農(nóng)家菜館企業(yè)員工手冊

農(nóng)家菜館企業(yè)員工手冊部門職能簡介：1、財務(wù)管理中心主要負(fù)責(zé)公司財務(wù)管理及會計事務(wù)，并對各連鎖店進(jìn)行財務(wù)稽核工作。2、營運(yùn)管理中心采取大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)對連鎖店經(jīng)營管理及出品質(zhì)量巡視、督導(dǎo)、診斷和改進(jìn)。3、出品管理中心主要負(fù)責(zé)對連鎖酒樓的出品質(zhì)量、出品創(chuàng)新、信息管理、外觀識別等進(jìn)行管理。4、管理工程中心由人力資源部、行政事務(wù)部、公共關(guān)系部和網(wǎng)絡(luò)管理部組成。人力資源部主要負(fù)責(zé)公司本部人員和連鎖店大批量人員的招聘選拔、組織和指導(dǎo)績效考核及薪酬福利管理、系統(tǒng)的培訓(xùn)計劃與實施；行政事務(wù)部主要負(fù)責(zé)公司日常行政事務(wù)處理，包括車輛、保安、宿舍、工衣、工牌、辦公設(shè)備設(shè)施、食堂和公司對外事務(wù)等各項行政事務(wù)工作；公共關(guān)系部負(fù)責(zé)公司內(nèi)外公共關(guān)系的協(xié)調(diào)、溝通；網(wǎng)絡(luò)管理部負(fù)責(zé)公司及連鎖店整個網(wǎng)絡(luò)的正常運(yùn)行與維護(hù)，保證軟硬件設(shè)備的正常使用。5、企業(yè)文化部下設(shè)品牌管理、編輯部和媒介部，負(fù)責(zé)公司品牌管理、刊物編輯、網(wǎng)站建設(shè)與維護(hù)、媒介關(guān)系處理與協(xié)調(diào)。6、加盟管理部分為加盟拓展和法律事務(wù)兩部分。加盟拓展主要負(fù)責(zé)加盟連鎖店的考察、選址、洽談和簽訂加盟合同等事務(wù)及其他市場開拓項目；法律事務(wù)處負(fù)責(zé)處理連鎖店違約、打擊假冒侵權(quán)及有關(guān)商標(biāo)法律事務(wù)等等工作。7、物流配送中心食品加工廠、采購運(yùn)輸部、辦事處、倉儲部。物流配送中心負(fù)責(zé)所屬連鎖酒樓的物流采購、運(yùn)輸、倉儲及食品加工。物流配送中心長沙基地已建立并已全面運(yùn)作，從長沙基地為各連鎖店提供真正新鮮的、原汁原味、物質(zhì)供給，以保障XX的品牌的含金量。8、市場部主要為公司尋找可行的、產(chǎn)生利潤增長點(diǎn)的項目，并進(jìn)行市場的跟進(jìn)、開發(fā)和管理。部門職能簡介：1、財務(wù)部直接對酒樓總經(jīng)理負(fù)責(zé)，在業(yè)務(wù)上接受管理公司財務(wù)管理部的指導(dǎo)、稽查和考核。2、出品部采取行政總廚責(zé)任制，對連鎖酒樓出品的質(zhì)量、菜式的創(chuàng)新、成本費(fèi)用控制及出品效率等進(jìn)行管理，煨湯、甩餅在行政上接受酒樓行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)，在業(yè)務(wù)上接受其監(jiān)督。出品部接受公司出品管理中心的指導(dǎo)、督促。3、樓面部負(fù)責(zé)連鎖酒樓的營運(yùn)管理，接受公司營運(yùn)管理中心的指導(dǎo)、督導(dǎo)。公司開門政策-----激勵、培訓(xùn)、申訴體系：建立讓員工認(rèn)為具有歸屬感的、平等的、科學(xué)的公司制度機(jī)制，培養(yǎng)具備寬容的、平和的、能視員工如同自己家人的連鎖管理層，讓XX成為員工愿意為之長期服務(wù)的家。一、員工工資標(biāo)準(zhǔn)收入構(gòu)成：員工收入包括職位工資、工齡工資、月度獎金、全勤獎、小費(fèi)收入、推銷獎等。XX鼓勵員工積極上進(jìn)，公司人力資源部大力度的從企業(yè)內(nèi)部培養(yǎng)管理人員，在XX工作的任何一位員工都可以通過晉級申請的方式，獲得發(fā)展的機(jī)會和更高的薪酬福利。工齡工資：XX鼓勵員工長期為酒樓、公司服務(wù)，因此特設(shè)工齡工資作為鼓勵。員工從入職XX到工作滿3個月，工齡工資為30元；工作滿6個月，工齡工資為60元；工作滿9個月，工齡工資為90元；工作滿1年，工齡工資為120元，滿120元時工齡工資封頂〈公司統(tǒng)一薪酬調(diào)整除外〉。承包廚房和兼職人員在店內(nèi)不享有工齡工資。工齡工資按月度實際出勤天數(shù)計算（員工月度若有病、事假工齡工資按實勤天數(shù)計算，曠工當(dāng)月無工齡工資）。全勤獎：指當(dāng)月全勤〈無遲到、早退、病事假、曠工等考勤異常的情況〉的樓面員工享有30元/人的獎金。小費(fèi)收入：由入職一個月以上、當(dāng)月全勤且在職的樓面人員平分的收入。月度獎：根據(jù)連鎖店效益定具體金額。月度獎金按按月度實際出勤天數(shù)計算（員工月度若有病、事假月度獎按實勤天數(shù)計算；新入職員工月度獎按轉(zhuǎn)正后月度實勤天數(shù)計算；曠工員工無月度獎），兼職人員享有50%的月度獎金?？冃И劊簠⒄铡犊冃И勗u定與發(fā)放方法》予以實施。推銷獎：指員工銷售煨湯、名茶、甩餅和有開瓶費(fèi)酒水所享有一定比例的獎金。意外傷害保險：酒樓所屬員工自轉(zhuǎn)正的下個月開始享有份額為意外醫(yī)療費(fèi)“10000元/人，意外傷害10萬元/人的意外傷害保險。生日賀禮：凡公司/酒樓員工過生日，贈送一張有店長〈公司由執(zhí)行總經(jīng)理〉親筆簽名和同事祝福的賀卡。如生日在酒樓用餐，享受全單七折優(yōu)惠。每個月由連鎖店經(jīng)理為當(dāng)月過生日的員工舉辦“員工生日PATTY”，以代表公司及連鎖店向員工慶賀生日，促進(jìn)員工之間的民主交流。假期：詳細(xì)參見《考勤管理辦法》。酒樓免費(fèi)提供所有員工食宿。1、以上標(biāo)準(zhǔn)從XX月XX日起執(zhí)行，自營店按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，加盟店參照執(zhí)行。二、績效獎評定與發(fā)放方法：1、績效工資構(gòu)成對于樓面基層員工，采取月度績效考核的方式發(fā)放一定額度的績效工資，通過上級領(lǐng)導(dǎo)和員工共同打分，計算出平均得分，最后進(jìn)行員工總分排名，根據(jù)排名結(jié)果分配給其20%的“杰出”名額，給予100元的績效獎勵；30%的“優(yōu)秀”名額，給予50元的績效獎勵；50%的“良好”名額，原工資保持不變。2、績效考核評定方法1、針對基層員工（服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒吧員、輸單員）（1）由樓面經(jīng)理/主管及領(lǐng)班直接對員工進(jìn)行考核打分，員工投票表決的方法評選出績效為A和B的員工名單（附：〈工作績效考評表〉）。（2）每月考核一次，于次月3號以前完成每個員工的打分，5號前進(jìn)行匯總計算出平均得分并進(jìn)行投票表決，按評選結(jié)果（不超過規(guī)定比例）確定績效工資發(fā)放員工名單并交財務(wù)部。（3）為保證績效評定結(jié)果的相應(yīng)公正，每月的考評結(jié)果于每月10號左右進(jìn)行公布；如果有員工不服評分結(jié)果，可以直接報經(jīng)理再評，經(jīng)理在充分聽取員工意見的基礎(chǔ)上必須對其情況進(jìn)行再了解，以確保對每位員工作出相對接近且公正的客觀評價。（4）根據(jù)月度評議結(jié)果，在本年度內(nèi)連續(xù)7次獲得“杰出員工”稱號的，于第二年可以晉升一級崗位；連續(xù)7次被評為“優(yōu)秀員工”，次年年初經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)舉薦或員工大會投票通過，也可以晉升一級崗位。2、針對領(lǐng)班（1）由樓面經(jīng)理、主管和服務(wù)員（5名左右）對其工作表現(xiàn)采取不記名打分的形式（附：〈領(lǐng)班工作績效考評表〉）。（2）每月考核一次，于次月3號以前完成員工評分，8號前進(jìn)行匯總，并計算出平均得分，根據(jù)平均得分進(jìn)行排名，按排名結(jié)果依照績效工資發(fā)放比例確定績效工資發(fā)放名單。（3）對于評分結(jié)果，樓面經(jīng)理于次月12號以前單獨(dú)和領(lǐng)班進(jìn)行談話，對其工作表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)和指正，結(jié)果公布前必須經(jīng)得領(lǐng)班的認(rèn)同，確保相對公正。注：對于員工的月度考核，公司人力資源部原則上指導(dǎo)、操作上不參與，充分尊重和維護(hù)酒樓內(nèi)部管理的自主考核權(quán)和權(quán)威權(quán)，但在出現(xiàn)較大爭議的時候需要出面進(jìn)行協(xié)調(diào)。3、針對洗碗工因各店洗碗工只有三至四名，按照績效工資發(fā)放比例不好確定人數(shù)，又因洗碗工不易界定考核標(biāo)準(zhǔn)和考核對象，所以在旺季工作量較大的月份，給每人增發(fā)50元的額外獎勵金（直接計入績效工資），其余工資項目保持不變。三、員工情感激勵（1）感情激勵經(jīng)理和主管要加強(qiáng)與員工的溝通、交流，隨時了解員工的工作、生活和思想狀況，定期組織員工活動（如員工生日party：為員工過集體生日，切蛋糕送小禮品，生日會不必大張旗鼓，但能表達(dá)店里對員工的尊重與重視），每月進(jìn)行兩次員工聚餐（適當(dāng)改善員工伙食），通過活動經(jīng)常將員工聚集在一起，增進(jìn)交流。（2）內(nèi)部人才推薦的有效推進(jìn)員工大多來自不同的地區(qū)，酒樓要利用現(xiàn)有員工資源增加新的資源，就要鼓勵內(nèi)部人才推薦及獎勵政策的實施。一個好的工作環(huán)境和氛圍可以吸引員工長期為酒樓服務(wù)，而往往對酒樓有感情的員工才樂意把朋友介紹到酒樓來，所以在改善員工待遇的同時加強(qiáng)感情溝通也非常重要。四、特色福利：1、生日賀禮：凡公司/酒樓員工過生日，贈送一張有店長〈公司由執(zhí)行總經(jīng)理〉親筆簽名和同事祝福的賀卡。如生日在酒樓用餐，享受全單七折優(yōu)惠。每個月由連鎖店經(jīng)理為當(dāng)月過生日的員工舉辦“員工生日PATTY”，以代表公司及連鎖店向員工慶賀生日，促進(jìn)員工之間的民主交流。2、節(jié)日賀禮：春節(jié)期間，員工上班均可享有開門紅包（其數(shù)額多少由各店股東自定）。3、意外傷害保險：酒樓所屬員工自轉(zhuǎn)正的下個月開始享有份額為意外醫(yī)療費(fèi)“10000元/人，意外傷害10萬元/人的意外傷害保險。4、有薪假期4.1年休假：服務(wù)滿一年以上、三年以下的員工，每年享有5天有薪假期。服務(wù)三年以上的員工，每年享有六天有薪假期。4.2法定節(jié)假日：國家法定節(jié)假日員工享有假期，共為10天/年（元旦1天，春節(jié)3天、五一三天、國慶三天。）員工若在法定節(jié)假日加班，該假期公司及各連鎖店應(yīng)安排員工補(bǔ)休。