DB4404-T 2-2020 地理標志產(chǎn)品 白蕉海鱸-（高清現(xiàn)行）

ICS67.120.30CCSB50

4404珠 海 市 地 方 標 準DB4404/T2—2020地理標志產(chǎn)品白蕉海鱸Productofgeographicalindication-Baijiaoseaperches2020-12-152020-12-152020-12-30珠海市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB4404/T2DB4404/T2—2020前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由廣東省珠海市質量技術監(jiān)督標準與編碼所提出。本文件由珠海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件主要起草人：祁小華、劉強、李嘉、林霖、趙春、丁唯、石曉艷、崔闊鵬、陳錁。IIDB4404/T2DB4404/T2—2020DB4404/T2—DB4404/T2—2020NY5071無公害食品漁用藥物使用準則NY5072無公害食品漁用配合飼料安全限量SC/T1008淡水魚苗種池塘常規(guī)培育技術規(guī)范DB44/T659水產(chǎn)養(yǎng)殖日志地理標志產(chǎn)品白蕉海鱸范圍本文件適用于原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門地理標志產(chǎn)品保護的公告（公告2009年第89號）、《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的海鱸魚。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.190食品安全國家標準食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定GB5009.208食品安全國家標準食品中生物胺的測定GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB13078飼料衛(wèi)生標準GB/T17924地理標志產(chǎn)品標準通用要求GB/T18109凍魚GB/T18654.9養(yǎng)殖魚類種質檢驗第9部分：含肉率測定GB/T18654.10養(yǎng)殖魚類種質檢驗第10部分：肌肉營養(yǎng)成分的測定GB/T18654.11養(yǎng)殖魚類種質檢驗第11部分：肌肉中主要氨基酸含量的測定GB/T19857水產(chǎn)品中孔雀石綠和結晶紫殘留量的測定GB/T20361水產(chǎn)品中孔雀石綠和結晶紫殘留量的測定高效液相色譜熒光檢測法GB/T20756可食動物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質譜法GB/T21311動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法高效液相色譜/串聯(lián)質譜法GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標簽標識NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質NY5052無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質NY5070無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量1術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1白蕉海鱸baijiaoseaperches在地理標志產(chǎn)品保護范圍內，按照本標準養(yǎng)殖及銷售的海鱸。