從歐洲有機(jī)食品質(zhì)量的概念框架定義和評(píng)估

從歐洲有食品質(zhì)量的念框架定義和估消費(fèi)者購(gòu)買有機(jī)食品因?yàn)樗麄兿嘈女a(chǎn)品的高品質(zhì)，他們?cè)敢庵Ц队袡C(jī)產(chǎn)品過程質(zhì)量產(chǎn)生的附加費(fèi)用。此外，有機(jī)食品和農(nóng)業(yè)在歐盟法律法規(guī)框架中將高品質(zhì)的產(chǎn)品作為生產(chǎn)的一個(gè)重要目（歐共體條例834/2007。然而，，最近的一些研究成果，比較不同的栽培食物不能證實(shí)這有機(jī)產(chǎn)品中提供各種食成分。然而，這些結(jié)果并沒有爭(zhēng)議和討論。大多數(shù)報(bào)告表有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)的蔬菜和水果中的干物質(zhì)，總糖，維生素及多酚物質(zhì)存在顯著差異。然而，大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為這些差對(duì)人體健康的影響仍然是未知的。其他的研究更關(guān)注食物不需要的化合物中的顯著差異，如殘留物。現(xiàn)在的問題是有機(jī)食品的質(zhì)量是否應(yīng)該只根據(jù)單一食物成分被定義，或些化合物是否可以被看作是一些有機(jī)食品的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)向。幾年來，來自不同學(xué)科的專家一直致力于研究這些機(jī)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的問題。一個(gè)主要挑戰(zhàn)是，需要確定食品量的概念和方法來確定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（有食品質(zhì)量和衛(wèi)生協(xié)會(huì)專家已經(jīng)闡述了有食品的質(zhì)量的概念開發(fā)定義和評(píng)估的框架。背景描述允許質(zhì)量定義以及評(píng)價(jià)方法入到概念框架中。此框架可以應(yīng)用到有機(jī)農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)務(wù)中。因此一些現(xiàn)有的文獻(xiàn)闡述了有機(jī)食品的理論背景是么。這些說明，有機(jī)食品行業(yè)中對(duì)食

品質(zhì)量的認(rèn)識(shí)是必不少的。一般情況下有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)的原則和歐盟法規(guī)映了有機(jī)行業(yè)內(nèi)的共識(shí)。通過結(jié)合這些和與利益相關(guān)者的機(jī)部門協(xié)商的結(jié)果，得出有機(jī)食品生產(chǎn)和食品質(zhì)量的五大本原則：自然，健康，可持續(xù)發(fā)展，工藝和產(chǎn)品的定位和統(tǒng)的方法。我們沒有優(yōu)先考慮不同的原則。有機(jī)食品質(zhì)量的概念時(shí)涉及產(chǎn)品和面向過程為導(dǎo)向的質(zhì)量評(píng)價(jià)。然而，有農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)，像歐盟有機(jī)法規(guī)、IFOAM的基本標(biāo)準(zhǔn)及不同的目前的主要規(guī)定描述都是面向過程的。這意味著則、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則被定義為生產(chǎn)過程，而不是在生產(chǎn)的食品身?？死灼媸R爾和施密德已經(jīng)證明，在歐洲有機(jī)加工和利益相關(guān)者的角度，對(duì)有機(jī)食品在市場(chǎng)上成功最重要的面是感官質(zhì)量，新鮮度，區(qū)域，認(rèn)真處理和最低限度地使添加劑。這個(gè)利益相關(guān)方磋商表明，無論是生產(chǎn)過程還是品質(zhì)量都是有機(jī)產(chǎn)品成功的重要方面。有機(jī)食品是關(guān)系到質(zhì)的期望和承諾。質(zhì)量可以通過標(biāo)準(zhǔn)，指標(biāo)和參數(shù)進(jìn)行述和評(píng)估過程和產(chǎn)品相關(guān)方面。在本文中這些不同的問題行了集成的概念框架，其中包含基本原則和定義。進(jìn)一步工作對(duì)于不同的產(chǎn)品組也要做上詳細(xì)科學(xué)的介紹，此外，數(shù)必須被定義為這些