如何做好食堂培訓(xùn)需求分析,食堂員工培訓(xùn)計(jì)劃制定技巧,如何制定科學(xué)餐飲服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃

如何做好食堂培訓(xùn)需求分析,食堂員工培訓(xùn)計(jì)劃制定技巧,如何制定科學(xué)餐飲服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃不妨從下表中仔細(xì)推敲一下：培訓(xùn)需求分析表 分析 目的 具體方法 組織分析2決定酒店中哪里需要培訓(xùn) 考察酒店目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃以判定知識(shí)和技能所需 將實(shí)際結(jié)果與目標(biāo)進(jìn)行比較3制定人力資源計(jì)劃 評(píng)價(jià)酒店的組織環(huán)境 任務(wù)分析 決定培訓(xùn)些什么 個(gè)人工作分析4人員分析 決定需要培訓(xùn)的人員和不同人員的培訓(xùn)層次 業(yè)績(jī)差距分析晨陽(yáng)涂料 關(guān)鍵案例分5析 進(jìn)行培訓(xùn)需求調(diào)查 酒店需不需要進(jìn)行培訓(xùn)，如何進(jìn)行培訓(xùn)，在決定進(jìn)行培訓(xùn)之前，首先應(yīng)該回答幾個(gè)問題，即酒店的目標(biāo)是什么？為了這6個(gè)目標(biāo)我們需要做哪些工作，而這些工作需要什么樣的知識(shí)、技能和心態(tài)？什么行為對(duì)于負(fù)有工作完成責(zé)任者來(lái)說是必需的？而我們通過過去的案例發(fā)現(xiàn)酒店缺乏什么--是知識(shí)方面7的、技能方面的還是心態(tài)方面的？這些問題與人員培訓(xùn)需求的決定是緊密相連的。通常我們可以召開酒店培訓(xùn)需求分析協(xié)調(diào)會(huì)，由酒店總經(jīng)理主持，培訓(xùn)部經(jīng)理組織各部門經(jīng)理和培訓(xùn)8師參加。在會(huì)上，就上表的內(nèi)容廣泛討論，求得過程的統(tǒng)一和認(rèn)識(shí)的共通。所以也可以說，培訓(xùn)需求分析相對(duì)來(lái)說是一個(gè)調(diào)查溝通又平衡部門與酒店資源的過程，這個(gè)過程足以重要到9影響今后培訓(xùn)任一步驟的地步。培訓(xùn)需求的組織分析主要是通過對(duì)酒店的目標(biāo)、資源等因素的分析，準(zhǔn)確地找出酒店存在的問題與問題產(chǎn)生的根源，以確定培訓(xùn)是否是解決這類問題的10最有效的方法。先來(lái)看酒店的目標(biāo)分析。明確、清晰的酒店目標(biāo)對(duì)培訓(xùn)規(guī)劃的設(shè)計(jì)與執(zhí)行起決定性作用，酒店目標(biāo)決定培訓(xùn)目標(biāo)。比如說，如果一個(gè)酒店的目標(biāo)之一是保證顧客投訴處11置滿意率為100%，那么培訓(xùn)活動(dòng)就必須設(shè)計(jì)一些“投訴處理原則與方法”的課程，方能在完成酒店目標(biāo)的工作中體現(xiàn)培訓(xùn)的價(jià)值。其次是酒店資源分析。通常包括人力資源、設(shè)備12資源、財(cái)務(wù)資源、環(huán)境資源和信息資源幾個(gè)大的方面。如果沒有確定可被利用的人力、物力和財(cái)力資源，就難以保障培訓(xùn)的有效實(shí)施。重點(diǎn)提一下環(huán)境資源的分析，關(guān)鍵是酒店的培訓(xùn)13課程與酒店的企業(yè)文化的關(guān)系。培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)要分析酒店的軟硬件設(shè)施、規(guī)章制度、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的方式、待人處事的特殊風(fēng)格和經(jīng)營(yíng)的理念，使課程能夠與實(shí)踐相結(jié)合，而不要使受訓(xùn)員14工的重點(diǎn)導(dǎo)向不斷的使用培訓(xùn)課程去發(fā)現(xiàn)酒店的弊端--而這些弊端的改進(jìn)有很多是超出酒店資源承受力的。對(duì)上述問題和特性的了解，將有助于管理者與培訓(xùn)部全面真實(shí)地了解酒店15。培訓(xùn)需求的任務(wù)分析主要是指工作分析。只有對(duì)工作進(jìn)行精確的分析并以此為依據(jù)，才能編制出真正符合酒店績(jī)效和特殊工作環(huán)境的培訓(xùn)課程來(lái)。而工作分析的依據(jù)就是完整而持續(xù)16改進(jìn)的崗位責(zé)任書和任職資格條件。培訓(xùn)需求的人員分析的方法很多，通常采取案例分析法和問卷調(diào)查法。主要分析和研究本酒店顧客滿意度晨陽(yáng)工業(yè)漆調(diào)查中所關(guān)注的基本焦點(diǎn)、重17復(fù)問題，以與員工關(guān)注培訓(xùn)的方面和希望得到的培訓(xùn)內(nèi)容。因?yàn)槲覀兊哪康牟粌H僅是讓管理者和員工得到工作知識(shí)和技能，更重要的是通過得到并有效運(yùn)用這些技能而保證酒店達(dá)到目18標(biāo)。所以，培訓(xùn)需求分析的最終衡量標(biāo)準(zhǔn)是培訓(xùn)目標(biāo)的設(shè)立。通常包括三個(gè)層面--知識(shí)目標(biāo)、行為目標(biāo)和結(jié)果目標(biāo)。知識(shí)目標(biāo)指培訓(xùn)后員工將知道什么；行為目標(biāo)指受訓(xùn)后員工具備19什么技能；結(jié)果目標(biāo)指通過培訓(xùn)，酒店將最終達(dá)到什么目標(biāo)與結(jié)果，例如顧客滿意度的增加、員工流動(dòng)率的降低、團(tuán)隊(duì)意識(shí)增強(qiáng)等等?？偠灾?/p>