蔬菜生產(chǎn)技術(shù)(白菜類蔬菜)課件

蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

（白菜類蔬菜）周巍2008.3上一頁下一頁首頁尾頁1蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

（白菜類蔬菜）周巍上一頁下一頁首頁尾頁1第四章白菜類蔬菜概述第一節(jié)大白菜第二節(jié)結(jié)球甘藍第三節(jié)花椰菜第四節(jié)白菜類病蟲害防治第五節(jié)白菜類蔬菜植株形態(tài)與產(chǎn)品器官結(jié)構(gòu)及病害觀察

2第四章白菜類蔬菜概述2

白菜類蔬菜在植物學(xué)分類上屬于十字花科蕓薹屬，主要包括大白菜、結(jié)球甘藍、花椰菜等。白菜類蔬菜都起源于溫帶地區(qū)，喜歡冷涼濕潤氣候和充足的陽光，適宜在月均溫15–18℃的季節(jié)里生長。多數(shù)為二年生作物，需要低溫通過春化階段，長日照通過光周期。概述3白菜類蔬菜在植物學(xué)分類上屬于十字花科蕓薹屬，

這類蔬菜的根系淺，利用深層土壤水肥能力較弱，同時它們還有很大的葉面積，蒸騰旺盛，所以對水肥條件要求較嚴格。它們有相同的病蟲害，尤其是病毒病、霜霉病、軟腐病為害嚴重，注意輪作換茬，蟲害主要是菜蚜和菜螟，要采用綜合防治措施。概述4概述4第三節(jié)花椰菜一、概述二、品種類型三、栽培季節(jié)與茬口安排四、栽培技術(shù)5第三節(jié)花椰菜一、概述5一、概述花椰菜的別名：菜花、花菜原產(chǎn)地：原產(chǎn)于地中海沿岸，19世紀中葉傳入我國。栽培現(xiàn)狀:目前在我國各地都有栽培。用途:花椰菜以花球為食用器官，外形美觀，風(fēng)味清香，含纖維少，易消化，耐貯藏，較適于長途運輸，很受廣大菜農(nóng)和消費者的歡迎。6一、概述花椰菜的別名：菜花、花菜6二、品種類型

1.早熟類型定植后50d左右即可收獲?；ㄇ蜉^小，冬性較弱，主要品種有京研45號、早熟23號、荷蘭春早、秋玉、瑞士雪球、津雪65等。2.中熟類型定植后80d左右成熟。花球中等，冬性強，適應(yīng)性廣，主要品種有荷蘭雪球、珍珠80天、福農(nóng)10號、祁連白雪、日本雪山、津雪80、津雪88等。3.晚熟類型定植后100d以上才能收獲的品種。這個類型花椰菜植株和花球都較大，耐寒性和冬性都較強，主要品種有福州100天、申花5號、福建120天、蘭州大雪球、中白雜交種等。花椰菜7二、品種類型1.早熟類型定植后50d左右即可收獲?；ㄇ蚨⑵贩N類型

青花菜青花菜又稱綠菜花，西蘭花，是野生甘藍進化為花椰菜過程中的中間產(chǎn)物?；ㄇ蚓G色，由肉質(zhì)花莖、小花梗和花蕾組成。葉腋的芽較活躍，頂端花球摘除后，下面葉腋便可抽生側(cè)枝再生花蕾，所以可反復(fù)多次采摘。主要品種有中青1號、2號、綠寶青花菜、從日本引進的綠嶺，里綠。8二、品種類型青花菜8三、栽培季節(jié)與茬口安排花椰菜屬于喜冷涼氣候的蔬菜，又以花球為產(chǎn)品，必須通過低溫春化階段才能獲得花球，而且高溫條件下生長不良，因此，花椰菜的適宜栽培季節(jié)為春秋兩季。北方地區(qū)可春、秋兩季栽培，東北等寒冷地區(qū)，春季一般2~3月溫室育苗，4月下旬定植，6月中下旬收獲。秋季6月育苗，7月定植，9~10月收獲。華北地區(qū)春季可提前兩個月播種育苗。青花菜適應(yīng)性強，如果采用冬季保溫和夏季遮陽設(shè)施，滿足其生長條件，可周年生產(chǎn)。9三、栽培季節(jié)與茬口安排花椰菜屬于喜冷涼氣候的蔬菜，又以花球四、栽培技術(shù)（一）春花椰菜的栽培技術(shù)（二）秋季栽培技術(shù)要點（三）青花菜栽培技術(shù)要點10四、栽培技術(shù)10（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇

