食堂滿意度調(diào)研報告

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)保密等級：公開編號：001關于食堂飯菜滿意度的調(diào)研報告委托方：河北金融學院后勤處受托方:10市營二班第五組撰寫時間：2012年適用時間：2012年6內(nèi)容概要自古以來，“民以食為天”。在廣大同學的心目中，食堂不容置疑地成為我們生活中至關重要的一部分。食堂的重要性使其存在的問題引起廣大師生的關注。飯菜的營養(yǎng)質(zhì)量﹑食堂內(nèi)部的衛(wèi)生關系到我們的身體健康，飯菜的配搭關系到我們的生長發(fā)育，食堂的秩序管理影響到我們的日常生活。究竟食堂應該怎樣操作的呢？而我們的同學對食堂又有什么意見？學校應該怎樣去做才能搞好食堂管理，滿足學生的意愿呢?針對以上問題，我們提出此調(diào)查研究，并取得了預期的成果，此調(diào)查獲得的數(shù)據(jù)以及結(jié)論可以為食堂決策層提供依據(jù)，可以為食堂的飯菜質(zhì)量提升提供幫助；也可以作為評價各個食堂收益的一個參考。在對學校兩個食堂的飯菜口味、種類、分量、價格、衛(wèi)生條件、工作人員的服務態(tài)度和服務水平滿意度進行整體調(diào)研后，總結(jié)得出：學生對學校食堂的菜品質(zhì)量口味的要求個不一樣，但總的來說大同小異；學校食堂目前看來還存在一系列的問題，重點突出在飯菜價格、衛(wèi)生問題、飯菜種類和服務態(tài)度上，學生對學校食堂的滿意程度會在一定程度上直接影響該食堂的收益、盈利情況，所以針對此次調(diào)研我們提出了幾點建議，希望有關部門欲與重視及采納。目錄關于食堂飯菜滿意度的調(diào)研報告一、調(diào)研背景“民以食為天”。學校食堂與學生的飲食生活密切相關，食堂的好壞在一定程度上影響著學生的健康、學習和日常生活。為了了解學生對學校食堂的滿意程度，便于學校對食堂進一步加強管理、提高質(zhì)量，我組受學校委托對金院學生進行一次關于食堂滿意度的調(diào)查。二、調(diào)研目的調(diào)查的目的在于了解學生對兩個食堂各方面的滿意程度及相關意見和建議，發(fā)現(xiàn)食堂在質(zhì)量、環(huán)境、衛(wèi)生等方面存在的問題，為兩個食堂進一步改善提供參考。調(diào)查的任務在于全面、準確、系統(tǒng)得搜集同學們對食堂的滿意度和一些建議，并進行分析研究，從中歸納出目前兩個食堂需改善的地方和一些好的建議。三、調(diào)研范圍1.調(diào)查對象主要為金院在校生，從在校的一萬多位學生中采用隨機抽樣的方式抽取樣本量200人。2.調(diào)查地點的選擇：金院的兩個食堂四、調(diào)查內(nèi)容調(diào)查的內(nèi)容主要包括以下幾個方面：（1）被調(diào)查者的基本情況。包括性別、專業(yè)、班級、消費狀況等。（2）被調(diào)查者對食堂服務的滿意度。包括服務人員的態(tài)度、效率、禮貌用語、差錯率、衛(wèi)生狀況等。（3）被調(diào)查者對食堂飯菜的滿意度。包括食品種類、質(zhì)量、分量、口味、價格等。（4）被調(diào)查者對食堂就餐環(huán)境的滿意度和食堂衛(wèi)生狀況的滿意度。包括地板、桌椅、就餐用具等。（5）被調(diào)查者對食堂就餐秩序的滿意度。包括工作人員維護狀況、就餐排隊狀況等（6）學校兩個食堂的優(yōu)缺點。（7）同學們對2個食堂的建議。