北師大版七年級生物下冊課件：81 人類的食物

第一節(jié)人類的食物1第一節(jié)122人類的食物中都有哪些營養(yǎng)成分呢？為什么我們需要這些食物呢？3人類的食物中都有哪些營養(yǎng)成分呢？為什么我們需要這些食物呢？31.嘗試分析食物中的營養(yǎng)成分。2.說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。學(xué)習(xí)目標(biāo)41.嘗試分析食物中的營養(yǎng)成分。學(xué)習(xí)目標(biāo)41.通過查看食品標(biāo)簽獲知食物中含有的營養(yǎng)成分。2.通過實驗研究的方法獲知。51.通過查看食品標(biāo)簽獲知食物中含有的營養(yǎng)成分。2.通過實驗研營養(yǎng)成分的檢測6營養(yǎng)成分的檢測6水的檢測7水的檢測7烘烤后，試管壁上出現(xiàn)水珠。8烘烤后，試管壁上出現(xiàn)水珠。8無機(jī)鹽的檢測9無機(jī)鹽的檢測9少量的灰（無機(jī)鹽）。烘烤的種子燃燒后留下10少量的灰（無機(jī)鹽）。烘烤的種子燃燒后留下10脂肪的檢測11脂肪的檢測11將烘烤后種子的胚在紙上壓擠，紙上出現(xiàn)油跡亮點。12將烘烤后種子的胚在紙上壓擠，紙上出現(xiàn)油跡亮點。12淀粉的檢測13淀粉的檢測13將小麥粉制成淀粉溶液。用紗布包小麥粉在清水中揉擠，14將小麥粉制成淀粉溶液。用紗布包小麥粉在清水中揉擠，14碘液在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻變藍(lán)。淀粉溶液15碘液在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻變藍(lán)。淀粉溶液15小資料遇碘液變成藍(lán)色是淀粉的特性。16小資料遇碘液變成藍(lán)色是淀粉的特性。16

營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象

水烘烤有水珠產(chǎn)生試管壁有水珠

無機(jī)鹽燃燒燃燒一定時間后熄滅燃燒后剩下一些灰分

脂肪白紙上擠壓可擠出脂肪有油印跡留下

淀粉碘液發(fā)生顏色改變變?yōu)樗{(lán)色蛋白質(zhì)

維生素Ｃ

??????17營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象水烘烤有水珠產(chǎn)生（1）蛋白質(zhì)的檢測方法不要混合加入雙縮脲試劑，要依次滴加A液、B液18（1）蛋白質(zhì)的檢測方法不要混合加入雙縮脲試劑，要依次滴加A液稀釋的蛋清液清水（1）蛋白質(zhì)的檢測方法蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色19稀釋的蛋清液清水（1）蛋白質(zhì)的檢測方法蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)1、實驗中設(shè)置乙試管的作用是什么？答：對照，進(jìn)一步說明試管中顏色的改變不是由水引起的。2、為什么甲、乙兩試管溶液的顏色變化不同？答：甲試管:呈紫色反應(yīng)（藍(lán)色

紫色）乙試管：不變色（淡藍(lán)色）討論201、實驗中設(shè)置乙試管的作用是什么？答：對照，進(jìn)一步說明試管中（2）維生素C檢測方法加碘的淀粉溶液碘在維生素C的作用下變成碘離子，從而不能與淀粉發(fā)生反應(yīng)，因此溶液會褪成無色加碘的淀粉溶液21（2）維生素C檢測方法加碘的淀粉溶液碘在維生素C的作用下變成討論1、為什么甲、乙兩試管中溶液顏色不同？答：甲試管：褪色（藍(lán)色無色）乙試管：不變（仍為藍(lán)色）2、用吲哚酚可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？答：維生素C22討論1、為什么甲、乙兩試管中溶液顏色不同？答：甲試管：褪色（營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象水烘烤有水珠產(chǎn)生無機(jī)鹽燃燒剩下一些灰分脂肪白紙上擠壓有油印跡留下淀粉碘液變藍(lán)蛋白質(zhì)雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)維生素Ｃ加碘的淀粉溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)二、營養(yǎng)成分的檢測23營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象水烘烤有水珠產(chǎn)生無機(jī)鹽燃燒剩下一無機(jī)物有機(jī)物水無機(jī)鹽三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素不同食物所含營養(yǎng)成分不完全相同食物中主要營養(yǎng)成分包括：糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素24無機(jī)物有機(jī)物水無機(jī)鹽三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素不同食物所含營養(yǎng)成分不完

水：占體重（６０－７０％），含量最多作用：細(xì)胞的主要成分，參與生命活動和物質(zhì)運(yùn)輸。食物中營養(yǎng)成分的作用25

無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。主要包括鈣，鐵，碘等。1.缺鈣——兒童：佝僂?。怀赡辏汗擒浕Y（奶制品、深綠色蔬菜、豆類）2.缺鐵——缺鐵性貧血（瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類）