適期播種整地定植田間管理收獲花椰菜栽培季節(jié)對品種的要求嚴格，春季栽培一定要選擇春季栽培的品種，即早熟、耐寒的品種，主要有瑞士雪球、荷蘭48、法國菜花等。11（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇花椰菜栽培季節(jié)對（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇

適期播種整地定植田間管理收獲東北地區(qū)多采用溫室進行早春茬栽培.一般于11月中下旬播種育苗。播后白天溫度控制在20~25℃，夜間控制在14~15℃。出苗后白天溫度可降到20℃，夜間10℃。2~3片真葉時選晴天分苗，株距10cm，適當提溫緩苗。12（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇東北地區(qū)多采用溫（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇

適期播種整地定植田間管理收獲結(jié)合深耕多施廄肥，每667m2施5000kg，可摻入過磷酸鈣50kg。由于花椰菜對硼、鉬有特殊要求（缺硼常引起花莖中空或開裂，花球變銹褐色，味苦。缺鎂時，葉子變黃）。所以還要每667m2加施鉬酸銨50g，硼50~80g。整地耙平后，作小高畦，畦高15cm，寬1m，1月下旬~2月上旬定植，每畦兩行，株距40cm。13（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇結(jié)合深耕多施廄肥（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇

適期播種整地定植田間管理收獲緩苗5~6d后澆緩苗水，可結(jié)合澆水每667m2施N、P、K復(fù)合肥20kg，之后中耕兩次，蓮座葉形成時，結(jié)合澆水追第二次肥，每667m2施腐熟豆餅50kg或者尿素10kg。5d后再澆一次水，適當蹲苗，促根生長?；ㄇ蛑睆?~3cm時，結(jié)束蹲苗，進行第三次追肥，每667m2施復(fù)合肥20~25kg，并澆水。以后每隔一周澆一次水，保持地面濕潤。后期中耕可適當進行培土，以防植株倒伏。若是露地栽培，花球形成后期，為防止強光直射導(dǎo)致花球品質(zhì)下降，需將近花球的2~3片外葉內(nèi)折覆蓋住花球表面，注意不要折斷。

14（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇緩苗5~6d后澆（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇

適期播種整地定植田間管理收獲

當花球充分長大，表面潔白鮮嫩，質(zhì)地光滑，邊緣花枝尚未展開時，及時采收,采收時帶靠近花球的幾片葉以保護花球。

15（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇當花球充分長大（二）秋季栽培技術(shù)要點1.品種選擇選用耐熱，抗病的中早熟品種。如白峰菜花、京研45號、秋玉、瑞士雪球、荷蘭雪球等。2.培育壯苗一般在6月上中旬播種育苗，為防高溫、蟲害，可遮蓋遮陽網(wǎng)。3.整地定植整地參見春花椰菜栽培，定植密度可適當增加。4.防止早顯花球早熟品種容易早顯花球。主要防止的措施有：苗土肥沃，及時遮陽、間苗，肥水充足，適期早定植，切記大苗晚定植，定植時注意防止根部受損，之后不蹲苗，加大肥水。16（二）秋季栽培技術(shù)要點1.品種選擇選用耐熱，抗病的中早熟（三）青花菜栽培技術(shù)要點青花菜一般分春秋兩季栽培，若采用保溫和遮陽網(wǎng)可排開播種，周年供應(yīng)。但秋季栽培的青菜花產(chǎn)量高、品質(zhì)好。青菜花栽培與花椰菜基本相同，但由于其可以多次采收，除施足基肥外，還應(yīng)多次追肥，第一次在緩苗后，一周后再追第二次肥，現(xiàn)花蕾時追第三次肥，每次追肥后及時澆水。青花菜在花蕾充分長大，尚未露出花冠時及時采收。采收時要將花球下部帶花莖10cm左右，帶2~3片葉一起割下。17（三）青花菜栽培技術(shù)要點青花菜一般分春秋兩季栽培，若采用保溫蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

