麥小垛餐飲管理有限公司員工基本手冊

專業(yè)誠信創(chuàng)新務實PAGE16麥小垛麥小垛員工基本手冊淄博麥小垛餐飲管理有限公司2016/4/15機密文件淄博麥小垛餐飲管理有限公司，成立于2014年，是一家以經(jīng)營無添加食品為理念，融匯蛋糕、面包、巧克力等特色無添加食品的餐飲企業(yè)。公司自成立之日起，始終奉行“服務至上，顧客至上”的理念，以貼心、周到、優(yōu)質的服務，贏來了紛至沓來的顧客和社會的廣泛贊譽。

員工的工作態(tài)度

1、禮儀——是職員對顧客和同事的最基本的態(tài)度。要面帶笑容、使用術語、“請”字當頭，“謝”不離口，接電話時先說“您好”，做到顧客至上，熱情有禮。

2、喜悅——最適當?shù)谋磉_方法是常露笑容?！拔⑿Α笔怯颜x的“大使”，是連接顧客的橋梁，它會使職員敬業(yè)，并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。

3、效率——提供高效率的服務，關注工作上的技術細節(jié)，急顧客所急，需顧客所需，為顧客創(chuàng)造方便，進以贏得顧客的滿意以及餅店的聲譽。我們要做到：認真、快、全力以赴。

4、責任——無論是常規(guī)的服務還是正常的管理工作，都應盡職盡責，一切務求得到及時圓滿的效果，給人以效率快和良好服務的印象。

5、協(xié)作——是餅店管理的重要因素之一，各部門間、職員之間應互相配合、真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應同心協(xié)力解決疑難，維護餅店的聲譽。

6、忠誠——忠于職守是職員必須具有的品德，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過事非、陽奉陰違、誣陷他人。

進取——把工作當作自己的使命，為了達成使命，不斷進修，不停創(chuàng)造新東西。工作的過程就是學習的過程，你天天學習，就會有進步，你的生活就會富有生機。

店長、班長、組長工作方法

為了提高本店效益，實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，特向店長、班長、組長等負責人提供如下工作建議：

1、店長、班長、組長必須率先執(zhí)行工作制度及工作安排，如對工作安排持有不同的見解，應向上司及時講清自己的想法，以防造成工作失誤。

2、各組負責人要有自己正常的工作方法及見解。各負責人應不定期地對下級進行提問，力求及時發(fā)現(xiàn)并解決工作存在的問題。在工作過程中，組長、班長、店長要耐心地接受大家合理的建議，作為領導，其主要責任就是要想辦法把工作做好，把業(yè)績提上去。

3、進原材料，必須經(jīng)裱花組長、店長同時檢驗簽字可生效。

4、面包組、西點組、蛋糕組、漢堡組所用原料應上報店長，統(tǒng)一配貨。

5、營業(yè)班長所需的物品，應上報給店長要貨。

6、店長、班長、組長要自覺接受大家的監(jiān)督。

7、如顧客投訴、提建議、找負責人，根據(jù)情況是否重要，營業(yè)班長應及時解決。解決不了的，選按撫顧客，然后上報店長。店長如不能解決，應及時上報負責人。切記，一定要先安撫好顧客。