我們鼓勵員工長期為XX餐飲連鎖服務(wù)，因此，年休假和法定節(jié)假日的補(bǔ)休假期都可以留存累計，在不影響工作及上司的批準(zhǔn)下可以連休〈最長休息時間不超過10天〉。5、特殊職位假：n對于入職三個月以上的保安、水電工、倉管員、采購員等特殊職位若因平時安排完休息，可以將未休假期留存起來累計，在不影響工作及上司的批準(zhǔn)下連休，由主管上級按月統(tǒng)計好該類職位人員未休的具體天數(shù)，為員工補(bǔ)休提供準(zhǔn)確的考勤依據(jù)〈連休假期累計最多24天/年，上司根據(jù)工作情況可批準(zhǔn)1次或多次休完〉。n對于廚房部平時從未安排休假（含法定節(jié)假日）的員工，可享受20天/年的有薪假期（不再享有法定節(jié)假日），一次休假申請不得超過7天，并必須保證有頂班人員并保證所屬職位工作能正常開展。6、婚假：轉(zhuǎn)正以后為酒樓或公司服務(wù)滿一年以上的員工，符合國家法定結(jié)婚年齡者，可憑結(jié)婚證到人力資源部申請3天的有薪婚假。7、喪假：員工直系親屬（父母、子女、配偶）喪亡，可給予三天有薪假期。上述假期公司及各連鎖店可以多種方式安排員工休息，不作工資補(bǔ)償。五、免費(fèi)食宿酒樓員工均可享有免費(fèi)住宿，水電及煤氣費(fèi)由申請宿舍的員工均攤。酒樓員工均可享有一日三餐的膳食。若員工放棄免費(fèi)食宿，不予補(bǔ)助。六、酒樓內(nèi)部就餐折扣XX員工在XX體系任何一間連鎖酒樓就餐，可享受全單8折的優(yōu)惠；如XX員工因生日、婚慶等在任職的連鎖酒樓就餐，可享受全單七折的優(yōu)惠.七、員工文化活動、民主交流會〈詳細(xì)請參見“XX餐飲連鎖非物質(zhì)激勵機(jī)制”〉八、工薪標(biāo)準(zhǔn)及薪酬發(fā)放辦法1、定薪標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)員工所屬職位等級、工作能力、業(yè)務(wù)熟練程度確定工資級別（公司管理人員要參考學(xué)歷高低）。2、發(fā)放辦法：2.1工資：n支付時間：次月15日支付上月工資，遇節(jié)假日順延。n計算公式：工資=（該職位工資/當(dāng)月天數(shù)）*當(dāng)月實際出勤天數(shù)n工資構(gòu)成：應(yīng)發(fā)部分（出勤工資+津貼補(bǔ)助+小費(fèi)+全勤工資+工齡工資+其他獎勵）-應(yīng)扣部分（水電煤氣費(fèi)+罰款+簽單+其他扣款）n轉(zhuǎn)正工資支付：員工在試用期滿通過轉(zhuǎn)正者，公司或連鎖店自轉(zhuǎn)正批準(zhǔn)之日起按轉(zhuǎn)正后工資標(biāo)準(zhǔn)支付（之前按試用工資）。n職位調(diào)整工資支付：如因晉升或職位變動產(chǎn)生的職位調(diào)整，按變動實際日期執(zhí)行新工資標(biāo)準(zhǔn)。n公司董事長、連鎖店總經(jīng)理可對工資進(jìn)行特別調(diào)整。2.2小費(fèi)：由各連鎖店樓面經(jīng)理參照營運(yùn)督導(dǎo)部在每月5日向公司人力資源部提交小費(fèi)分配員工名單及金額，由人力資源部進(jìn)行審核，隨上月工資一同發(fā)放〈XX自營店按此執(zhí)行，加盟店參照執(zhí)行〉。2.3推銷獎：員工在銷售煨湯、名茶、甩餅及有開瓶費(fèi)酒水，由樓面經(jīng)理依據(jù)公司“XX關(guān)于對小費(fèi)和推銷獎分配辦法”在每月5日向營運(yùn)管理部提交享有推銷獎分配員工名單及金額，由營運(yùn)管理部進(jìn)行審核，隨上月工資一同發(fā)放〈XX自營店按此執(zhí)行，加盟店參照執(zhí)行〉。2.4考勤異常處理：考勤異常包括員工遲到、早退、病事假、曠工等情況。n遲到或早退：參照“考勤管理”。n病事假：病假享有20%的工資（其他職位津貼扣除），當(dāng)病假2天及以上者需要醫(yī)院提供證明；事假按事假天數(shù)扣除職位工資及各項津貼。月度病、事假累計2天及2天以上無當(dāng)月獎金。n曠工：曠工按曠工時間*3倍扣除職位工資。當(dāng)月獎金扣除。九、工資調(diào)整1、轉(zhuǎn)正定級后員工的工資調(diào)整，分為正常年度調(diào)整、任職資格調(diào)整和特別調(diào)整四種。n正常年度調(diào)整：是公司根據(jù)年度績效目標(biāo)完成情況、外部工資水平變動情況及員工個人績效、能力、任職的實際情況進(jìn)行的例行工資標(biāo)準(zhǔn)審核，每年人力資源部負(fù)責(zé)進(jìn)行行業(yè)內(nèi)薪酬調(diào)查和XX薪酬體系分析，根據(jù)薪酬調(diào)查及分析結(jié)果向公司董事會提交《年度XX薪酬分析報告》，決定是否進(jìn)行XX體系的年度工資調(diào)整。n異動調(diào)整：是指因員工具體擔(dān)當(dāng)?shù)穆毼话l(fā)生變化（如晉級、調(diào)任其他職位）等而進(jìn)行的工資調(diào)整。n特別調(diào)整：是指員工具有特別貢獻(xiàn)、具有突出績效、或外部人才及薪酬狀況有了突發(fā)的變化，而對個別員工進(jìn)行的工資調(diào)整。2、調(diào)整程序：2-1公司員工、連鎖店領(lǐng)班以上管理層、保安人員：由員工的上級經(jīng)理填寫《工資調(diào)整申報單》，報人力資源部審核，公司執(zhí)行總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。2-2一般員工：由樓面經(jīng)理填寫《工資調(diào)整申報單》，報人力資源部審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。十、薪酬福利管理1、管理責(zé)任者：公司的工資報酬制度的制定及執(zhí)行，責(zé)任者是人力資源部。2、決策者：公司的工資報酬政策及相關(guān)制度、辦法的制定和調(diào)整的決策者是總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的公司辦公例會。3、申訴受理及處理：員工對工資報酬制度及執(zhí)行過程、執(zhí)行結(jié)果有異議、爭議或建議時，應(yīng)直接向人力資源部經(jīng)理申訴，即“點(diǎn)到點(diǎn)”，后者在一周內(nèi)應(yīng)予以受理和處理?！疚镔|(zhì)激勵篇】①月度優(yōu)異獎：由連鎖店店長提名，并填寫《XX月度優(yōu)異獎申報》報人力資源部，在次月月初由人力資源部組織各店主管召開“公司辦公例會”對月度優(yōu)異獎提名申報進(jìn)行評審，評審?fù)ㄟ^者報總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放獎金，人力資源部對材料進(jìn)行備案作為月度獎金分配及職位提升的依據(jù)。nXX之星：是對XX員工月度工作肯定的最高榮譽(yù)。表彰“對改善酒樓管理、提高服務(wù)質(zhì)量或出品質(zhì)量有顯著成績者”、“在服務(wù)或生產(chǎn)研發(fā)過程中創(chuàng)造優(yōu)異成績者”、“服務(wù)主動、熱情、周到，贏得良好聲譽(yù)者”“在成本控制方面作出成績者”。由店長、廚師長、總經(jīng)理〈之一〉提名。獲得此榮譽(yù)者獎勵50元。1名/月/店。n創(chuàng)新獎：表彰“在管理、服務(wù)或出品”過程中提出創(chuàng)新方案，并創(chuàng)造一定價值（精神或經(jīng)濟(jì)上的均可）者。XX鼓勵員工積極創(chuàng)新，創(chuàng)新獎隨時都可以由店長或廚師長提名。根據(jù)創(chuàng)新方案的價值獎勵10-50元。如認(rèn)為創(chuàng)新方案非常有價值，請申報員工書面陳述創(chuàng)新構(gòu)思和實施方法提交公司人力資源部組織辦公例會討論，可行方案由公司對創(chuàng)新者另行獎勵。n“微笑大使獎”：表彰“服務(wù)主動、熱情、周到細(xì)致并得到顧客及酒樓認(rèn)可的員工”，由店長提名，獲得此榮譽(yù)者獎勵30元，1名/月/店。n“鄉(xiāng)村孺子?！保罕碚谩霸诠ぷ髦校回炃谇趹?、任勞任怨、不計得失，對酒樓忠誠”的基層員工。由店長或廚師長提名，獲得此榮譽(yù)者獎勵30元，1名/月/店。n“技能標(biāo)兵獎”：表彰“出品制作或研發(fā)中技術(shù)精湛，為酒樓作出一定貢獻(xiàn)者”（若參加比賽獲獎按實際人員授獎，不受該名額限制），獲得此榮譽(yù)者獎勵50元。1名/月/店。n“安全防范獎”：表彰“及時發(fā)現(xiàn)事故隱患或發(fā)現(xiàn)事故苗頭立即采取解決措施，防止事故發(fā)生者”。該獎項根據(jù)實際發(fā)生情況由公司或連鎖店管理人員提名，根據(jù)事情實際影響和員工表現(xiàn)予以不同程度的獎勵。n“優(yōu)秀品質(zhì)獎”：表彰“敢于抵制不正之風(fēng)事跡突出者”、“為保護(hù)國家、酒樓、顧客財產(chǎn)或安全見義勇為者”、“拾金不昧、主動上繳者“?！皟?yōu)秀品質(zhì)獎”隨時都可以由部門經(jīng)理提名。該獎項根據(jù)實際發(fā)生情況由公司或連鎖店管理人員提名，根據(jù)事情實際影響和員工表現(xiàn)予以不同程度的獎勵。②年度優(yōu)異獎：年度優(yōu)異獎?wù)呤谟琛跋冗M(jìn)工作者”稱號。年度優(yōu)異獎由總經(jīng)理或部門經(jīng)理提名，并填寫《XX年度優(yōu)異獎評定申報表》，人力資源部召集辦公例會進(jìn)行年度投票評議確定人選。年度優(yōu)異獎由公司出資進(jìn)行獎勵，獎金300元/人，由以下幾個類別構(gòu)成：n年度“XX之星”：是對XX員工年度工作肯定的最高榮譽(yù)。表彰“對改善酒樓管理、提高服務(wù)質(zhì)量或出品質(zhì)量有顯著成績者”、“在服務(wù)或生產(chǎn)研發(fā)過程中創(chuàng)造優(yōu)異成績者”、“服務(wù)主動、熱情、周到，贏得良好聲譽(yù)者”“在成本控制方面作出成績者”“具備優(yōu)秀品質(zhì)且工作表現(xiàn)一貫良好者”。由店長、廚師長、總經(jīng)理〈之一〉提名。n管理類“先進(jìn)工作者”：指對改進(jìn)酒樓管理、提升服務(wù)質(zhì)量有重要貢獻(xiàn)并持續(xù)保持良好的綜合管理水平的管理人員。n出品類“先進(jìn)工作者”：指出品質(zhì)量精良、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、廚藝突出的廚房部工作人員。n服務(wù)類“先進(jìn)工作者”：指服務(wù)態(tài)度好，為酒樓創(chuàng)造良好聲譽(yù)的服務(wù)類人員（管理類人員在1項內(nèi)評定）。n后勤及專業(yè)服務(wù)類“先進(jìn)工作者”（包括人力資源及行政、倉儲管理、采購管理、財務(wù)等職位族人員）。指在年度工作整體工作表現(xiàn)突出，在為酒樓或公司的成本控制、安全防范等方面有突出貢獻(xiàn)的人員。n“年度微笑大使獎”：表彰XX體系始終保持“有著美麗的笑容、良好的親和力、服務(wù)主動、熱情、周到，服務(wù)態(tài)度得到顧客及連鎖店認(rèn)可的員工”，由店長提名。