地理標志產(chǎn)品保護范圍白蕉海鱸地理標志產(chǎn)品保護范圍為廣東省珠海市斗門區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內，東經(jīng)113°05′至113°25′，北緯21°59′至22°25′之間的區(qū)域。自然環(huán)境限于保護區(qū)內，西江水與海水交匯并循環(huán)相通交換的區(qū)域，咸淡水充足，鹽度在0～5‰之間；水體透明度≥20cm，適宜水溫7℃至33℃。水質限于保護區(qū)內，西江水與海水交匯并循環(huán)相通交換的區(qū)域，咸淡水充足，鹽度在0～5‰之間；水體透明度≥20cm，適宜水溫7℃至33℃。水質養(yǎng)殖用水應分別符合NY5052和NY5051的規(guī)定，水體溶氧量應在4mg/L以上。池塘池塘土壤應底部平坦，底質為沙泥底，不滲水，進排水設計合理，排灌方便。修整三級圍網(wǎng)設備，分別做為魚苗培育池、魚苗一級培育池、魚苗二級培育池使用，比例約為1：2：4。面積和水深等要求宜符合表1規(guī)定。1養(yǎng)殖池尺寸6種源2類別面積m2水深m淤泥厚度m魚苗培育池200～10001.0～1.5≤0.3魚苗一級標苗池300～10001.2～1.8魚苗二級標苗池600～15001.2～1.8成魚養(yǎng)殖池4000～80001.8～2.8以花鱸為種源，別名海鱸、七星鱸。魚苗應來源于具備水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證的良種場，并經(jīng)檢驗檢疫合格。養(yǎng)殖技術魚苗培育清池與肥水按SC/T1008的規(guī)定執(zhí)行。放養(yǎng)密度孵化后3d～5d的魚苗，鏡檢魚苗消化道貫通，能夠保持水平游動，可以從孵化池轉入魚苗培育池，放養(yǎng)密度宜為60×104尾/hm2～90×104尾/hm2。飼料投喂3d～10d的魚苗，以輪蟲作為開口餌料，輪蟲和浮游動物無節(jié)幼體作為日常攝食餌料生物，投喂頻率保持80%1.0cm時開始增加小型枝角類和橈足類的投放；25d～35d的魚苗，全長約1.5cm時開始投喂大型枝角類和橈足類；當魚苗培育35d以上，全長大于1.8cm時，開始混合投喂大型枝角類、橈足類、魚漿和人工配合飼料粉料，進行飼料馴化。日常管理定期監(jiān)測水質情況，及時添加新鮮水，育苗中后期逐步添加淡水降低海水鹽度。魚苗全長1.7cm～1.8cm開始篩分，按規(guī)格進行分篩過池操作。出池規(guī)格與質量魚苗全長3.0cm魚苗標苗放養(yǎng)密度1510尾/h～3×1/hm。鹽度調整采苗海區(qū)或原魚苗培育池與魚種培育池鹽度差大于3時，應逐漸向魚苗暫養(yǎng)容器中加入培育池水，24h～48h內使鹽度調整一致。飼料投喂應定時、定點馴食。將鮮活動物性餌料與人工配合飼料混合成魚糜狀，每天日出日落前后分2次定5d～10d3DB4404/T2DB4404/T2—2020DB4404/T2DB4404/T2—2020日常管理開展魚種培育的第7d～10dcm～35cm、溶氧量5mg/L以上。成魚養(yǎng)殖放養(yǎng)密度經(jīng)檢查規(guī)格整齊，體質健壯，無病、無傷、無畸形,全長8cm以上的魚種，池塘飼養(yǎng)的放養(yǎng)密度7×1尾/h1010/h為宜?；祓B(yǎng)品種混養(yǎng)規(guī)格和密度全長10c45/hm120尾/h8c600/h～120/h10c45尾/h120尾/h混養(yǎng)辦法海鱸魚種培育的同時，在池塘的另一角設圍網(wǎng)進行養(yǎng)殖鳙魚、鯽魚、黃顙魚等，20d～40d后，放開圍網(wǎng)和海鱸混養(yǎng)。飼料投喂15℃或高于29℃時以及陰雨天氣應減少投飼次數(shù)和投飼量。日常管理應每隔10d～15d換水一次，每次換水量5％～10％為宜，高溫季節(jié)加大換水次數(shù)和換水量，海鱸攝食差時，可停料一次，并加大換水量及增開增氧機，保持溶氧量5mg/L以上。飼料飼料的營養(yǎng)應滿足海鱸生長的需要，飼料的質量應符合GB13078和NY5072的規(guī)定，并適時添加適量的維生素E和維生素C。