8、對于來店推銷新產(chǎn)品原料的、做技術服務的客戶，班長應及時通報給店長，并保存好相關資料（如聯(lián)系方式，及產(chǎn)品形象等）。

9、負責蛋糕工藝造型美觀。

10、負責原料的檢驗，由班長負責。

11、負責對顧客提出的要求達到顧客的滿意。

前廳人員工作基本要求

1、上班期間一律使用普通話，嚴禁用方言、土語。

2、服從領導的工作安排及臨時工作安排，不準私自換班。

3、按時上下班，先換工裝后打卡（由營業(yè)班長監(jiān)督）。

4、著裝統(tǒng)一、整潔，相應證件配戴齊全。

5、儀容儀表化淡妝，不準留長指甲，不準帶手飾。

6、上班期間，不準在前廳打鬧、大聲喧嘩、手插衣袋。

7、上班期間，不準擅自離崗，有事需向領班請示。

8、上班期間，不準倚靠設施、物品。

9、不準在柜臺內聊天、看報。

10、上班期間，堅持用禮貌用語，不準挖苦顧客，嚴禁與顧客爭吵。

11、不準帶不良情緒上班，影響工作。

12、不準用辦公電話打私人電話，不準接聽私人電話。

13、不準私拿本店財物。

14、不準帶外人隨便進入生產(chǎn)車間。

15、上班時間，不準會客（坐著）。

16、上班期間，不準挖耳撓腮，保持良好形象。

17、同事之間相互團結，不準搬弄是非，挑撥離間。

18、任務沒完成，說明理由。

19、愛護本店物品，不得隨意損壞。

營業(yè)員、收銀員工作制度

一、聽從營業(yè)店長和領班的工作安排，認真、自覺履行工作規(guī)定。

二、對多款或少款10元以上，必須直接向營業(yè)店長說明。

三、對改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關問題的，要從重處罰；立即辭退并扣發(fā)工資及全部風險保證金，嚴重者向公安機關報案（以杜絕經(jīng)濟犯罪事件發(fā)生）。

四、對少記或不記出貨數(shù)量的，算賬結果正確的，經(jīng)查出，要負第三條責任。

五、為了加強銷售人員對庫存商品的認真盤點，每天下午14：00兩班進行盤點。

六、對于庫存數(shù)量盤點，兩班組必須認真盤點或監(jiān)盤，如盤點有修改之處，須經(jīng)兩組簽字有效。盤點后，均在盤點上簽名。

七、兩班收銀員交接班時、算賬、點鈔要以三審為準（兩位收銀員、店長各審一遍，相符為準，店長審核無誤后方可下班。

八、進行生產(chǎn)單與出貨單對照時，應由營業(yè)、收銀、領班、面包組、蛋糕組當場對照，對照后簽字生效。如有生產(chǎn)記錄數(shù)量差錯的，前廳領班將負責記錄生產(chǎn)的責任。

九、收銀員不準把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。

十、收銀員收銀時要清晰地說出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請保管好您的小票；謝謝下次光臨，請慢走。須用雙手將錢、物品（對于需包裝的食品須嚴格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請慢走……”等禮貌用語。

十一、收銀員要盡量節(jié)約使用食品袋，對于顧客索取時，應在說明本店的規(guī)定的情況下，限量給。

十二、打折金額在5元至10元的，要經(jīng)過領班同意（若領班不在，可由營業(yè)班長代簽），方可生效；超出10元的，要經(jīng)過營業(yè)店長和收銀員同意，方可生效。

十三、收銀員、營業(yè)員、領班要配合營業(yè)店長和安排促銷活動，熟悉本店的產(chǎn)品并主動做以宣傳，所發(fā)放卡、新產(chǎn)品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關登記。

十四、對于單位團體訂購食品時，應由領班負責或向店長報告，并詳細登記所購食品名稱、數(shù)量、聯(lián)系方式及送貨時間等內容且應收取一定數(shù)額的定金。

十五、將顧客食品損壞、拿錯的，應及時向領班請示，誰的責任根據(jù)情況進行量價賠償。

十六、顧客忘在本店的東西，應妥善保管，不可打開或拆看，如重要物品應請示營業(yè)店長。

十七、因購買物品需用現(xiàn)金時，應經(jīng)店長簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細記錄，還應及時向當事人索要購貨發(fā)票（發(fā)票應注明經(jīng)辦人姓名）。

十八、下班后，不經(jīng)收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應確保銷售款的完整與安全，保全好各種單據(jù)上交核算。

十九、收銀員每天在下班前必須認真核算當日售出各貨品的數(shù)量及金額，保持賬款一致。若出現(xiàn)假幣情況，由當日收銀員自己負責，若出現(xiàn)多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊，收銀員不得擅自離開崗位。二十、營業(yè)店長可隨時檢查和了解銷售情況。

二十一、收銀員在接班時應檢查零錢是否充足，做好準備工作。（注：收銀時多向顧客詢要零錢）。二十二、收銀員在接班時，應檢查備用零錢的金額與盤點是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。