n“年度創(chuàng)新獎”：表彰XX體系“在管理、服務(wù)或出品”過程中注重創(chuàng)新并有力實施創(chuàng)新，為公司或連鎖店創(chuàng)造一定價值（精神或經(jīng)濟(jì)上的均可）者，由公司執(zhí)行總經(jīng)理或連鎖店總經(jīng)理提名。n“年度XX忠誠衛(wèi)士”：表彰XX體系“在保衛(wèi)XX財產(chǎn)安全、顧客及員工人身安全”中有突出成績并始終忠誠為XX的保衛(wèi)工作勤奮、有效的保安系統(tǒng)人員?！痉俏镔|(zhì)激勵篇】1、認(rèn)可員工1.1認(rèn)可員工基于：及時的認(rèn)可是最有效的，平時我們必須對員工良好表現(xiàn)進(jìn)行及時賞識和贊揚(yáng)。1.2及時賞識并強(qiáng)化員工良好的工作績效和為之作出的努力，以及正視并糾正不良的工作表現(xiàn)，既是每個上司的主要職責(zé)，也是公司內(nèi)部培植優(yōu)良工作績效的重要手段之一。1.3認(rèn)可并贊揚(yáng)員工做出的符合XX餐飲連鎖核心價值觀的行為，是我們培育優(yōu)良的企業(yè)文化的重要手段之一。1.4以下情況即是作為上司對員工工作表現(xiàn)予以及時賞識的合適時機(jī)。?杰出的表現(xiàn)：你的下屬完成了高于并超過其職責(zé)要求的事情。?工作改進(jìn)：你的下屬大大改進(jìn)了工作表現(xiàn)，或者是因為經(jīng)過你的重新指導(dǎo)或采取了懲罰措施，或者經(jīng)過自己的努力把自己的貢獻(xiàn)提高了一個檔次。?持之以恒的正常工作績效：也許你的下屬并沒有實在杰出的表現(xiàn)，也沒有糾正什么重要的問題，但是他保持了一項連續(xù)不斷的工作勝任稱職的工作記錄（一般為三到六個月）。你的及時的賞識和稱贊將是他保持并提升工作績效的重要動力。1.5以下我們建議一些經(jīng)過實踐驗證成功率較高的表示認(rèn)可和賞識的方法，供你在需要時針對不同的員工選擇采用：?贊美的話是我們用來影響下屬工作表現(xiàn)最重要的工具，如“好樣的”、“干得不錯”、“真了不起”、“謝謝”等。?給他在參與公司重要場合的機(jī)會，如有傳媒拍攝時取一鏡頭等。?請他喝茶或咖啡。?把他介紹給公司的來訪者，并對來訪者說說他的工作良好表現(xiàn)。?給予他寫一份備忘錄，并告知他復(fù)印件已放入其人事檔案。?向他征求有關(guān)工作問題方面的意見，也許并非在他的職責(zé)范圍之內(nèi)。?送他一份他感興趣的小禮物以對他的工作表示感謝。1.6為使你的認(rèn)可和賞識產(chǎn)生更佳的效果，一些必要的準(zhǔn)則是：?及時而經(jīng)常地去做。?針對具體的人和其具體的工作表現(xiàn)，并因人而異采取不同的方式。?從小處著眼是使用的強(qiáng)化手段并影響下屬的工作表現(xiàn)和行為的基本準(zhǔn)則。2、培訓(xùn)機(jī)會持續(xù)的員工教育培訓(xùn)活動，也是培養(yǎng)員工對公司的認(rèn)同感，培育公司優(yōu)秀的企業(yè)文化的重要手段。3、獎勵性休假獎勵性休假是指在公司在正常國家及公司規(guī)定的休假天數(shù)之外，對于為公司作出重要貢獻(xiàn)的員工的一種獎勵。4、參與管理4.1公司根據(jù)目前所處發(fā)展階段，主要采取以下三種方式，鼓勵員工積極參與公司或所在連鎖店的管理：?公司召開的連鎖店管理會議作為員工代表?連鎖店管理層會議作為員工代表4.2參加員工的范圍：服務(wù)優(yōu)秀的員工，獲員工尊敬和信賴，德高望重的員工，其他公司認(rèn)為合適的員工等。5、榮譽(yù)6、良好的工作環(huán)境和工作氛圍各連鎖店的管理層與員工共同努力，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和工作氛圍，公司提供“民主交流會”的形式。6.2活動經(jīng)費(fèi)：為增進(jìn)連鎖店員工之間的溝通，提升員工士氣，由各連鎖店在業(yè)余時間定期組織開展部門間或部門內(nèi)的活動。6.3標(biāo)準(zhǔn)：連鎖店內(nèi)部活動提供30元/人/季度的活動經(jīng)費(fèi)，可以季度累計，必須開展活動才能使用該費(fèi)用。6.4創(chuàng)建良好的工作氛圍有賴于主管和下屬間的充分有效的溝通，以下是XX連鎖餐飲所倡導(dǎo)的管理層與員工溝通態(tài)度：?始終保持平等、友愛和坦誠對話的態(tài)度。善于傾聽對方意見。堅持批評與自我批評。?實事求是：用數(shù)據(jù)和證據(jù)說話，不搞主觀臆斷。?肯定為主：主管對下級以肯定成績?yōu)橹?，批評的目的是為了改進(jìn)工作而不是為了傷害。?明確動機(jī)：對于不期望的結(jié)果要明確動機(jī)，對于好的動機(jī)要給予肯定。分析結(jié)果找原因。?對事不對人：將個人或某個職位放進(jìn)系統(tǒng)中去考察，努力發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)的問題并加以校正。?不遷怒：不要將不良情緒，和對某事或某人的不滿發(fā)泄到別的事或人之上；?鼓勵學(xué)習(xí)：允許失敗，給予嘗試的機(jī)會；?結(jié)果清楚：溝通必須要有結(jié)果，不可不了了之。7、提供職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展方面的服務(wù)71員工的職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展是公司人力資源開發(fā)的重要內(nèi)容之一，也是公司培養(yǎng)和留住關(guān)鍵人才的重要手段。7.2員工能從工作內(nèi)容更為豐富、更適合其個性、更具有挑戰(zhàn)性的職業(yè)中獲得經(jīng)驗和成就感受，公司則能從員工的績效改善中獲得。7.3公司將通過以下方面的服務(wù)，以有助于員工的職業(yè)發(fā)展。?各級主管在與員工溝通過程中了解員工的職業(yè)發(fā)展方向需求，并可視實際情況向人力資源部提出轉(zhuǎn)職的建議。?人力資源部根據(jù)公司的發(fā)展需要，逐步為各級員工職業(yè)晉升機(jī)制，以幫助員工更有效的選擇適合自身個性發(fā)展的職業(yè)。?為表現(xiàn)優(yōu)良的員工提供相應(yīng)的職業(yè)能力，管理能力提升方面的培訓(xùn)，并列為后備干部計劃進(jìn)行培養(yǎng)。8、外省員工到深圳總部來學(xué)習(xí)交流、觀光，深圳員工走出去到外省連鎖店學(xué)習(xí)交流、觀光。XX餐飲連鎖公司總部在深圳，但不論是深圳的XX，還是省外的XX，都是緊密連接在一起的一個整體，XX餐飲連鎖對所有的加盟店從開業(yè)起進(jìn)行系統(tǒng)的管理，所有的XX連鎖店的員工都可以通過深圳市XX餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司的人才庫進(jìn)行調(diào)配、流動。省外的員工工作表現(xiàn)突出者，所在連鎖店可以寫成書面材料，公司人力資源部經(jīng)過審核后，確定來深學(xué)習(xí)和工作事宜，相關(guān)費(fèi)用由公司承擔(dān)。深圳的員工表現(xiàn)突出者，也可以由所在連鎖店推薦，公司人力資源部審核，達(dá)到要求者走出去到外省學(xué)習(xí)交流和觀光?！綳X餐飲連鎖職業(yè)晉升通道】XX餐飲連鎖希望職業(yè)晉升通道機(jī)制的建立，能提供給每一位員工充分發(fā)揮個人能力的空間，也希望每位員工積極要求進(jìn)步員工可以根據(jù)個人能力的情況，參照“XX餐飲連鎖職業(yè)晉升通道示意圖”，積極向公司提交《XX餐飲連鎖晉級申請書》，公司于每個季度安排一次晉級考試〈根據(jù)申請人員的數(shù)量可適當(dāng)增加次數(shù)〉，晉級考評小組成員由公司總經(jīng)理、營運(yùn)督導(dǎo)經(jīng)理、連鎖店總經(jīng)理、人力資源部考評人員、連鎖店樓面經(jīng)理/廚師長及其他邀請人員組成，晉級形式由理論考試和情景模擬測試組成，晉級標(biāo)準(zhǔn)由公司營運(yùn)督導(dǎo)部和人力資源部共同制訂：公司對晉級通過的員工在進(jìn)行職位晉升培訓(xùn)后按新職位任命并予以相應(yīng)的待遇，同時在XX各連鎖店予以通報,并在《XX報》上進(jìn)行任職公示的榮譽(yù)；晉級未通過的員工可以在晉級考試中找到自己的不足與差距，及時調(diào)整，爭取早日達(dá)到申請職位的要求?！綳X餐飲連鎖培訓(xùn)教育體系】一、培訓(xùn)計劃制訂制訂培訓(xùn)計劃：由公司人力資源部組織XX餐飲各連鎖店管理層根據(jù)連鎖店業(yè)務(wù)需要和提高管理技能與服務(wù)技能的需要制訂有共性和針對性的年度培訓(xùn)計劃，并制訂出培訓(xùn)流程，引導(dǎo)各培訓(xùn)具體執(zhí)行部門按培訓(xùn)流程執(zhí)行培訓(xùn)計劃。二、培訓(xùn)的類別與組織公司提供的培訓(xùn)教育方式可分為以下7類，由公司人力資源部、營運(yùn)督導(dǎo)部及各連鎖店內(nèi)部培訓(xùn)講師負(fù)責(zé)執(zhí)行，其中，新員工入職培訓(xùn)、晉級培訓(xùn)、職位轉(zhuǎn)換培訓(xùn)由公司人力資源部、營運(yùn)督導(dǎo)部按基層員工和管理層員工劃分提供完整的培訓(xùn)教案，由公司培訓(xùn)、考核后的內(nèi)部講師上崗執(zhí)教。1、新員工培訓(xùn)：指新進(jìn)員工在試用期間須接受的入職培訓(xùn)：1.1領(lǐng)班以上管理層由公司人力資源部、營運(yùn)督導(dǎo)部統(tǒng)一組織實施入職培訓(xùn)，培訓(xùn)清單如下：l公司的概況（包括組織結(jié)構(gòu)及公司發(fā)展史）、發(fā)展史等〈人力資源部總監(jiān)執(zhí)教〉l公司的經(jīng)營理念、核心價值觀、企業(yè)文化、XX管理制度體系〈人力資源部總監(jiān)執(zhí)教〉l管理技巧、管理層職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練〈營運(yùn)督導(dǎo)部經(jīng)理執(zhí)教〉l職位的詳細(xì)工作職責(zé)、工作操作流程和作業(yè)指導(dǎo)〈公司營運(yùn)督導(dǎo)部經(jīng)理執(zhí)教〉1.2基層員工由連鎖店組織實施入職培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)清單如下：l公司的概況、發(fā)展史、經(jīng)營理念、核心價值觀、企業(yè)文化〈連鎖店內(nèi)部講師-經(jīng)理執(zhí)教〉l公司及連鎖店管理制度體系〈連鎖店內(nèi)部講師-經(jīng)理執(zhí)教〉l新員工從事職位的詳細(xì)工作職責(zé)、工作操作流程和作業(yè)指導(dǎo)〈連鎖店內(nèi)部講師-經(jīng)理執(zhí)教，也可由經(jīng)理推薦1名擅長培訓(xùn)的管理人員，經(jīng)過人力資源部考核后執(zhí)教〉。