板栗創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

班級：００１姓名：**班級創(chuàng)業(yè)打算書1.0工程名稱：風(fēng)味板栗該工程通過特別的加工技術(shù)和專業(yè)的廚藝，將板栗加工成各種美食，包36050％。//擴(kuò)大生產(chǎn)范圍/增加市場宣傳/在今后三年中的銷售額及凈利潤分別為：2022年銷售額2.5萬元凈利潤萬元2022銷售額4萬元凈利潤1.5萬元2022銷售額6.4萬元凈利潤2.3萬元我們正在尋求 １０萬元的合伙人的資金支持，這筆資金用于租賃店面和設(shè)備的購置。我們承受利潤分紅方法，在三年之內(nèi)歸還這筆投資。目標(biāo)先在攀枝花東區(qū)翻開知名度，然后再逐步擴(kuò)大到整個(gè)攀枝花。公司會(huì)先將這一工程做成一個(gè)品牌，并將市場定位于 攀枝花，并將實(shí)行 聯(lián)營 的法來保持我們獨(dú)特的定位。我們將成為 餐飲 領(lǐng)域的佼佼者。·先吸引攀大的學(xué)生，然后逐步掩蓋攀枝花整個(gè)城區(qū)，年顧客人數(shù)到達(dá)1萬。 ·市場占有率三年內(nèi)到達(dá)60%。·10·逐步將分店開到“好吃嘴”更多的成都地區(qū)。任務(wù)其次，·之后的幾年逐步完善將治理機(jī)制完善，鎖定一些固定的顧客群。關(guān)鍵因素·擴(kuò)大市場占有率，適時(shí)開展促銷活動(dòng)，加大銷售量?！ぬ岣邌T工的素養(yǎng)，定期培訓(xùn)，使效勞到達(dá)一流?！ら_發(fā)的口味和制作方法，格外才會(huì)吸引人。公司狀況公司在成立初期主要效勞于攀大學(xué)生及學(xué)府廣場的住戶，然后逐步向周邊進(jìn)展。公司全部權(quán)構(gòu)造20221花。共計(jì)投資人民幣[10 ]萬元。公司現(xiàn)狀公司現(xiàn)在處于初創(chuàng)階段，個(gè)方面都有待總結(jié)和改進(jìn)，我們目前的月生產(chǎn)力量為 根本能正常運(yùn)營 ，能滿足 節(jié)假日等旺季 時(shí)的市場需求。2.56040%。客戶數(shù)目5000人、來源攀大學(xué)生及教師，還有學(xué)府廣場工作人員等、這一群體比較穩(wěn)定，而且古怪心強(qiáng)。我們的辦公樓大約面積為 15 平方米，工廠或倉庫面積為5 平方米。商業(yè)模式公司承受合伙經(jīng)營，本人供給創(chuàng)業(yè)設(shè)想及局部資金，由融資人來供給支持，大家共同治理其他狀況屬于政府鼓舞的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)工程，會(huì)在稅務(wù)方面有優(yōu)待產(chǎn)品及效勞產(chǎn)品及效勞描述板栗是中國栽培最早的果樹之一，已約有2022～3000年的栽培歷史。由于它喜光的特性，所以攀枝花這個(gè)陽光城就盛產(chǎn)了大量板栗，從而使“風(fēng)味板栗”的原料來源不用愁了，板栗甘甜芳香，含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、b族維生素等多種養(yǎng)分素，素有“干果之王”的美稱，可供人體吸取和98％。產(chǎn)品一：糖炒栗子：用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不簡潔損失。炒出的栗子甜香適口。產(chǎn)品二：栗子粥：取適量栗子和大米，共煮成粥，也可將栗子風(fēng)干磨粉，粥成兌入，再加適量紅糖后食用?？裳a(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨、治腰腿無力。產(chǎn)品三：糖水板栗：取于板栗適量，加水煮熟，再放適量紅糖后食用，可治病人體虛、四肢酸軟、跌打損傷、瘀血腫痛。其他相關(guān)產(chǎn)品：栗子雞翅，栗子煨牛肉等栗子系列其他配套產(chǎn)品：奶茶，可樂，薯?xiàng)l產(chǎn)品優(yōu)勢和市場上同類產(chǎn)品或效勞相比，我公司的產(chǎn)品具有以下優(yōu)勢：第一，本錢優(yōu)勢，我們的本錢比競爭對手低10 ％，這是由于我們處于板栗的盛產(chǎn)地，板栗產(chǎn)量豐富 。]其次，我們具有地利優(yōu)勢，攀枝花的板栗小吃還是個(gè)空白第三，我們引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，味道很好切入產(chǎn)品或效勞我們的切入產(chǎn)品就是以板栗為主材的各種風(fēng)味小吃，同時(shí)將店面營造出溫馨浪漫的氣氛，供給熱忱周到的效勞。產(chǎn)品資源板栗在攀枝花比較盛產(chǎn)，由于它喜光，而攀枝花恰好是陽光城，所以不得不說攀枝花的板栗供給很充分，經(jīng)考察，尤其是鹽邊地區(qū)，產(chǎn)量巨大。產(chǎn)品技術(shù)引進(jìn)現(xiàn)在最先進(jìn)的板栗機(jī)，將板栗炒成可口酥香的美食，另外把握各種風(fēng)味板栗的做法，精益求精，讓后再有所改進(jìn)將來進(jìn)展在形成肯定規(guī)模之后逐步擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍，先開肯定的分店，在積存相當(dāng)大的資金之后涉足其他行業(yè)市場分析攀枝花的小吃市場整體水平一般，相對成都而言還有很大的進(jìn)展空間，這邊的小吃雖然云集了各地的小吃，但在宣傳上還不夠市場組成我們所要面對的市場主要由以下幾局部組成：一是原料供給，攀枝花比較充分二是店面運(yùn)營，這個(gè)需要制定肯定的機(jī)制來治理三是宣傳，這個(gè)在攀枝花的餐飲領(lǐng)域還很欠缺目標(biāo)市場我們的目標(biāo)市場是整個(gè)攀枝花，逐步進(jìn)展到周邊。市場需求目前產(chǎn)品還比較單一，面對的顧客群體主要是學(xué)生，年青人等。市場趨勢現(xiàn)代社會(huì)人們越來越追求實(shí)惠，所以價(jià)位不能太高。市場增長我們所處的市場領(lǐng)域是漸漸擴(kuò)大，這個(gè)很利于我們的進(jìn)展。