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（白菜類蔬菜）周巍上一頁下一頁首頁尾頁1第四章白菜類蔬菜概述第一節(jié)大白菜第二節(jié)結(jié)球甘藍第三節(jié)花椰菜第四節(jié)白菜類病蟲害防治第五節(jié)白菜類蔬菜植株形態(tài)與產(chǎn)品器官結(jié)構(gòu)及病害觀察

19第四章白菜類蔬菜概述2

白菜類蔬菜在植物學(xué)分類上屬于十字花科蕓薹屬，主要包括大白菜、結(jié)球甘藍、花椰菜等。白菜類蔬菜都起源于溫帶地區(qū)，喜歡冷涼濕潤氣候和充足的陽光，適宜在月均溫15–18℃的季節(jié)里生長。多數(shù)為二年生作物，需要低溫通過春化階段，長日照通過光周期。概述20白菜類蔬菜在植物學(xué)分類上屬于十字花科蕓薹屬，

這類蔬菜的根系淺，利用深層土壤水肥能力較弱，同時它們還有很大的葉面積，蒸騰旺盛，所以對水肥條件要求較嚴格。它們有相同的病蟲害，尤其是病毒病、霜霉病、軟腐病為害嚴重，注意輪作換茬，蟲害主要是菜蚜和菜螟，要采用綜合防治措施。概述21概述4第三節(jié)花椰菜一、概述二、品種類型三、栽培季節(jié)與茬口安排四、栽培技術(shù)22第三節(jié)花椰菜一、概述5一、概述花椰菜的別名：菜花、花菜原產(chǎn)地：原產(chǎn)于地中海沿岸，19世紀中葉傳入我國。栽培現(xiàn)狀:目前在我國各地都有栽培。用途:花椰菜以花球為食用器官，外形美觀，風(fēng)味清香，含纖維少，易消化，耐貯藏，較適于長途運輸，很受廣大菜農(nóng)和消費者的歡迎。23一、概述花椰菜的別名：菜花、花菜6二、品種類型

1.早熟類型定植后50d左右即可收獲?；ㄇ蜉^小，冬性較弱，主要品種有京研45號、早熟23號、荷蘭春早、秋玉、瑞士雪球、津雪65等。2.中熟類型定植后80d左右成熟?；ㄇ蛑械?，冬性強，適應(yīng)性廣，主要品種有荷蘭雪球、珍珠80天、福農(nóng)10號、祁連白雪、日本雪山、津雪80、津雪88等。3.晚熟類型定植后100d以上才能收獲的品種。這個類型花椰菜植株和花球都較大，耐寒性和冬性都較強，主要品種有福州100天、申花5號、福建120天、蘭州大雪球、中白雜交種等?；ㄒ?4二、品種類型1.早熟類型定植后50d左右即可收獲。花球二、品種類型