蔬菜中含有大量無機(jī)鹽食用鹽26無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。主要1、病人不能正常進(jìn)食時，為什么需要點滴葡萄糖？因為葡萄糖能為人體提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。你說我說271、病人不能正常進(jìn)食時，為什么需要點滴葡萄糖？因糖類1.◆主要能源物質(zhì)2.種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉等3.主要來源：食糖、谷類、豆類、根莖類提供70%的能量（谷類、薯類）28糖類1.◆主要能源物質(zhì)2.種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉等3.2、小明不慎掉入山洞，7天后獲救，身體明顯消瘦，你知道為什么嗎？儲存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少你說我說292、小明不慎掉入山洞，7天后獲救，身體明顯消瘦，你知道為什么脂肪1.◆備用能源物質(zhì)2.主要來源：食物油肥肉大豆堅果30脂肪1.◆備用能源物質(zhì)2.主要來源：303、近年來，眾多劣質(zhì)奶粉成了“嬰兒殺手”，導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)全身浮腫、發(fā)育遲緩，嚴(yán)重時甚至死亡。你知道為什么嗎？蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)。

你說我說313、近年來，眾多劣質(zhì)奶粉成了“嬰兒殺手”，導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)全身浮蛋白質(zhì)1.◆構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)2.◆生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)更新的原料3.主要來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類32蛋白質(zhì)1.◆構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)3.主要來源：32三、維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。33三、維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供維生素

缺乏時的癥狀食物來源維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振、生長緩慢稻、麥谷物的種皮里，即糙米或全谷類面包牛肉、腎臟壞血病、抵抗力下降新鮮的水果蔬菜佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、肝臟、蛋類34維生素缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C食物的營養(yǎng)成分有機(jī)物三大營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)物水無機(jī)鹽本課小結(jié)0335食物的營養(yǎng)成分有機(jī)物三大營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)物水1.下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量的有機(jī)物是（）A.維生素B.水C.無機(jī)鹽D.脂肪A隨堂練習(xí)042.下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（）A.維生素B.蛋白質(zhì)C.水D.氧氣D361.下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量的A隨堂練習(xí)042.3.下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（）A.新鮮蔬菜B.胡蘿卜C.動物肝臟D.香蕉C4.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（）A.蛋白質(zhì)、糖類B.蛋白質(zhì)、脂肪C.蛋白質(zhì)、水D.蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽C373.下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（）5.處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（）A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物B.蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物C.淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物B385.處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（）B386.四位同學(xué)在體育測試時，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn)備了一些水果；丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)中，誰準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（）A.甲B.乙C.丙D.丁A396.四位同學(xué)在體育測試時，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物：甲第一節(jié)人類的食物40第一節(jié)1412人類的食物中都有哪些營養(yǎng)成分呢？為什么我們需要這些食物呢？42人類的食物中都有哪些營養(yǎng)成分呢？為什么我們需要這些食物呢？31.嘗試分析食物中的營養(yǎng)成分。2.說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。學(xué)習(xí)目標(biāo)431.嘗試分析食物中的營養(yǎng)成分。學(xué)習(xí)目標(biāo)41.通過查看食品標(biāo)簽獲知食物中含有的營養(yǎng)成分。2.通過實驗研究的方法獲知。441.通過查看食品標(biāo)簽獲知食物中含有的營養(yǎng)成分。2.通過實驗研營養(yǎng)成分的檢測45營養(yǎng)成分的檢測6水的檢測46水的檢測7烘烤后，試管壁上出現(xiàn)水珠。47烘烤后，試管壁上出現(xiàn)水珠。8無機(jī)鹽的檢測48無機(jī)鹽的檢測9少量的灰（無機(jī)鹽）。烘烤的種子燃燒后留下49少量的灰（無機(jī)鹽）。烘烤的種子燃燒后留下10脂肪的檢測50脂肪的檢測11將烘烤后種子的胚在紙上壓擠，紙上出現(xiàn)油跡亮點。51將烘烤后種子的胚在紙上壓擠，紙上出現(xiàn)油跡亮點。12淀粉的檢測52淀粉的檢測13將小麥粉制成淀粉溶液。用紗布包小麥粉在清水中揉擠，53將小麥粉制成淀粉溶液。用紗布包小麥粉在清水中揉擠，14碘液在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻變藍(lán)。淀粉溶液54碘液在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻變藍(lán)。淀粉溶液15小資料遇碘液變成藍(lán)色是淀粉的特性。55小資料遇碘液變成藍(lán)色是淀粉的特性。16

