新世紀(jì)健康飲食1課件

新

世

紀(jì)

健

康

飲

食

邵柏潤

健康的挑戰(zhàn)當(dāng)代聞聲色變的疾病癌癥高血壓心臟病中風(fēng)文明病越來越多糖尿病肥胖癥骨質(zhì)疏松。。。談癌色變高癌癥發(fā)病與死亡率先進(jìn)國家的困擾3：1北美洲每四個人就有一人死于癌癥現(xiàn)代醫(yī)療不是很進(jìn)步嗎？怎么會這樣呢？醫(yī)療進(jìn)步壽命延長其實(shí)只是嬰兒死亡率減少而已五十年來美國人醫(yī)療進(jìn)步好像四十歲以后人類總體平均壽命沒有增加

平均壽命增加

醫(yī)療的誤區(qū)美國十大死因第一位心臟病第二位癌癥

肺癌治療五年存活率10%

乳腺癌與直腸癌存活率50%

血癌與淋巴癌存活率只3%治療與不治療存活率差不多醫(yī)療的誤區(qū)醫(yī)療器材進(jìn)步治療觀念進(jìn)步預(yù)防才是最佳途徑如何預(yù)防呢？從最簡單的飲食習(xí)慣做起“西方社會中，超過百分之五十的癌癥，與營養(yǎng)過剩有直接關(guān)聯(lián)，尤其是脂肪的大量攝入”

醫(yī)學(xué)博士歐尼斯特·懷德美國國家癌癥學(xué)院NationalCancerInstitute建議美國若採低脂肪的飲食習(xí)慣則能……降低50%-90%癌癥機(jī)率降低35%-40%癌癥死亡率以婦女癌癥為例北美婦女罹患乳腺癌比例…1/20人1/11人1/8人5%9%12.5%196019802000高脂肪、高蛋白的肉食越來越多來自脂肪卡路里（熱量）乳腺癌與脂肪攝取的關(guān)系日本

北美洲約40%10%-15%動物性脂肪攝取多乳腺癌也多！3倍！脂肪攝取證實(shí)刺激罹癌素食卻能提供保護(hù)乳腺癌雌二醇脂肪高脂肪飲食增加雌二醇分泌雌激素越高推動某些乳腺癌力度越大可以透過纖維素在消化道里面，把雌二醇捕捉，降低乳腺癌的發(fā)生植物性雌激素大豆富含植物性雌激素抑制乳腺癌素食者婦女血液雌性激素的水平較低從而降低了乳腺癌的風(fēng)險雌二醇植物性雌激素抑制脂肪飲食另一問題青春期早發(fā)

17歲11歲更早？

1840

19802000西方女性平均青春期年齡資料來自世衛(wèi)組織百年前高肉類脂肪飲食少較早青春期與較高乳腺癌風(fēng)險有密切聯(lián)系

血液雌激素水平越低康乃爾大學(xué)肯伯教授中國人飲食研究1981-1987年樣品：65縣×100人=6500人七年連續(xù)這項(xiàng)調(diào)研在中國，飲食中脂肪越少、吃的越素的地方：

降低成人癌癥、冠心病、骨質(zhì)疏松、肥胖癥發(fā)病率也越低愛爾蘭醫(yī)師丹尼斯·波基博士大腸癌研究高脂肪食物

增加膽汁分泌

+

增加腸內(nèi)細(xì)菌量‖

提高罹患大腸癌比率

膽壁經(jīng)細(xì)菌分化產(chǎn)生致癌物愛爾蘭醫(yī)師丹尼斯·波及博士大腸癌研究食物通過大腸時間與致病有關(guān)高纖食物通過時間為20-30小時快速通過大腸癌與肉食女性大腸癌死亡率/十萬人

日本英國美國新西蘭

40人30人20人7人每日攝取肉量30g197g280g309g骨質(zhì)疏松癥流失50%-70%骨骼組織咳嗽時肋骨可能會斷車行顛簸路面時可能造成骨折研究顯示

吃的比較差的國家

骨骼較強(qiáng)吃的比較好的國家骨骼較弱吃鈣越多骨骼越強(qiáng)嗎？骨質(zhì)疏松癥鈣質(zhì)流失的原因鈣質(zhì)不在于吃進(jìn)多少，而是留下多少研究顯示從骨中抽出鈣平衡酸性體液造成流失攝入動物性蛋白三到四小時后，有更多鈣質(zhì)從尿中流失只要蛋白質(zhì)不過量鈣的需要量可以減少致病體質(zhì)長期錯誤飲食導(dǎo)致體質(zhì)衰弱酸性體質(zhì)

正常體質(zhì)酸性

PH酸堿值堿性死亡6.8癌癥體質(zhì)7.0-7.27.35-7.452.5可樂五谷類蔬菜水果所有肉類蛋類、酒精、甜食、油7.35-7.45檢驗(yàn)?zāi)玫氖澄雉~、所有肉類、奶蛋、油、精致西點(diǎn)、甜食、煙、酒致病體質(zhì)長期錯誤飲食導(dǎo)致體質(zhì)衰弱酸性體質(zhì)

正常體質(zhì)

目前有70%的人具有酸性體質(zhì)酸性食物造成酸性體質(zhì)為慢性病制造環(huán)境亦是老化的指標(biāo)酸性

PH酸堿值堿性7