食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案

食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案（專業(yè)代碼：081407W）一、專業(yè)培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面開展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全學(xué)知識，能在農(nóng)業(yè)種植（養(yǎng)殖）、食品、衛(wèi)生、環(huán)保等領(lǐng)域內(nèi)從事食品質(zhì)量與安全檢測、評價、監(jiān)控管理的應(yīng)用型高級專門人才。二、專業(yè)培養(yǎng)要求本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全學(xué)的基本理論和基本知識，受到食品質(zhì)量與安全檢測技術(shù)、監(jiān)控管理和科學(xué)研究等方面的訓(xùn)練，具有在農(nóng)業(yè)種植（養(yǎng)殖）和食品生產(chǎn)、包裝、儲藏、運輸、銷售過程中進行食品質(zhì)量安全檢測、評價、監(jiān)控管理，制定食品安全技術(shù)標準，建立食品安全體系的基本能力。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：1、掌握生物化學(xué)，微生物學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品質(zhì)量與安全管理等的基本理論和基本技能。2、掌握現(xiàn)代食品理化檢驗和生物學(xué)檢驗的理論與實驗技術(shù)及食品加工的基本理論和知識。3、具有在農(nóng)業(yè)種植（養(yǎng)殖）和食品生產(chǎn)、包裝、儲藏、運輸、銷售過程中進行食品質(zhì)量安全檢測、評價、監(jiān)控管理，制定食品安全技術(shù)標準，建立食品安全體系的基本能力。4、熟悉與食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、環(huán)保有關(guān)的政策和法規(guī)，了解本專業(yè)領(lǐng)域的開展動態(tài)。5、掌握一門外語，具有較強的計算機應(yīng)用能力。6、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法、具有初步的科學(xué)研究和實際工作能力。7、具有創(chuàng)新意識和良好的綜合素質(zhì)。三、主干學(xué)科和主要課程主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全主要課程：無機與分析化學(xué)、儀器分析、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全實驗設(shè)計、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品法規(guī)與標準。四、修業(yè)年限、最低學(xué)分要求和授予學(xué)位類別學(xué)制：4年修業(yè)年限：3-6年；畢業(yè)學(xué)分要求：修滿192.5學(xué)分。其中：通識課45.5學(xué)分、學(xué)科基礎(chǔ)課82.5學(xué)分、專業(yè)課20.5學(xué)分、實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)32學(xué)分、全校性公選課12學(xué)分。

授予學(xué)位類別：工學(xué)學(xué)士五、培養(yǎng)措施1、根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)定位，加強課程教學(xué)內(nèi)容的改革，增加學(xué)科前沿知識的教學(xué)，使學(xué)生知識、能力、素質(zhì)全面得到培養(yǎng)和訓(xùn)練。2、加強實踐教學(xué)，注重學(xué)生實踐能力培養(yǎng)，保證實驗教學(xué)、課程設(shè)計、各類實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計（論文）工作質(zhì)量。3、擴大人文、社會科學(xué)和管理科學(xué)的選修課程。學(xué)生在校期間必須獲取12個以上全校性選修課學(xué)分，其中應(yīng)至少選修4個學(xué)分的社會科學(xué)類課程。指導(dǎo)和鼓勵學(xué)有余力的學(xué)生跨學(xué)科大類輔修專業(yè)、副修第二學(xué)士學(xué)位課程，滿足學(xué)生個性化需要。4、改革教學(xué)方法、教學(xué)手段與考核內(nèi)容、考核手段。改革教學(xué)方法，倡導(dǎo)講授與自學(xué)、討論與交流、指導(dǎo)與研究、理論學(xué)習(xí)與社會調(diào)查相結(jié)合的教學(xué)方法；運用現(xiàn)代教育技術(shù)，拓展教學(xué)空間?？己藘?nèi)容應(yīng)當注重創(chuàng)新精神和實踐能力考核；考核方式應(yīng)當靈活多樣。5、實施3至6年彈性修業(yè)年限和學(xué)籍預(yù)警機制，尊重學(xué)生的主體地位，拓寬學(xué)生個性發(fā)展空間。6、鼓勵學(xué)生盡早進入科研領(lǐng)域，采取具體措施活躍學(xué)生科研活動；積極探索和實踐第一課堂、第二課堂的協(xié)調(diào)作用和綜合優(yōu)勢，重視課外訓(xùn)練，組織學(xué)生參加“電子設(shè)計競賽”、“數(shù)學(xué)建模競賽”、“機械設(shè)計創(chuàng)新大賽”、“機器人大賽”、“廣告大賽”、“英語演講比賽”等課外科技競賽活動。對參與創(chuàng)新科技活動并獲得一定成績的學(xué)生，給予相應(yīng)學(xué)分。六、通識課模塊教學(xué)進程表（附表一）七、學(xué)科基礎(chǔ)課模塊教學(xué)進程表（附表二）八、專業(yè)課模塊教學(xué)進程表（附表三）九、專業(yè)教學(xué)進程計劃安排表（附表四）十、集中的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)安排表（附表五）十一、時間分配及比例表（附表六）附表附表附表通識課模塊教學(xué)進程表

