DB4404-T 2-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸-（高清現(xiàn)行）

ICS67.120.30CCSB50

4404珠 海 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4404/T2—2020地理標(biāo)志產(chǎn)品白蕉海鱸Productofgeographicalindication-Baijiaoseaperches2020-12-152020-12-152020-12-30珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布DB4404/T2DB4404/T2—2020前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由廣東省珠海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所提出。本文件由珠海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件主要起草人：祁小華、劉強(qiáng)、李嘉、林霖、趙春、丁唯、石曉艷、崔闊鵬、陳錁。IIDB4404/T2DB4404/T2—2020DB4404/T2—DB4404/T2—2020NY5071無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則NY5072無(wú)公害食品漁用配合飼料安全限量SC/T1008淡水魚(yú)苗種池塘常規(guī)培育技術(shù)規(guī)范DB44/T659水產(chǎn)養(yǎng)殖日志地理標(biāo)志產(chǎn)品白蕉海鱸范圍本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告（公告2009年第89號(hào)）、《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的海鱸魚(yú)。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.190食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定GB5009.208食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中生物胺的測(cè)定GB5009.228食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T18109凍魚(yú)GB/T18654.9養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)種質(zhì)檢驗(yàn)第9部分：含肉率測(cè)定GB/T18654.10養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)種質(zhì)檢驗(yàn)第10部分：肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定GB/T18654.11養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)種質(zhì)檢驗(yàn)第11部分：肌肉中主要氨基酸含量的測(cè)定GB/T19857水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定GB/T20361水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定高效液相色譜熒光檢測(cè)法GB/T20756可食動(dòng)物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考?xì)埩袅康臏y(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T21311動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類(lèi)藥物代謝物殘留量檢測(cè)方法高效液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)NY5051無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY5052無(wú)公