五、研究的過程及思路整個市場分為探測性調(diào)研和描述性調(diào)研兩個階段，具體思路如下：搜集、整理和分析二手資料，了解兩個食堂在同學們心目中的印象、評價、偏好及習慣。通過跟小組成員的開會討論及對目前狀況的了解，制定出市場調(diào)研的主要問題和關鍵問題，提出合理的假設，并以此為基礎建立描述性調(diào)研的基本框架。采用調(diào)查問卷的方式對消費者進行調(diào)查。六、調(diào)研方法（一）隨機抽樣法隨機的抽取目標人群進行有目的訪問，在調(diào)研人員對問題以及與此有關的變量有了一定的認識的情況下進行訪問。洞察同學們對食堂飯菜的滿意度，并且傾聽同學們對食堂飯菜的中肯及抱怨。（二）配額抽樣法將目標人群按男女比例抽樣，因為金院男女比例為3:7，份數(shù)為200分，所以采取簡單的配額抽樣方法，按男女比例抽取男女生進行問卷等方式進行調(diào)研，使調(diào)查結(jié)果更具準確性。（三）問卷調(diào)查法通過在兩個食堂門口按照固定男女比例攔截式發(fā)送問卷，經(jīng)過認真填寫后收回，問卷收回后對問卷進行整理分析。七、調(diào)研的發(fā)現(xiàn)與結(jié)果本次調(diào)研通過200份問卷，按照男女比例3:7以兩個食堂門口為單位的形式進行訪問，訪問為200份，回收192份，回收率達96%，其中無效問卷為12份，有效問卷共計180份，我們主要從學生對食堂飯菜的口味、種類、分量、價格、衛(wèi)生條件、工作人員的服務態(tài)度和服務水平的滿意度。（一）飯價的問題調(diào)研及問卷結(jié)果顯示，同學們無論對一食堂還是二食堂，主要提出的問題和建議集中在飯價問題上的較多，問卷統(tǒng)計結(jié)果表明，同學們普遍接受的飯菜價格在3—5元，且希望可以買到經(jīng)濟實惠物美價廉的飯菜，而食堂針對此價格則不能滿足同學們的需求。（二）衛(wèi)生的問題根據(jù)數(shù)據(jù)及圖表顯示，超過一半的同學對食堂衛(wèi)生狀況表示不盡滿意;衛(wèi)生是一個比較難解決的問題。像前些日子鬧得很兇的地溝油，嚴重影響著人們的身體健康。外面的小餐館、小吃攤上用的大多數(shù)是地溝油或是質(zhì)量差的油，建議同學們盡量少到外面吃飯，偶爾跟同學出去搓一頓是可以理解的，但為了健康還是盡量在餐廳吃飯。建議餐廳多安排一些打掃人員，以保證為同學們創(chuàng)造一個衛(wèi)生、舒適的吃飯環(huán)境。（三）飯菜種類問題調(diào)研結(jié)果顯示，同學們普遍提出和重視的問題便是飯菜種類較少，希望可以增加菜式；學校不比家里，想吃什么便可以做什么，但是為了同學們的日常營養(yǎng)搭配，也為了更好地服務同學們以及提高自身的經(jīng)濟效益，食堂應盡量每周或每月都能適當?shù)脑黾有虏耸揭怨┩瑢W們品嘗。（四）服務態(tài)度問題每次去食堂吃飯必定會與打飯人員打交道，如果打飯人員的態(tài)度很差便會影響自己的心情，也可能會影響食欲?？赡芤驗楹芏嘣虿豢赡茏龅椒罩艿?，態(tài)度非常友好，但是作為為大家提供服務的人員，最起碼的品質(zhì)和禮貌應該要有。最起碼對待每一個人都要平等，尊重每個人。不管對方是有錢還是沒錢，都要給予同樣的待遇。八、調(diào)研工作的局限性（一）調(diào)研對象的局限性由于本次調(diào)研是僅在我校進行，調(diào)查的學生也只有200人，數(shù)量和人數(shù)還不足以反映整個學校對食堂的滿意情況，因此使我們的調(diào)研對象有了一定的局限性。