概念圖策略課件

概念圖策略概念圖及其理論基礎概念圖(conceptmaps)是一種關于概念知識、思維過程或思維結果、系統(tǒng)結構、計劃流程等的圖形化表征方式，能有效呈現(xiàn)思考過程及知識的關聯(lián)，引導學生進行意義建構的教學策略。2

概念圖（conceptmaps）是組織和表征知識的工具，它包括眾多的概念，以及概念之間的關系。每兩個概念之間的關系通過連接線和連接線上的詞表示。35中國菜粵菜川菜蘇菜山東菜廣州東江朝汕白云豬手釀豆腐牛肉丸舉例舉例舉例接點連接線連接詞6概念圖特征41按分層的形式表現(xiàn)。包含著交叉連接。包含著許多的具體事例。針對同一知識，不同人繪制的概念圖可能有明顯的不同。Novak的概念圖的概念圖23478而概念圖正是基于這一認識，把知識高度濃縮，并將各種概念及其關系進行加工、概括，對已知或未知的知識進行層次排列，可以幫助學習者組織和構建知識體系，使之概括化、網絡化、使學習者學會學習，并促使學習者將陳述性知識向程序性知識轉化，提高學習效果。1012概念圖在教學中的應用創(chuàng)造工具合作工具評價工具學習工具教學考試？師生共同？新構圖？復習？小組協(xié)作？整合新知？新思想？了解學生？課程設計工具教學設計工具141作為教的工具2作為學的工具3作為評價工具概念圖在教學中的應用15（一）概念圖作為教的工具主要是用于組織課程內容

在制定課程計劃時，概念圖能以簡練的形式展示所要教的重要概念和原理原則。概念圖的層級結構使教學材料得到有效組織。有意義學習的基本特點是將新知識整合到先前的概念或命題網絡之中。“大概念圖”展現(xiàn)本課程所要完成的教學內容；“小概念圖”表達具體的知識結構，是大概念圖的片段，是整個教學課程計劃的一部分。

教師通過畫好每節(jié)課或每個主題的概念圖，能夠更清楚這節(jié)課或這個主題中的主要概念及其相互關系，在教學中能夠更好的把握主次關系，不至于遺漏或曲解主要概念。16（二）概念圖作為學的工具

（1）概念圖作為學生復習時整理知識的工具、作為識別學生對知識的錯誤理解、知識欠缺和錯誤概念的工具。實踐表明，如果對概念不理解，概念間關系不清晰，學生是很難將這些概念組織成層次清晰、關聯(lián)準確的概念圖的。經常制作概念圖一方面促使學生將所學知識結構化，一方面促使學生深入思考和學習。學生對同一組概念制作的概念圖，有一個逐步準確的過程，這個過程是深度學習的過程。17（二）概念圖作為學的工具（2）概念圖作為“學”的策略，能促進學生的意義學習、合作學習和創(chuàng)造性學習，最終使學生學會學習。概念圖的結構特征非常符合人腦的生理機制，概念圖把知識高度濃縮，將各種概念及其關系以類似于人腦對知識儲存的層級結構形式排列調概念與命題的框架賦予了學習過程（包括實驗過程）以意義，清晰地揭示了意義建構的實質。教師的關鍵就是組織、引導學生如何科學合理地設立知識網絡的結點以及尋找各知識點之間的相互聯(lián)系。18（三）概念圖可以評測學生的

學習效果，或提供反饋信息課程開始前的概念圖：用于測量學生的先前知識；課程進行中的概念圖：看學生知識的變化（形成性評價）；課程結束后的概念圖：評價學生在整個課程中的知識增長情況（總結性評價）。注意學生繪制概念圖的熟練程度。學生利用概念圖的反饋信息：有無關鍵的概念或概念之間的關系被遺漏，檢查自己對學習材料的理解狀況。