1.3加盟店開業(yè)前期新員工培訓(xùn)：l公司的概況、發(fā)展史、經(jīng)營理念、核心價值觀、企業(yè)文化〈加盟部培訓(xùn)講師執(zhí)教〉l公司及連鎖店管理制度體系〈加盟部培訓(xùn)講師執(zhí)教〉l新員工從事職位的詳細(xì)工作職責(zé)、工作操作流程和作業(yè)指導(dǎo)〈加盟部培訓(xùn)講師執(zhí)教〉l管理技巧、管理層職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練〈加盟部培訓(xùn)講師執(zhí)教，針對領(lǐng)班以上管理層〉2、晉級培訓(xùn)：XX管理職位按《職位晉升通道》實行晉級考試，晉級通過者在任職前必須接受晉級培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容具體如下：l公司的概況（包括組織結(jié)構(gòu)及公司發(fā)展史）、發(fā)展史等〈人力資源部總監(jiān)執(zhí)教〉l公司的經(jīng)營理念、核心價值觀、企業(yè)文化、XX管理制度體系〈人力資源部總監(jiān)執(zhí)教〉l管理技巧、管理層職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練〈營運(yùn)督導(dǎo)部經(jīng)理執(zhí)教〉l晉級后新職位的詳細(xì)工作職責(zé)、工作操作流程和作業(yè)指導(dǎo)〈營運(yùn)督導(dǎo)部經(jīng)理執(zhí)教〉3、職位轉(zhuǎn)換培訓(xùn)：XX連鎖內(nèi)部產(chǎn)生晉級的職位轉(zhuǎn)換，員工在到任新職位前必須接受對新職位的職前培訓(xùn)教育，培訓(xùn)內(nèi)容具體如下：l職位轉(zhuǎn)換后新職位的詳細(xì)工作職責(zé)、工作操作流程和作業(yè)指導(dǎo)〈連鎖店內(nèi)部講師執(zhí)教〉，由人力資源部列出職位清單，營運(yùn)督導(dǎo)部制訂出每一職位的詳細(xì)工作職責(zé)和工作操作流程。4、專項技能/資格培訓(xùn)：指擔(dān)當(dāng)XX餐飲連鎖某項工作內(nèi)容/責(zé)任，必須掌握的特別專業(yè)技能，如保安員培訓(xùn)、輸單員培訓(xùn)、促銷員培訓(xùn)等等。l保安部培訓(xùn)由公司營運(yùn)督導(dǎo)部督促保安隊長制訂出培訓(xùn)教案，確定培訓(xùn)頻率，由保安隊長具體組織實施培訓(xùn)，公司人力資源部及各店經(jīng)理對保安服務(wù)及專業(yè)技能進(jìn)行季度評議〈保安隊長執(zhí)教〉。l輸單員培訓(xùn)：由公司網(wǎng)絡(luò)部制訂出培訓(xùn)教案，公司人力資源部組織，每個月在公司總部組織輸單及電腦常見故障培訓(xùn)，培訓(xùn)后即時安排輸單及電腦故障排除大比武，對技能拔尖的輸單員可確定為所在連鎖店的“網(wǎng)絡(luò)管理員”，負(fù)責(zé)管理所在連鎖店的網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行常見電腦故障的排除及輸單技術(shù)指導(dǎo)，代表連鎖店與總公司網(wǎng)絡(luò)部及時聯(lián)系，按“內(nèi)部講師”的待遇享受一定的津貼〈公司網(wǎng)絡(luò)管理員執(zhí)教〉。l銷售技巧培訓(xùn)：由公司市場部制訂出培訓(xùn)教案，對點(diǎn)菜或銷售其他產(chǎn)品的語言進(jìn)行規(guī)范化，對每一個產(chǎn)品在銷售中應(yīng)該說的話、應(yīng)有的肢體語言充分思考、包裝后形成書面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)。銷售市場部組織每個月進(jìn)行培訓(xùn)，如對于出品的推薦、酒水及飲料的推銷、湯及甩餅的推銷等等，市場部可以充分挖掘每種銷售產(chǎn)品的背景來源、文化特色、制作工藝的特別或者其他的意義后結(jié)合制訂出各個品種的銷售技巧培訓(xùn)方式。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行情景模擬的測試〈公司市場部經(jīng)理執(zhí)教〉。5、能力/素質(zhì)培訓(xùn)：指XX餐飲連鎖為更新/擴(kuò)展員工知識面、提升專業(yè)能力、增進(jìn)工作效率、提高企業(yè)整體素質(zhì)組織的各項培訓(xùn)，含研討會、典型案例分析會、連鎖店管理層集訓(xùn)、銷售人員集訓(xùn)等等，由公司人力資源部組織，聘請外部講師或餐飲連鎖內(nèi)部學(xué)有所精人員執(zhí)教。6、繼續(xù)教育：為激勵XX餐飲連鎖工作杰出的員工，每年度公司出資給予1名杰出員工利用業(yè)余時間進(jìn)行的學(xué)歷繼續(xù)教育或?qū)I(yè)技能學(xué)習(xí)的資格，公司提供部分或全部資助。參加人員須與公司簽定《培訓(xùn)服務(wù)協(xié)議》，根據(jù)參加培訓(xùn)費(fèi)用的多少與公司服務(wù)年限掛鉤，一般需保證為公司服務(wù)滿1-5年。學(xué)成歸來的員工可以考慮轉(zhuǎn)職或晉升。7、與各地院校合作，建立XX人才培植基地。由人力資源部負(fù)責(zé)，在公司戰(zhàn)略規(guī)劃中已成立或?qū)⒁闪⒆誀I店和加盟店的城市建立與當(dāng)?shù)卮笾袑；蚵殬I(yè)技術(shù)學(xué)院的合作，建立XX人才培養(yǎng)的孵化器。在建立合作時，應(yīng)要求當(dāng)?shù)卦盒０裍X的企業(yè)文化作為一門課程，培養(yǎng)理解XX文化的員工。三、培訓(xùn)實施與監(jiān)控1、年度培訓(xùn)計劃下發(fā)后，由人力資源部組織培訓(xùn)具體執(zhí)行部門編寫統(tǒng)一的教案、擬訂培訓(xùn)具體實施方法、實施頻率、考核方式等，并整理成冊后制訂出《XX培訓(xùn)手冊》。2、當(dāng)各培訓(xùn)執(zhí)行部門按《年度培訓(xùn)計劃》實施各項培訓(xùn)計劃前，由人力資源部針對培訓(xùn)對象發(fā)出《培訓(xùn)通知》，所有參加培訓(xùn)人員在《培訓(xùn)考核表》上簽到，培訓(xùn)結(jié)束后結(jié)束后培訓(xùn)講師進(jìn)行培訓(xùn)考核。3、人力資源部為公司的接受過培訓(xùn)的員工建立個人培訓(xùn)檔案，保存?zhèn)€人參加培訓(xùn)記錄，包括：l員工培訓(xùn)記錄卡l獲得的各類證書復(fù)印件l獲得的各類培訓(xùn)資料目錄l參加內(nèi)部考試試卷。4、培訓(xùn)方式：4.1按培訓(xùn)主辦方可將培訓(xùn)分為內(nèi)訓(xùn)和外訓(xùn)兩類。內(nèi)訓(xùn)是指由由公司人力資源部及培訓(xùn)具體執(zhí)行部門主辦由內(nèi)部講師執(zhí)教的培訓(xùn)。外訓(xùn)是指外請講師或參加外部機(jī)構(gòu)主辦的社會公開課性質(zhì)的培訓(xùn)。4.2公司鼓勵采取內(nèi)部教學(xué)的方式來提升個人的能力及技術(shù)水平，但若屬于公司重要且缺乏的培訓(xùn)，可以考慮參加外部培訓(xùn)，外訓(xùn)員工需要根據(jù)培訓(xùn)費(fèi)用簽訂《培訓(xùn)服務(wù)協(xié)議》。5、培訓(xùn)是員工最大的福利，指定參加培訓(xùn)的員工必須按時參加培訓(xùn)，因故不能參加的，需經(jīng)直接主管批準(zhǔn)并獲培訓(xùn)主持人同意，無故不參加者，按曠工處理。四、培訓(xùn)效果評價1、人力資源部通過組織對各類專業(yè)培訓(xùn)效果進(jìn)行評估，以決定是否需要更進(jìn)一步接受培訓(xùn)、或改進(jìn)培訓(xùn)工作方法。2、各連鎖店管理人員應(yīng)對參加培訓(xùn)后員工的工作表現(xiàn)及成效進(jìn)行審查與檢討，以真正提高員工的專業(yè)技能。3、人力資源部于每年中（六月底）對培訓(xùn)效果及要求進(jìn)行檢討，并通過月/季度培訓(xùn)計劃的實施加以修正。五、講師管理1、依培訓(xùn)課程需要聘請的講師區(qū)分為：1.1內(nèi)部講師：指在XX餐飲連鎖任職的員工，因經(jīng)驗及學(xué)識符合公司內(nèi)部課程需要，由各連鎖店推薦的學(xué)有專精之人員，通過人力資源部組織試講確認(rèn)其講師資格。1.2外聘講師：公司直接在外部聘請的在XX專職培訓(xùn)或兼職培訓(xùn)的專業(yè)講師。2、內(nèi)部講師人員確定：公司人力資源部按培訓(xùn)類別確定講師名單，具體詳細(xì)見附表《XX內(nèi)部講師授課表》。3、內(nèi)部講師授課技巧提升：公司人力資源組織培訓(xùn)講師進(jìn)行授課技巧培訓(xùn)，提高授課技巧。4、公司人力資源按培訓(xùn)類別對培訓(xùn)實施內(nèi)容、實施頻率、培訓(xùn)流程及評估進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)范后分發(fā)到內(nèi)部培訓(xùn)講師作為培訓(xùn)教案。4、內(nèi)部講師講課待遇：5.1公司總部工作人員、連鎖店樓面主管、連鎖店經(jīng)理屬于指定內(nèi)部講師，按培訓(xùn)類別進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，作為績效考核中“培訓(xùn)與教育員工，提高員工能力水平”一項進(jìn)行評估得分，不再享有講課津貼。5.2其他由公司人力資源部確定的內(nèi)部講師，對所負(fù)責(zé)的培訓(xùn)類別按人力資源部培訓(xùn)計劃要求的時間、頻率、流程及時實施了培訓(xùn)課程的，按10元/課進(jìn)行津貼。5.3公司人力資源部于每年12月將對內(nèi)部講師授課進(jìn)行總結(jié)和評估，選出2名優(yōu)秀培訓(xùn)講師，授予“XX內(nèi)部優(yōu)秀講師”的榮譽(yù)，在XX餐飲連鎖內(nèi)部進(jìn)行通報、《XX報》上公示，并予以200元的現(xiàn)金獎勵。對于特別突出的內(nèi)部講師，公司人力資源部可以考慮吸收成為公司培訓(xùn)部員工而成為專職的XX培訓(xùn)講師?！綳X餐飲連鎖內(nèi)部問題解決和申訴的渠道】1、申訴渠道1.1書面的形式向各連鎖店“總經(jīng)理信箱”進(jìn)行投訴；1.2直接向連鎖店店長或人力資源總監(jiān)進(jìn)行投訴。2、申訴范圍：公司及連鎖店的管理人員、員工的工作或管理問題及個人品質(zhì)等均屬于投訴范圍。3、各級責(zé)任：人力資源部為內(nèi)部投訴主管部門，受理各連鎖店內(nèi)部投訴的接收、分類建檔、組織調(diào)查、跟蹤、審核處理意見、向投訴方反饋處理意見、監(jiān)督落實處理意見、受理申訴，以及向總經(jīng)理定期報告投訴處理情況等職責(zé)。4、申訴原則：4.1投訴人應(yīng)本著對自己、他人和公司負(fù)責(zé)的態(tài)度，客觀、真實地反映事實，寫明投訴事件涉及的人物、時間、地點(diǎn)、情節(jié)或過程，寫明處理要求并避免個人偏見。4.2所有的投訴都要求投訴人署名，對匿名投訴不予受理；對冒名投訴者，一經(jīng)查實，將予以通報批評、罰款，情節(jié)嚴(yán)重的可予以辭退處理。投訴人反映問題應(yīng)力求簡單明了，事實、訴求清楚，籠統(tǒng)的、抽象的、概念性的投訴不予受理。