食品銷售經(jīng)營者許可現(xiàn)場核查表

食品銷售經(jīng)營者許可現(xiàn)場核查表食品銷售經(jīng)營者許可現(xiàn)場核查表食品銷售經(jīng)營者許可現(xiàn)場核查表xxx公司食品銷售經(jīng)營者許可現(xiàn)場核查表文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度食品銷售經(jīng)營者許可現(xiàn)場核查表單位名稱：地址：核查日期：核查內(nèi)容核查和評價方法結(jié)果判定編號核查項目的重要性符合不符合一、通用要求1.場所設置實際經(jīng)營場所與申報的經(jīng)營場所地址一致。***不得設在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上***環(huán)境整潔，有良好的通風、排氣裝置，并避免日光直接照射***地面應做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當措施防止積水***與生活區(qū)分（隔）開***2.經(jīng)營場所布局劃分固定的食品陳列或貯存的位置和標識***食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開設置***生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開***待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開***經(jīng)營水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開***3.貯存場所布局貯存場所應設專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放***貯存的食品應與墻壁、地面保持適當距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通***食品與非食品、生食與熟食應當有適當?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和標識***4.設施設備有相應的防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設施***配有與經(jīng)營食品規(guī)模相適應的食品陳列或擺放設備***申請銷售有溫度控制要求的食品，應配備具有合格證明的溫度調(diào)節(jié)設施設備，設施設備應當保證食品貯存銷售所需的溫度等要求，并帶有溫度顯示裝置。***二、自動售貨機審查要求5.自動售貨機在自動售貨設備的明顯位置公示經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證號***放置自動售貨設備的地點應當具備符合食品貯存的必要條件***三、網(wǎng)絡銷售審查要求6.網(wǎng)絡經(jīng)營提交具有可現(xiàn)場登錄申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設備設施，供許可機關(guān)核審***四、散裝食品銷售審查要求7.隔離銷售散裝食品應有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應有一定距離的物理隔離***8.設備工具直接接觸食品的設備或設施、工具、容器和包裝材料等應當具有產(chǎn)品合格證明，應為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)***9.散裝熟食洗消設施設備應當配有洗手、消毒以及處理廢棄物的設備或者設施***洗手消毒設備或設施附近應當配有相應的清洗、消毒用品和干手設施***員工洗手消毒設施應當有洗手消毒方法標示；***五、特殊食品銷售審查要求10.專區(qū)設置和專區(qū)標識申請保健食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品銷售的，應當在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺、貨架擺放、銷售***申請保健食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品銷售的，應當分別設立提示牌，注明“****銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定***六、經(jīng)營場所內(nèi)食品制售審查要求11.場所設置、布局、分隔和面積粗加工、切配、烹調(diào)、主食制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等的設置與食品經(jīng)營類別、項目和規(guī)模相適應,符合分類要求。經(jīng)營場所均設在室內(nèi)。***制作冷食類食品、生食類食品及裱花蛋糕應分別設置相應操作專間。現(xiàn)場制作糕點類食品、自制飲品和水果拼盤,設置相應的專用操作場所。食品集中備餐設置相應的專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊?。其專間或?qū)Ｓ脠鏊凑战?jīng)營類別、項目和規(guī)模符合分類要求。***各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局,因建筑結(jié)構(gòu)不能進行順序布局的,有能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染的措施及設備。***用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具,有明顯的色標或標牌區(qū)分,存放區(qū)域分開設置。**加工經(jīng)營場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域(或距離25m以上)。***設有許可證公示牌、各項制度公示設施,各類規(guī)定的標識齊全。*12.食品處理區(qū)地面與排水、墻壁、門窗、天花板地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料平整鋪設,*易積水或需要排水的地面應設置排水溝，易于排水和清潔，排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。地漏帶水封*墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料,粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場所有以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。門、窗裝配嚴密,與外界直接相通的門和可開啟的窗設有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設置空氣幕等防蠅、防蟲、防塵設施。*天花板應平整,采用無毒、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。*13.設備設施配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設備設施,大小和數(shù)量能滿足需要并符合分類要求***洗手消毒設施附近有相應的清洗、消毒用品和干手用品或設施,員工專用洗手消毒設施附近有洗手消毒方法標識**接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求。接觸食品的設備、工具和容器易于清洗消毒。食品設備、工具和容器不使用木質(zhì)材料,因工藝要求必須使用除外。切配臺面、用工具存放設施等為不銹鋼材料。**用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，有明顯的色標或標牌區(qū)分，存放區(qū)域分開設置。**烹調(diào)場所應當配置排風和調(diào)溫裝置*食品處理區(qū)設存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識,廢棄物容器配有蓋子,以堅固及不透水的材料制造,內(nèi)壁光滑便于清洗。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。**14.庫房和食品貯存場所按照分類要求設置食品庫房或食品儲存設施。食品庫房或食品儲存設施應不存放非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)。冷藏、冷凍柜(庫)數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放,有明顯區(qū)分標識。**15.專間設置專間為獨立封閉空間,內(nèi)無明溝,地漏帶水封。食品傳遞窗為開閉式,其他窗封閉,墻壁及吊頂采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì),能夠自動關(guān)閉。**專間內(nèi)設有獨立的空調(diào)設施、工具清洗消毒設施、專用冷藏設施和與專間面積相適應的空氣消毒設施。專間內(nèi)操作臺面、用工具存放、貨架等為不銹鋼等易于清潔的材質(zhì)。***專間入口處設置符合分類要求的獨立洗手、消毒、更衣設施。***16.專用操作場所內(nèi)無明溝,地漏帶水封,設有工具清洗消毒設施和專用冷藏設施。入口處設置洗手、消毒設施。**說明：1.根據(jù)經(jīng)營者業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目、經(jīng)營形式選擇需要進行現(xiàn)場核查事項，允許合理缺項；2.***表示關(guān)鍵項,**為重點項,*為一般項。核查項目匯總表關(guān)鍵項重點項一般項不符合項目（項）核查人簽名:申請人閱后簽名:日期:日期:現(xiàn)場核查結(jié)果判定準則表中項目按其對食品安全的影響程