2022年我國海鮮餐飲產(chǎn)業(yè)鏈分析：上游海鮮供給充足 區(qū)域市場(chǎng)集中在華東、華南、東北地區(qū)

2022年我國海鮮餐飲產(chǎn)業(yè)鏈分析：上游海鮮供給充足區(qū)域市場(chǎng)集中在華東、華南、東北地區(qū)

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2021年中國餐飲行業(yè)分析報(bào)告-行業(yè)深度分析與發(fā)展戰(zhàn)略評(píng)估》顯示，海鮮餐飲是指通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供海鮮食品的行業(yè)。海鮮餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游為海鮮供給和海鮮消費(fèi)。

海鮮餐飲產(chǎn)業(yè)鏈目前我國海鮮供給較為充足，水產(chǎn)品總產(chǎn)量均穩(wěn)定在6000萬噸以上。數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量為6450萬噸，較上年同比下降0.3%；2020年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量為6545萬噸，較上年同比增長1.5%。2015-2020年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量及增速近年來我國消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重下降，水產(chǎn)品消費(fèi)比重上升，2020年需求量達(dá)6731.68萬噸，海鮮市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大。2015-2020年我國水產(chǎn)品總需求量及增速數(shù)據(jù)顯示，我國海鮮人均消費(fèi)量由2018年的28.3KG/年增長至2019年的32.82KG/年,2020年受疫情影響有所下降，為26.42KG/年。2018-2020年我國海鮮人均消費(fèi)量從中游競(jìng)爭情況來看，我國沿海地區(qū)基本分布著海鮮水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。其中渤海、黃海、東海、南海四大海域是最重要的海鮮出產(chǎn)之地。在四大海域的周邊地區(qū)發(fā)展海鮮餐飲具有地理優(yōu)勢(shì)和貿(mào)易優(yōu)勢(shì)，更能節(jié)省運(yùn)輸成本和更易獲得市場(chǎng)。2020年我國海鮮餐飲區(qū)域市場(chǎng)主要集中在華東、華南和東北地區(qū)，總占比達(dá)78%。我國四大海域海鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

海域

簡介

主要海鮮產(chǎn)品

渤海

渤海，舊稱勃海、北海。渤海是西太平洋的一部分，也是中國的內(nèi)海。三面環(huán)陸，在遼寧、河北、山東、天津三省一市之間。渤海與黃海分界有多種說法，常見的是以遼東半島的老鐵山西角與山東半島北岸的蓬萊頭間的連線為分界，這種意義下，渤海的面積在中國四大海域中最小，只有約為7.7萬平方公里，是一個(gè)近封閉的內(nèi)海，洋流少而微弱，因此成了絕佳的海鮮“孵化場(chǎng)”。渤海大致可分為三塊區(qū)域：北面的遼東灣、西邊的渤海灣和南面的萊州灣，每塊區(qū)域的海鮮也有自己的特色。

刺參、海膽、大連鮑魚、皮皮蝦、渤海刀魚、中華虎頭蟹、三疣梭子蟹、海腸、天鵝蛋

黃海

出了渤海海峽，海面驟然開闊，深度逐漸加大，這就是黃海。黃海因?yàn)楣艜r(shí)黃河水流入，江河搬運(yùn)來大量泥沙，使海水中懸浮物質(zhì)增多，海水透明度變小，故呈現(xiàn)黃色，黃海之名因此而得。黃海西臨山東半島和蘇北平原，東邊是朝鮮半島，北端是遼東半島，面積約為40萬平方公里。黃海寒暖流交匯，水產(chǎn)豐富，既有很多本地特有的常駐種類，也有許多隨著“魚汛”到來的過客。

黃海對(duì)蝦、魁蚶、蠣蝦、鲅魚、沙光魚

東海

東海位于黃海的南面，北起中國長江口北岸到韓國濟(jì)州島一線，南以廣東省南澳島到臺(tái)灣省本島南端（一作經(jīng)澎湖到臺(tái)灣東石港）一線同南海為界，東至日本琉球群島，面積77萬多平方公里，色澤絢麗，風(fēng)光秀美。大量的陸源有機(jī)質(zhì)和營養(yǎng)鹽的注入，水溫的終年溫暖及不同水系的交匯，浮游生物得以充分繁殖，使東海沿岸水域成為多種經(jīng)濟(jì)魚、蝦、蟹類和底棲動(dòng)物的良好產(chǎn)卵場(chǎng)、索餌場(chǎng)、育肥生長場(chǎng)所。這里也是中國最大的漁場(chǎng)——舟山漁場(chǎng)的所在地，“春季黃魚咕咕叫，要聽阿哥踏海潮。夏季烏賊加海蜇，猛猛太陽背脊焦。秋季雜魚由儂挑，網(wǎng)里滾滾艙里跳。北風(fēng)一吹白雪飄，風(fēng)里浪里帶魚釣?！痹谶@一帶，幾乎每位漁民都會(huì)唱這首《四季漁歌》。

舟山帶魚、大黃魚、蝤蛑、蝤蛑虎、土蚶、土鮑魚、?？堫^魚、望潮、奉蚶、梅童魚、滑皮蝦、梭子蟹、沙鰻、黃唇魚、南海

南海

浩溯的南海，通過巴士海峽、蘇祿海和馬六甲海峽等，與太平洋和印度洋相連。南海是我國最深、最大的海，水交換量也大，有利于海洋生物的生長。南海海鮮以三亞、湛江和北海為主，特點(diǎn)是種類豐富，生長周期短，產(chǎn)量大。

午魚、湛江生蠔、沙蟲

2020年我國海鮮餐飲區(qū)域競(jìng)爭情況觀研天下數(shù)據(jù)中心整理（zlj）行業(yè)分析報(bào)告是決策者了解行業(yè)信息、掌握行業(yè)現(xiàn)狀、判