前場開市檢查表

第第頁前場開市檢查表店名：日期:工作站檢查項目周一周二周三周四周五周六周日早晚早晚早晚早晚早晚早晚早晚服務區(qū)1服務柜內(nèi)外清潔，柜內(nèi)物品按照示意圖擺放整齊，餐具、用具干凈無水漬無明顯殘缺且備量充足（包含打包用品、用具--烤盤、骨碟、筷子、醬碟、牙簽、紙巾、濕巾、抹布、醬料、油、抹布、口布、托盤、菜單等）2全場桌面（玻璃臺面）、桌邊、桌腳清潔完好無油漬、無污漬，水平無晃動3全場沙發(fā)、椅子清潔完好、無破損，不搖晃，擺放整齊，兒童椅備量充足且清潔完好4設臺標準，臺面餐具/用具/調(diào)味品干凈無水漬、無油漬，無明顯殘缺5餐廳內(nèi)照明按時開啟，燈具表面清潔無破損（破損不多于3個），無暴露電纜6餐廳內(nèi)植物綠化擺放整齊，適當，盆內(nèi)無垃圾，外觀清潔，枝葉茂盛7餐廳內(nèi)壁畫等裝飾品懸掛位置整齊，外觀清潔、美觀；展示架清潔無積灰，陳列品擺放整齊，外觀清潔、美觀8餐廳地面、墻面、墻角無積灰、積垢，玻璃墻、瓷磚無破損9玻璃、鏡面清潔無手印，無裂痕、缺口10清潔用具干凈、適量，無破損，已用過的清潔工具，整理歸位統(tǒng)一放規(guī)定位置11消防栓確保能夠合格使用，消防栓前無雜物，保持通暢12烤爐安裝正確，清潔無污物、無銹跡，加熱正常13餐廳內(nèi)無蟲害及蟲害排泄物，無鼠跡14托盤清潔干燥,無油漬，擺放在規(guī)定位置15傳菜通道暢通不擺放無關物品16飲水機表面無油垢、無灰塵，運作正常17出品臺備用物品充足,臺面物品按開市要求擺放到位（如吸管、湯勺、牙簽、醬油、醋等）18出品臺清洗干凈光亮,無油漬無水跡收銀臺/吧臺19收銀機運轉(zhuǎn)正常（包括打印機、屏幕顯示機、操作系統(tǒng)）且清潔20電話及傳真機清潔且狀態(tài)良好，傳真機內(nèi)有足夠傳真紙21POS系統(tǒng)（包括服務區(qū)）運作正常；POS機干凈無油漬22打印紙備量合理，收銀區(qū)物品按規(guī)定擺放23吧臺冰箱內(nèi)、外部干凈24制作午市高峰用（紅茶、綠茶）茶基并放入保溫桶25補足物料組合內(nèi)的原料（柚子茶、青金桔、檸檬片、檸檬蜂蜜凍飲、翡翠檸檬紅茶料、冰桔茶料）26制作晚高峰用（紅茶、綠茶）茶基并放入保溫桶27常備工具箱并有存放工具清單，工具數(shù)量、項目與清單一致28包裝用品充足，擺放整齊（包括打包袋、打包盒等）等位區(qū)29大門玻璃清潔無手印、無水漬；開關正常無損；門框光亮，地毯按規(guī)定位置擺放好、表面清潔30廣告牌、海報等按規(guī)定的位置擺放、無積灰、無損壞31書報架整齊美觀、無灰塵、無損壞32地面清潔、等位椅清潔且擺放整齊33店標及招牌燈箱無灰塵、無水跡、無損壞（如有損壞追蹤報修）34菜單清潔，擺放有序，且備量充足35垃圾桶位置擺放適當，內(nèi)外清潔，垃圾箱門關閉無暴露之垃圾、套好垃圾袋員工儀容36著店內(nèi)統(tǒng)一服裝，干凈整潔并佩戴工號牌37員工可佩戴婚戒、手表、項鏈（但不外露）其余飾物都不能佩戴38員工穿黑色褲子和黑色鞋子，圍裙干凈整潔39不得留長指甲,指甲內(nèi)不得有臟物.不得涂指甲油40男生頭發(fā)前不遮眉,旁不觸耳,后不搭領、不得留胡須；女生頭發(fā)用店內(nèi)統(tǒng)一要求的頭花盤好,不得留劉海,需化淡裝上崗,耳釘直徑小于2.5毫米填表人：審核人：備注填表說明：檢查過的項目請在□內(nèi)打“V”,有問題的項目請在□內(nèi)打“X”,并需安排人員立即處理。注:1.完成時間不晚于開市前15分鐘;2.填