【金學案】學年高中化學 第三節(jié) 生命的基礎 蛋白質同步輔導與檢測 新人教選修1

第三節(jié)生命的基礎——蛋白質關注營養(yǎng)平衡編輯ppt編輯ppt人體缺乏蛋白質時身體會出現(xiàn)諸如：頭發(fā)枯黃，斷裂，沒有光澤，缺乏彈性、脫發(fā)、記憶力減退、頭痛、失眠、腦細胞的數(shù)量減少、思維不活躍等不良癥狀，那么蛋白質有什么功能嗎？編輯ppt編輯ppt1．了解蛋白質的組成、結構和主要性質。2．了解氨基酸的結構和性質。3．能列舉人體必需的氨基酸。4．了解食物合理搭配的方法。編輯ppt編輯ppt氨基酸和多肽HOOC-(CH2)2羧基編輯ppt答案：1．甘氨酸丙氨酸谷氨酸—NH2—COOHRCHCOOHNH2堿酸酸堿縮合食物提供NH2編輯ppt答案：2．羧基水縮合—CO—NH—兩一多多10000多肽蛋白質編輯ppt綜合拓展一、氨基酸的化學性質氨基酸分子里含有羧基和氨基，羧基表現(xiàn)酸性，氨基表現(xiàn)堿性。因此，氨基酸與酸或堿都能反應生成鹽，它們具有兩性。1．與堿反應編輯ppt編輯ppt編輯ppt編輯ppt編輯ppt蛋白質的性質

編輯ppt編輯ppt答案：碳、氫、氧、氮硫鐵復雜氨羧酸堿氨基酸無機鹽溶液可逆分離提純凝固不可逆加熱紫外線強酸重金屬鹽黃色氨基酸編輯ppt綜合拓展二、鹽析與變性的區(qū)別

鹽析變性變化條件濃的無機鹽加熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽以及甲醛、乙醇等部分有機化合物變化實質物理變化(溶解度降低)化學變化(蛋白質性質改變)變化過程可逆不可逆用途分離、提純蛋白質殺菌、消毒編輯ppt嘗試應用1．下列關于蛋白質的敘述正確的是()A．加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好B．一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾現(xiàn)象C．向雞蛋清中加入食鹽，會使蛋白質變性D．天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素解析：蛋白質溶液是膠體，能產生丁達爾現(xiàn)象B項正確；食鹽不是重金屬鹽，不能使蛋白質變性，C項錯誤；蛋白質中含有碳、氫、氧、氮及少量的硫，有的還含有微量磷、鐵、鋅、鉬等元素，D項錯誤。答案：B編輯ppt2.誤食重金屬鹽而引起中毒的急救方法是（）A、服用大量生理鹽水B、服用大量冷開水C、服用大量的豆?jié){或牛奶D、服用大量小蘇打溶液解析：重金屬鹽能使體內蛋白質變性而引起中毒，豆?jié){或牛奶中含有較多的蛋白質。誤食重金屬鹽引起中毒時，服用大量的豆?jié){或牛奶，就能減少機體蛋白質的變性，達到救治的目的，故C項正確。答案：C編輯ppt編輯ppt一、氨基酸的結構性質關于氨基酸的敘述錯誤的是()A．氨基酸既能和酸反應又能和堿反應B．人體內氨基酸代謝的最終產物是二氧化碳和尿素C．人體內所有氨基酸都可以相互轉化D．兩個氨基酸通過脫水縮合形成二肽解析：人體內的氨基酸部分可以在人體內合成，但也有部分在人體內是不能合成的，必須通過食物攝入，因此C項說法是錯誤的。答案：C編輯ppt名師點睛：中學化學常見的既能與強酸，又能與強堿反應的物質有：(1)金屬：Al等。(2)兩性化合物：Al2O3、Al(OH)3等。(3)弱酸的銨鹽：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、(NH4)2S、CH3COONH4等。(4)多元弱酸的酸式鹽：NaHCO3、NaHSO3、NH4HCO3、NH4HSO3等。(5)氨基酸、蛋白質等。編輯ppt變式應用1．下列物質中既能與鹽酸反應，又能與NaOH溶液反應的是()①NaHCO3②(NH4)2S③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2N—CH2—COOH⑥CH3COOHA．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D．①②③⑤解析：本題考查了中學化學常見的既能與強酸又能與強堿反應的物質，具有較強的綜合性。答案：D編輯ppt二、蛋白質的組成和性質

下列關于蛋白質的敘述中，正確的是()①蛋白質溶液里加(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質②在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結為豆腐③溫度越高，酶對某些化學反應的催化效率越高④任何結構的蛋白質遇到濃HNO3都會變成黃色A．①②B．②③C．①④D．②④編輯ppt解析：本題綜合考查了蛋白質的性質。加入(NH4)2SO4溶液，蛋白質會產生鹽析現(xiàn)象，從而與雜質分離，而不改變蛋白質的性質，①正確；豆?jié){是一種膠體，加入電解質石膏可使其聚沉成為豆腐，②正確；酶是蛋白質，高溫下變性，不再有催化作用，③錯誤；一般情況下，只有含苯環(huán)的蛋白質遇到濃HNO3，才會發(fā)生顏色反應，④錯誤。答案：A編輯ppt變式應用2．下列物質可以使蛋白質變性的是()①福爾馬林②酒精③高錳酸鉀溶液④硫酸銨⑤硫酸銅⑥雙氧水⑦硝酸A．除④⑦外B．除③⑥外C．①②⑤D．除④外解析：能使蛋白質變性的化學物質有：強酸、強堿、強氧化劑、重金屬鹽、乙醇、丙酮等有機物。答案：D編輯ppt編輯ppt水平測試1．甘氨酸和丙氨酸在一定條件下發(fā)生縮合反應生成的二肽化合物共有()A．2種B．3種C．4種D．1種編輯ppt解析：甘氨酸、丙氨酸縮合形成的二肽有：答案：C編輯ppt能力提升7.美國學者米勒設計的一個模擬生命起源的裝置。抽空后將CH4、NH3和H2從下圖中(a)泵入玻璃儀器內，再把B中的水煮沸，使水蒸氣驅動混合氣體在玻璃管內流動，然后在A內放電7天，經(b)冷卻后，產物沉積在C中，它含有包括氨基酸在內的多種有機物。下列關于該實驗的敘述不正確的是（）編輯pptA.該實驗說明生命起源的初始階段是從無機小分子合成氨基酸等有機小分子B.生命的起源是地球上產生了氨基酸和蛋白質C.生命離不開C、H、O、N等元素及閃電等條件D.在月球上沒有發(fā)現(xiàn)水，所