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY5070無(wú)公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量1術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1白蕉海鱸baijiaoseaperches在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，按照本標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖及銷(xiāo)售的海鱸。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍白蕉海鱸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣東省珠海市斗門(mén)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，東經(jīng)113°05′至113°25′，北緯21°59′至22°25′之間的區(qū)域。自然環(huán)境限于保護(hù)區(qū)內(nèi)，西江水與海水交匯并循環(huán)相通交換的區(qū)域，咸淡水充足，鹽度在0～5‰之間；水體透明度≥20cm，適宜水溫7℃至33℃。水質(zhì)限于保護(hù)區(qū)內(nèi)，西江水與海水交匯并循環(huán)相通交換的區(qū)域，咸淡水充足，鹽度在0～5‰之間；水體透明度≥20cm，適宜水溫7℃至33℃。水質(zhì)養(yǎng)殖用水應(yīng)分別符合NY5052和NY5051的規(guī)定，水體溶氧量應(yīng)在4mg/L以上。池塘池塘土壤應(yīng)底部平坦，底質(zhì)為沙泥底，不滲水，進(jìn)排水設(shè)計(jì)合理，排灌方便。修整三級(jí)圍網(wǎng)設(shè)備，分別做為魚(yú)苗培育池、魚(yú)苗一級(jí)培育池、魚(yú)苗二級(jí)培育池使用，比例約為1：2：4。面積和水深等要求宜符合表1規(guī)定。1養(yǎng)殖池尺寸6種源2類(lèi)別面積m2水深m淤泥厚度m魚(yú)苗培育池200～10001.0～1.5≤0.3魚(yú)苗一級(jí)標(biāo)苗池300～10001.2～1.8魚(yú)苗二級(jí)標(biāo)苗池600～15001.2～1.8成魚(yú)養(yǎng)殖池4000～80001.8～2.8以花鱸為種源，別名海鱸、七星鱸。魚(yú)苗應(yīng)來(lái)源于具備水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證的良種場(chǎng)，并經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格。養(yǎng)殖技術(shù)魚(yú)苗培育清池與肥水按SC/T1008的規(guī)定執(zhí)行。放養(yǎng)密度孵化后3d～5d的魚(yú)苗，鏡檢魚(yú)苗消化道貫通，能夠保持水平游動(dòng)，可以從孵化池轉(zhuǎn)入魚(yú)苗培育池，放養(yǎng)密度宜為60×104尾/hm2～90×104尾/hm2。飼料投喂3d～10d的魚(yú)苗，以輪蟲(chóng)作為開(kāi)口餌料，輪蟲(chóng)和浮游動(dòng)物無(wú)節(jié)幼體作為日常攝食餌料生物，投喂頻率保持80%1.0cm時(shí)開(kāi)始增加小型枝角類(lèi)和橈足類(lèi)的投放；25d～35d的魚(yú)苗，全長(zhǎng)約1.5cm時(shí)開(kāi)始投喂大型枝角類(lèi)和橈足類(lèi)；當(dāng)魚(yú)苗培育35d以上，全長(zhǎng)大于1.8cm時(shí)，開(kāi)始混合投喂大型枝角類(lèi)、橈足類(lèi)、魚(yú)漿和人工配合飼料粉料，進(jìn)行飼料馴化。日常管理定期監(jiān)測(cè)水質(zhì)情況，及時(shí)添加新鮮水，育苗中后期逐步添加淡水降低海水鹽度。魚(yú)苗全長(zhǎng)1.7cm～1.8cm開(kāi)始篩分，按規(guī)格進(jìn)行分篩過(guò)池操作。出池規(guī)格與質(zhì)量魚(yú)苗全長(zhǎng)3.0cm魚(yú)苗標(biāo)苗放養(yǎng)密度1510尾/h～3×1/hm。鹽度調(diào)整采苗海區(qū)或原魚(yú)苗培育池與魚(yú)種培育池鹽度差大于3時(shí)，應(yīng)逐漸向魚(yú)苗暫養(yǎng)容器中加入培育池水，24h～48h內(nèi)使鹽度調(diào)整一致。