（二）調(diào)研問題的局限性由于統(tǒng)計的調(diào)查問卷的問題并不是很全面，個別問題設計欠佳，在做調(diào)研結(jié)果分析時才考慮到，采訪時給被訪者帶來很大疑惑，導致了分析問題有一定的局限。（三）分析方式的局限性本次調(diào)研結(jié)果分析采取的是excel軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，未能對要素與要素之間的聯(lián)系進行深入分析（四）調(diào)研數(shù)據(jù)的局限性很多被訪者不夠配合，問卷問題回答的前后矛盾，或沒有看清要求，答題混亂，導致有些信息不夠真；并不是每個被訪者都是如實填寫自己的真實情況，因此會導致調(diào)研數(shù)據(jù)的失真。九、結(jié)論與建議（一）結(jié)論從此次調(diào)查中，我們可以得出以下結(jié)論：結(jié)論一：從學生對食堂飯菜的口味、種類、分量的滿意度來看，選擇口味一般的人數(shù)比較多，一餐比二餐的口味要好點（如圖7）；兩個餐廳的菜樣一般，沒有太多的特色（如圖6）；選擇飯量基本可以和比較少的人數(shù)最多，一餐的飯量比二餐多（如圖2）。結(jié)論二：從學生對食堂飯菜的價格、衛(wèi)生條件的滿意度來看，花費在3-5元的人數(shù)比較多，其中在一餐的消費比較高（如圖8）；二餐的衛(wèi)生狀況比一餐好，而且兩個餐廳的衛(wèi)生狀況都不是很好（如圖11）。結(jié)論三：從學生對食堂工作人員的服務態(tài)度和服務水平滿意度來看，兩個餐廳的服務態(tài)度一般，二餐態(tài)度要好一點（如圖13）；兩個餐廳偶爾有異物的情況比較多，而且一餐的異物比二餐多（如圖3）；整體飯菜質(zhì)量可以，偶爾有變質(zhì)的現(xiàn)象，一餐比二餐飯菜質(zhì)量好（如圖4）；兩個餐廳打錯卡的情況比較少，相對來說，二餐打錯的幾率比較少（如圖5）。結(jié)論四：我們可以從總體滿意度的調(diào)查來分析對各個食堂收益和盈利的影響。舉例來說，學生們對一食堂的飯菜不滿意情況很多，那我們可以想象該食堂的收益不會高于另一個各個食堂（詳見附錄）。無論是從調(diào)查運作過程還是從調(diào)查結(jié)果看來，我們對兩個食堂的滿意度調(diào)查項目都取得了預期的成果，此調(diào)查獲得的數(shù)據(jù)以及結(jié)論可以為食堂決策層提供依據(jù)，可以為食堂的飯菜質(zhì)量提升提供幫助；也可以作為評價各個食堂收益的一個參考。學生對學校食堂的菜品質(zhì)量口味的要求個不一樣，但總的來說大同小異。學生對學校食堂的滿意程度會在一定程度上直接影響該食堂的收益、盈利情況。（二）建議根據(jù)調(diào)查問卷中同學們所提出的建議和整個問卷所反映的情況給出以下建議：1．飯菜價格高，分量少，菜式不多，單調(diào)不好吃；希望食堂可以改進菜樣，增加菜式，再盡可能不有損成本的情況下降低價格、增加分量。2．飯?zhí)玫男l(wèi)生質(zhì)量比較差，不能達到師生的要求；希望食堂及有關部門可以完善衛(wèi)生條件，把好質(zhì)量關。3．放學后就餐時間太擁擠，希望食堂及自管會成員能更好地控制好打飯秩序，以免造成不必要的傷害。4．飯?zhí)盟峁┑脑O施不能滿足師生的需求，例如天氣太熱，沒有空調(diào)或風扇等設施；所以希望食堂可以適當?shù)脑黾语L扇數(shù)量。5．問卷顯示飯?zhí)玫睦霸O置以及餐盤擺放位置不合理，以至于放餐盤的聲音太吵或太亂，希望食堂可以盡量進行調(diào)試。6．溝通反饋機制，飯?zhí)梦拿黠嬍?