前廳領班的職責

1、領班每日做好檢查工作（儀容儀表、店外衛(wèi)生、店內衛(wèi)生）。

2、負責檢查物品的質量和合格證的貼放。

3、負責檢查標簽和物品擺放是否對號。

4、檢查物品擺放是否整潔、美觀大方。

5、檢查物品是否到位，配合好生產(chǎn)人員，把產(chǎn)品及時補齊。

6、領班做好溝通交流工作。。

7、領班要監(jiān)督收銀工作，保證賬目清晰準確。

8、領班要處理好班中突發(fā)情況。

9、安排任務后，領班要檢查落實情況。

10、領班應嚴格按照規(guī)章制度辦事。

11、領班做好顧客反映情況，及時反饋信息。

12、領班做某件事應以身作則，有了問題，敢于承擔。

13、領班要做好人員安排。

14、和本店有業(yè)務聯(lián)系蛋糕的，領班負責安排人員及時送到。

15、領班應對店內各個擺放設施熟悉，得心應手，需要什么能馬上拿出來。

16、員工證件、公司對方的蛋糕券應整理規(guī)放好。

17、機關人員或衛(wèi)生監(jiān)督的人來檢查，應做接待工作。

18、如若有公司希望和本店建立業(yè)務聯(lián)系，領班應和對方談好業(yè)務。

19、星期一大掃除，和大家做好衛(wèi)生工作，包括店內死角。

20、如店內缺少貨時，如：果醬或牛奶，應及時與前廳負責人聯(lián)系。

21、對新來人員，領班有責任給她們講解，新人員有不懂的問題時，應給予正確講解。

22、領班應對人員正確指導，對店內所有營業(yè)人員應平等看待。

23、保證營業(yè)中所用的東西配齊，如：蛋糕盒等。

24、若有顧客打電話訂產(chǎn)品，由領班負責。

前廳出貨驗收人員的基本職責

1、保證驗收的產(chǎn)品絕對干凈衛(wèi)生。

2、制作的產(chǎn)品形狀要好，包裝合格。

3、對制作、烘烤的產(chǎn)品大小一致。

4、對烘烤的產(chǎn)品顏色要求：色澤金黃。

5、對烘烤的熟透要求必須達標。

6、未達到以上要求的產(chǎn)品，不可出售。

7、驗收工作失誤：領班及驗收人員負責。

店長的任務和職責

一、管理人員負責：衛(wèi)生形象

店前面衛(wèi)生形象：

1、門頭清洗、空調外表干凈，過濾網(wǎng)一星期清一次。

2、地面、門、窗戶時刻保持清潔。

二、管理人員負責：規(guī)范工作

1、固定人員定期培訓，新人員定時培訓（細則：語言、個人形象、專業(yè)知識、服務水平、衛(wèi)生等）按標準執(zhí)行。

2、標貼與產(chǎn)品位置正確。

3、健康證的辦理、營業(yè)人員證件的保管。

4、儀容儀表及個人衛(wèi)生方面。

5、班次安排及協(xié)調和溝通。

6、衛(wèi)生方面：室內的所有衛(wèi)生方面。

7、工具、物品的擺放整齊，毛巾、蠅拍、蝶子、蛋糕盒方面等之類。

8、產(chǎn)品的擺放。面包、牛奶、整齊美觀。

9、單位及顧客售后服務方面。主動積極（送貨）。

10、定期單位結賬（賬款回收方面）。

11、新產(chǎn)品推薦（與生產(chǎn)協(xié)調）。

12、策劃、促銷活動（如特價產(chǎn)品）、生產(chǎn)協(xié)調關系。

13、檢查產(chǎn)品質量（如夏季保存期……）。

14、生產(chǎn)日期、合格證方面健全。

15、負責店內的一切證件、資料單據(jù)及開票的保管等方面。

16、負責招聘工作及試用考核情況。

17、及時補充空缺產(chǎn)品（生產(chǎn)協(xié)調）。

18、不合格產(chǎn)品、形狀、烤糊、不熟等鑒定打退（生產(chǎn)關系）。

19、處理最新的突發(fā)事件。（吃出頭發(fā)、打折、產(chǎn)品質量、工作

32、負責積極完成臨時交給的其他工作。

33、負責導購人員的定期溝通。

34、負責臨時看到的工作中出現(xiàn)不良的各方面。

35、負責對顧客的處理方法、結果、建議，每日記錄在案上報。定期學習改進。

36、負責包裝：原材料、電等各方面的節(jié)約工作。