行業(yè)分析行業(yè)參與者行業(yè)參與者有城區(qū)內(nèi)繁華區(qū)域內(nèi)的小商販，他們不具備規(guī)模，此外個(gè)別高檔飯店也供給這種食品，但到底是少數(shù)。行業(yè)購置形式本行業(yè)客戶的購置打算受宣傳和實(shí)際夠買力的影響，所以在宣傳和定價(jià)上要作為重點(diǎn)競爭分析競爭形式競爭不僅來源于共同經(jīng)營板栗的同行，更來源于整個(gè)攀枝花的小吃業(yè)，這種市場沖擊很是劇烈，要做好隨時(shí)應(yīng)對的預(yù)備。主要競爭者主要競爭者首先是攀枝花賣板栗的小商販，他優(yōu)勢是價(jià)格低廉，無房租的負(fù)擔(dān)，劣勢是不夠衛(wèi)生，不易吸引顧客還有就是整個(gè)攀枝花小吃業(yè)，小吃的把戲是層出不窮，時(shí)時(shí)翻，優(yōu)待活動(dòng)也很常見，所以對于顧客群的吸引很重要優(yōu)勢及劣勢優(yōu)勢：店面干凈，利于顧客漸漸品嘗這些優(yōu)勢會(huì)給我們帶來顧客的消費(fèi)不僅于少量的板栗，還有其他附加食物的好處，我們將實(shí)行保持良好的效勞態(tài)度，讓顧客把我們的知名度打出去的 方法來保持優(yōu)勢。劣勢：價(jià)格相對高一點(diǎn)這些劣勢會(huì)給我們造成顧客看到價(jià)格會(huì)望而止步的 影響，我們將實(shí)行直接從農(nóng)戶那里進(jìn)貨削減中間環(huán)節(jié)的 方法來抑制劣勢。 通過上面的分析我們得出的結(jié)論是：價(jià)格合理，味道霸道，效勞一流很關(guān)鍵5.0策略分析公司必需留意資金的治理，以及規(guī)劃的可行性，還有市場調(diào)查從而得出運(yùn)行方向，此外在對員工的治理上雖然要嚴(yán)格但還是要考慮到人性化價(jià)值表達(dá)公司的價(jià)值不僅在于味道的可口，還在于他推出了攀枝花特產(chǎn)的板栗，讓大家生疏了攀枝花的文化市場策略定價(jià)策略：價(jià)位合理，不能應(yīng)店面的租金而使價(jià)格過高，課先承受薄利多銷，先翻開知名度推廣策略：請同學(xué)在學(xué)校及周邊發(fā)傳單宣傳廣告制定策略：可以在攀枝花的美食網(wǎng)，攀大門戶網(wǎng)及各大ｑｑ群里推廣公共關(guān)系策略：請同學(xué)在學(xué)校里廣為宣傳5.３戰(zhàn)略聯(lián)盟到目前為止：我們已經(jīng)和物流治理專業(yè)的同學(xué)，市場營銷專業(yè)的朋友建立了合作伙伴關(guān)系，我們會(huì)通過他們?nèi)〉?專業(yè)性的操作 優(yōu)勢。我們將要和融資的商人建立合作伙伴關(guān)系，我們會(huì)通過他們?nèi)〉瞄啔v上的 優(yōu)勢。治理團(tuán)隊(duì)我們團(tuán)隊(duì)主要由學(xué)生構(gòu)成，來自各個(gè)專業(yè)，這樣大家的想法才能各有不同，才能格外，不至于千篇一律，另外云集了我們的融資人，他是富有閱歷的商人，這樣的團(tuán)隊(duì)確定成功組織構(gòu)造店長：本人，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌全局合作伙伴：物流治理專業(yè)的同學(xué)，市場營銷專業(yè)的朋友，負(fù)責(zé)幫助我處理進(jìn)貨，治理，銷售等各項(xiàng)事務(wù)融資的商人：負(fù)責(zé)供給資金，另外還指導(dǎo)整個(gè)運(yùn)營過程店員：雇傭兩名的兩個(gè)店員，要吃苦耐勞，踏實(shí)肯干治理團(tuán)隊(duì)空缺缺乏財(cái)務(wù)治理方面的人員6.4多勞多得，即員工承受保底加提成，其他人員承受年終分紅的方式財(cái)務(wù)分析財(cái)務(wù)是運(yùn)營一個(gè)公司的根本，所以預(yù)算很重要，以后的預(yù)算承受合作協(xié)商的方式重要前提前提一：融資人不會(huì)臨時(shí)撤資前提二：不會(huì)發(fā)生大的意外，如衛(wèi)生問題等前提三：市場定位不會(huì)出太大偏差，不會(huì)消滅過大的入不敷出投資回報(bào)公司業(yè)務(wù)的投資回報(bào)率為 ２０ ％，具體緣由為起步階段，凈利潤還還需作為下一期的周轉(zhuǎn)資金 ；假設(shè)市場競爭劇烈，有可能消滅 狀況，那么，此種狀況下投資回報(bào)率可能降低為 ５ ％。盈虧平衡分析[依據(jù)收集的數(shù)據(jù)進(jìn)展盈虧平衡分析，公司將于何時(shí)到達(dá)盈虧平衡點(diǎn)。你需要知道公司每個(gè)月的固定費(fèi)用和估量收入。對于銷售產(chǎn)品的企業(yè)，要依據(jù)你單位產(chǎn)品的價(jià)格和本錢，每個(gè)月需要銷售多少才能支付固定本錢和變動(dòng)本錢]，詳見附表-3篇二：創(chuàng)業(yè)打算書第 一 章 ： 摘要..................................................................................................2第 二 章 ： 公 司 介紹................................................................................3一、宗旨 3二、公司簡介...................................3三、公司戰(zhàn)略...................................3四、公司團(tuán)隊(duì)...................................4第 三章 ： 產(chǎn)品與服務(wù) 4一、養(yǎng)分價(jià)值 4二、效勞 6第四章：行業(yè)市場分析及市場銷售 6一、板栗的市場行情........................6二、板栗市場進(jìn)展展望 7三、板栗的市場銷售........................7四、競爭性分析和時(shí)機(jī)與風(fēng)險(xiǎn) 8第 五 章 ：財(cái)務(wù)計(jì)劃................................................................................7一：融資打算...................................8二：財(cái)務(wù)打算.................................10第六 章：附錄.............................................................................................10第一章：摘要金寨縣地處安徽省西部，鄂、豫、皖三省七縣二區(qū)結(jié)合部，交通興旺，屬亞熱帶與暖溫帶的過渡地帶,年降雨量1100-1500mm805016002.5名為全國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林板栗之鄉(xiāng)。