飼料投喂應(yīng)定時(shí)、定點(diǎn)馴食。將鮮活動(dòng)物性餌料與人工配合飼料混合成魚(yú)糜狀，每天日出日落前后分2次定5d～10d3DB4404/T2DB4404/T2—2020DB4404/T2DB4404/T2—2020日常管理開(kāi)展魚(yú)種培育的第7d～10dcm～35cm、溶氧量5mg/L以上。成魚(yú)養(yǎng)殖放養(yǎng)密度經(jīng)檢查規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯，無(wú)病、無(wú)傷、無(wú)畸形,全長(zhǎng)8cm以上的魚(yú)種，池塘飼養(yǎng)的放養(yǎng)密度7×1尾/h1010/h為宜?；祓B(yǎng)品種混養(yǎng)規(guī)格和密度全長(zhǎng)10c45/hm120尾/h8c600/h～120/h10c45尾/h120尾/h混養(yǎng)辦法海鱸魚(yú)種培育的同時(shí)，在池塘的另一角設(shè)圍網(wǎng)進(jìn)行養(yǎng)殖鳙魚(yú)、鯽魚(yú)、黃顙魚(yú)等，20d～40d后，放開(kāi)圍網(wǎng)和海鱸混養(yǎng)。飼料投喂15℃或高于29℃時(shí)以及陰雨天氣應(yīng)減少投飼次數(shù)和投飼量。日常管理應(yīng)每隔10d～15d換水一次，每次換水量5％～10％為宜，高溫季節(jié)加大換水次數(shù)和換水量，海鱸攝食差時(shí)，可停料一次，并加大換水量及增開(kāi)增氧機(jī)，保持溶氧量5mg/L以上。飼料飼料的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)滿(mǎn)足海鱸生長(zhǎng)的需要，飼料的質(zhì)量應(yīng)符合GB13078和NY5072的規(guī)定，并適時(shí)添加適量的維生素E和維生素C。日投飼量應(yīng)根據(jù)水溫、水質(zhì)和海鱸生長(zhǎng)情況及時(shí)調(diào)整。生產(chǎn)記錄在養(yǎng)殖全過(guò)程中，養(yǎng)殖、藥物使用應(yīng)填寫(xiě)記錄并及時(shí)歸檔。表格按DB44/T659的規(guī)定填寫(xiě)。病害防治池塘清整4苗種放養(yǎng)前應(yīng)清塘、消毒。清塘方法及清塘藥物用量應(yīng)符合SC/T1008和NY5071的規(guī)定。魚(yú)苗消毒魚(yú)苗放養(yǎng)、分箱或換箱時(shí)，宜用3％～5％的食鹽溶液(淡水飼養(yǎng))浸泡5min～10min，或5mg/L的高錳酸鉀溶液(海水飼養(yǎng))或1％的聚維酮碘(PVP-1)浸泡10min～15min消毒。水體消毒飼養(yǎng)期間，每隔30d用生石灰全池潑灑一次，每次宜用量80kg/hm2；或每隔15d全池或全箱潑灑漂白粉，使水體藥物濃度為1mg/L左右。常見(jiàn)病害與漁藥使用白蕉海鱸常見(jiàn)病害防治方法參見(jiàn)表2，病害防治中漁用藥物的使用與休藥期應(yīng)符合NY5071及相關(guān)法規(guī)的規(guī)定。表2常見(jiàn)病害防治方法魚(yú)病名稱(chēng)病原預(yù)防建議藥物用法及用量細(xì)菌性腸炎氣單胞菌杜絕投喂變質(zhì)及不潔凈的飼料、投喂要堅(jiān)持定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位。全塘潑灑二氧化氯0.5g/m3～0.7g/m3時(shí)在飼料中拌甲砜霉素7g/kg飼料，每日一次連喂5d，休藥期500度日。寄生蟲(chóng)病車(chē)輪蟲(chóng)車(chē)輪蟲(chóng)屬的多個(gè)種通過(guò)水質(zhì)調(diào)控進(jìn)行預(yù)防。硫酸銅0.5g/m3和亞鐵合劑0.2g/m3（5:2比例）進(jìn)行全塘潑灑；也可以利用中草藥苦參沫或驅(qū)蟲(chóng)散（水產(chǎn)用）來(lái)治療。指環(huán)蟲(chóng)指環(huán)蟲(chóng)屬的多個(gè)種通過(guò)水質(zhì)調(diào)控進(jìn)行預(yù)防。甲苯咪唑溶液（水產(chǎn)用）全塘潑灑，24h以后重復(fù)一次效果最佳，休藥期500度日。斜管蟲(chóng)斜管蟲(chóng)通過(guò)水質(zhì)調(diào)控進(jìn)行預(yù)防。