37、負責合理有效安排各項工作和妥善安排善后工作。

38、負責政府及各部門的人員檢查接待。

39、出現(xiàn)的一切工作問題及時上報。

40、對自己的工作失誤，加以正確的認識、解決，再努力，首先敢于承擔責任，對我們公司負責。

41、對所帶領的工作人員負責。

裱花領班執(zhí)行任務和職責

一、管理人員負責：衛(wèi)生

（1）個人衛(wèi)生，衣帽整齊，指甲干凈，不準留長指甲、帶首飾等。

（2）生產(chǎn)工具的潔凈等。

（3）負責機器、設施的衛(wèi)生、保養(yǎng)……

（4）地面、墻壁、衛(wèi)生。

（5）原材料、果醬桶的衛(wèi)生、巧克力、蛋糕胚、鮮奶油等，生日卡、圍邊、墊紙……衛(wèi)生、整齊等。保證產(chǎn)品原料的新鮮。

（6）管理技術人員可直接面對顧客。

（7）產(chǎn)品的衛(wèi)生。（如黑點、頭發(fā)，保持蛋糕盒的干凈整潔）。

二、管理人員負責：產(chǎn)品質量

（8）裱花造型，色彩搭配。（色、香、味、形）

（9）負責產(chǎn)品色彩要求。

獎罰制度

我們力爭做高品質的服務，思想教育一體化，沒有制度，我們永遠走不下去，我們還要不斷改進和創(chuàng)新。罰：

1、顧客付錢時，不說出收錢、找錢金額的，不雙手把余額遞給顧客的，不雙手送卡的，顧客走時不說禮貌用語的，不微笑服務的

2、不忙時閑呆、在柜以里無所事事，不打事做（如用方塊毛巾擦洗、檢驗貨品擺放是否整齊、貨架是否衛(wèi)生等）的

3、不節(jié)約水、面包袋……不愛護店內物品的

4、有不良情緒表現(xiàn)在工作中的，影響服務的

5、不尊重別人，不團結的

6、不執(zhí)行工作安排時，沒完成任務的

7、顧客對你提出看法，對你的服務不滿意的

8、顧客了解產(chǎn)品質量、衛(wèi)生、服務、本店發(fā)展情況時，回答不完整、不清的（應實際回答，展現(xiàn)自己的口才，讓顧客感到信任，為店里樹立良好的形象）。

9、臉色難看，對顧客愛理不理的，工作不積極，不主動介紹產(chǎn)品的，顧客進店不說禮貌用語的，和顧客爭吵的，顧客走時不說禮貌用語的，有損店的形象的，對老人、殘疾人沒有特殊服務的。

10、本店活動優(yōu)惠活動時，發(fā)卡、新產(chǎn)品廣告，沒按內容做出的，自己不清楚內容的，不把內容介紹給顧客并說明清楚的

11、不做自己的工作，影響他人工作的

12、營業(yè)時碰壞、掉地的產(chǎn)品隱瞞不報的，不合格的產(chǎn)品出售的

13、營業(yè)人員不清楚每個產(chǎn)品的味道、質量如何，不清楚出爐時間的

14、在給顧客介紹產(chǎn)品時，不使用普通話，沒給顧客介紹清楚，沒精打采的，沒有信心，不主動向顧客介紹新產(chǎn)品的

15、面包、蛋糕超出保鮮期，顧客購買時發(fā)現(xiàn)變質的

16、產(chǎn)品擺放不整齊，沒有生產(chǎn)日期的

17、盤子、夾子、柜臺、地面、墻面、空調、門窗、玻璃有灰塵，消毒柜、紫外線不用，自己不講衛(wèi)生（指甲長、衣帽不整、不干凈），發(fā)現(xiàn)室內有蒼蠅，穿拖鞋、涼鞋的

18、營業(yè)時播放喧鬧音樂的（可聽清靜優(yōu)美的音樂）

19、在營業(yè)廳吃飯、吃零食的（收銀與導購輪流吃放）

20、在工作中不追求學習好的工作方法，不積極進取，不接受新的工作建議的（新的工作必須經(jīng)過總經(jīng)理同意）

21、不愛護設備，不關燈，下班不檢查的或關電造成冷柜損失的，不穿工作制服隨便進入生產(chǎn)車間的

22、每星期一不全面打掃衛(wèi)生，毛巾不折疊成四方塊擦洗的

23、產(chǎn)品賣完不及時上報，影響銷售的，顧客提出建議不報的，產(chǎn)品擺入位置影響銷售的

24、負責人可隨時檢查店長的工作方法等情況，店長隨時可檢驗各負責組的工作方法及工作方法，如發(fā)現(xiàn)問題，應及時和當事人進行溝通，幫其糾正，當事人要虛心地接受建議，以良好的心態(tài)使自己的工作做的更好

