中國大豆加工發(fā)展現(xiàn)狀簡析

-1-中國大豆加工發(fā)展現(xiàn)狀簡析內(nèi)容概況：2022年我國大豆加工行業(yè)市場規(guī)模6763.41億元，同比2021年的5770.16億元增長了17.21%，其中豆制品市場規(guī)模1222.25億元，豆油市場規(guī)模1762.55億元，其他加工產(chǎn)品規(guī)模51.58億元。一、大豆加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展概述大豆是主要的油料作物，亦是植物蛋白質(zhì)的重要來源。大豆一般約含35—45%的蛋白質(zhì)，比禾谷類作物高6-7倍，是一種優(yōu)質(zhì)高含量的植物蛋白資源。作為油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白餅粕的提供者。用大豆制取的豆油，油質(zhì)好，營養(yǎng)價(jià)值高，是一種主要食用植物油，豆粕則主要用于補(bǔ)充喂養(yǎng)家禽、豬、牛等的蛋白質(zhì)，少部分用在釀造及醫(yī)藥工業(yè)上。二、大豆加工行業(yè)政策背景總體上看我國大豆生產(chǎn)發(fā)展緩慢，為緩解進(jìn)口壓力，我國出臺了一系列政策振興國產(chǎn)大豆，大力實(shí)施大豆產(chǎn)能提升工程，如2023年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《關(guān)于落實(shí)黨中央國務(wù)院2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見》，合理設(shè)定玉米大豆生產(chǎn)者補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施好大豆完全成本保險(xiǎn)和種植收入保險(xiǎn)試點(diǎn)，在東北地區(qū)大力推廣糧豆輪作、適度開展稻改豆等。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《關(guān)于落實(shí)黨中央國務(wù)院2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見》指出穩(wěn)口糧、穩(wěn)玉米，擴(kuò)大豆、擴(kuò)油菜，持續(xù)推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，深入實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)，提高農(nóng)機(jī)裝備水平，保障種糧農(nóng)民合理收益，穩(wěn)步提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力三、大豆加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋了大豆種植、收購、加工、貿(mào)易和下游應(yīng)用等環(huán)節(jié)。從大豆種植到收割，再到加工成各種產(chǎn)品，包括大豆散油、高溫粕、豆粉、大豆蛋白等，以及作為原料應(yīng)用于其他食品和工業(yè)領(lǐng)域，形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。然而，我國大豆加工行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍停留在初級生產(chǎn)水平，缺乏高附加值的精深加工產(chǎn)品，導(dǎo)致行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)高，受到跨國糧商和國際投資基金的擠壓，內(nèi)資企業(yè)壓榨能力和實(shí)際壓榨量萎縮。從上游大豆行業(yè)供需情況來看，我國作為全球大豆消費(fèi)大國，隨著近年來我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，飼料、豆制品、食用油等下游領(lǐng)域?qū)Υ蠖剐枨蟪掷m(xù)增長，在我國有關(guān)政策的扶持、農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平持續(xù)提升、大豆種植面積及單產(chǎn)提升等因素的推動(dòng)下，近年來我國大豆產(chǎn)量持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國大豆產(chǎn)量約為405.7億斤，折合為2028萬噸，同比2021年增長23.7%四、大豆加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀我國大豆加工歷史悠久，國產(chǎn)大豆90%用于食用加工。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，素有“田中之肉、營養(yǎng)之王”的美譽(yù)。中國是大豆的故鄉(xiāng)，也是大豆加工食品的發(fā)祥地。大豆加工主要包括了大豆油脂、食品加工和飼料加工三大部分，而我國則主要集中在傳統(tǒng)豆制品和蛋白類制品的加工上。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國大豆加工行業(yè)市場規(guī)模6763.41億元，同比2021年的5770.16億元增長了17.21%，其中豆制品市場規(guī)模1222.25億元，豆油市場規(guī)模1762.55億元，其他加工產(chǎn)品規(guī)模51.58億元。目前我國國產(chǎn)大豆的加工主要分為兩類，一類是傳統(tǒng)產(chǎn)品的工業(yè)化，、另一類則是普通食品的功能化、根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2022年我國大豆壓榨領(lǐng)域大豆消耗量占比為83.86%，食用領(lǐng)域消費(fèi)量占比為12.55%，其余為損耗和種用。目前我國大豆加工業(yè)還存在原料利用不高、原料品質(zhì)無法保證等問題。隨著未來在精深加工技術(shù)發(fā)展，國產(chǎn)大豆將能發(fā)揮其高蛋白優(yōu)質(zhì)的優(yōu)勢，與國際大豆實(shí)現(xiàn)差異化競爭，形成資源高效利用、高值化的環(huán)境友好型產(chǎn)品和項(xiàng)目，市場前景非常廣闊。中國采購大豆的市場均價(jià)變化受到國際和國內(nèi)加工、消費(fèi)需求等諸多因素的影響。國際大豆價(jià)格受大豆期貨價(jià)格影響，變化幅度大，導(dǎo)致供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)在大豆采購、儲存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)呈現(xiàn)出較強(qiáng)的動(dòng)態(tài)性。數(shù)據(jù)顯示，2012-2019年大豆行業(yè)平均價(jià)格呈現(xiàn)下降態(tài)勢，從2012年的4727.8元/噸下降到了2019年的3561.3元/噸。2020-2022年價(jià)格快速上漲，到2022年大豆價(jià)格漲至6021.7元/噸。五、大豆加工產(chǎn)業(yè)企業(yè)競爭我國大豆加工行業(yè)在過去的幾十年里發(fā)展迅速，但產(chǎn)品結(jié)構(gòu)鮮有起色，仍停留在大豆散油、普通高溫粕的初級生產(chǎn)水平，缺乏高附加值的精深加工產(chǎn)品。此外，行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)高，受到跨國糧商和國際投資基金的擠壓，導(dǎo)致內(nèi)資企業(yè)壓榨能力和實(shí)際壓榨量萎縮。然而，近年來我國大豆食品市場逐漸規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高，新產(chǎn)品涌現(xiàn)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨完善，細(xì)分化也愈加明顯。同時(shí)，生產(chǎn)工藝技術(shù)水平與日本等國的差距逐漸縮小，加工設(shè)備也實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化和流水線標(biāo)準(zhǔn)化控制，提高了產(chǎn)品質(zhì)量安全，并降低了員工勞動(dòng)強(qiáng)度。這些變化使得我國大豆食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量安全意識得到加強(qiáng)，企業(yè)規(guī)?；l(fā)展成為必然趨勢。六、大豆加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢大豆加工產(chǎn)品發(fā)展趨勢向精細(xì)化、高端化、多元化方向發(fā)展。隨著消費(fèi)者對健康食品的需求增加，大豆加工品向功能性食品方向發(fā)展，如開發(fā)富含大豆異黃酮、蛋白質(zhì)等的大豆食品，滿足消費(fèi)者對營養(yǎng)和健康的需求。同時(shí)，從大豆中提取生物活性物質(zhì)，如大豆異黃酮、蛋白質(zhì)等，用于藥品、保健品等領(lǐng)域，具有高附加值。此外，