目前板栗深加工主要是做板栗罐頭，板栗粉，板栗小食品等，技術(shù)上來講，做板栗粉最簡潔，罐頭次之，其它都比較難，市場來看，板栗罐頭市場最好，板栗粉次之，做其它食品需要有較強(qiáng)的開拓力量。利潤上來講，板栗罐頭和板栗粉利40%左右，其它小食品利潤率更高。所以在金寨縣辦理辦理加工，就地取材，極大地削減了運(yùn)輸本錢，在加上金寨縣位于鄂、豫、皖三省交界地帶，地理位置優(yōu)越，交通興旺，適合大批量運(yùn)輸。其次章：公司介紹一、宗旨：本公司主要負(fù)責(zé)板栗銷售和深加工方向，做板栗罐頭，板栗粉，板栗小食品等。帶動(dòng)家鄉(xiāng)的進(jìn)展。二、公司簡介：本公司坐落在秀麗的革命老區(qū)金寨縣，這里地理?xiàng)l件優(yōu)越，風(fēng)景美麗，是個(gè)旅游觀光勝地，全國其次大將軍縣，是將軍的搖籃，我寵愛自己的家鄉(xiāng)，抱著為家鄉(xiāng)效勞的態(tài)度，為推動(dòng)家鄉(xiāng)的進(jìn)展，有種想在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的夢想。三、公司戰(zhàn)略：從當(dāng)?shù)剞r(nóng)夫以合理的價(jià)錢收購板栗，然后分別提取未成完全成熟及完全成熟的。將完全成熟的板栗集中起來，由于這種板栗保存的時(shí)間很長，銷售給全國各地，板栗做菜的味道也不錯(cuò)，可以銷售給飯店，然后將未完全成熟的板栗，由于未完全成熟的板栗保存時(shí)間較短，收集后馬上剝皮然后泡在水中等待制作板栗罐頭或板栗粉，對于人們認(rèn)為沒用的板栗殼，我們可以引進(jìn)器材，低價(jià)收購板栗殼將其加工成碳，然后銷售，利潤很大，由于板栗殼對于人們沒什么用處，只能當(dāng)做日常的燃料燒火做飯，板栗殼的數(shù)量之大，有足夠的剩余夠我們公司選購。四、公司團(tuán)隊(duì)：第三章：產(chǎn)品與效勞負(fù)責(zé)人：......一、養(yǎng)分價(jià)值板栗又叫栗子，是一種補(bǔ)養(yǎng)治病的保健品，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等成效。栗子含有豐富的養(yǎng)分成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。栗子對高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟；可用栗子煮粥加白糖食用，具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的成效；可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛；跌打損傷、淤血腫痛時(shí)，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。須留意的其他價(jià)值板栗全身是寶，可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點(diǎn)、罐頭等食品，栗子羹則家具等良好材料；枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。板栗各局部均可入藥，板栗能健脾益氣、消退濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等癥。在金寨縣板栗數(shù)量豐厚，相應(yīng)的加工公司少之又少，每年的板栗收獲季節(jié)，外來的其他省市的人都來選購板栗，利潤都被外來人賺取，所以建個(gè)板栗公司為家鄉(xiāng)建設(shè)是我的夢想。篇三：笑笑吧創(chuàng)業(yè)打算書“笑笑吧”板栗果茶飲品有限責(zé)任公司笑笑吧板栗果茶飲品有限責(zé)任公司——讓安康更時(shí)尚，讓時(shí)尚更安康指導(dǎo)教師：團(tuán)隊(duì)名稱：笑笑吧團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人：團(tuán)隊(duì)成員：聯(lián)系方式：目錄摘要............................................................................................................................4第 一 章 公 司 介紹.......................................................................................................7公 司 簡介...........................................................................................................7公 司 品牌...........................................................................................................7品 牌 名稱.................................................................................................7品 牌 