25、兩班交接不清

獎：

改進創(chuàng)新，提高工作效率的（顧客稱贊、衛(wèi)生、學習、營業(yè)、銷售、廣告、包裝、服務等）經(jīng)論證實驗可行的（獎50—100元），全店人員開會慶祝鼓勵營業(yè)人員要保持最佳的工作狀態(tài)，心靈上很美，也很得意自己的微笑，讓顧客感到自然，自己感到自豪。

同是一家人，一塊吃飯，說話交流，增長友誼，工作要相互協(xié)調好，相互支持，要有不怕吃苦的精神，力爭須知得更好，每月進行評比，設立優(yōu)秀員工獎。

我們要提高店里的服務形象，要統(tǒng)一思想，統(tǒng)一說話，提高品牌。根據(jù)以上規(guī)定，錯誤輕的教育批評，嚴重的辭退，如有法律事件，要負法律責任，以上條例，班長、組長、店長要起帶領實施作用。

衛(wèi)生標準制度

（一）職員個人衛(wèi)生標準

1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

2、工作服要保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。

3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。

4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛(wèi)生、梳理整齊。

5、職員上崗時不準留指甲、不準戴戒指。

6、職員上崗前要將手洗干凈。

（二）容器模具、工具的衛(wèi)生標準

容器是指生產(chǎn)所須的桶、盆、瓶、稱盤，前廳貨盤、購物盤等物品。模具是指面包、西點、蛋糕的各種生產(chǎn)模型和烤盤等物品。

工具是指分發(fā)給個人或集體共用的刀、夾子、轉臺花嘴、擠花袋、刮板、搟面棍等物品。

1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的一律蓋好。

2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。

3、模具用過后須先內外清理后擦凈，不得有油污。

4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放（烤盤最上面的一個要倒扣過來）。

5、工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。

（三）設備保養(yǎng)與清洗

設備是指生產(chǎn)中的合面機、壓面機、打蛋機、醒發(fā)柜、冰柜、烤爐、案臺和前廳的貨架、玻璃、冰柜等。

1、生產(chǎn)設備應由專人養(yǎng)護、定期定時加油潤滑。

2、每日下班后須將設備停電后清理干凈，不得有油污、水珠、面粉、塵土、污物等。

3、機械設備要用專用白布蓋好，要保持白布的清潔衛(wèi)生。

（四）每周必須大掃除

1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈；

2、將面包醒發(fā)箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理；

3、冰柜要除霜清洗擦凈；

4、清理衛(wèi)生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負責；

5、整理原輔料做到碼放整齊，領取方便，無粉塵；

6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。

生產(chǎn)領班執(zhí)行任務和職責

一、管理人員負責：工作任務

（1）西點組：漢堡、調理、西點等。

（2）面包組：面包系列等。

二、管理人員負責：衛(wèi)生

（1）規(guī)定每星期六大掃除。（管理人員帶頭執(zhí)行）

（2）負責產(chǎn)品的衛(wèi)生（如頭發(fā)、黑點）等。

（3）負責設備設施的干凈，上面發(fā)酵層，打蛋機、烤盤、刀具、面桶。

（4）負責個人衛(wèi)生、頭發(fā)、指甲、衣服、褲子、鞋、勤洗澡。

（5）負責地面衛(wèi)生。包括死角及設備下方等。

（6）負責原料：衛(wèi)生及保存好原材料用過的及時上蓋。

（7）負責原料（整潔）配送時間（8：30）：如瓜仁、葡萄干、黑芝麻的衛(wèi)生等不能露在外面，防止灰塵。

三、管理人員負責：規(guī)范工作

（1）負責銷售的配合工作。

（2）負責生產(chǎn)的正確記錄。

（3）管理負責人員與不搞特殊化，起到表率作用。

（4）管理人員負責與員工溝通，負責當日產(chǎn)量充足。