人力資源部及投訴受理部門應(yīng)本著客觀公正、及時有效的原則，調(diào)查、處理投訴問題。4.3投訴有效與否由受理部門負(fù)責(zé)人根據(jù)調(diào)查情況提出判斷意見。4.4無論投訴有效與否，只要是非惡意的投訴，人力資源部與受理人都應(yīng)以積極的、尊重的態(tài)度對待投訴人。4.5對人力資源部或其主管領(lǐng)導(dǎo)的投訴，如投訴人認(rèn)為必要，可按當(dāng)事人回避的原則，直接由總經(jīng)理受理。5、申訴與復(fù)議：投訴人如果對投訴處理意見存有異議，可以向人力資源部申訴（涉及人力資源部或其主管領(lǐng)導(dǎo)的投訴申訴，可直接向總經(jīng)理受理）。6、處罰6.1對有效投訴，被投訴當(dāng)事人或部門將按照公司相關(guān)文件的規(guī)定予以處罰。6.2對于無制度規(guī)定的投訴的處理，由受理人酌情提出處理意見報人力資源部總監(jiān)、總經(jīng)理裁決?！綳X餐飲連鎖人力資源基礎(chǔ)管理篇】招聘、錄用1、本公司所需員工，原則上一律公開條件，向社會招聘。2、入職手續(xù)：2-1辦理接口人：公司所有職員、連鎖店領(lǐng)班以上管理層、廚房部、保安及公司另行指定職位在公司人力資源部由人事專員辦理；連鎖店基層員工在連鎖店由人事協(xié)助辦理。2-2辦理流程：應(yīng)聘員工在面試確認(rèn)合格后，到人力資源部指定專員處辦理入職手續(xù)，同時向人力資源部提供身份證明、學(xué)歷證明〈大專以上學(xué)歷者提供由深圳市文憑驗證辦公室出具的驗證證明，可作為公司考慮員工轉(zhuǎn)職或晉升的重要依據(jù)之一〉、健康證明、婚姻情況及免冠近照3張，親自填報準(zhǔn)確的個人資料。如個人資料失實，由此引起的一切后果及責(zé)任一概由當(dāng)事人承擔(dān)。3、試用轉(zhuǎn)正：3-1試用期限：連鎖店領(lǐng)班以上管理層及公司所有職員試用期為1-3個月，試用期表現(xiàn)優(yōu)秀者可向直接領(lǐng)導(dǎo)申請?zhí)崆稗D(zhuǎn)正。一般員工試用期限由連鎖店管理層根據(jù)應(yīng)試員工實際工作經(jīng)驗確定。3-2轉(zhuǎn)正手續(xù)：員工試用期結(jié)束過后，所屬部門主管應(yīng)該要對該員工作出書面評價并在人力資源部存檔。級別為連鎖店領(lǐng)班以上管理層及公司所有人員在試用轉(zhuǎn)正后，申請轉(zhuǎn)正的員工必須填寫《試用員工考核表》，經(jīng)直接主管、公司人力資源總監(jiān)、總經(jīng)理批準(zhǔn)后才能正式轉(zhuǎn)正并在存入公司人才庫。4、凡試用人員有以下情形之一者，不予聘用①試用期間考核不合格的人員或者經(jīng)醫(yī)院檢查身體不合格者；②偽造證件，欺騙公司者或者職員登記表內(nèi)容失實者；③泄露公司商業(yè)機(jī)密者。擔(dān)保5、XX體系聘用的財務(wù)人員、采購人員、倉庫管理員、駕駛員、保安以及經(jīng)常涉及公司秘密和保管使用重要設(shè)備的人員或認(rèn)定其職務(wù)有必要提供擔(dān)保時，應(yīng)于報到之日起一周內(nèi)辦理經(jīng)濟(jì)擔(dān)保手續(xù)，簽訂擔(dān)保書。6、本公司員工擔(dān)保人(以下簡稱擔(dān)保人)為具有下列資格之一，且經(jīng)本公司認(rèn)為適當(dāng)者：①團(tuán)體保：資本充實經(jīng)合法登記在案的深圳市公司或商號；②個人保：有正當(dāng)職業(yè)、固定收入或固定資產(chǎn)的人士，且具深圳市戶口；③找不到擔(dān)保人的可用自己的財物作為擔(dān)保。7、被擔(dān)保人有下列情形之一者，擔(dān)保人應(yīng)負(fù)連帶賠償責(zé)任：①營私舞弊或其他不法行為給本公司造成損失者；②侵占、挪用公款、公物或損壞公物者；③竊取公司商業(yè)技術(shù)秘密或財物者或者懸欠帳款不清者。8、擔(dān)保人的地址或聯(lián)系方式變更時，擔(dān)保人或被擔(dān)保人應(yīng)以書面方式通知人力資源部辦理更正。人力資源部每年向擔(dān)保人或被擔(dān)保人核實地址或聯(lián)系方式一次，如發(fā)現(xiàn)有不主動申報變更情況或有隱瞞嫌疑者，被擔(dān)保人可被勒令辭職。9、擔(dān)保人有下列情形之一者，被擔(dān)保人應(yīng)即時通知人力資源部更換擔(dān)保人：①擔(dān)保人死亡或喪失行為能力或擔(dān)保人被追究刑事責(zé)任；②擔(dān)保人被宣告破產(chǎn)者或擔(dān)保人的公司、工廠、商店宣告倒閉或解散者；③擔(dān)保人的信用、資產(chǎn)有重大變動，而無力擔(dān)保者或不欲繼續(xù)擔(dān)保者。10、被擔(dān)保人調(diào)動、離職、退休時，在離職手續(xù)辦理完畢半年后，無溯及事件者，解除擔(dān)保責(zé)任，本公司發(fā)還原擔(dān)保書。離職1、本公司員工離職分為“辭職”和“辭退”。辭職一般指員工主動提出離職申請的解除勞動關(guān)系行為；辭退為公司主動提出與員工解除勞動關(guān)系〈常見原因見序號3釋義〉。2、本公司一般員工自請辭職，應(yīng)提前十五天以書面形式申請核準(zhǔn)，未獲核準(zhǔn)前不得離職，擅自離職者，以曠工論處。部門副經(jīng)理及以上員工和特殊職位人員（另簽協(xié)議）自請辭職，應(yīng)提前兩個月書面通知，以便公司工作安排，否則視為違規(guī)，公司扣除該員工1-2個月工資。若公司認(rèn)為工作已移交安排好，可批準(zhǔn)提前離職。3、有下列情況之一者，經(jīng)員工所在部門提出，公司研究決定，予以辭退。并應(yīng)提前10天書面通知被辭退者。①職工患病或非因工受傷醫(yī)療期滿后，不能勝任公司工作要求；②職工因公司機(jī)構(gòu)調(diào)整無適合工作安排；③職員經(jīng)培訓(xùn)和崗位調(diào)整后，仍不能適應(yīng)公司工作要求。對以下情況之一者，即時辭退，無需事先通知。①試用期證明不符合錄用條件；②嚴(yán)重違反公司管理制度、規(guī)定；③嚴(yán)重?fù)p害公司形象和利益者；④被依法追究刑事責(zé)任。⑤虛報個人資料或其他欺騙公司行為。⑥觸犯《員工手冊》中“紀(jì)律”解聘中的任何一條。4、離職手續(xù)辦理：4.1離職手續(xù)：公司所有職員、連鎖店領(lǐng)班以上管理層、廚房部、保安及公司另行指定職位在辦理離職手續(xù)時，在填寫完整的離職相應(yīng)表格后，必須獲得直接主管、公司人力資源總監(jiān)、總經(jīng)理批準(zhǔn)后才能正式離職，檔案在公司人力資源部人才庫內(nèi)保存三年。連鎖店其他基層員工填寫離職申請表并提供離職移交清單，按照要求完整的移交好工作并得到相關(guān)主管簽署后正式離職。4.2接到正式離職通知〈含口頭通知〉后辭職者三天內(nèi)辦妥、辭退者一天內(nèi)辦妥離職及宿舍搬出手續(xù)。調(diào)遷1、XX餐飲連鎖是一家連鎖經(jīng)營方式的公司，公司人力資源部對連鎖店領(lǐng)班及以上管理層、廚房部、保安部建立了可流動的人才庫，合理的為每一家連鎖店進(jìn)行人員管理、調(diào)配并實施內(nèi)部流動。連鎖店的人力資源在總公司的統(tǒng)一管理和協(xié)調(diào)下是可以共享的。2、XX餐飲連鎖是一個團(tuán)隊，任何接到支援要求的管理層應(yīng)積極配合支援措施，由公司人力資源部統(tǒng)一協(xié)調(diào)，積極主動的對需要支援的連鎖店進(jìn)行友好的人力資源緊急支援。使XX餐飲連鎖形成一個團(tuán)結(jié)緊密的團(tuán)隊，有困難共同面對、共同配合、相互支持。3、本公司由于業(yè)務(wù)的需要，可隨時調(diào)動員工的職務(wù)或服務(wù)地點(diǎn)。被調(diào)員工如借故推諉，以不服從分配論處，可予以免職或辭退。4、各連鎖店可依據(jù)員工之個性、學(xué)識和能力，力求人盡其才，安排合適的工作，亦可向人力資源部推薦安排其它部門合適的職位，經(jīng)公司批準(zhǔn)，填具《人事異動調(diào)遷單》。5、員工接到調(diào)任通知后，領(lǐng)班以上管理人員人員應(yīng)于四個工作日內(nèi)，其它人員應(yīng)于2個工作日內(nèi)辦妥移交手續(xù)就任新職。調(diào)任員工由于所管事物特別繁雜，可酌情延長，最長以延長五個工作日為限。6、調(diào)任員工離開原職時應(yīng)辦妥移交手續(xù)，才能赴新職連鎖店報到，不能按時辦完移交者應(yīng)及時知會連鎖店雙方店長。調(diào)任員工應(yīng)到新店人力資源部報到，以便統(tǒng)計考勤和造工資表，如因調(diào)任員工未及時辦理入職手續(xù)造成考勤不全，責(zé)任自負(fù)?？冃Ч芾?、績效管理包括績效計劃、績效輔導(dǎo)、績效考核、績效反饋四個階段。XX餐飲連鎖按人員類別分為管理層及一般員工的考核。2、績效評估在XX餐飲連鎖按兩種形式進(jìn)行評估：管理層按計劃-輔導(dǎo)-考核-反饋一個完善的績效流程深入考評，最終為管理層工作綜合能力的評價、員工滿意度的分析及獎金的分配、在XX餐飲連鎖團(tuán)隊中職業(yè)生涯的走向提供依據(jù)；一般員工的評估采取簡單易操作的方式，以客觀記錄員工獎勵和處罰具體事例作為評估依據(jù)，經(jīng)理只對當(dāng)月績效優(yōu)良和需改進(jìn)的兩類員工進(jìn)行績效溝通，目的在于鼓勵先進(jìn)，幫助需改進(jìn)工作的員工及時改進(jìn)工作，并為當(dāng)月獎金的發(fā)放提供依據(jù)。3、員工層績效管理方法：3.1管理層按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)每天對每位員工進(jìn)行分項評分，評分結(jié)果且必須在例會上進(jìn)行通報；3.2在每月10號，管理層對每位員工進(jìn)行月度各項考核指標(biāo)分項統(tǒng)分，對排序前10%的員工實施月度浮動獎金增加50%的獎勵；對排序末尾5%的員工扣除月度浮動獎金的30%。4、管理層績效管理方法如下：績效計劃階段：管理層與員工根據(jù)上月員工績效目標(biāo)/計劃完成情況及本月工作計劃與員工進(jìn)行溝通，共同探討達(dá)成目標(biāo)可能遇到的障礙或困難、需要的幫助、能提供的支持、達(dá)成績效目標(biāo)的措施等，最后形成一個匯總討論和協(xié)商結(jié)果的文檔，于每月初將績效改進(jìn)計劃填寫于考核表中?？冃лo導(dǎo)階段：主管要經(jīng)常關(guān)注下屬計劃目標(biāo)完成情況，加強(qiáng)溝通，及時進(jìn)行肯定、輔導(dǎo)、提供幫助及支持、批評和糾偏?？冃Э己穗A段：每月初，直接主管根據(jù)員工上月工作計劃的完成情況，對其進(jìn)行總結(jié)評價，并將總結(jié)評價結(jié)果填入考核表中。完成每月考核后，直接主管應(yīng)與員工面談溝通，雙方簽名確認(rèn)。由直接主管指定2~3名周邊流程工作接口人對被考核者所屬部門或人員上季度周邊流程的工作績效進(jìn)行評議。評議人將評議意見及結(jié)果填入《周邊流程工作績效評議表》（專業(yè)支持和輔助人員適用，評議個人周邊協(xié)作情況）后，反饋給被考核者的直接主管?？