教師利用概念圖的反饋信息：學生的概念圖中有沒有錯誤概念，錯誤概念有沒有一定的規(guī)律或趨勢。教師通過概念圖可以了解學生的認知結構，尋找糾正錯誤概念的途徑。20案例上課時，教師將有關蔬菜的圖片演示給同學們看，并讓學生說出這些蔬菜的名稱212324262728這時老師在黑板上畫兩個大圈，要求同學們把所有蔬菜劃分為不同的組別這時，一個女同學提出自己的意見：要求把西蘭花和花椰菜放在一起。老師贊賞的說好，然后繼續(xù)引導學生思考。學生們稍加思索后，一個男生要求將大蒜、土豆和百合放在在一起。老師問：“大家同意嗎？為什么？”這時就會有同學站起來提出不同看法并陳述自己的理由30

學生們就這樣在思索中，討論中，在教師誘導性問題的啟發(fā)下，繼續(xù)分類。每當學生的意見不一致的時候，教師就會提出大量“為什么”的問題，迫使學生進一步認真思考，并提出更多的理由為自己的分類辯別在經過充分討論后，有些學生發(fā)現(xiàn)兩個大圈似乎沒法容納所有的蔬菜，因此提議在原來的圓圈邊上畫上幾個新的圓圈。大家逐個議論并將剩余的蔬菜分別放入新的圓圈內。在這個過程，有些學生還提出新的資料：黃瓜、西葫蘆、紫菜等等也是蔬菜，那么他們可以放在哪個圓里呢？在有關新的，補充例證討論中，學生不僅增加和擴大了原有的范疇，而且突破了有的知識結構31根菜類莖菜類葉菜類花菜類果菜類孢子植物類白蘿卜牛蒡土豆胡蘿卜姜茭白慈姑菠菜韭菜洋蔥百合大蒜芹菜蔥西蘭花花椰菜黃花菜荷蘭豆青圓椒番茄圓茄越瓜蘑菇猴頭菇雪耳有關蔬菜分類的表格32最后，教師建議學生利用各種圖表以及其方式反思概念形成過程，并對有關蔬菜的知識進行構建蔬菜的概念圖33按主要食用部位的分類蔬菜根菜類莖菜類葉菜類花菜類果菜類孢子植物類姜茭白慈姑菠菜韭菜洋蔥百合大蒜芹菜蔥西蘭花花椰菜黃花菜荷蘭豆青圓椒番茄圓茄越瓜蘑菇猴頭菇雪耳白蘿卜牛蒡土豆胡蘿卜34這樣，概念圖創(chuàng)造了開放，融洽的的心理氛圍，為每個學生的積極思維以及與他人的互動提供了有利的條件，使課堂的學習比較接近生活中真實、復雜的學習，使學生有可能自己去尋求對各種現(xiàn)象的理解，使學生能夠主動的學習35反思與討論了解概念圖策略的發(fā)展歷程。概念圖有哪些必要組成因素。討論概念圖策略在烹飪教學中的作用。作業(yè)：選擇烹飪教材中的一個知識單元，用概念圖表達自己的教學計劃。36烹飪化學烹飪原料學烹飪工藝學面點工藝學烹飪衛(wèi)生學烹飪營養(yǎng)學烹飪學概論餐飲服務與管理中國名菜37廚房生產流程圖38選料初步整理冷水浸泡浸洗修整火炙刮去焦皮去雜及表面污物溫熱水浸泡沸水浸泡堿液浸泡沸水煮制小火燜煮蒸熄火浸泡去除雜物煺沙開肚去腸摘去硬根其他低溫油焐低溫鹽焐低溫堿焐高溫油膨化高溫鹽膨化清水浸泡堿水泡發(fā)冷水浸洗去堿液去油污復水浸泡備用泡漂39炒制工藝廚師火候原料加工根據(jù)預加工、加熱和調味分類蒜茸炒通菜生炒鹽煎肉炒肚片醬炒雞塊干煸魷魚干煸牛肉絲炒芙蓉雞片白玉雞脯滑炒兩雞絲七彩牛肉絲滑炒里脊肉清炒蝦仁舉例舉例舉例舉例舉例舉例操作應用應用對象選擇操作控制生炒熟炒干炒軟炒滑炒清炒40原料的腐敗變質微生物的作用固有酶的作用不屬于微生物或酶的化學作用其他外界因素作用土壤微生物污水細菌空