（5）管理人員負責員工的工作技術指導等。（帶領學習技術、生產(chǎn)、衛(wèi)生知識等）

（6）管理人員負責對員工出現(xiàn)的工作問題進行糾正與解決。

（7）管理人員負責對員工的考核。

（8）管理人員負責執(zhí)行店長安排的各項工作及臨時工作。

（9）管理人員加強自身的技術學習等各方面。

（10）管理人員首先敢于承擔責任。

（11）處理臨時看到的不良情況。

（12）合理有效安排工作、妥善安排善后工作。

（13）負責對新來人員、領班有責任給他們講解新人員所不懂問時應正確解答指導。

（14）負責對人員正確指導，公平、公正對待人。

四、管理人員負責：產(chǎn)品質量

（1）負責對產(chǎn)品的標準要求：（色、香、味、形）

（2）負責對產(chǎn)品的色彩要求。

（3）負責對產(chǎn)品的各類口味、口感、不沾牙。

（4）負責產(chǎn)品大小均勻。

（5）負責原料的檢驗。

五、管理人員負責：職責

（1）負責員工的正確操作安全。（如用電、壓面機等）

（2）負責設備的正常運作。（保養(yǎng)、上油、出現(xiàn)故障時及時上報店長）

（3）負責檢查電力的供應。（提前要電）

（4）設備、設施損壞。（如和面不能用冰塊等）

（5）管理人員負責生產(chǎn)安排。

（6）管理人員有相互協(xié)作的責任。

（7）管理人員對所帶領的人負責任。

生產(chǎn)負責人執(zhí)行任務和職責

一、管理人員負責：產(chǎn)品原料技術等

1、保證所有生產(chǎn)原材料的充足。（負責要貨）

2、負責對面包、裱花、西點、調理的技術指導及改進工作。

3、負責裱花技術創(chuàng)新及衛(wèi)生等各項要求，負責保證顧客領取的時間要求。要求：新鮮、鮮奶的口感等。

4、負責保證產(chǎn)品的充足。

5、負責對產(chǎn)品的質量要求。（審核、批報不合格產(chǎn)品）

6、負責面包、蛋糕、西點等新產(chǎn)品的開發(fā)認定。

7、負責原料的配送。

8、負責時刻了解產(chǎn)品的銷售情況。

9、負責倉庫（原料）管理（不準吸煙等）。

10、負責產(chǎn)品及時上貨、售賣。

11、負責生產(chǎn)原料的進貨檢驗。

12、負責原料的使用方法及用量和技術指導等。

二、管理人員負責：資產(chǎn)設施

13、負責設備安全的正確操作及培訓等。

14、負責設備的正常運轉及維修，出現(xiàn)故障嚴重時及時上報。

15、負責車間的所有物品擺放整齊。

16、負責管理好店內的所有資產(chǎn)。

三、管理人員負責：衛(wèi)生

17、負責生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求。室內外。

18、負責生產(chǎn)人員的衛(wèi)生及個人形象。（語言、企業(yè)文化等）

四、管理人員負責：規(guī)范工作

19、負責生產(chǎn)人員的招聘、試用工作情況及考核。

20、負責新人員和老人員的定期培訓工作。

21、負責班次的工作安排。

22、負責生產(chǎn)人員的健康證等證件的辦理及保管。

23、負責考核生產(chǎn)人員的認定工作及辭退工作。

24、負責協(xié)調溝通等工作。

25、負責生產(chǎn)人員的考勤工作。（上班時間）

26、負責工作的落實情況。（什么時間安排完成、檢查完成情況）

27、負責嚴格執(zhí)行本店的各項規(guī)章制度。（以身作則）

28、負責積極完成臨時交給的其它工作。

29、負責廠家技術人員及安排工作。（接待）

30負責合理有效的安排各項工作和妥善安排善后工作。

31、負責生產(chǎn)人員的宿舍管理。（制度）

32、負責生產(chǎn)人員的定期溝通。（一星期）

33、負責臨時看到的工作中出現(xiàn)不利公司的各個方面。（上報、處理等）

34、負責產(chǎn)品的數(shù)量記錄。

35、負責與前廳負責人的溝通。

五、管理人員負責：職責

37、出現(xiàn)的一切工作問題及時定期上報。

38、負責提出最新建議或工作存在的問題加以解決或上報。

39、負責對自己的工作失誤加以正確的認識解決，再努力，首先要敢于承擔責任，對我們公司負責。

40、負責各方面的節(jié)約工作。

41、對所帶領的人員負責。

安全操作提示

1、壓面機：丹麥機、打面機、打蛋器、烤箱、切片機的注意事項：

（1）小心壓手。

（2）專人按規(guī)定的程序操作。

（3）未經(jīng)專業(yè)人員允許不準亂動設備。

（4）未按正確操作，未經(jīng)允許亂動者，責任自負。

2、油、水的注意事項

（1）小心燙傷。