冃Х答侂A段：被考核者就考核結(jié)果向被考核者進(jìn)行面對面的反饋，內(nèi)容包括肯定成績、指出不足、周邊流程評議及建議，并共同制訂改進(jìn)措施及下一步工作目標(biāo)/計劃等。反饋是雙向的，考核者應(yīng)注意留出充分的時間讓被考核者發(fā)表意見。公司/酒樓管理人員以管理層績效考核、酒樓營業(yè)額、成本控制率和員工流失率等指標(biāo)作為依據(jù)進(jìn)行獎金分配。是否公正的作好季度員工績效考核工作也作為評價管理人員綜合管理能力的重要依據(jù)之一；管理層月度浮動獎金按當(dāng)月獎金的30%進(jìn)行獎勵或處罰?？记谥贫取灸康摹恳?guī)范XX連鎖分店員工考勤管理，特制定本辦法?！韭氊?zé)】（1）公司人力資源部負(fù)責(zé)本辦法的編制、修訂、監(jiān)督執(zhí)行。（2）分店考勤主管負(fù)責(zé)員工考勤的統(tǒng)計，于每月3號之前（遇節(jié)假日順延）將上月《考勤統(tǒng)計表》、《考勤申報單》等交至分店經(jīng)理審核簽署后交分店財務(wù)部，對員工考勤的真實性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。員工本人對個人考勤異常及時申報，否則視為曠工行為。（3）【工作時間】（4）據(jù)按不同職位不同排班具體而定，可參照《XX服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化管理》。（5）【假期類別及期限規(guī)定】（6）各分店員工享有以下帶薪假期：（7）月度假—員工每個月有3天例休（出勤滿10天即有1天休息），員工于每月24號前可遞交下月休假申請（除節(jié)假日周末外）于負(fù)責(zé)考勤主管，在不影響正常營業(yè)狀況下給予安排。特殊情況呈報經(jīng)理批示，平時如須換休換班，寫好申請雙方簽字，經(jīng)考勤主管批示即可。（8）新員工入職當(dāng)月工作滿15天可享有一天例假，第二個月開始正常休假；員工當(dāng)月滿勤者享有3天帶薪假。（9）工齡假—服務(wù)滿一年以上、三年以下的員工，每年享有3天有薪假期。（10）員工休工齡假或服務(wù)滿半年后可連休月度累計假期，需提前填寫《考勤申報單》于上月24號前交于考勤主管，呈經(jīng)理批準(zhǔn)方可休息。員工累計換休、請假7天以上10天以內(nèi)，超假部分一天扣1天工薪；換休、請假10天以上超出部分1天按1天半扣除工薪（以上事假都以獲取經(jīng)理批準(zhǔn)為前提，無特別重大原因原則上經(jīng)理不予批準(zhǔn)10天以上的假期）。（11）春節(jié)假—員工享有3天有薪春節(jié)假期（年初一-初三），但若店內(nèi)無法安排休息可安排員工換休，員工春假工作1天可換休2天。（12）清明節(jié)—員工享有1天有薪假期，但若店內(nèi)無法安排休息可安排員工換休1天。（13）端午節(jié)—員工享有1天有薪假期，但若店內(nèi)無法安排休息可安排員工換休1天。（14）勞動節(jié)—員工享有1天有薪假期，但若店內(nèi)無法安排休息可安排員工換休1天。（15）國慶節(jié)—員工享有1天有薪假期，但若店內(nèi)無法安排休息可安排員工換休1天。（16）婚假—工作滿6個月以上的員工本人在分店工作期間結(jié)婚，可休婚假3天，在結(jié)婚年度內(nèi)使用?；榧倨陂g工資照發(fā)。（憑結(jié)婚證申請）(17)喪假—員工配偶或直系親屬（父母、子女）喪亡，可休喪假3天，在親屬喪亡一個月內(nèi)使用（喪假期間工資照發(fā)）?！究记陬悇e及計算方法】1、遲到/早退：員工上班，每次提前5分鐘點(diǎn)到，每位員工必須提前5分鐘打好卡和簽好到，否則算遲到。遲到/早退15分鐘內(nèi)按分鐘扣1元/分鐘；15分鐘至半個小時扣半天休；半小時以上一小時內(nèi)按扣休一天處理；一小時以上按曠工半天處理。2、病假——假必須提供醫(yī)院或診所的病假單，病假無工薪；3、事假——事假一天扣1.5天，事假五天以上者按一天扣一天工資，原則上一般不能超過五天。（有事可找同事?lián)Q休，寫好書面申請，經(jīng)雙方簽名后負(fù)責(zé)考勤主管簽名即可）。4、曠工——曠工一天扣3天（曠工時間的三倍作為處罰標(biāo)準(zhǔn)），連曠3天或1月內(nèi)曠工3次及以上作自動除名，并不作任何補(bǔ)償（參見員工入職/離職規(guī)定）。如節(jié)假日周末曠工，在原有基礎(chǔ)上另行處罰20—50元/天，若出現(xiàn)一天中2人或以上“小團(tuán)體曠工”而對分店影響較大者則每人另處罰50元/天。5、停工——因無法適應(yīng)崗位要求被停工。停工一天扣兩天工資，月累計停工兩次以上者，給予辭退，即辭即走，扣15天工資。6、停休：因分店出現(xiàn)特殊情況，暫停員工月度休假。每位員工休假都要提前一天給直接上司簽卡，違規(guī)者一次扣2分，如因特殊情況需停休時員工要積極配合，停休員工可予以獎勵5分，否則算曠工處理，停休以后再補(bǔ)例假?！菊埣?、銷假手續(xù)及審批權(quán)限】1、請假手續(xù)：請假半天由考勤主管批示，請假一天及一天以上由樓面經(jīng)理批示，請假必須提前填寫《考勤申報單》，經(jīng)上司批準(zhǔn)簽字后方可離開工作崗位。如重病或情況極為特殊可先電話向經(jīng)理請假后再補(bǔ)辦書面請假手續(xù)，否則當(dāng)曠工處理。2、忘打卡處理：員工忘記打卡必須找?guī)О囝I(lǐng)班簽卡有效，但一個月不得超過2次，否則簽卡一次扣5分。3、考勤主管應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)章每日打考勤1次，月底應(yīng)認(rèn)真做好統(tǒng)計。嚴(yán)禁徇私舞弊，力求公平公正，否則予以降級或100-200元的經(jīng)濟(jì)處罰?！咎摷倏记谝?guī)定】員工不得代人打卡或簽到，否則一次各扣50元?！巨o職】每位入職員工必須做滿半年后才可提出辭職，中途離職當(dāng)月工資作為扣除代培訓(xùn)費(fèi)予以扣除，退工衣退押金。辭職必須提前15天提出書面辭職申請，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可，否則提前1天離職扣一天工資作為代通知金。凡離職人員以搬離宿舍為準(zhǔn)予以結(jié)算工資?？紤]到服務(wù)行業(yè)的特殊性，春節(jié)前兩個月內(nèi)不準(zhǔn)辭職；春節(jié)前員工辭職須提前兩個月提出書面申請?！靖絼t】本制度由XX餐飲連鎖各分店負(fù)責(zé)執(zhí)行。服務(wù)流程規(guī)范一、上班時間XX各分店上班時間為9個小時，分兩個班次服務(wù)員、傳菜員：1、兩頭班：10：00——14：00，17：00——收市2、中班：11：00——21：00咨客：10：00——14：30，17：00——22：30收銀：11：00——收市酒吧：10：00——14：30，17：00——收市二、用餐1、用餐時間：上午10：30用餐，10：55收好餐，擺好臺；下午16：30用餐，16：55收好餐，擺好臺；晚上21：302、用餐標(biāo)準(zhǔn)：員工餐三餐一湯，經(jīng)理餐在員工餐的基礎(chǔ)上加一個菜3、經(jīng)理餐用餐人員名單：總經(jīng)理、經(jīng)理、主管、大佬、頭占、出納、會計、倉管、采購三、例會（收餐后）（上午10：55，下午16：55，由經(jīng)理或主管召開員工例會）1、整理隊伍2、檢查儀容儀表3、例會講評：1）前市工作總結(jié)，2）當(dāng)市工作安排，3）當(dāng)市沽清、急推；四、上崗衛(wèi)生檢查，準(zhǔn)備工作五、日常工作要求1、臺卡：1）由咨客開卡，咨客應(yīng)在卡上其他欄寫好茶、衛(wèi)、介（豎排列）；2）點(diǎn)菜員根據(jù)情況按要求寫好具體數(shù)量，點(diǎn)菜員點(diǎn)完菜后必須簽名，注明時間（推后2分鐘）；3）任何人落卡都必須簽名，嚴(yán)格按照先落卡，再輸單，后拿東西的程序操作，養(yǎng)成落卡簽名，拿酒水在酒水單上簽名，上東西劃勾的好習(xí)慣；2、輸單：1）點(diǎn)完菜第一時間輸單，輸完單后必須做輸單記號再派到每張臺上；2）切記未做輸單記號的卡，不得拿回臺上；3）做到臺卡不離臺，方便上菜和巡卡；3、傳菜部：1）傳菜員上菜前先看底卡，確認(rèn)后再上，然后蓋??；而不是憑廚房電腦小票，先上了再看卡；2）目的：A、預(yù)防客人轉(zhuǎn)臺，B、預(yù)防輸錯單；4、加菜：在菜名前寫上“加”字，寫上時間，并簽名；5、巡臺、巡卡：巡臺：席間服務(wù)；巡卡：1）檢查落卡情況，所點(diǎn)東西是否都落卡了；2）是否按時上菜，做到提前催菜，一般要催第一個菜和最后一個菜；3）檢查菜、酒水是否上齊；4）方便做第二輪推銷：A、點(diǎn)菜員未點(diǎn)的，B、根據(jù)客人用餐情況定，如加菜、酒水、點(diǎn)心等；6、領(lǐng)班級巡卡、巡臺要在卡上寫“巡“字，并簽名；7、取消菜式的程序：1）沽請：沽請以廚房退單為準(zhǔn)，傳菜部一定要把退到樓面領(lǐng)班級手上，經(jīng)手人告知客人后直接把底卡劃掉，寫上“沽請”并簽名，切記要沽請電腦；2）客人取消：①沒上菜前客人要求取消：確認(rèn)廚房還沒有做時，可予以取消，記得把夾子拿出來并告知廚房不做，把底卡劃掉，寫上未上并簽名，再取消電腦（注明客人取消）；②已上，但因出品問題要取消：必須要讓廚房知道，底卡上必須有經(jīng)理簽名生效，再取消電腦單（注明食品問題），否則財務(wù)查到追究經(jīng)理責(zé)任。確屬出品問題，追究廚房責(zé)任；③如屬點(diǎn)菜員和輸單員工作失誤造成損失，必須追究其責(zé)任；8、買單：3）對單，確保底卡和電腦單一致無誤，做到不多收，也不少收；4）詢問客人意見，掌握客人用餐滿意度；9、客人離席后：1）關(guān)掉該關(guān)電源；2）擺好凳子；3）收臺；4）抹桌子——兩條抹布，先濕后干，必須做到抹兩遍；10、加強(qiáng)節(jié)約意識，降低成本費(fèi)用：1）水電，指定專人負(fù)責(zé)，制定電源開關(guān)時間表；2）米飯，員工用餐不允許浪費(fèi)，吃多少盛多少，晚上收市后剩下的米飯要保存好；3）卡式氣，及時關(guān)火；4）酒精蠟，分量要適中；5）低值易耗品的量化管理；6）領(lǐng)用物品要以舊換新；7）加強(qiáng)管理，減少工作失誤造成的損失；樓面獎罰獎勵1、撿到客人遺物主動上交者一般物品一次獎5分，若屬貴重物品且影響較大獎10分，報公司人事部做內(nèi)部通報表揚(yáng)并紀(jì)錄在冊，作為優(yōu)秀員工評選的依據(jù)之一；2、在工作中得到客人表揚(yáng)者一次獎5分；3、節(jié)約意識強(qiáng)，有高度的主人翁思想，發(fā)現(xiàn)一次獎5分。4、工作中熱情、禮貌，始終保持笑容，被評為微笑大使者當(dāng)月獎20分；5、服務(wù)積極主動，按要求、高標(biāo)準(zhǔn)完成工作者一次獎5分。