硫酸銅0.5g/m3和亞鐵合劑0.2g/m3（5:2比例）進(jìn)行全塘潑灑；也可以利用中草藥苦參沫或驅(qū)蟲(chóng)散（水產(chǎn)用）來(lái)治療。真菌性疾病水霉和綿霉避免造成魚(yú)體機(jī)械損傷或其他因素造成的體表?yè)p傷，同時(shí)可通過(guò)提高水體鹽度或水質(zhì)調(diào)控方式進(jìn)行預(yù)防。先使用聚維酮碘全塘消毒，再使用復(fù)方甲霜靈粉或硫醚沙星全塘潑灑。病毒性疾病神經(jīng)壞死病病毒和傳染性脾腎壞死病毒穩(wěn)定水體環(huán)境，降低魚(yú)的應(yīng)激反應(yīng)。也可以選擇無(wú)特定病原、健康的苗種或接種疫苗進(jìn)行主動(dòng)免疫。通過(guò)拌飼黃芪多糖粉提高免疫力。7.7養(yǎng)成收獲7.7養(yǎng)成收獲成品魚(yú)平均體重達(dá)500g以上時(shí)，按市場(chǎng)行情需求，拉網(wǎng)分揀不同規(guī)格成魚(yú)上市銷(xiāo)售。8質(zhì)量與等級(jí)8.1等級(jí)規(guī)格要求5等級(jí)規(guī)格按表3規(guī)定。表3海鱸等級(jí)規(guī)格規(guī)格小規(guī)格中規(guī)格大規(guī)格要求（尾重A）0.5kg≤A＜0.75kg0.75kg≤A＜1.5kgA≥1.5kg感官要求應(yīng)符合表4規(guī)定。表4活魚(yú)感官要求項(xiàng)目要求外觀(guān)體表體背側(cè)為青灰色，腹部灰白色，肉厚。體態(tài)勻稱(chēng)，無(wú)畸形；鱗被完整，鱗片緊密。氣味呈海鱸固有的氣味，無(wú)異味。鮮魚(yú)表5鮮魚(yú)感官要求8.2.3凍魚(yú)應(yīng)符合GB/T18109感官要求及表6的規(guī)定。表5鮮魚(yú)感官要求8.2.3凍魚(yú)應(yīng)符合GB/T18109感官要求及表6的規(guī)定。表6凍品感官要求6項(xiàng)目要求外觀(guān)體表散布黑色斑點(diǎn)，腹鰭及尾鰭呈淡灰色，有光澤。鰓鰓絲清晰，呈鮮紅色，黏液透明。眼球眼球飽滿(mǎn)，角膜清晰，無(wú)混濁，無(wú)紅眼。氣味呈海鱸固有的氣味，無(wú)異味。組織肌肉組織緊密、富有彈性，內(nèi)臟清晰、無(wú)腐爛。水煮試驗(yàn)氣味正常、口感肌肉組織緊密，有彈性或稍松弛，滋味鮮美或稍鮮。項(xiàng)目要求外觀(guān)體表呈自然的魚(yú)體形狀，無(wú)明顯變形及畸形。鰓/開(kāi)背三去無(wú)魚(yú)鰓及鰓部組織殘留。鰓/二去類(lèi)鰓鮮紅，無(wú)異味，無(wú)變灰或變白，無(wú)雜質(zhì)。眼球眼球凸出飽滿(mǎn)，瞳孔呈黑色。氣味呈海鱸固有的自然、清甜、鮮美的氣味，無(wú)異味。組織柔軟而不松馳，緊密有彈性。水煮試驗(yàn)口感清甜，肉質(zhì)白嫩，呈蒜瓣?duì)睢?.4.28.4.29表9一般安全指標(biāo)7理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表7的規(guī)定。表7理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)活魚(yú)鮮魚(yú)凍魚(yú)含肉率（%）≥62蛋白質(zhì)（%）≥18脂肪（%）≥1.8氨基酸總和（mg/g，以干基計(jì)）≥175揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g≤——30組胺，mg/100g≤——20凍品中心溫度，℃≤————－18安全指標(biāo)8表8重點(diǎn)監(jiān)測(cè)安全指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)孔雀石綠和結(jié)晶紫（μg/kg)≤1硝基呋喃類(lèi)代謝物（呋喃西林（μgk)≤1.0硝基呋喃類(lèi)代謝物（呋喃它酮（μgk)≤1.0硝基呋喃類(lèi)代謝物（呋喃妥因（μgk)≤1.0硝基呋喃類(lèi)代謝物（呋喃唑酮（μgk)≤1.0氯霉素（μg/kg)≤0.3恩諾沙星和環(huán)丙沙星總量（μg/kg)≤100諾氟沙星（μg/kg)≤2.0項(xiàng)目指標(biāo)鉛（以Pb計(jì)）(mg/kg)≤0.5鎘（以Cd計(jì)）(mg/kg)≤0.1甲基汞（以Hg計(jì)）(mg/kg)≤1.0無(wú)機(jī)砷（As（m/g）≤0.1多氯聯(lián)苯(mg/kg)≤0.5甲砜霉素（μg/kg)≤50氟苯尼考（以氟苯尼考和氟苯尼考胺之和計(jì)（μgk)≤1000磺胺類(lèi)總量（μg/kg)≤1008.4.3GB2762NY5070GB2763GB31650試驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)在光線(xiàn)充足、無(wú)異味或其他干擾的環(huán)境下，將樣品置于清潔的白瓷盤(pán)上，按感官指標(biāo)進(jìn)行逐項(xiàng)檢驗(yàn)。