2022年醫(yī)學(xué)專題-第2節(jié)-食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收-第1課時

第8章人體(réntǐ)的營養(yǎng)第2節(jié)食物的消化(xiāohuà)和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收(第1課時)第一頁，共二十一頁。1.我們所吃的食物要經(jīng)過怎樣的變化才能被人體吸收利用？2.這些變化在哪里發(fā)生(fāshēng)？3.什么是食物的消化？思考(sīkǎo)：

第二頁，共二十一頁。一、消化系統(tǒng)的組成(zǔchénɡ)及功能膽汁(dǎnzhī)乳化

①細(xì)胞(xìbāo)內(nèi)消化：食物在細(xì)胞(xìbāo)內(nèi)消化方式（原生動物和腔腸動物）②細(xì)胞外消化：食物在消化腔（腔腸動物）或消化道內(nèi)的消化方式

思考1：消化系統(tǒng)由哪些器官組成？思考2：只有消化器官能否完成對于食物的消化和吸收？第三頁，共二十一頁?？谇恢車腥龑Υ笸僖合俜置谕僖?，唾液中有淀粉酶。

咽食管胃胃壁上胃腺分泌胃液，胃液中有蛋白酶。小腸腸壁上有腸腺，分泌腸液；小腸內(nèi)有膽管和胰管開口。大腸(dàcháng)肛門肝臟膽汁膽囊膽管小腸胰腺胰液（有多種酶）小腸

胰管消化系統(tǒng)(xiāohuàxìtǒng)第四頁，共二十一頁。碘溶液透析袋淀粉溶液水（燒杯內(nèi)）透析袋葡萄糖液水（燒杯內(nèi)）碘溶液透析袋淀粉溶液水（燒杯內(nèi)）【小資料】透析袋透析袋是一種半透膜制成的袋子，小分子物質(zhì)可以(kěyǐ)透過，大分子物質(zhì)不能透過。水、碘分子、葡萄糖是小分子物質(zhì)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪是大分子物質(zhì)。思考(sīkǎo)：什么是消化？食物為什么要消化？

[演示]淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異第五頁，共二十一頁。怎樣運用(yùnyòng)模擬實驗方法理解實驗本質(zhì)?模型部位人體部位透析袋小腸內(nèi)壁（細(xì)胞膜）透析袋周圍的水血液（或細(xì)胞質(zhì)）透析袋周圍的淀粉（葡萄糖）消化管中的食物第六頁，共二十一頁。二、食物(shíwù)的消化食物(shíwù)的營養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過程。第七頁，共二十一頁。思考:

消化管內(nèi)的食物需要哪些(nǎxiē)條件才能被消化呢？預(yù)習(xí)：唾液對淀粉的消化作用的實驗。（教材P11）第八頁，共二十一頁。活動(huódòng)：探究唾液對淀粉的消化作用【探究問題】饅頭的主要成分(chéngfèn)是淀粉，在口腔中咀嚼饅頭變甜，說明饅頭中淀粉成分(chéngfèn)發(fā)生什么變化？這種變化與什么條件有關(guān)？第九頁，共二十一頁?；顒樱禾骄客僖簩Φ矸?diànfěn)的消化作用【活動目標(biāo)】⒈設(shè)計并實施探究唾液對淀粉消化(xiāohuà)作用的實驗方案;⒉理解食物消化的含義。【活動準(zhǔn)備】

淀粉液、碘液、清水、燒杯、滴管、試管等。第十頁，共二十一頁?！境绦?chéngxù)和方法】探究問題饅頭主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼饅頭變甜，說明饅頭中淀粉成分發(fā)生什么變化？這種變化與什么條件有關(guān)？作出假設(shè)⑴咀嚼后，感覺到甜味(tiánwèi)，饅頭中淀粉的變化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。⑵引起淀粉變化的原因是:被唾液淀粉酶水解(shuǐjiě)成有甜味的麥芽糖牙齒咀嚼、舌的攪拌以及唾液分泌共同作用的結(jié)果。【小資料】淀粉是一種大分子的糖類，無甜味。麥芽糖是一種小分子的糖類，有甜味。第十一頁，共二十一頁。設(shè)計方案完成“唾液對淀粉的消化作用(zuòyòng)”需要設(shè)置幾組實驗？實驗組與對照組的處理條件有什么差異？為什么收集唾液之前最好先用清水漱口？如何判斷食物中淀粉是否發(fā)生變化？第十二頁，共二十一頁。設(shè)計方案（1）為了測定唾液對淀粉(diànfěn)的消化作用，你的實驗分為______組。各組實驗所用的淀粉液量應(yīng)該_______，給予的適宜溫度應(yīng)該是_____________。2相同(xiānɡtónɡ)37℃左右(zuǒyòu)第十三頁，共二十一頁。放入清水(qīnɡshuǐ)放入唾液(tuòyè)在淀粉溶液中加入(jiārù)等量的清水或唾液使試管內(nèi)溫度維持在37℃左右，如何保證溫度恒定？代替水浴加熱的方法？第十四頁，共二十一頁。⑵淀粉液經(jīng)過上述處理檢測淀粉的變化，具體措施是在經(jīng)過不同處理的淀粉溶液中加入______________，觀察____________的變化。設(shè)計一張簡明的表格，既能展示實驗方案又能記錄(jìlù)實驗數(shù)據(jù)。碘液顏色(yánsè)第十五頁，共二十一頁。⑵淀粉液經(jīng)過上述處理(chǔlǐ)檢測淀粉的變化，具體措施是在經(jīng)過不同處理(chǔlǐ)的淀粉溶液中加入______________，觀察____________的變化。設(shè)計一張簡明的表格，既能展示實驗方案又能記錄實驗數(shù)據(jù)。碘液顏色(yánsè)第十六頁，共二十一頁。實驗(shíyàn)現(xiàn)象

第十七頁，共二十一頁。實驗(shíyàn)結(jié)果

現(xiàn)象材料淀粉檢驗（滴加碘液）結(jié)論實驗前預(yù)期結(jié)果實驗后實驗組淀粉液+唾液淀粉液顏色不變藍(lán)不變藍(lán)淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麥芽糖對照組淀粉液+清水淀粉液顏色變藍(lán)變藍(lán)第十八頁，共二十一頁。

分析(fēnxī)及結(jié)論⑴現(xiàn)象分析：淀粉發(fā)生了變化的試管是_______________。⑵得出結(jié)論：淀粉發(fā)生變化的主要原因是：__________________________的結(jié)果。實驗組唾液(tuòyè)中唾液(tuòyè)淀粉酶作用第十九頁，共二十一頁。交流反思⑴對照組的實驗材料、實驗條件(tiáojiàn)與實驗組有什么不同？⑵口腔內(nèi)牙齒和舌對食物消化的作用是什么？第二十頁，共二十一頁。內(nèi)容(nèiróng)總結(jié)第8章人體的營養(yǎng)。1.我們所吃的食物要經(jīng)過怎樣的變化才能被人體吸收利用。小腸腸壁上有腸腺，分泌腸液。小分子物質(zhì)可以透過，大分子物質(zhì)。⑴咀嚼后，感覺到甜味，