日投飼量應根據(jù)水溫、水質和海鱸生長情況及時調整。生產(chǎn)記錄在養(yǎng)殖全過程中，養(yǎng)殖、藥物使用應填寫記錄并及時歸檔。表格按DB44/T659的規(guī)定填寫。病害防治池塘清整4苗種放養(yǎng)前應清塘、消毒。清塘方法及清塘藥物用量應符合SC/T1008和NY5071的規(guī)定。魚苗消毒魚苗放養(yǎng)、分箱或換箱時，宜用3％～5％的食鹽溶液(淡水飼養(yǎng))浸泡5min～10min，或5mg/L的高錳酸鉀溶液(海水飼養(yǎng))或1％的聚維酮碘(PVP-1)浸泡10min～15min消毒。水體消毒飼養(yǎng)期間，每隔30d用生石灰全池潑灑一次，每次宜用量80kg/hm2；或每隔15d全池或全箱潑灑漂白粉，使水體藥物濃度為1mg/L左右。常見病害與漁藥使用白蕉海鱸常見病害防治方法參見表2，病害防治中漁用藥物的使用與休藥期應符合NY5071及相關法規(guī)的規(guī)定。表2常見病害防治方法魚病名稱病原預防建議藥物用法及用量細菌性腸炎氣單胞菌杜絕投喂變質及不潔凈的飼料、投喂要堅持定質、定量、定時、定位。全塘潑灑二氧化氯0.5g/m3～0.7g/m3時在飼料中拌甲砜霉素7g/kg飼料，每日一次連喂5d，休藥期500度日。寄生蟲病車輪蟲車輪蟲屬的多個種通過水質調控進行預防。硫酸銅0.5g/m3和亞鐵合劑0.2g/m3（5:2比例）進行全塘潑灑；也可以利用中草藥苦參沫或驅蟲散（水產(chǎn)用）來治療。指環(huán)蟲指環(huán)蟲屬的多個種通過水質調控進行預防。甲苯咪唑溶液（水產(chǎn)用）全塘潑灑，24h以后重復一次效果最佳，休藥期500度日。斜管蟲斜管蟲通過水質調控進行預防。硫酸銅0.5g/m3和亞鐵合劑0.2g/m3（5:2比例）進行全塘潑灑；也可以利用中草藥苦參沫或驅蟲散（水產(chǎn)用）來治療。真菌性疾病水霉和綿霉避免造成魚體機械損傷或其他因素造成的體表損傷，同時可通過提高水體鹽度或水質調控方式進行預防。先使用聚維酮碘全塘消毒，再使用復方甲霜靈粉或硫醚沙星全塘潑灑。病毒性疾病神經(jīng)壞死病病毒和傳染性脾腎壞死病毒穩(wěn)定水體環(huán)境，降低魚的應激反應。也可以選擇無特定病原、健康的苗種或接種疫苗進行主動免疫。通過拌飼黃芪多糖粉提高免疫力。7.7養(yǎng)成收獲7.7養(yǎng)成收獲成品魚平均體重達500g以上時，按市場行情需求，拉網(wǎng)分揀不同規(guī)格成魚上市銷售。8質量與等級8.1等級規(guī)格要求5等級規(guī)格按表3規(guī)定。表3海鱸等級規(guī)格規(guī)格小規(guī)格中規(guī)格大規(guī)格要求（尾重A）0.5kg≤A＜0.75kg0.75kg≤A＜1.5kgA≥1.5kg感官要求應符合表4規(guī)定。表4活魚感官要求項目要求外觀體表體背側為青灰色，腹部灰白色，肉厚。體態(tài)勻稱，無畸形；鱗被完整，鱗片緊密。氣味呈海鱸固有的氣味，無異味。鮮魚表5鮮魚感官要求8.2.3凍魚應符合GB/T18109感官要求及表6的規(guī)定。表5鮮魚感官要求8.2.3凍魚應符合GB/T18109感官要求及表6的規(guī)定。表6凍品感官要求6項目要求外觀體表散布黑色斑點，腹鰭及尾鰭呈淡灰色，有光澤。鰓鰓絲清晰，呈鮮紅色，黏液透明。眼球眼球飽滿，角膜清晰，無混濁，無紅眼。氣味呈海鱸固有的氣味，無異味。組織肌肉組織緊密、富有彈性，內臟清晰、無腐爛。水煮試驗氣味正常、口感肌肉組織緊密，有彈性或稍松弛，滋味鮮美或稍鮮。項目要求外觀體表呈自然的魚體形狀，無明顯變形及畸形。鰓/開背三去無魚鰓及鰓部組織殘留。鰓/二去類鰓鮮紅，無異味，無變灰或變白，無雜質。眼球眼球凸出飽滿，瞳孔呈黑色。氣味呈海鱸固有的自然、清甜、鮮美的氣味，無異味。組織柔軟而不松馳，緊密有彈性。水煮試驗口感清甜，肉質白嫩，呈蒜瓣狀。8.4.28.4.29表9一般安全指標7理化指標理化指標應符合表7的規(guī)定。