營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象

水烘烤有水珠產(chǎn)生試管壁有水珠

無機(jī)鹽燃燒燃燒一定時間后熄滅燃燒后剩下一些灰分

脂肪白紙上擠壓可擠出脂肪有油印跡留下

淀粉碘液發(fā)生顏色改變變?yōu)樗{(lán)色蛋白質(zhì)

維生素Ｃ

??????56營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象水烘烤有水珠產(chǎn)生（1）蛋白質(zhì)的檢測方法不要混合加入雙縮脲試劑，要依次滴加A液、B液57（1）蛋白質(zhì)的檢測方法不要混合加入雙縮脲試劑，要依次滴加A液稀釋的蛋清液清水（1）蛋白質(zhì)的檢測方法蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色58稀釋的蛋清液清水（1）蛋白質(zhì)的檢測方法蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)1、實驗中設(shè)置乙試管的作用是什么？答：對照，進(jìn)一步說明試管中顏色的改變不是由水引起的。2、為什么甲、乙兩試管溶液的顏色變化不同？答：甲試管:呈紫色反應(yīng)（藍(lán)色

紫色）乙試管：不變色（淡藍(lán)色）討論591、實驗中設(shè)置乙試管的作用是什么？答：對照，進(jìn)一步說明試管中（2）維生素C檢測方法加碘的淀粉溶液碘在維生素C的作用下變成碘離子，從而不能與淀粉發(fā)生反應(yīng)，因此溶液會褪成無色加碘的淀粉溶液60（2）維生素C檢測方法加碘的淀粉溶液碘在維生素C的作用下變成討論1、為什么甲、乙兩試管中溶液顏色不同？答：甲試管：褪色（藍(lán)色無色）乙試管：不變（仍為藍(lán)色）2、用吲哚酚可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？答：維生素C61討論1、為什么甲、乙兩試管中溶液顏色不同？答：甲試管：褪色（營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象水烘烤有水珠產(chǎn)生無機(jī)鹽燃燒剩下一些灰分脂肪白紙上擠壓有油印跡留下淀粉碘液變藍(lán)蛋白質(zhì)雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)維生素Ｃ加碘的淀粉溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)二、營養(yǎng)成分的檢測62營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象水烘烤有水珠產(chǎn)生無機(jī)鹽燃燒剩下一無機(jī)物有機(jī)物水無機(jī)鹽三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素不同食物所含營養(yǎng)成分不完全相同食物中主要營養(yǎng)成分包括：糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素63無機(jī)物有機(jī)物水無機(jī)鹽三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素不同食物所含營養(yǎng)成分不完

水：占體重（６０－７０％），含量最多作用：細(xì)胞的主要成分，參與生命活動和物質(zhì)運(yùn)輸。食物中營養(yǎng)成分的作用64

無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。主要包括鈣，鐵，碘等。1.缺鈣——兒童：佝僂??；成年：骨軟化癥（奶制品、深綠色蔬菜、豆類）2.缺鐵——缺鐵性貧血（瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類）

蔬菜中含有大量無機(jī)鹽食用鹽65無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。主要1、病人不能正常進(jìn)食時，為什么需要點滴葡萄糖？因為葡萄糖能為人體提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。你說我說661、病人不能正常進(jìn)食時，為什么需要點滴葡萄糖？因糖類1.◆主要能源物質(zhì)2.種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉等3.主要來源：食糖、谷類、豆類、根莖類提供70%的能量（谷類、薯類）67糖類1.◆主要能源物質(zhì)2.種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉等3.2、小明不慎掉入山洞，7天后獲救，身體明顯消瘦，你知道為什么嗎？儲存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少你說我說682、小明不慎掉入山洞，7天后獲救，身體明顯消瘦，你知道為什么脂肪1.◆備用能源物質(zhì)2.主要來源：食物油肥肉大豆堅果69脂肪1.◆備用能源物質(zhì)2.主要來源：303、近年來，眾多劣質(zhì)奶粉成了“嬰兒殺手”，導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)全身浮腫、發(fā)育遲緩，嚴(yán)重時甚至死亡。你知道為什么嗎？蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)。

你說我說703、近年來，眾多劣質(zhì)奶粉成了“嬰兒殺手”，導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)全身浮蛋白質(zhì)1.◆構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)2.◆生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)更新的原料3.主要來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類71蛋白質(zhì)1.◆構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)3.主要來源：32三、維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。72三、維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供維生素

缺乏時的癥狀食物來源維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振、生長緩慢稻、麥谷物的種皮里，即糙米或全谷類面包牛肉、腎臟壞血病、抵抗力下降新鮮的水果蔬菜佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、肝臟、蛋類73維生素缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C食物的營養(yǎng)成分有機(jī)物三大營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)物水無機(jī)鹽本課小結(jié)0374食物的營養(yǎng)成