標(biāo)識.................................................................................................8品 牌 形象.................................................................................................8第 二 章 產(chǎn) 品 及 效勞...................................................................................................9產(chǎn) 品 介紹...........................................................................................................9產(chǎn) 品 種類................................................................................................9產(chǎn) 品 包裝..............................................................................................11原 材 料 特性...........................................................................................11產(chǎn) 品 特色...............................................................................................11產(chǎn) 品 價(jià)值...............................................................................................12核 心 技術(shù).........................................................................................................12產(chǎn) 品 制作.........................................................................................................13原 材 料 生 產(chǎn) 工藝...................................................................................13產(chǎn) 品 制 作 流程.......................................................................................13質(zhì) 量 把握.........................................................................................................13增 值 效勞.........................................................................................................14第 三 章 市 場 分析.....................................................................................................17飲 料 市 場 分析.................................................................................................17消 費(fèi) 者 購 買 行 為 分析.....................................................................................17競 爭 對 手 分析.................................................................................................18渠 道 分析.........................................................................................................18市 場 容 量 推測.................................................................................................19第 四 章 公 司 戰(zhàn)略.....................................................................................................22swot 分析....................................................................................................22戰(zhàn) 略 規(guī)劃.........................................................................................................23經(jīng) 營 模式.........................................................................................................24管 理 