附表通識課模塊教學(xué)進程表課程類別課程性質(zhì)課程代碼課程名稱學(xué)分學(xué)時考核方式各學(xué)期周學(xué)時安排備注總計理論實驗/上機/實踐（訓(xùn)）12345678通識課(MK—1)必修課00000102軍事理論1.5(24)(24)考查在軍訓(xùn)期間安排05190103C程序設(shè)計4.0643232考試405190108大學(xué)計算機基礎(chǔ)2.0321220考查309120102鄧小平理論與三個代表重要思想概論3.56456(8)考試4課外實踐809120103毛澤東思想概論2.03636考查209130105馬克思主義哲學(xué)原理3.04848考試309130106馬克思主義政治經(jīng)濟學(xué)原理2.54236(6)考試3課外實踐609150103大學(xué)生思想品德修養(yǎng)1.52828考查209150105法律基礎(chǔ)1.52828考查209150109形勢與政策2.0(128)(128)考查安排在周四下午10110101大學(xué)英語14.06464考試410110102大學(xué)英語24.06464考試410110103大學(xué)英語34.06464考試410110104大學(xué)英語44.06464考試431110301大學(xué)體育11.52828考查231110302大學(xué)體育21.53232考查231110303大學(xué)體育31.53232考查231110304大學(xué)體育41.53232考查2必修課小計45.5722656521312913選修課08110102管理概論1.53030考查2所列課程推薦在校選課中選修，計入校選課學(xué)時和學(xué)分中。08130342經(jīng)濟學(xué)概論1.53030考查210130305英語口語1.53030考查2選修課最低學(xué)分要求12240

附表二附表二課程類別課程性質(zhì)課程代碼課程名稱學(xué)分學(xué)時考核方式各學(xué)期周學(xué)時安排備注總計理論實驗/上機/實踐（訓(xùn)）12345678學(xué)科基礎(chǔ)課(MK—2)必修課01110113免疫學(xué)基礎(chǔ)3.04242考試301110103食品毒理學(xué)2.542366考試401130105食品機械設(shè)計基礎(chǔ)24.064586考查401140105食品化學(xué)4.0644816考試402110115微生物學(xué)4.0644024考試402120106生物化學(xué)5.0805624考試403110101工程制圖23.04848考試304150102電工與電子技術(shù)4.0644816考查412110103高等數(shù)學(xué)15.58888考試612110104高等數(shù)學(xué)25.08080考試512120104大學(xué)物理1113.55656考試412120105大學(xué)物理1122.03232考試212120107大學(xué)物理實驗112.03030考查212120108大學(xué)物理實驗122.03030考查212130132線性代數(shù)2.03232考試213120101大學(xué)化學(xué)實驗113.55858考查413120102大學(xué)化學(xué)實驗124.57070考查413120121無機與分析化學(xué)4.06464考試413120123物理化學(xué)4.06464考試413120128有機化學(xué)1114.57272考試432000304儀器分析3.0482424考試3必修課小計7511929122800915181818選修課12130107概率統(tǒng)計3.04848考查3在校選修課中選修，并計入校選課學(xué)時和學(xué)分13110336實驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理2.030246考查232000303現(xiàn)代分析檢測技術(shù)2.0362412考查333110501文獻檢索1.53030考查201120103食品工程原理13.064568考查401120119食品工程原理23.064586考查401120314食品營養(yǎng)學(xué)1.530246考試4選修課最低學(xué)分要求7.515813820附表二學(xué)科基礎(chǔ)課模塊教學(xué)進程表

