2022年醫(yī)學(xué)專題-蛋白質(zhì)、核酸和維生素

第二節(jié)生物體內(nèi)的有機(yǒujī)化合物蛋白質(zhì)和核酸(hésuān)第一頁，共四十二頁。安徽阜陽劣質(zhì)奶粉喂養(yǎng)(wèiyǎng)下的大頭嬰兒大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情(biǎoqíng)比較呆滯，對外界事物的刺激反響較低。為什么嬰兒長期吃劣質(zhì)奶粉會出現(xiàn)這種病癥？第二頁，共四十二頁。第三頁，共四十二頁。安徽阜陽劣質(zhì)奶粉喂養(yǎng)(wèiyǎng)下的大頭嬰兒由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴重(yánzhòng)浮腫，腦袋大大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對外界事物的刺激(cìjī)反響較低。為什么嬰兒長期吃劣質(zhì)奶粉會出現(xiàn)這種病癥？蛋白質(zhì)對小孩子的生長發(fā)育重要嗎?第四頁，共四十二頁?？家豢寄闶澄镏械牡鞍踪|(zhì)能否被人體直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人體吸收,也就是說蛋白質(zhì)是由氨基酸組成(zǔchénɡ)的.什么是氨基酸呢?蛋白質(zhì)第五頁，共四十二頁。CHHCOOHNH2甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的結(jié)構(gòu)(jiégòu)第六頁，共四十二頁。討論(tǎolùn)：不同(bùtónɡ)種的氨基酸的不同(bùtónɡ)之處在于什么？不同種的氨基酸的相同之處在于(zàiyú)什么？第七頁，共四十二頁。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸第八頁，共四十二頁。討論(tǎolùn)：不同(bùtónɡ)種的氨基酸的不同(bùtónɡ)之處在于什么？不同種的氨基酸的相同之處在于(zàiyú)什么？第九頁，共四十二頁。試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)(jiégòu)通式。每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(suōjī)(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團〔R表示〕氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。RCHNH2COOHCH3第十頁，共四十二頁。分組討論以下(yǐxià)哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××第十一頁，共四十二頁。討論(tǎolùn)：組成(zǔchénɡ)蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種？第十二頁，共四十二頁。氨基酸的種類(zhǒnglèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;必需(bìxū)氨基酸8種;〔嬰兒有9種〕苯丙氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸;非必需氨基酸12種。甲攜來一本亮色書第十三頁，共四十二頁。生活中局部(bùfen)食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較食物蛋白質(zhì)含量營養(yǎng)價值鮮奶類(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低禽肉類(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。五谷類(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，氨基酸利用率低請思考，單一吃某一種食物(shíwù)營養(yǎng)均衡嗎？上述(shàngshù)食物中的蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，是由很多很多個氨基酸組成的。第十四頁，共四十二頁。1965年由我國科學(xué)家人工合成的世界上第一個有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對(xiāngduì)較小，是由51個氨基酸組成。那么(nàme)在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？第十五頁，共四十二頁。氨基酸的結(jié)合(jiéhé)方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第十六頁，共四十二頁。氨基酸的結(jié)合(jiéhé)方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第十七頁，共四十二頁。氨基酸的結(jié)合(jiéhé)方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵(tàijiàn)脫水(tuōshuǐ)縮合第十八頁，共四十二頁。氨基酸的結(jié)合(jiéhé)方式:脫水縮合肽鍵(tàijiàn)CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第十九頁，共四十二頁。氨基酸的結(jié)合方式:脫水(tuōshuǐ)縮合以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有(hányǒu)多個肽鍵的化合物，叫多肽〔鏈狀〕。CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵(tàijiàn)二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O第二十頁，共四十二頁。

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③〔1〕該化合物中，①表示(biǎoshì)________，③表示________，⑦表示________?！?〕該化合物有氨基________個，有羧基________個。該化合物的名稱是___________、該化合物中還有氨基酸嗎？氨基(ānjī)羧基(suōjī)肽鍵22四肽第二十一頁，共四十二頁。肽鍵(tàijiàn)數(shù)=氨基酸個數(shù)－1肽鏈中的肽鍵(tàijiàn)數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：(1)(2)肽鍵(tàijiàn)數(shù)=氨基酸個數(shù)－2肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)－肽鏈條數(shù)=n-m肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)至少含有的氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)第二十二頁，共四十二頁。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(jiégòu)觀察該圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)(jiégòu)層次？第二十三頁，共四十二頁。