，行為宣傳，衛(wèi)生工作要堅持到最后的營業(yè)時間，工作人員戴好口罩，增加師生與飯?zhí)脺贤ㄅc交流7．建議食堂經(jīng)常打開電視很，以便同學們可以更多的了解時事。8．開通有效的投訴渠道，接受投訴的意見，建立一個與消費者溝通的橋梁。及時發(fā)現(xiàn)經(jīng)營管理及服務設施的不足之處，并且積極改善，更好的服務與師生們?？傊?，學校飯?zhí)盟嬖诘膯栴}很多，亟待改善，應該引起飯?zhí)糜嘘P部門的重視，飯?zhí)靡彩且粋€經(jīng)營單位，追求的也是最大利潤，如果這些問題都不能盡快解決，流失的師生就越多，在飯?zhí)镁筒偷膸熒鷷絹碓缴?，最后飯?zhí)盟玫降睦麧櫨驮絹碓缴?，這對一個經(jīng)營單位是巨大的損失，同時也只會造成對師生更多的不便，希望能盡快解決十、附錄圖1、去一食堂或二食堂的原因=1\*GB3①飯菜好吃=2\*GB3②回宿舍近=3\*GB3③就餐環(huán)境好=4\*GB3④實惠=5\*GB3⑤服務好=6\*GB3⑥其他圖2、飯量如何=1\*GB3①足夠=2\*GB3②基本可以=3\*GB3③比較少=4\*GB3④完全不夠圖3、是否吃到過異物=1\*GB3①經(jīng)常有=2\*GB3②偶爾有=3\*GB3③沒有圖4、是否吃過變質(zhì)食物=1\*GB3①經(jīng)常=2\*GB3②偶爾=3\*GB3③幾乎沒有=4\*GB3④從來沒有圖5、是否有打錯卡的經(jīng)歷=1\*GB3①經(jīng)常=2\*GB3②偶爾=3\*GB3③沒有圖6、菜樣如何=1\*GB3①很豐富=2\*GB3②一般=3\*GB3③太少圖7、飯菜口味如何=1\*GB3①非常好吃=2\*GB3②好吃=3\*GB3③一般=4\*GB3④難吃=5\*GB3⑤非常難吃圖8、每頓飯花費=1\*GB3①1.5以下=2\*GB3②1.5—3元=3\*GB3③3—4元=4\*GB3④4—5元=5\*GB3⑤5元以上圖9、飯價如何=1\*GB3①很貴=2\*GB3②有點貴=3\*GB3③合適=4\*GB3④便宜圖10、打飯秩序怎樣=1\*GB3①非常好=2\*GB3②一般=3\*GB3③非常差圖11、衛(wèi)生狀況怎樣=1\*GB3①很好=2\*GB3②還行=3\*GB3③不怎么好=4\*GB3④很差圖12、餐桌是否夠用=1\*GB3①完全夠=2\*GB3②基本夠=3\*GB3③不夠圖13、服務態(tài)度如何=1\*GB3①非常滿意=2\*GB3②比較滿意=3\*GB3③一般=4\*GB3④比較不滿意=5\*GB3⑤非常不滿意圖14、設施擺放如何=1\*GB3①餐桌椅子=2\*GB3②打飯窗口=3\*GB3③餐具擺放處=4\*GB3④餐具回收處=5\*GB3⑤洗手間選擇餐廳的依據(jù)都是回宿舍近，而且選擇一餐的多圖表SEQ圖表\*ARABIC1選擇飯量基本可以和比較少的人數(shù)最多，一餐的飯量比二餐多圖表SEQ圖表\*ARABIC2兩個餐廳偶爾有異物的情況比較多，而且一餐的異物比二餐多圖表SEQ圖表\*ARABIC3整體飯菜質(zhì)量可以，偶爾有變質(zhì)的現(xiàn)象，一餐比二餐飯菜質(zhì)量好圖表SEQ圖表\*ARABIC4兩個餐廳打錯卡的情況比較少，相對來說，二餐打錯的幾率比較少圖表SEQ圖表\*ARABIC5兩個餐廳的菜樣一般，沒有太多的特色圖表SEQ圖表\*ARABIC6選擇口味一般的人數(shù)比較多，一餐比二餐的口味要好點圖表SEQ圖表\*ARABIC7花費在3-5元的人數(shù)比較多，其中在一餐的消費比較高圖表SEQ圖表