三星級(jí)賓館管理制度管理辦法規(guī)定

（一）職能概述**賓館隸屬于太平灣發(fā)電廠實(shí)業(yè)總公司下屬一家三星級(jí)賓館。賓館始建于一九九四年，一九九七年四月二十五日正式營業(yè)，建筑面積為6269.69平方米，共有客房62間，其中標(biāo)準(zhǔn)間為51間、套房4間、普房4間、大床房3間，共有床位125張；有大、中、小三個(gè)會(huì)議室、餐廳包房10間、大廳1個(gè)、小型餐廳1個(gè)，共能接納300人同時(shí)進(jìn)餐。賓館現(xiàn)有電廠職工12名，分布在賓館的管理崗位?？偨?jīng)理1名、辦公室主任1名（兼餐飲部經(jīng)理）、財(cái)務(wù)部4名、客房部1名、保衛(wèi)部1名、綜合管理員1名、后勤部2名、采購員1名，擔(dān)負(fù)著整個(gè)賓館運(yùn)營的管理工作；有合同工64人，其中餐廳21任、后廚15人、客房14人、辦公室3人、后勤3人、保衛(wèi)8人。地理位置：位于丹東市江城大街165號(hào)，地段繁華、交通便利，毗鄰鴨綠江，距火車站2公里，機(jī)場(chǎng)20公里，是旅游觀光和洽談生意的最佳下榻之處。服務(wù)宗旨：為廠服好務(wù)，做好后勤保障，接待好每一位客人。服務(wù)理念：顧客至上、服務(wù)第一，塑造全新的自我。賓館全體員工以熱情周到的服務(wù)，隨時(shí)迎接各位賓客的光臨。（一）餐飲服務(wù)管理流程1餐前準(zhǔn)備準(zhǔn)備1.1.1準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班各經(jīng)理對(duì)當(dāng)日工作的安排和部署。1.1.2上崗后按規(guī)定擺臺(tái)，如提前預(yù)定按要求擺臺(tái)。1.1.3清掃地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及衛(wèi)生死角。1.1.4備齊開餐時(shí)所需的調(diào)味品、用具及餐具。檢查1.2.1餐廳所有餐桌臺(tái)布的折縫是否統(tǒng)一，臺(tái)布四角與桌椅是否成直線下垂。1.2.2餐臺(tái)擺放的餐具是否清潔衛(wèi)生，無缺口，數(shù)量是否符合要求，擺放距離是否勻稱。1.2.3備用餐具品種數(shù)量是否齊全、充足、清潔，擺放是否整齊。1.2.4臺(tái)布、口布挺括，有無破洞和污跡。1.2.5地面有無雜物，椅面是否清潔。1.2.6訂單、圓珠筆、開瓶扳子是否備齊。2迎客站在指定位置上，恭候客人到來。當(dāng)客人到來時(shí)，應(yīng)立即上前，微笑問候，表示歡迎。先問客人是否有預(yù)定，拉椅讓座，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。若客人需要解下外套時(shí)，為客人掛好衣服。若客人就餐人數(shù)與餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品時(shí)必須使用托盤。用托盤、毛巾夾從客人的右邊為客人上熱（冷）的小毛巾，并禮貌地向客人說：“請(qǐng)用毛巾?！辈⒆裱扰e、后男賓，先貴賓、后主人的次序，為客人服務(wù)。3點(diǎn)菜引領(lǐng)客人到點(diǎn)菜區(qū)，首先了解客人是本定地客人還是外地客人，根據(jù)不同地區(qū)客人的喜好，向客人推介菜肴，其次介紹本店的特色菜、特價(jià)菜。詳細(xì)記錄顧客所點(diǎn)菜品、酒水時(shí)，寫清日期、桌號(hào)、用餐人數(shù)。顧客點(diǎn)菜完畢，請(qǐng)給顧客唱單，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍等菜品一會(huì)上桌。4下單在吧臺(tái)下單，核對(duì)單據(jù)，與結(jié)帳聯(lián)是否一致，如有問題及時(shí)調(diào)整。5餐中服務(wù)迅速及時(shí)將顧客所需酒水及一次性餐筷送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。及時(shí)補(bǔ)充顧客所需，整理臺(tái)面。上菜報(bào)清菜名劃菜核單，征求顧客意見，隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應(yīng)告知顧客：“您的菜上齊了，請(qǐng)慢用”。餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐臺(tái)，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時(shí)，應(yīng)征求顧客是否加添。隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生，及時(shí)清理以保持清潔。6結(jié)帳顧客示意結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)到吧臺(tái)結(jié)算。如遇顧客親自到吧臺(tái)結(jié)帳，服務(wù)員應(yīng)跟隨，核清菜單要準(zhǔn)確無誤。問清付款人，報(bào)清所消費(fèi)金額，雙手遞上帳單，請(qǐng)顧客過目，顧客在看帳單時(shí)發(fā)現(xiàn)疑問，服務(wù)員應(yīng)馬上核實(shí)，并耐心做好解釋工作。