6、明確酒樓的經(jīng)營方針，并能積極獻(xiàn)計獻(xiàn)策且被采納者一次獎20分；7、善于溝通，能留住回頭客為酒樓創(chuàng)造更佳效益者獎5分（以客人評議、定位等作為依據(jù)）；8、做事誠懇，服從意識強(qiáng)，不怕臟不怕累一次獎5分；9、在工作中經(jīng)常有協(xié)作精神、團(tuán)隊精神、主動幫助他人者一次獎5分；10、及時發(fā)現(xiàn)并排除隱患，為酒樓避免損失者一次獎20分。業(yè)余時間積極參加公益活動，為公司（酒樓）贏得良好聲譽(yù)者一次獎20分或更高；12、積極舉報違規(guī)、違章員工，為餐廳（公司）挽回經(jīng)濟(jì)損失者一次獎5-30分或更高；13、對工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)，分派工作公平、合理、處理事務(wù)及時得體，餐廳效益好，團(tuán)隊面貌好的主管（店長）一次獎50分或更高。處罰1．儀容儀表：1）儀容、儀表不整齊者一項扣2分；2）串崗或擅自離開崗位者一次扣5分，屢教不改者扣10分；3）打鬧、哼小調(diào)、大聲喧嘩、粗言粗語者一次扣5分；4）遇客人不打招呼一次扣2分，對客人不禮貌，服務(wù)態(tài)度差，一次扣5分；與客人爭吵，一次扣50分，嚴(yán)重者給予以除名并不做任何補(bǔ)償。2．違規(guī)操作：1）未嚴(yán)格按照落卡簽名、輸單、劃勾的程序操作者一次扣2分；2）輸單員輸錯單一次扣2分，造成損失時照價賠償；3）傳菜員上菜不對卡不蓋印、服務(wù)員上菜不對卡劃卡，菜上齊時不注明并且不知會客人一次扣5分，上錯菜造成損失照價賠償（服務(wù)員與傳菜員各承擔(dān)一半責(zé)任）；4）買單不對單造成損失自負(fù)，不詢問顧客意見、不如實寫顧客意見，員工一次扣2分，管理人員一次扣5分；5）由于交接工作不清楚不明確而造成經(jīng)濟(jì)損失的由雙方交接責(zé)任人負(fù)責(zé)；6）上班未帶必備物品者一次扣2分；3．違反紀(jì)律：1）無故拖延工作或不服從上司的工作安排者一次扣10分，辱罵上司者可加倍處罰；2）不團(tuán)結(jié)同事，不尊重上司，擾亂人心，拉幫結(jié)派的一律辭退處理并不做任何補(bǔ)償；3）無故不參加例會、培訓(xùn)、會議或公益活動的一次扣5分-10分；4）上班吵架者一次扣20分，主錯者另扣例休一天，當(dāng)著客人面吵嘴一次扣50分，打架者扣罰款100---200元，主錯者可依情節(jié)的輕重可予除名并不做任何補(bǔ)償，嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。5）上班時范圍內(nèi)抽煙或吃東西一次扣5分（包括偷吃客人剩下的），如是工作時間加倍處罰，偷吃酒樓東西一次扣20分。酒樓是工作場所，不得吃零食；6）上班時間不開心，鬧情緒發(fā)脾氣，甩東西表情不悅者一次扣10分；4．工作要求：1）不能按時完成上司下達(dá)的任務(wù)一次扣5分；間辦私事者（如玩手機(jī)、接聽電話、聽音樂等）一次扣5分，員工手機(jī)一律處于關(guān)機(jī)狀態(tài)，未經(jīng)上司允許不得使用酒樓電話（包括接聽）一次扣10分，如有需要經(jīng)上司允許后可以接聽但必須長話短說；2）著工衣在酒樓3）有對講機(jī)但未按時打開對講機(jī)者或呼不應(yīng)者一次扣5分；4）對酒樓不關(guān)心，不知道B訓(xùn)內(nèi)容一次扣2分，造成損失自負(fù)；5）客人帶包進(jìn)餐廳，服務(wù)員要提醒客人看好隨身財物，未提醒者經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣5分，客人丟包，如服務(wù)員沒提醒扣20分；6）區(qū)域崗位衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)時，崗位服務(wù)員扣2分，區(qū)域領(lǐng)班扣2-10分；7）不主動迎送客人有怠慢客人的行為扣5-10分；8）營業(yè)狀況需要加班時必須服從上司安排，如有不服從者，一次扣10-20分；5．有損酒樓利益行為：1）不愛護(hù)公司財物損壞照價賠償，濫用公司財務(wù)物如一次性筷子、客人碗、筷、杯等一次扣5分，亂寫亂畫者扣10分；2）節(jié)約意識不強(qiáng)（如不及時關(guān)水、電、氣）造成浪費(fèi)一次扣10分，嚴(yán)重者加倍處罰；3）索取客人財物或撿到客人遺物不上交者一次扣50分，情節(jié)嚴(yán)重者除名并送公安機(jī)關(guān)處理并不作任何補(bǔ)償；4）盜竊公司財物輕者罰款200元，重者送公安機(jī)關(guān)處理并辭退不做任何補(bǔ)償；5）買單私拿小費(fèi)，有獎瓶蓋不上交，一次罰款50元，并扣發(fā)當(dāng)月小費(fèi)；其它違規(guī)、違章行為參照公司相關(guān)行令給予處罰。宿舍管理目的：為使員工宿舍成為XX員工溫暖的家，維護(hù)廣大員工的共同利益，特定本規(guī)定：1、使用范圍：XX各連鎖店2、酒樓根據(jù)宿舍需要為各宿舍配備必要用品和設(shè)備,凡XX員工、公司（各店）免費(fèi)提供食宿，員工自備被褥生活用品，水電費(fèi)由員工平攤。3、管理權(quán)責(zé)：5.1員工宿舍的管理權(quán)屬于酒樓5.2酒樓經(jīng)理為各宿舍指派員工作為宿舍長，一套宿舍兩個宿舍長（正副各一位）宿舍長行使如下職責(zé)：a、安排好值日表。b、監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)，分配清掃，保持整潔，維持秩序，做好水電煤氣門戶的相應(yīng)管制。c、注意各員工的身體情況，患有重病等應(yīng)及時送醫(yī)院并通知其親友（或報告經(jīng)理）。d、監(jiān)督值日人員維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生清潔及門窗的科學(xué)適時的開關(guān)。e、登記各員工的相關(guān)資料（如血型、緊急聯(lián)絡(luò)人等），已備急需。f、督促各員工要妥善保管好個人的財物，如發(fā)現(xiàn)財物在宿舍被盜，應(yīng)及時將情況告之樓面經(jīng)理和保安人員，其本人無權(quán)對被懷疑者搜身或翻查物品。C、有下列情形之一者，宿舍長應(yīng)通知主管及酒樓a、違反宿舍管理制度情節(jié)嚴(yán)重的，b、未經(jīng)批準(zhǔn)留宿親友的c、患有傳染病者及吸毒、賭博等不良嗜好者，4、文明守則5.1所有申請入住酒樓之人員必須遵守宿舍管理規(guī)定，按宿舍長指定的房間床位住宿，禁止自行更改房間、床位和私自移動床位，不得占用他人床位或空床。5.2住宿人員要注意節(jié)約用水、電、愛護(hù)公物，如有人為損壞將照價賠償，如有房間責(zé)任不清時，則宿舍人員共同承擔(dān)責(zé)任，宿舍內(nèi)凡酒樓配備的所有設(shè)備一律不能帶出酒樓宿舍。5.3員工辭職自辦理離職手續(xù)起2日內(nèi)搬離宿舍，被公司開除或辭退的員工需在接到離店通知12小時內(nèi)至酒樓辦理退宿手續(xù)；辦理手續(xù)時必須交還酒樓配發(fā)的用品，并清理走個人物品，否則酒樓有權(quán)對宿舍遺留物品作為拋棄物品處理。5、獎罰條例5.1住宿人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得將家屬親友或外單位人員帶入集體宿舍內(nèi)及住宿，違者罰款50元\次。確要暫時入住的應(yīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可帶住宿人員，并需交5元\晚水電煤氣費(fèi)一次不超過3天，一個月不超過5天，如被帶人員有不法行為由帶宿人員負(fù)全部責(zé)任。5.2住宿人員（除部門經(jīng)理以上職員），因工作需要（須有所在部門領(lǐng)班事先或事后證明）須在2：30時前回到宿舍，其他人員必須在1：00之前回到宿舍；不按時歸宿者罰款100元\次，并當(dāng)晚不得入宿舍。5.3住宿人員如當(dāng)晚串親友或有急事者，須事先向宿舍長書面請假經(jīng)得批準(zhǔn)，否則以不按時歸宿處理5.4睡房內(nèi)不提倡抽煙，因在房內(nèi)抽煙而燒壞物品引起火災(zāi)者將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任或刑事責(zé)任，凌晨1點(diǎn)禁止吸煙，違者罰款100元，造成后果責(zé)任人承擔(dān)一切責(zé)任。5.5男女員工在每晚11點(diǎn)后不得串門，違反規(guī)定一次罰款50元。5.6住宿人員須自覺維護(hù)室內(nèi)外衛(wèi)生，禁止隨地吐痰，亂扔果皮，紙屑，煙頭，走廊上不準(zhǔn)倒茶水渣，垃圾要放入紙簍，室內(nèi)洗手間沖洗干凈，起床后被子洗具疊放整齊，否則將罰款10元，值日人員不打掃衛(wèi)生或打掃不徹底將罰3天（大家互相監(jiān)督）搞衛(wèi)生。5.7集體宿舍內(nèi)嚴(yán)禁大聲喧嘩，賭博，喝酒，傳播黃色書刊和音像制品，播放收音機(jī)（隨身聽除外）彈奏樂器，凌晨1：30時必須關(guān)閉電視機(jī)，在每日凌晨1：30至早上8：30時之間停止一切活動，以免影響他人正常休息，否則給予20元罰款。嚴(yán)重者如影響左鄰右舍的休息遭到投訴罰款50元，宿舍長連帶罰20元。5.8住宿人員在住宿內(nèi)須注意防火，不得使用加熱電器，禁止亂安電線和安裝插座，違反此規(guī)定者罰款50元，因違反規(guī)定造成經(jīng)濟(jì)損失的由責(zé)任人承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任。5.9員工宿舍之水龍頭，電燈故障，必須及時報告，知會宿舍長下維修單，如不報告出現(xiàn)事故，由該房員工負(fù)責(zé)，員工不得擅自違章維修，由此造成后果由責(zé)任人承擔(dān)5.91值班人員必須把各房間。大廳、洗手間、馬桶、廚房、走廊、打掃干凈，把垃圾袋換好，垃圾提到外面大垃圾桶。若不打掃或打掃不徹底罰3天。5.92宿舍長每月補(bǔ)30元管理費(fèi)，如沒有嚴(yán)格管理好宿舍一次扣10元處理。5.93宿舍水電費(fèi)由各宿舍長根據(jù)員工住居天數(shù)平攤，并造表報本酒樓財務(wù)部審核后，在員工的工資中扣除。5.94各宿舍長要將酒樓審核批準(zhǔn)的水電費(fèi)表在宿舍顯要位置張貼，接受廣大員工的監(jiān)督。財務(wù)管理1、財務(wù)管理分為連鎖店財務(wù)管理和公司財務(wù)管理。連鎖店財務(wù)管理接受公司財務(wù)的督導(dǎo)和稽核。2、嚴(yán)格按照企業(yè)財務(wù)制度的規(guī)定開展會計工作，嚴(yán)格遵循《企業(yè)財務(wù)通則》，切實履行《會計法》。3、連鎖酒樓財務(wù)工作在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行，嚴(yán)格執(zhí)行國家統(tǒng)一規(guī)定的各項財務(wù)開支范圍和標(biāo)準(zhǔn)，遵循有關(guān)的財經(jīng)法規(guī)，真實客觀的反映本企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果，依法計稅，如期完稅。4、明確崗位職責(zé)，做好本職工作講究效率，盡職盡責(zé)的執(zhí)行上級指派的任務(wù)，聽從安排，服從指揮，不得無故拒絕和終止工作。