附表三附表二學(xué)科基礎(chǔ)課模塊教學(xué)進程表附表三課程類別課程性質(zhì)課程代碼課程名稱學(xué)分學(xué)時考核方式各學(xué)期周學(xué)時安排備注總計理論實必/上機/實踐（訓(xùn)）12345678必修課01140126食品質(zhì)量與女全實驗技術(shù)7.51204080考試4401120102食品安全學(xué)23030考試20140328食品質(zhì)量與安全控制23030考試2必修課小計11.5180100806601110102動植物檢驗檢疫學(xué)1.53030考查201110308流行病學(xué)1.53030考查301140322食品法規(guī)與標準1.53030考查01110314食品與環(huán)境科學(xué)1.53030考查201110315實驗方法學(xué)1.53030考查201120320食品安全保藏學(xué)2.04242考查401120321水產(chǎn)品安全性1.53030考查401130324食品工廠的建設(shè)與監(jiān)控1.53030考查4在教師指導(dǎo)下選修課01140315食品工藝學(xué)概論3.0604812考查401120319糧油食品儲藏與保鮮1.53030考查2至少選修9學(xué)分01130323谷物加工概論1.53030考查201150310油脂及植物加工概論1.53030考查201110309食品安全評價原理1.53030考查201130321食品資源開發(fā)1.53030考查201130410食品加工概論1.53030考查201140110食品生物技術(shù)導(dǎo)論2.040346考查301140323食品添加劑1.53030考查401150102食工CAD1.5301020考查2選修課最低學(xué)分要求9180附表三專業(yè)課模塊教學(xué)進程表

符號說明：“一”理論教學(xué)；“義”假期；，”期末考試；“△”畢業(yè)教育；“★”軍事理論與軍訓(xùn)；“0”入學(xué)教育；“J”金工實習(xí)；“D”電工實習(xí)；“K”課程設(shè)計；“Z”專業(yè)實習(xí)；“S”生產(chǎn)實習(xí)；“C”制圖測繪實習(xí)；畢業(yè)實習(xí)與設(shè)計；“Q”其它實習(xí)，并在備注中標明。附表三專業(yè)課模塊教學(xué)進程表學(xué)期123456789101112131415161718192021理論教學(xué)周數(shù)備注0★★★——K114JJ—1X16——119四D1X17五SSS——KK115六QQKK1X15七—QQQ116八BBBBBBBBBBBBBBBBX無理論教學(xué)附表四附表四附表四專業(yè)教學(xué)進程計劃安排表附表五集中的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)安排表附表四專業(yè)教學(xué)進程計劃安排表序號名稱周數(shù)學(xué)分執(zhí)行學(xué)期備注1軍事訓(xùn)練2.52.512金工實習(xí)2223電子實習(xí)1144食品工程原理課程設(shè)計1.51.555生產(chǎn)實習(xí)3356社會實踐226一般安排在假期7食品工藝學(xué)課程設(shè)計2268制圖測繪1119食品機械基礎(chǔ)課程設(shè)計11310畢業(yè)實習(xí)