氨基酸

二肽三肽：多肽(duōtài)一條多肽鏈盤曲(pánqū)折疊形成蛋白質(zhì)多條多肽鏈盤曲折疊(zhédié)形成蛋白質(zhì)第二十四頁，共四十二頁。蛋白質(zhì)多樣性的原因(yuányīn)氨基酸數(shù)目(shùmù)成百上千氨基酸排列順序(shùnxù)千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣氨基酸的種類不同第二十五頁，共四十二頁。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性會使蛋白質(zhì)功能表達多樣性，你知道(zhīdào)蛋白質(zhì)有哪些功能嗎？第二十六頁，共四十二頁。三、蛋白質(zhì)的功能(gōngnéng)1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲(zhūsī)等的成分主要是蛋白質(zhì)。第二十七頁，共四十二頁。2、催化作用：細胞(xìbāo)內(nèi)的化學(xué)反響離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)?！采蠄D所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶〕第二十八頁，共四十二頁。3、運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有(jùyǒu)運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。第二十九頁，共四十二頁。4、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞(chuándì)的作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。第三十頁，共四十二頁。5、免疫(miǎnyì)作用：抗體第三十一頁，共四十二頁。1、脫氧核糖核酸——DNA2、核糖核酸(hétánɡhésuān)——RNA四、核酸(hésuān)第三十二頁，共四十二頁。1、根本組成(zǔchénɡ)元素有哪些？C、H、O、N、P2、根本組成(zǔchénɡ)單位是什么？由什么(shénme)組成？核苷酸核酸的結(jié)構(gòu)五碳糖磷酸堿基一分子核苷酸＝一分子

+一分子

+

一分子

。五碳糖含氮堿基磷酸第三十三頁，共四十二頁。一般(yībān)DNA由

條核苷酸鏈組成而RNA由

條核苷酸鏈組成21第三十四頁，共四十二頁。3、DNA和RNA的堿基脫氧核苷酸脫氧核糖P含氮堿基AGCT核糖P含氮堿基核糖核苷酸U腺嘌呤鳥嘌呤胞嘧啶

胸腺嘧啶(mìdìnɡ)

尿嘧啶脫氧核苷酸核糖核苷酸第三十五頁，共四十二頁。脫氧核苷酸和核糖核苷酸的堿基各有

種脫氧核苷酸和核糖核苷酸的種類各有

種核苷酸的種類有

種448小結(jié)(xiǎojié)核酸(hésuān)的堿基的種類有種5第三十六頁，共四十二頁。比較項目DNARNA基本單位五碳糖含氮堿基存在部位結(jié)構(gòu)DNA、RNA的主要(zhǔyào)區(qū)別脫氧核苷酸核糖核苷酸脫氧核糖核糖ATCGAUCG雙螺旋結(jié)構(gòu)(jiégòu)單鏈結(jié)構(gòu)(jiégòu)細胞核細胞質(zhì)第三十七頁，共四十二頁。2.根本組成(zǔchénɡ)單位：核苷酸(___種)3.核苷酸的結(jié)構(gòu)(jiégòu)：五碳糖〔_____、________〕+含氮堿基〔__、__、__、__、___)+磷酸核酸(hésuān)小結(jié)1.核酸種類：_____、_____核糖脫氧核糖AGCTUDNARNA8第三十八頁，共四十二頁。概念圖核酸(hésuān)DNARNA脫氧核苷酸核糖核苷酸脫氧核糖+含氮堿基〔A、T、C、G)+磷酸(línsuān)核糖+含氮堿基〔A、U、C、G)+磷酸(línsuān)第三十九頁，共四十二頁。五、維生素脂溶性維生素水溶性維生素第四十頁，共四十二頁。種類疾病維生素A夜盲癥維生素B1腳氣病維生素C壞血病維生素D佝僂病第四十一頁，共四十二頁。