（2）不得私自炸任何東西（除工作需要之外）。

3、煤氣的注意事項

（1）小心著火。

（2）出現(xiàn)漏氣及時采取措施。

4、電源

（1）小心觸電。

（2）濕手請勿觸摸。

（3）濕毛巾請勿擦洗插座、電源。

（4）電源設施請勿亂動。

5、紫外線的注意事項：小心消毒殺傷。

6、滅火器的注意事項：請勿亂動。

7、違反以上規(guī)定者，責任自負。

生產(chǎn)人員工作制度

1、服從領導安排和臨時安排的工作任務，不允許私自換班。

2、生產(chǎn)人員上班保證工裝整潔及個人衛(wèi)生，男員工不留長發(fā)，女員工發(fā)不過眉。

3、合理使用本店的生產(chǎn)原料。

4、不準與人打架或進行恐嚇和威脅。

5、生產(chǎn)人員上班時間不準隨便外出。（15分鐘內）

6、正確記錄生產(chǎn)，不得偽造、涂改有關記錄。

7、生產(chǎn)人員上班期間不準打鬧和大聲喧嘩。

8、生產(chǎn)人員不準用辦公電話在規(guī)定的時間內接聽電話。（13：00—16：00）

9、不準吃任何產(chǎn)品和生產(chǎn)原料。

10、生產(chǎn)人員不準私自帶走公司財物。

11、工作時間不準看報、雜志，吸煙等。

12、上班時間不準會客。穿便裝不準隨便進出生產(chǎn)車間。

13、杜絕帶不良情緒工作。

14、不準帶外人進入生產(chǎn)車間。

15、不準私自更改配方。

16、對公司負責，不向外人說出內部情況。

17、不能按計劃完成工作任務的，應將事情理由直接報告當班責任人及店長。

18、履行安全操作規(guī)章制度。

19、工作衛(wèi)生（每人都有責任）。

制作和烘烤人員的基本職責

1、制作的產(chǎn)品絕對干凈衛(wèi)生，口感符合正常的要求。

2、制作的產(chǎn)品形狀要好，包裝整齊、衛(wèi)生。

3、對制作、烘烤的產(chǎn)品大小要求：大小一致。

4、對烘烤的產(chǎn)品顏色要求：色澤金黃。

5、對烘烤的熟透要求：里外都熟透。

6、未達到以上要求的產(chǎn)品，不可出貨。

7、操作及工作失誤：誰操作誰負責。目錄TOC\o"1-2"\h\u253321總論 1311911.1項目概況 1317891.2建設單位概況 3162241.3項目提出的理由與過程 3311231.4可行性研究報告編制依據(jù) 4225921.5可行性研究報告編制原則 426521.6可行性研究范圍 5265791.7結論與建議 665262項目建設背景和必要性 9302042.1項目區(qū)基本狀況 9237942.2項目背景 11327472.3項目建設的必要性 11265903市場分析 14297233.1物流園區(qū)的發(fā)展概況 1479553.2市場供求現(xiàn)狀 1669963.3目標市場定位 17108883.4市場競爭力分析

17160544項目選址和建設條件 1950564.1選址原則 1969314.2項目選址 19544.3場址所在位置現(xiàn)狀 19297334.4建設條件 20123545主要功能和建設規(guī)模 22282555.1主要功能 22281835.2建設規(guī)模及內容 26195696工程建設方案 27137726.1設計依據(jù) 27219396.2物流空間布局的要求 27262516.3空間布局原則 2853886.4總體布局 2936766.5工程建設方案 30235856.6給水工程 33115596.7排水工程 3553126.8電力工程 38288986.9供熱工程 46314656.10電訊工程 47153607工藝技術和設備方案 51276227.1物流技術方案 5142607.2制冷工藝技術方案 6769868節(jié)能方案分析 7336228.1節(jié)能依據(jù) 73176248.2能耗指標分析 73235218.3主要耗能指標計算 74272888.4節(jié)能措施和節(jié)能效果分析 76295509環(huán)境影響評價 83267939.1設計依據(jù) 8335089.2環(huán)境影響評價應堅持的原則 83134559.3項目位置環(huán)境現(xiàn)狀 84208539.4項目建設與運營對環(huán)境的影響 8430919.5項目建設期環(huán)境保護措施 8459489.6項目運行期環(huán)境保護措施 861431110安全與消防 873017710.1安全措施 872680010.2消防 88921011組織機構和人力資源配置 921053611.1施工組織機構 922404211.2基建項目部的主要職責 923031711.3運營管理 PAGEREF_