青花菜青花菜又稱綠菜花，西蘭花，是野生甘藍進化為花椰菜過程中的中間產(chǎn)物?；ㄇ蚓G色，由肉質(zhì)花莖、小花梗和花蕾組成。葉腋的芽較活躍，頂端花球摘除后，下面葉腋便可抽生側(cè)枝再生花蕾，所以可反復(fù)多次采摘。主要品種有中青1號、2號、綠寶青花菜、從日本引進的綠嶺，里綠。25二、品種類型青花菜8三、栽培季節(jié)與茬口安排花椰菜屬于喜冷涼氣候的蔬菜，又以花球為產(chǎn)品，必須通過低溫春化階段才能獲得花球，而且高溫條件下生長不良，因此，花椰菜的適宜栽培季節(jié)為春秋兩季。北方地區(qū)可春、秋兩季栽培，東北等寒冷地區(qū)，春季一般2~3月溫室育苗，4月下旬定植，6月中下旬收獲。秋季6月育苗，7月定植，9~10月收獲。華北地區(qū)春季可提前兩個月播種育苗。青花菜適應(yīng)性強，如果采用冬季保溫和夏季遮陽設(shè)施，滿足其生長條件，可周年生產(chǎn)。26三、栽培季節(jié)與茬口安排花椰菜屬于喜冷涼氣候的蔬菜，又以花球四、栽培技術(shù)（一）春花椰菜的栽培技術(shù)（二）秋季栽培技術(shù)要點（三）青花菜栽培技術(shù)要點27四、栽培技術(shù)10（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇

適期播種整地定植田間管理收獲花椰菜栽培季節(jié)對品種的要求嚴格，春季栽培一定要選擇春季栽培的品種，即早熟、耐寒的品種，主要有瑞士雪球、荷蘭48、法國菜花等。28（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇花椰菜栽培季節(jié)對（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇

適期播種整地定植田間管理收獲東北地區(qū)多采用溫室進行早春茬栽培.一般于11月中下旬播種育苗。播后白天溫度控制在20~25℃，夜間控制在14~15℃。出苗后白天溫度可降到20℃，夜間10℃。2~3片真葉時選晴天分苗，株距10cm，適當提溫緩苗。29（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇東北地區(qū)多采用溫（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇

適期播種整地定植田間管理收獲結(jié)合深耕多施廄肥，每667m2施5000kg，可摻入過磷酸鈣50kg。由于花椰菜對硼、鉬有特殊要求（缺硼常引起花莖中空或開裂，花球變銹褐色，味苦。缺鎂時，葉子變黃）。所以還要每667m2加施鉬酸銨50g，硼50~80g。整地耙平后，作小高畦，畦高15cm，寬1m，1月下旬~2月上旬定植，每畦兩行，株距40cm。30（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇結(jié)合深耕多施廄肥（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇

適期播種整地定植田間管理收獲緩苗5~6d后澆緩苗水，可結(jié)合澆水每667m2施N、P、K復(fù)合肥20kg，之后中耕兩次，蓮座葉形成時，結(jié)合澆水追第二次肥，每667m2施腐熟豆餅50kg或者尿素10kg。5d后再澆一次水，適當蹲苗，促根生長。花球直徑2~3cm時，結(jié)束蹲苗，進行第三次追肥，每667m2施復(fù)合肥20~25kg，并澆水。以后每隔一周澆一次水，保持地面濕潤。后期中耕可適當進行培土，以防植株倒伏。若是露地栽培，花球形成后期，為防止強光直射導(dǎo)致花球品質(zhì)下降，需將近花球的2~3片外葉內(nèi)折覆蓋住花球表面，注意不要折斷。

31（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇緩苗5~6d后澆（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇

適期播種整地定植田間管理收獲

當花球充分長大，表面潔白鮮嫩，質(zhì)地光滑，邊緣花枝尚未展開時，及時采收,采收時帶靠近花球的幾片葉以保護花球。

32（一）春花椰菜的栽培技術(shù)品種選擇當花球充分長大（二）秋季栽培技術(shù)要點1.品種選擇選用耐熱，抗病的中早熟品種。如白峰菜花、京研45號、秋玉、瑞士雪球、荷蘭雪球等。2.培育壯苗一般在6月上中旬播種育苗，為防高溫、蟲害，可遮蓋遮陽網(wǎng)。3.整地定植整地參見春花椰菜栽培，定植密度可適當增加。4.防止早顯花球早熟品種容易早顯花球。主要防止的措施有：苗土肥沃，及時遮陽、間苗，肥水充足，適期早定植