當(dāng)感官檢驗(yàn)難以判定產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，用水煮試驗(yàn)判定。500mL100g3cm×3cm5min理化指標(biāo)測(cè)定含肉率的測(cè)定按GB/T18654.9的規(guī)定進(jìn)行。蛋白質(zhì)、脂肪的測(cè)定按GB/T18654.10的規(guī)定進(jìn)行。氨基酸總和的測(cè)定主要氨基酸含量按GB/T18654.11進(jìn)行，氨基酸總和按主要氨基酸含量的算術(shù)和確定。主要氨基酸含量按GB/T18654.11進(jìn)行，氨基酸總和按主要氨基酸含量的算術(shù)和確定。揮發(fā)性鹽基氮按GB5009.228的規(guī)定進(jìn)行。組胺按GB5009.208的規(guī)定進(jìn)行。凍品中心溫度用鉆頭鉆至凍塊幾何中心部位，取出鉆頭立即插入溫度計(jì)，等溫度計(jì)指示不再下降時(shí)，讀數(shù)。安全指標(biāo)測(cè)定孔雀石綠和結(jié)晶紫的測(cè)定按GB/T20361的規(guī)定進(jìn)行。陽(yáng)性樣品再用GB/T19857液質(zhì)法確證。硝基呋喃類(lèi)代謝物（呋喃西林）、硝基呋喃類(lèi)代謝物（呋喃它酮）、硝基呋喃類(lèi)代謝物（呋喃妥因）、硝基呋喃類(lèi)代謝物（呋喃唑酮）的測(cè)定按GB/T21311的規(guī)定或按中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部783號(hào)公告-1的規(guī)定進(jìn)行。氯霉素的測(cè)定按GB/T20756的規(guī)定進(jìn)行。恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾氟沙星的測(cè)定8按中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部1077號(hào)公告-1的規(guī)定進(jìn)行。鉛的測(cè)定按GB5009.12的規(guī)定進(jìn)行。鎘的測(cè)定按GB5009.15的規(guī)定進(jìn)行。甲基汞的測(cè)定按GB5009.17的規(guī)定進(jìn)行。無(wú)機(jī)砷的測(cè)定按GB5009.11的規(guī)定進(jìn)行。多氯聯(lián)苯的測(cè)定按GB5009.190的規(guī)定進(jìn)行。按GB/T20756的規(guī)定進(jìn)行?；前奉?lèi)總量的測(cè)定按中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部1077號(hào)公告-1的規(guī)定進(jìn)行。按中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部1077號(hào)公告-1的規(guī)定進(jìn)行。10檢驗(yàn)規(guī)則批次同一時(shí)間收購(gòu)，在同一捕撈區(qū)域（水域或養(yǎng)殖池等）的白蕉海鱸為一批。抽樣方法按GB/T30891規(guī)定的方法執(zhí)行。檢驗(yàn)分類(lèi)產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出場(chǎng)檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。出場(chǎng)檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出場(chǎng)檢驗(yàn)。出場(chǎng)檢驗(yàn)由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求。型式檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。新建海鱸養(yǎng)殖場(chǎng)的白蕉海鱸；養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；有關(guān)行政主管部