2022年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試資料

2022年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試資料篇一：2022年最新公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)：報(bào)考條件詳解最新考試試題庫(kù)1、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱2、下列食物中，鐵含量最低的是()A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動(dòng)物血3、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血4、引起食物中毒中最常見(jiàn)的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒5、維生素B12含有的微量元素是()A.鉻B.鋅C.鐵D.鈷E.碘6、以植物性食物為主的我國(guó)人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是()A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸7、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱8、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸9、維生素B12含有的微量元素是()A.鉻B.鋅C.鐵D.鈷E.碘10、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是11、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()A.7-脫氫膽固醇B.25-(OH)-D312、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血13、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()A.7-脫氫膽固醇B.25-(0H)-D314、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為()A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸15、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕櫚油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油16、維生素B12含有的微量元素是()A.鉻B.鋅C.鐵D.鈷E.碘17、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是18、下列食物中含鈣最豐富的是()A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆19、維生素B12含有的微量元素是()A.鉻B.鋅C.鐵D.鈷E.碘20、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià)B.過(guò)氧化物值C.酸價(jià)D.皂化價(jià)E.K值21、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.6克E.8克D.蝦皮E.大豆22、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()A.7-脫氫膽固醇B.25-(0H)-D323、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為()A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸24、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆25、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱26、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()A.10克B.2克C.14克27、儲(chǔ)留氮/吸收氮某100是()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值D.蛋白A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱29、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平C.是一種強(qiáng)還原劑E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血E.A.維生素EB.抗壞血酸C.維生素KD.維生素B12E.維生素B131、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()A.7-脫氫膽固醇B.25-(OH)-D3D.6克E.8克A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸34、儲(chǔ)留氮/吸收氮某100是()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值D.蛋白A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸36、儲(chǔ)留氮/吸收氮某100是()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值D.蛋白A.10克B.2克C.14克38、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖E.E.篇二：2022年最新公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)：最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)師就業(yè)前景以及工資待遇考試1、維生素A含量最高的食物是()A.雞蛋B.肝臟C.魚類2、下列食物中含鈣最豐富的是()A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆3、N-亞硝基化合物致癌，最多見(jiàn)的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌4、下列食物中含鈣最豐富的是()A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆5、下列哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A.食欲亢進(jìn)B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩6、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱7、評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采用的人群是(A.青少年B.學(xué)齡前兒童8、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖)9、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平()A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚10、下列食物中含鈣最豐富的是()A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆11、容易被黃曲霉毒素污染的食物有(A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆13、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()A.7-脫氫膽固醇B.25-(OH)-D315、維生素A含量最高的食物是()A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸D.6克E.8克A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒18、維生素A含量最高的食物是()A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟19、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平()A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚20、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血21、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()A.10克B.2克C.14克22、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是()A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化23、下列食物中含鈣最豐富的是()A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆24、維生素B12含有的微量元素是()A.鉻B.鋅C.鐵D.鈷E.碘26、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是()A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化27、評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒E.成年人28、癩皮病是由于缺乏()A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸29、評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒E.成年人30、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平()A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚31、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸32、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()A.7-脫氫膽固醇B.25-(OH)-D333、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血34、癩皮病是由于缺乏()A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸35、下列食物中含鈣最豐富的是()A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆36、食物交換份法是將已計(jì)算好的、營(yíng)養(yǎng)素含量()的常用食品進(jìn)行互A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是37、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白38、牛乳中酪蛋白的含量為()篇三：2022年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師：考試復(fù)習(xí)技巧最新考試題庫(kù)(完整版)1、促進(jìn)鈣吸收的因素有()A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘2、維生素B12含有的微量元素是()A.鉻B.鋅C.鐵D.鈷E.碘3、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕櫚油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油4、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右5、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱6、下列食物中，鐵含量最低的是()A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動(dòng)物血7、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()8、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血9、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻10、牛乳中酪蛋白的含量為()11、食物交換份法是將已計(jì)算好的、營(yíng)養(yǎng)素含量()的常用食品進(jìn)行互A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是12、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖13、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()A.維生素KB.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素14、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血15、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過(guò)量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅16、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是()A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化17、牛乳中酪蛋白的含量為()18、促進(jìn)鈣吸收的因