把握.........................................................................................................26第 五 章 經(jīng) 營 策略.....................................................................................................27營 銷 戰(zhàn)略.........................................................................................................27市場細(xì)分及目標(biāo)顧客 選擇 27市 場 定位...............................................................................................27營 銷 組 合 策略.................................................................................................27產(chǎn) 品 策略...............................................................................................27價(jià) 格 策略..............................................................................................28渠 道 策略..............................................................................................28促 銷 策略..............................................................................................29品 牌 策略.........................................................................................................29門 店 經(jīng) 營 策略.................................................................................................31門 店 選址...............................................................................................31門 店 環(huán) 境 設(shè)計(jì).......................................................................................31員 工 培訓(xùn)...............................................................................................32物 流 治理.........................................................................................................33物 流 系統(tǒng)...............................................................................................33調(diào) 配 把握...............................................................................................34第 六 章 財(cái) 務(wù) 分析.....................................................................................................35投 資 分析.........................................................................................................35財(cái) 務(wù) 推測.........................................................................................................36銷 售 推測...............................................................................................36公 司 規(guī)模...............................................................................................36財(cái) 務(wù) 報(bào) 表 推測.................................................................................................37財(cái) 務(wù) 指 標(biāo) 分析.................................................................................................40投資效率與投資回報(bào) 分析 40公 司 盈 利 能 力 分析...............................................................................40盈 虧 平 衡 點(diǎn) 