后背部顯著隆起。吻尖，口狹小，下位，上唇厚，下唇兩側(cè)向前伸，呈馬鞍形。眼小，頜須一對(duì)，長(zhǎng)而粗壯，末端長(zhǎng)可達(dá)前腮骨后緣。胸鰭末端接近或超過腹鰭基部。背鰭短小，無硬棘。尾鰭叉形，上葉較下葉長(zhǎng)。鱗片較小，其游離部分尖長(zhǎng)。側(cè)線平直、完全。通體古銅色，有金屬光澤，體上側(cè)具多數(shù)淺灰黑色的小點(diǎn)。胸、腹、背、臀、尾鰭黃色，邊緣淺灰色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于長(zhǎng)江水系的干支流和通江湖泊，多在金沙江下游及朗江、嘉陵江、烏江等支流中，每年春秋兩季為捕撈期。黃河水系也有分布。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]是長(zhǎng)江流域上游的重要經(jīng)濟(jì)魚類。其肉質(zhì)鮮嫩，富含脂肪，每百克內(nèi)含蛋白質(zhì)19.3克、脂肪3．2克．鈣質(zhì)含量也很高，是群眾喜食的上等魚，尤以在四川等地最受歡迎，地方風(fēng)味食法有豆瓣魚、紅燒魚等。

中國結(jié)魚鯉科Tor(Tor)torsinensisWu

體側(cè)扁。吻尖，前突。口下位。唇厚肉質(zhì)，完全覆蓋頜部邊緣，下唇3葉，中葉發(fā)達(dá)，呈舌形，成魚的中葉后緣幾平口角。須兩對(duì)，吻須短，頜須后伸達(dá)眼后緣。鱗大。側(cè)線略下彎。背鰭硬刺粗壯光滑。尾鰭叉形。

中下層魚類。平時(shí)棲居江河干流緩流處。幼魚食浮游動(dòng)物，成魚雜食，主食水生無脊椎動(dòng)物。擇卵石底、急流中繁殖，產(chǎn)卵勝期7-9月。個(gè)體大，可達(dá)8Kg，肉味鮮美，為產(chǎn)區(qū)常見食用魚。分布于西雙版納、瀾滄江。

臺(tái)灣鏟頜魚鯉科Varicorhinus(Scaphesthes)barbatulus(Pellegrin)體仿錘型，稍側(cè)扁。頭寬短。吻圓鈍。口寬，橫裂，口裂兩側(cè)接近頭腹面的側(cè)緣，頭長(zhǎng)約為口

寬的兩倍。下唇限于口角。下頜角質(zhì)邊緣銳利。須兩對(duì)，均極短小。背鰭無硬刺。

生活在江河下層，常在水流較急，礫石底層的江段活動(dòng)，刮食著生藻類和植物碎屑。個(gè)體中等大，為產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟(jì)魚類。分布于珠江、閩江、靈江及臺(tái)灣。

長(zhǎng)鰭光唇魚鯉科Acrossocheiluslongipinnis(wu)

（花欖魚、五杠鯪、火燒鯪）

體高，側(cè)扁。背、腹緣均隆起。吻較尖，吻長(zhǎng)大于眼后頭長(zhǎng)。口下位。下唇側(cè)瓣間隔頗寬。下頜外露，具銳利角質(zhì)。須兩對(duì)。背鰭外緣內(nèi)凹，硬刺后緣具強(qiáng)鋸齒，生殖季節(jié)，雄魚背鰭末根不分支鰭條和第一根分支鰭條均延長(zhǎng)呈絲狀。

棲息于江河中下層，主食著生藻類和水草。3-5月產(chǎn)卵。體中小型，體長(zhǎng)100mm已成熟，大者超過1Kg。肉肥多脂，但卵巢有毒。分布于珠江水系。

海南紅鲌鯉科ErythroculterpseudobrevicaudaNicholsetPope

（翹嘴魚、拗頸、昂石包）

體長(zhǎng)，側(cè)扁。頭背面平，頭后背部微隆起。腹棱自腹鰭基至肛門。口上位，口裂與體縱軸垂直，下顎厚，上翹。眼大。鱗小。無須。側(cè)線微彎，側(cè)線鱗72-76。背鰭硬刺光滑。臀鰭基部長(zhǎng)。

生活在開闊水體的中上層。游動(dòng)迅速，