美容營養(yǎng)學 營養(yǎng)學基礎知識 緒論ppt參考課件

化妝品營養(yǎng)學12022/11/2一、什么是美？天生麗質？整形化妝？穿衣品味？氣質性格？22022/11/232022/11/242022/11/252022/11/262022/11/272022/11/282022/11/2美是由內到外的協(xié)調，是整個人身體和精神狀況良好的外在表現(xiàn)：健美適中的身材，精神煥發(fā)的容貌，靈活生動的表情。92022/11/2包大人：怎么才美？元芳，你怎么看？

元芳：大人，我覺得此事先聽聽美人兒們怎么說~劉亦菲的美容小竅門：①每日飲食膠原蛋白不可少②及早補鈣預防骨質疏松③多吃水果多喝湯

④堅持運動健身

⑤跳舞、游泳提升身材和氣質

102022/11/2黃曉明對記者坦言：“我有個習慣每天起床喝2杯水，其中一杯加些鹽巴，可以清腸胃。這是我的個人習慣。另外剃須后一定要涂上須后水和須后乳，調理、鎮(zhèn)靜緊張的肌膚，使其恢復生機、充滿活力?！?/p>

112022/11/2一般說來，人的素質是由三大要素決定的：1、遺傳2、營養(yǎng)3、環(huán)境在遺傳和環(huán)境因素相對穩(wěn)定的情況下，起關鍵作用的往往是營養(yǎng)因素。122022/11/2營養(yǎng)素攝入：1、不足或利用不良營養(yǎng)缺乏，微量營養(yǎng)素(包括微量礦物質元素和維生素)缺乏。全世界約有20億人處于微量營養(yǎng)素缺乏狀態(tài)，約占世界人口的1／3。2、過剩和營養(yǎng)素不平衡各種慢性非傳染性疾病。132022/11/2二：營養(yǎng)學基礎問題:物質基礎?食物(營養(yǎng)素)142022/11/2為了健康152022/11/21、有哪些營養(yǎng)素？

162022/11/2飲料里面有什么?。?/p>

水??！找到一種營養(yǎng)素了。。我們每天需要喝水1200ml172020/3/5脂肪營養(yǎng)學里面我們叫脂類，因為這一類營養(yǎng)素還包括磷脂、固醇等。紅燒肉、鹵豬蹄里面又有什么呢？182020/3/5植物油脂也是脂肪脂類只有過量才引起危害。脂類也有重要作用廣告中經常提到的DHA、EPA、花生四烯酸等等，都是脂肪酸，我們是從食物油脂中獲得的。大體上講植物油脂里面所含的脂肪價值略高于動物油脂，但是過多食用都無益。192022/11/2糖類，又叫碳水化合物。不只是糖果哦，親們，你們天天吃的主食米飯、面條里面都有我們哦~202020/3/5嗨，大家好，我是淀粉，我也是糖喲，我是多糖，吃我頂很多個糖果哦~212022/11/2雙糖（disaccharide）常見的雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖和海藻糖等222022/11/2多糖（polysaccharide）由10個以上單糖構成的大分子糖淀粉糖原纖維232022/11/2嗨~我是雞蛋君，我含有重要營養(yǎng)素當然就有一個蛋字羅，那就是蛋白質242022/11/2水腫型營養(yǎng)不良亦稱為惡性營養(yǎng)不良，由于長期攝入蛋白質的質量差且數量嚴重不足。多見4個月至5歲的小兒。體重在標準體重60%-80%。全身凹陷性水腫，并伴腹瀉、突發(fā)性感染。（安徽奶粉事件）252022/11/2含蛋白質豐富的食物蛋及蛋制品肉及肉制品（畜、禽、魚）奶及奶制品豆及豆制品262022/11/2中國人蛋白質來源谷類食品谷類含有較豐富的蛋白質，但是其中賴氨酸含量低，消化吸收利用率不高。解決辦法——蛋白質互補作用互補原則：種屬離的越遠越好食用時間越近越好種類越多越好272022/11/2我們干嘛要補鈣、鐵、鋅、硒??？

因為它們也是一類營養(yǎng)素，我們管它們叫——礦物質282020/3/5主要食物來源奶和奶制品是鈣的最好食物來源，含量豐富，且吸收率高；豆類、堅果類、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來源；蝦皮、海產品等鈣含量也很高1）鈣292022/11/2302022/11/2312022/11/22）鐵的來源含量高：動物性食物：肝臟、血、禽畜肉類、魚類植物性食物：蘑菇、發(fā)菜、黑木耳、芝麻含量低：蔬菜、牛奶及奶制品中不高，生物利用率低。

322022/11/2332022/11/2342022/11/2我們每天都要吃蔬菜水果，因為它們含有人體必需的一類營養(yǎng)素——維生素誤區(qū)：維生素只存在于植物性食物中么？352022/11/21）維生素A缺乏癥：暗適應能力下降、夜盲癥、干眼病毛囊角化癥兒童生長發(fā)育遲緩、易感染362022/11/2372022/11/2382022/11/2392022/11/2維生素A食物來源動物性食物：肝臟、蛋黃、奶類等植物性食物:

紅色、橙色、深綠色的蔬菜與水果402022/11/22）維生素C食物來源維生素C主要來源于新鮮蔬菜與水果。深色葉菜>根莖類；酸味水果>無酸味；辣椒、菜花、西紅柿、柑橘等412022/11/2還有一種營養(yǎng)素，在21世紀才被確定為公認的人體必需營養(yǎng)素——膳食纖維422020/3/5(1)有利于食物的消化過程(2)降低血清膽固醇，預防冠心病（膽酸）(3)預防膽石形成（降低膽汁和膽固醇含量）(4)促進結腸功能，預防結腸癌（減少致癌物生成量和接觸時間）(5)防止能量過剩和肥胖（增加飽腹感）(6)維持血糖正常平衡，防治糖尿病生理功能432022/11/2成人以每日攝人30g膳食纖維為宜。纖維素過多食用將影響鈣、鐵、鋅等的吸收。膳食纖維主要來源于植物性食物。糧谷類的麩皮和糠含有大量纖維素、半纖維素和木質素；柑橘、蘋果、香蕉、檸檬等水果和洋白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蠶豆等蔬菜含有較多的果膠。膳食纖維的食物來源442022/11/2人體需要的營養(yǎng)素(Nutrients)種類蛋白質Protein脂類Fat碳水化物Carbohydrate礦物質Mineral維生素Vitamin水Water膳食纖維素DietaryFiber452022/11/2我們知道人體需要哪些營養(yǎng)素了，那要多少才合適呢？怎么吃才健康？462022/11/22、中國居民膳食指南2007年發(fā)布的《中國居民膳食指南》共10條內容。適用于健康的成人和6歲以上的兒童。472022/11/21、食物多樣性，谷類為主，粗細搭配

意義：

平衡膳食必須要多種食物組成，才能滿足人體營養(yǎng)的需要，達到合理營養(yǎng)，促進健康的目的。482022/11/22、多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜、水果：有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。薯類：有豐富的淀粉、礦物質、膳食纖維及多種維生素。意義：在保持心血管健康、增強抗病能力、預防某些癌癥等方面起十分重要的作用。492022/11/23、每天吃奶類、豆類或其制品奶類或其制品：含有豐富的優(yōu)質蛋白、維生素、鈣。豆類或其制品：含有豐富的優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B1、B2、煙酸及鈣。意義：奶是天然鈣的來源，利用率高，是任何食物不可比擬的。豆類可提高農村人口蛋白質的攝入及城市居民過多消費肉類帶來不利影響。502022/11/24、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。動物性食物：是優(yōu)質蛋白、脂溶性維生素、和礦物質的良好來源。512022/11/25、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食烹調油不超過30g，食鹽不超過6g。既不要太油膩、也不要太咸。我國居民食鹽攝入量過高（平均是世界衛(wèi)生組織的2倍）。因鈉的攝入量與高血壓病發(fā)病呈正相關。522022/11/26、食不過量，天天運動，保持健康體重體重過高或過低都是不健康的表現(xiàn)。保持正常體重是健康的前提，進食和體力活動是控制體重的兩個主要因素。532022/11/2肥胖病的膳食營養(yǎng)防治1、肥胖的定義：主要是由于碳水化合物及動物性脂肪攝取量超過了人體的消耗量，人體把多余的物質轉化為脂肪儲存在各組織及皮下而發(fā)生的營養(yǎng)代謝性失衡疾病。男性：多沉積在腹部。女性：多沉積于乳房、臀部、大腿上部。542022/11/2肥胖病不僅是一種獨立的疾病，也是高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等多種慢性疾病的重要因素。552022/11/2判斷肥胖病的常用指標（1）體質指數（BMI）國際方法體質指數（BMI）=體重（kg）÷身高（m2）國際標準：18.5—24.9為正常；25—29.9為超重；大于30肥胖。我國標準：18.5—23.9為正常；24—27.9為超重；大于28肥胖。562022/11/2（2）腰圍(WC)用來測定脂肪分布異常的指標，腹部脂肪過度積聚危害性最強，稱為“中心性肥胖”。男>85cm，女性>80cm。572022/11/2（3）腰臀比（WHR）男>0.9，女性>0.8?？梢栽\斷為向心性肥胖。582022/11/2（4）理想體重和肥胖度理想體重（kg）=身高（cm）-105592022/11/2有了理想體重才能計算肥胖度：

肥胖度=（實際體重-理想體重）÷理想體重×100%

肥胖度在±10%之內，稱之為正常適中。

肥胖度超過10%，稱之為超重。

肥胖度超過20%-30%，稱之為輕度肥胖。

肥胖度超過30%-50%，稱之為中度肥胖。

肥胖度超過50%，以上，稱之為重度肥胖。

肥胖度小于-10%，稱之為偏瘦。

肥胖度小于-20%以上，稱之為消瘦602022/11/27、三餐分配要合理，零食要適當早餐：6:30~8:30，能量為全天的25%~30%午餐：11:30~13:30，能量為全天的30%~40%晚餐：18:00~20:00，能量為全天的30%~40%612022/11/28、每天足量飲水，合理選擇飲料溫和氣候條件下輕體力活動的成年人每日最少飲用1200ml，約6杯。最好白開水，選擇要合理。622022/11/29、如飲酒應限量白酒除供給能量外，不含其他營養(yǎng)素。過量飲酒會導致一些營養(yǎng)素的缺乏、增加一些疾病的危險，還可導致事故和暴力的增加。男性酒精量<25g,女性<15g××632022/11/210、吃新鮮衛(wèi)生的食物減少疾病的發(fā)生和疾病傳染的機會。642022/11/2記憶口訣：食物多樣谷為主，多吃果蔬多吃薯。常吃禽蛋魚瘦肉，每天不離奶和豆。清淡少鹽少用油，食不過量天天走。三餐零食要適度，足水少酒新鮮物。652022/11/23、中國居民平衡膳食寶塔膳食寶塔是幫助群眾將《中國居民膳食指南》的原則具體的應用到日常膳食實踐中。662022/11/2672022/11/2平衡膳食寶塔的說明1）平衡膳食