表7理化指標項目指標活魚鮮魚凍魚含肉率（%）≥62蛋白質（%）≥18脂肪（%）≥1.8氨基酸總和（mg/g，以干基計）≥175揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g≤——30組胺，mg/100g≤——20凍品中心溫度，℃≤————－18安全指標8表8重點監(jiān)測安全指標項目指標孔雀石綠和結晶紫（μg/kg)≤1硝基呋喃類代謝物（呋喃西林（μgk)≤1.0硝基呋喃類代謝物（呋喃它酮（μgk)≤1.0硝基呋喃類代謝物（呋喃妥因（μgk)≤1.0硝基呋喃類代謝物（呋喃唑酮（μgk)≤1.0氯霉素（μg/kg)≤0.3恩諾沙星和環(huán)丙沙星總量（μg/kg)≤100諾氟沙星（μg/kg)≤2.0項目指標鉛（以Pb計）(mg/kg)≤0.5鎘（以Cd計）(mg/kg)≤0.1甲基汞（以Hg計）(mg/kg)≤1.0無機砷（As（m/g）≤0.1多氯聯(lián)苯(mg/kg)≤0.5甲砜霉素（μg/kg)≤50氟苯尼考（以氟苯尼考和氟苯尼考胺之和計（μgk)≤1000磺胺類總量（μg/kg)≤1008.4.3GB2762NY5070GB2763GB31650試驗方法感官檢驗在光線充足、無異味或其他干擾的環(huán)境下，將樣品置于清潔的白瓷盤上，按感官指標進行逐項檢驗。當感官檢驗難以判定產(chǎn)品質量時，用水煮試驗判定。500mL100g3cm×3cm5min理化指標測定含肉率的測定按GB/T18654.9的規(guī)定進行。蛋白質、脂肪的測定按GB/T18654.10的規(guī)定進行。氨基酸總和的測定主要氨基酸含量按GB/T18654.11進行，氨基酸總和按主要氨基酸含量的算術和確定。主要氨基酸含量按GB/T18654.11進行，氨基酸總和按主要氨基酸含量的算術和確定。揮發(fā)性鹽基氮按GB5009.228的規(guī)定進行。組胺按GB5009.208的規(guī)定進行。凍品中心溫度用鉆頭鉆至凍塊幾何中心部位，取出鉆頭立即插入溫度計，等溫度計指示不再下降時，讀數(shù)。安全指標測定孔雀石綠和結晶紫的測定按GB/T20361的規(guī)定進行。陽性樣品再用GB/T19857液質法確證。硝基呋喃類代謝物（呋喃西林）、硝基呋喃類代謝物（呋喃它酮）、硝基呋喃類代謝物（呋喃妥因）、硝基呋喃類代謝物（呋喃唑酮）的測定按GB/T21311的規(guī)定或按中華人民共和國農(nóng)業(yè)部783號公告-1的規(guī)定進行。氯霉素的測定按GB/T20756的規(guī)定進行。恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾氟沙星的測定8按中華人民共和國農(nóng)業(yè)部1077號公告-1的規(guī)定進行。鉛的測定按GB5009.12的規(guī)定進行。鎘的測定按GB5009.15的規(guī)定進行。甲基汞的測定按GB5009.17的規(guī)定進行。無機砷的測定按GB5009.11的規(guī)定進行。多氯聯(lián)苯的測定按GB5009.190的規(guī)定進行。按GB/T20756的規(guī)定進行。磺胺類總量的測定按中華人民共和國農(nóng)業(yè)部1077號公告-1的規(guī)定進行。按中華人民共和國農(nóng)業(yè)部1077號公告-1的規(guī)定進行。10檢驗規(guī)則批次同一時間收購，在同一捕撈區(qū)域（水域或養(yǎng)殖池等）的白蕉海鱸為一批。抽樣方法按GB/T30891規(guī)定的方法執(zhí)行。檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出場檢驗和型式檢驗。出場檢驗每批產(chǎn)品應進行出場檢驗。出場檢驗由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗項目為感官要求。型式檢驗有下列情況之一時應進行型式檢驗。型式檢驗的項目為本標準中規(guī)定的全部項目。新建海鱸養(yǎng)殖場的白蕉海鱸；養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質量時；有關行政主管部