分析...................................................................................41敏 感 性 分析...........................................................................................42融 資 與 回報(bào).....................................................................................................42第 七 章 風(fēng) 險(xiǎn) 分析.....................................................................................................44競 爭 風(fēng)險(xiǎn).........................................................................................................44市 場 風(fēng)險(xiǎn).........................................................................................................44經(jīng) 營 風(fēng)險(xiǎn).........................................................................................................44財(cái) 務(wù) 風(fēng)險(xiǎn).........................................................................................................45第 八 章 附錄.............................................................................................................46營 銷 附表.........................................................................................................46加 盟 店 規(guī) 章 制 度 及 合約.................................................................................51公 司 組 織 及 團(tuán) 隊(duì) 介紹.....................................................................................55調(diào) 查 問卷.........................................................................................................57摘要公司簡介笑笑吧板栗果茶飲品是一家集果茶研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的連鎖經(jīng)營企業(yè)，品牌標(biāo)識是“笑笑吧主營業(yè)務(wù)板栗果茶系列飲品diy〔doityourself〕果茶系列飲品笑笑吧衍生產(chǎn)品瓶裝、罐裝板栗果茶銷售〔后期〕秘制配方團(tuán)隊(duì)成員在相關(guān)專家指導(dǎo)下，運(yùn)用先進(jìn)生產(chǎn)工藝將傳統(tǒng)板栗研磨成粉，加以安康輔料，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)操作，合理配比，形成笑笑吧獨(dú)有的秘制配方?？蛻魞r(jià)值：公司開創(chuàng)了將板栗制成果飲的工藝，為顧客帶來全的味覺體驗(yàn)，同時(shí)，差異化的效勞理念，可以最大化地滿足目標(biāo)客戶群共性化的需求。社會(huì)價(jià)值：制造全的板栗飲品，推廣笑笑吧安康歡快的全生活理念，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的完善結(jié)合，打造果茶飲品市場的旗艦品牌。citylifeofyourstyl〔品嘗，打算城市生活〕的經(jīng)營理念，努力挖掘果茶類產(chǎn)品的全價(jià)值及增值效勞，為消費(fèi)者供給前所未有的味覺體驗(yàn)與全方位的人文關(guān)心。作為創(chuàng)型企業(yè)，笑笑吧公司將致力于果茶飲品市場的開發(fā)、推廣，努力打造中原休閑飲品第一品牌，成為休閑飲品市場的先行者。產(chǎn)品及效勞介紹市場營銷為了解市場狀況及各類飲品的銷量狀況2022—2022年不同年度的飲品進(jìn)展了統(tǒng)計(jì)分析，如以下圖所示：2022—20222022由上圖數(shù)據(jù)顯示，目前中國的果汁飲品以每年20%以上的速度增長，果汁飲品市場具備格外好的投資條件，同時(shí)中國的人均果汁消費(fèi)量僅占世界人均消費(fèi)水平的1/7，因此笑笑吧板栗果茶具有很大的市場空間，進(jìn)展前景良好。同時(shí)，國內(nèi)飲料市場還存在以下現(xiàn)象：確定為14-35歲的男女青年，產(chǎn)品的定位是中低價(jià)位的高品質(zhì)果茶飲品。依據(jù)市場調(diào)查和定量定性方法推測，估量單店的果茶年銷售量為165600diy32400份。公司致力于打造笑笑吧板栗果茶強(qiáng)勢品牌，從而培育忠實(shí)顧客，贏得穩(wěn)定的客戶群。公司通過“文化”營銷、精準(zhǔn)營銷實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化策略，并通過心情筆記本、笑笑愛墻等一系列的增值效勞來實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)增值，最終實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)經(jīng)營和品牌文化的雙贏。