5、按稅法規(guī)定提取各項專用基金。6、庫存現(xiàn)金不得突破有關(guān)規(guī)定，超額現(xiàn)金要及時交存銀行，確保資金安全。7、會計管帳不管錢，出納管錢不管帳，逐筆登記現(xiàn)金日記帳，做到日清月結(jié)，帳款相符，不得利用銀行帳號為其他單位或個人存取現(xiàn)金。8、善保管好空白支票，銀行的印鑒和支票分開保管，出納保管支票，財務(wù)總監(jiān)保管印鑒。9、會計憑證、帳冊、報表和其他會計資料必須真實準(zhǔn)確、完整，確保帳帳相符，帳表相符。10、財務(wù)人員根據(jù)有關(guān)規(guī)定對原始憑證進(jìn)行審核，編制記帳憑證，對不真實，不完整、不準(zhǔn)確、不合法的原始憑證不予受理，更正補(bǔ)充完整、準(zhǔn)確后方可受理。11、借款：如工作需要借款時，借款實行誰借誰清的原則。一般情況下，前賬未清，后款不借。借款人因公借款必須嚴(yán)格按照報銷時限的要求及時清結(jié)，不得拖欠。對逾期不還者，財務(wù)部有權(quán)從其當(dāng)月工資中扣回。個人因私借款不得超過其本人的當(dāng)月工資，且必須在當(dāng)月工資中扣回。12、報銷：如員工發(fā)生費(fèi)用報銷，必須在業(yè)務(wù)發(fā)生后或員工出差回公司后必須在二個工作日內(nèi)（48小時內(nèi)）將單據(jù)按要求粘貼好（非出差期間的市內(nèi)交通費(fèi)除外），并填寫“差旅費(fèi)報銷單”或“費(fèi)用報銷單”交其直接主管、財務(wù)部審核及總經(jīng)理審批。報銷單據(jù)應(yīng)按不同用途分類填寫，不允許涂改，要求內(nèi)容真實、填寫完整、數(shù)字準(zhǔn)確（大小寫金額必須相符）、憑證合法（指稅務(wù)部門的正規(guī)發(fā)票或行政事業(yè)性收據(jù)，有電腦小票或其他小票的必須附后）、手續(xù)完備。13、凡需購入固定資產(chǎn)、低耗品、物料用品等必須先報計劃申請，經(jīng)批準(zhǔn)后按要求采購，而且必須有原始憑證，經(jīng)辦人必須在原始憑證上簽名，以示經(jīng)辦責(zé)任，然后交倉庫保管驗收入庫，開出倉單方能認(rèn)可。14、因公出差，先寫申請單經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可領(lǐng)取備用金，出差回來后報銷結(jié)算。出差期間的用費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)另行規(guī)定。15、所有人員必須不斷提高自身素質(zhì)、業(yè)務(wù)能力和職業(yè)道德，忠于職守、堅持原則、廉潔奉公，保守機(jī)密。16、詳細(xì)財務(wù)管理辦法請參見《財務(wù)制度》出差第一條員工出差必須嚴(yán)格按照《XX費(fèi)用報銷管理規(guī)定》執(zhí)行。第二條員工出差分為三種情況，費(fèi)用報銷程序依情況不同而不同，屬連鎖分店承擔(dān)的費(fèi)用，責(zé)任人必須于各分店報銷（公司墊付的費(fèi)用由本人追討），屬公司承擔(dān)的費(fèi)用由公司領(lǐng)導(dǎo)審批后于公司財務(wù)部報銷：（一）第一種情況為公司員工為連鎖新店籌建期的工作進(jìn)行支援，其交通費(fèi)及伙食費(fèi)由連鎖店承擔(dān)；（二）第二種情況為公司派遣新店的領(lǐng)班及以上管理層、廚房部、保安部及財務(wù)類系列職位，其交通費(fèi)和伙食費(fèi)直接于連鎖分店報銷；（三）第三種情況為公司員工到外地或分店考察，其費(fèi)用于公司報銷。第三條差旅費(fèi)管理規(guī)定：（一）交通費(fèi)報銷規(guī)定：1.機(jī)票報銷規(guī)定：董事長、總監(jiān)和總經(jīng)理到達(dá)外地或異地連鎖店可搭乘飛機(jī)；其他人員原則上只能搭乘火車（從晚八時至次日晨七時之間，在車上過夜6個小時以上的，或連續(xù)乘車時間超過12小時，可購臥鋪票），若遇特殊情況急需趕到目的地時，必須獲得分店股東及公司領(lǐng)導(dǎo)同意后方可搭乘飛機(jī)。2.市內(nèi)交通費(fèi)報銷規(guī)定：員工在異地原則上只能搭乘公交車，如遇緊急情況及特殊情況（如當(dāng)?shù)責(zé)o公交車、事情特別緊急、第一次不知路線等）必須搭的士時必須事先知會公司領(lǐng)導(dǎo)或分店股東，并在出租車票上詳細(xì)注明日期、具體起止地點(diǎn)及詳細(xì)事由（不得使用易生歧義的模糊字句如家、賓館等），經(jīng)確認(rèn)后方可報銷。（二）住宿費(fèi)用規(guī)定：1.董事長的住宿費(fèi)實報實銷；2.總監(jiān)和總經(jīng)理可享有當(dāng)?shù)厝羌壻e館的住宿費(fèi)報銷權(quán)；3.其他人員享有當(dāng)?shù)卣写淖∷拶M(fèi)用報銷權(quán)。具體報銷標(biāo)準(zhǔn)見下面附表：（單位：元/天）注：（1）表中“特區(qū)”主要是指珠三角地區(qū)；（2）搭乘火車規(guī)定：從晚八時至次日晨七時之間，在車上過夜6個小時以上的，或連續(xù)乘車時間超過12小時，才可購臥鋪票。（3）出差第一天，住宿費(fèi)超出上述標(biāo)準(zhǔn)25%（含25%）以內(nèi)，須書面說明情況并經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可報銷。（4）同性同事出差一般要求兩人或兩人以上同住一間房，住宿費(fèi)按其中最高級別人員一個人的住宿標(biāo)準(zhǔn)開支，住宿發(fā)票后應(yīng)列明住宿起止日期、天數(shù)、人員名單（發(fā)票中已注明的可不列）?；锸迟M(fèi)統(tǒng)一規(guī)定1.公司經(jīng)理級及以上人員：享有連鎖分店經(jīng)理餐標(biāo)準(zhǔn)，由分店安排，因特殊原因無法使用工作餐需自行用餐的參照“內(nèi)部用餐規(guī)定第一條標(biāo)準(zhǔn)”執(zhí)行。2.籌建協(xié)助人員：享有連鎖分店經(jīng)理餐標(biāo)準(zhǔn)，由分店安排，因特殊原因無法使用工作餐需自行用餐的依據(jù)伙食補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)憑票據(jù)證明報銷（須注明時間）。3.實習(xí)員工伙食：實習(xí)期用餐標(biāo)準(zhǔn)按照員工統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（5元/人/天）在實習(xí)店中用餐。內(nèi)部用餐第一條公司總部員工不允許到各店免費(fèi)用餐，如果因工作需要到店內(nèi)就餐，必須按以下方法支付店內(nèi)用餐費(fèi)用：（一）享用經(jīng)理餐按3元/餐/人，店內(nèi)由樓面經(jīng)理指定人員記錄費(fèi)用，就餐人員簽名，當(dāng)月底由店內(nèi)向公司統(tǒng)一結(jié)賬，公司從就餐員工工資內(nèi)扣除就餐費(fèi)用。（二）如公司員工未趕上店內(nèi)工作餐，確因工作需要到店內(nèi)用餐，可從“鄉(xiāng)村小炒菜”內(nèi)選取一個成本較低、操作簡單菜式炒一小份快餐，按5元/餐/人以現(xiàn)金方式個人支付店內(nèi)費(fèi)用，超出標(biāo)準(zhǔn)者，超出額部分由個人支付；（三）僅公司指定人員〈總經(jīng)理、總監(jiān)及部門經(jīng)理〉才允許以公司名義簽單（簽單人員名單：張任偉、胡東德、張任平、劉建東），其他人員分店不予其簽單權(quán)，否則，公司將拒付費(fèi)用。公司員工若簽署公務(wù)單，應(yīng)提前知會公司總經(jīng)理或人力資源總監(jiān)，并在就餐單上詳細(xì)寫明用餐具體原因、金額，簽單費(fèi)用由公司統(tǒng)一在當(dāng)月與連鎖店結(jié)算。第二條店與店之間工作人員如因提供工作支持或幫忙等在店內(nèi)用經(jīng)理餐或員工餐，用餐人員必須說明事由，并得到樓面經(jīng)理許可方能用餐。員工不能非公務(wù)事由隨意到非自己工作的XX連鎖店就員工餐，否則，就餐店有權(quán)按5元/餐收取該員工用餐費(fèi)用。第三條XX各股東、公司總部人員、XX餐飲連鎖店所有員工到XX各分店就餐，享受全單8折的優(yōu)惠，但本人必須要在就餐單上簽名、樓面經(jīng)理必須簽名。第四條XX各股東、公司總部人員、XX餐飲連鎖店所有員工本人如因結(jié)婚、生日到XX各分店就餐，享受全單7折的優(yōu)惠，但本人必須要在就餐單上簽名、樓面經(jīng)理必須簽名。連鎖店可將當(dāng)月結(jié)婚、生日名單與公司核實。采購管理1、采購部人員應(yīng)具有高度的主人翁責(zé)任感，堅持原則、廉潔奉公，忠于職守，敬業(yè)勤勞2、采購員嚴(yán)禁接受供應(yīng)商及采購點(diǎn)任何形式的賄賂錢物，嚴(yán)禁虛報金額，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)并查實，即行辭退，并扣發(fā)當(dāng)月工資及獎金。3、采購員應(yīng)積極努力豐富及加強(qiáng)專業(yè)知識，勤與申購部門溝通，細(xì)致掌握XX連鎖店對原材料及物品的要求。4、采購員應(yīng)深入調(diào)查了解周邊市場行情及動態(tài)，開闊視野，擴(kuò)大采購范圍，并經(jīng)常調(diào)查專業(yè)大市場，做到貨比多家，尋求采購渠道的最佳質(zhì)量及最低價格。5、每月25——30日為市場測價期，采購部協(xié)同XX連鎖店財務(wù)及出品部收貨負(fù)責(zé)人對供應(yīng)商品種全方位的深入市場測價，并根據(jù)市場測價做好供應(yīng)商的下月定價工作交總經(jīng)理審訂。6、廚房日常備貨的原材料采購員應(yīng)嚴(yán)格遵照廚房下單向供應(yīng)商報單或自行采購，其他物品必須見總經(jīng)理簽名的部門申購單方可采購，如總經(jīng)理不在時，急用物品也需向總經(jīng)理電話請示，于報銷時將申請單交總經(jīng)理補(bǔ)簽。報銷依憑證三者缺一不可（申購憑證、采購單據(jù)或發(fā)票，入庫單）7、對于供應(yīng)商物品或原材料不符合申購部門要求時，應(yīng)即時退貨或責(zé)成供應(yīng)商換貨，自行采購物品，數(shù)量與單據(jù)不符時（凈重），財務(wù)部將每天作出記錄，采購員超出XX連鎖店允許數(shù)量差距范圍之物品及原材料，如采購點(diǎn)不同意補(bǔ)貨，又不能向總經(jīng)理作出合理性說明時，由采購員對差額賠償；自行采購物品質(zhì)量達(dá)不到申購部門要求，采購員應(yīng)及時退換，如無法退換，XX連鎖店將對采購員進(jìn)行失職扣分處理。8、采購備用金限額1000元，當(dāng)日采購，當(dāng)日報銷，不允許延時報帳。9、采購部人員應(yīng)在盡職盡責(zé)完成好本職工作的同時，積極完成XX連鎖店批派的其他工作。倉庫管理1、倉庫管理員應(yīng)具有高度的主人翁責(zé)任感，堅持原則、廉潔奉公，忠于職守，做好XX連鎖店的管家。2