篇四：創(chuàng)業(yè)打算書創(chuàng)業(yè)打算書企業(yè)名稱創(chuàng)業(yè)者姓名日期班級學(xué)號電話傳 真名目一、工程概況二、行業(yè)及市場三、營銷策略四、產(chǎn)品生產(chǎn)五、財(cái)務(wù)打算六、風(fēng)險(xiǎn)及對策摘 要隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活的富足，食素的人群越來越大。當(dāng)看到這一進(jìn)展趨勢，抓住有利商機(jī)，投資興辦“素食餐廳選好開店地區(qū)位置想投資興辦素食餐廳，首先要做好市場調(diào)查，摸清周邊環(huán)境。素食之風(fēng)勁吹雖是一種社會(huì)現(xiàn)象，但需求群體各異，投資選址要有區(qū)分。首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。寺廟、這些因素有力地推動(dòng)了寺廟經(jīng)濟(jì)及飲食業(yè)的富強(qiáng)，使寺廟菜日益趨向市場化。在這些地方投資興建素食餐廳會(huì)有寬闊而奇特的前景；二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費(fèi)群體所在地區(qū)。由于當(dāng)今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素比較講究飲食文化，留意安康飲食的人比較多，承受素食文化的人士也相應(yīng)廣泛；四是樂觀向以葷食為主的地區(qū)進(jìn)軍。調(diào)查說明，自改革開放以來，一些以葷食為主地區(qū)的“富貴病”增長率較高，人們已經(jīng)漸漸生疏到常吃肉食的危害，開頭向素食靠近；五是依托綠色生態(tài)園60余家，可真正實(shí)現(xiàn)“綠色生態(tài)鏈”〔有綠色種植、養(yǎng)殖、食品加工〕的不到5%，絕大多數(shù)生態(tài)園以經(jīng)營葷菜、海鮮為主，燕、在綠色生態(tài)園增設(shè)“素食餐廳強(qiáng)化原料、菜品和烹調(diào)方法的開發(fā)創(chuàng)素菜是中國烹飪的一大類型，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發(fā)揚(yáng)祖國素食文化，并且同當(dāng)代醫(yī)藥科學(xué)、生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)等科學(xué)爭辯成果相結(jié)合，形成現(xiàn)代素食雅為標(biāo)準(zhǔn)。無論是三菇六耳、還是四時(shí)蔬果，都要隨時(shí)令的變化突出一個(gè)“鮮”字。有些稀有貴重的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五臺山的天花菜，靈隱寺的西湖莼菜，長白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都應(yīng)列入開發(fā)之列。近年來，我國對山野菜的開發(fā)和利用也取得了可喜的成績，山野菜生長在野生環(huán)境中，沒有農(nóng)藥的污染，沒有化肥的催生，沒有污染空氣的侵蝕，沒有基因的轉(zhuǎn)換，充分吸取著富含負(fù)離子的清爽空氣其他如水果類原料，如鮮果中的蘋果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠蘿、櫻桃、草莓、葡萄等，以及干果類的大棗、板栗、白果、杏仁、花生、蓮子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品類、面筋類等都是取之不盡的素食原料。此外，還要抓好素食調(diào)味的開發(fā)與創(chuàng)。中國菜是以“味”為核心，素食也毫不例外，但素菜調(diào)味與葷菜調(diào)味有著嚴(yán)格區(qū)分。中國素菜的調(diào)味原則是清幽、淡雅，突出原料本色本味，尤其是寺院素菜、宮廷素菜調(diào)味有著嚴(yán)格戒律，如不用“五辛慈蔥、茗蔥〔以上為佛家戒律、蒜、云苔、胡荽〔以上為道家戒律。我主見現(xiàn)代素菜調(diào)味應(yīng)本著既不違反傳統(tǒng)的戒律，又要因地、因時(shí)、因物制宜?，F(xiàn)在，國內(nèi)市場上型調(diào)味料、各種調(diào)味汁層出不窮，調(diào)味方法豐富多彩，很多葷菜的調(diào)味料和調(diào)味手段不僅可以借鑒，一些西餐用的調(diào)味料也可融入。因物制宜就是要依據(jù)原料的物性實(shí)施調(diào)味，如鮮蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻類的調(diào)味方法、調(diào)味手段就不能一模一樣，應(yīng)區(qū)分對待，以期達(dá)到盡善盡美。要探究烹調(diào)方法的改革與創(chuàng)。中國傳統(tǒng)素食把戲品種繁多，技藝精湛，享譽(yù)海內(nèi)外。素料雖為一般之物，但經(jīng)過烹飪高手的細(xì)心制作，卻能化平凡為奇特，創(chuàng)制出千姿百味的清筆者認(rèn)為，今后對素食的烹制要求也應(yīng)同葷菜一樣，要與現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快相協(xié)調(diào)，那些制作工藝簡單、制作時(shí)間過長、知名無實(shí)的造型菜，如素魚、素鴨、素鵝等盡量不做；烹制烹制水果、干果、堅(jiān)果之類原料，要多運(yùn)用拔絲、蜜汁、蜜燜的方法；而一些蔬菜類原料、豆制品及面筋之類原料，承受生*的烹制方法很受客人寵愛，只要能因地、因人配制出不同風(fēng)味的醬，即可到達(dá)事半功倍的效果。要開好一家素食店，還要重視經(jīng)常性的素食文化宣傳工作。常吃素食還是常吃葷食是觀念的轉(zhuǎn)變，它與消費(fèi)群體的衛(wèi)生學(xué)問、醫(yī)療保健學(xué)