收到顧客付款，應(yīng)雙手接過，點(diǎn)清所收數(shù)目，到吧臺(tái)找零后，在帳單上簽實(shí)發(fā)及姓名，回到餐桌雙手遞給顧客找回的零錢，根據(jù)客人消費(fèi)金額及時(shí)提供發(fā)票。顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶物品，并致歡送辭。7收臺(tái)餐具應(yīng)按碼擺放，不得大餐具落小餐具，前廳用品和廚房用品分開，使用規(guī)定的收臺(tái)工具分別送到洗碗間和洗杯間。清理臺(tái)面垃圾，擦凈桌椅、及時(shí)擺放臺(tái)面以便接下桌顧客。（二）餐廳原材料采購保管管理流程1采購采購員按廚師長(zhǎng)當(dāng)天所下采購單據(jù)進(jìn)行采購；隨時(shí)采購所需商品；采購回來的商品經(jīng)檢驗(yàn)員驗(yàn)收檢查合格后方可入庫；整理當(dāng)天采購的商品明細(xì)并填寫零星采購報(bào)銷單；經(jīng)檢驗(yàn)員、保管員簽字；主管領(lǐng)導(dǎo)簽字、總經(jīng)理簽字后方可報(bào)銷。2保管保管員對(duì)采購員采購的商品，按采購單據(jù)核對(duì)（數(shù)量，質(zhì)量），登記入庫；商品入庫后分類存放，建賬、建卡；對(duì)出庫商品要有出庫單，領(lǐng)用人、保管員雙方簽字后方可出庫；做好保管記錄。（三）物資采購發(fā)放管理流程1物資的采購：物資的采購工作應(yīng)嚴(yán)格按審批后的計(jì)劃執(zhí)行，財(cái)務(wù)部對(duì)購物和報(bào)銷負(fù)有審核和監(jiān)督權(quán)。采購前申請(qǐng)部門和后勤部經(jīng)理應(yīng)認(rèn)真向采購員和指派人員交待有關(guān)事項(xiàng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)亂采濫購現(xiàn)象的發(fā)生。采購工作應(yīng)有2人共同完成，購貨發(fā)票至少有二人蓋章或簽字。對(duì)無正式發(fā)票的收據(jù)（例如到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商販購貨）應(yīng)注明時(shí)間、地點(diǎn)、購貨原因，并經(jīng)有關(guān)部門簽字證明方可生效。采購大宗物品時(shí)，財(cái)務(wù)人員、部門經(jīng)理、后勤部經(jīng)理及總經(jīng)理應(yīng)參與采購工作。采購工作應(yīng)本著貨比三家，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原則。物資的采購分工及采購程序如下：1.7.1后勤部負(fù)責(zé)賓館設(shè)備及易耗品、各種工具、材料的采購工作。1.7.2各部門根據(jù)實(shí)際需要提出需用計(jì)劃，后勤部根據(jù)庫存情況提出采購計(jì)劃，報(bào)主管，總經(jīng)理審批，零星物品采購由后勤部經(jīng)理審批，由后勤部負(fù)責(zé)采購。報(bào)銷要主管總經(jīng)理審批。1.7.3賓館辦公用品和印刷品由辦公室負(fù)責(zé)計(jì)劃和采購。1.7.4各部門根據(jù)需要提出需用辦公用品、印刷品計(jì)劃(包括商務(wù)中心用料計(jì)劃），辦公室根據(jù)各部門實(shí)際需要進(jìn)行審核，報(bào)總經(jīng)理審批，低值零星的各部門配置用品由辦公室主任審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。2物資的保管與發(fā)放后勤部、餐飲部、辦公室負(fù)責(zé)各自所購物品的保管與發(fā)放工作。各部門根據(jù)審批的計(jì)劃，由部門經(jīng)理(主任)批準(zhǔn)到指定部門領(lǐng)用所需物品。各部門對(duì)于發(fā)放的物品要及時(shí)登記；發(fā)放工作要嚴(yán)格按規(guī)章制度辦理，對(duì)于手續(xù)不全和發(fā)貨原因不明的應(yīng)拒絕發(fā)放。負(fù)責(zé)具體保管與發(fā)放的人員還應(yīng)積極配合財(cái)務(wù)部門做好每月的盤點(diǎn)工作，做到物卡相符，帳卡相符。非消耗物品的領(lǐng)用，除新增加和補(bǔ)充的以外，必須堅(jiān)持以壞（舊）換新的原則。維修工作應(yīng)建立物料使用記錄對(duì)一次性領(lǐng)來的物品使用情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。不常用工具必須放在總庫保管，用時(shí)借用并登記。（四）客房服務(wù)管理流程1總臺(tái)交接班工作

核對(duì)房間狀態(tài)表；

清點(diǎn)房卡、發(fā)票、備用金、完成賬目的交接手續(xù)；

查看交接登記記錄，了解上班是否有未完成的維修情況和其他未完成事宜。

2來客接待、向客人介紹賓館房間類型及房?jī)r(jià)，為客人選房；確認(rèn)房?jī)r(jià)、客人離店時(shí)間、付款方式；登記身份證，為客人辦理入住手續(xù)，發(fā)放房卡；將住宿客人信息登記入電腦；隨時(shí)核對(duì)房態(tài)，保持房態(tài)正確；如有客人換房，收回房卡及開出換房通知單。

3客人入住

服務(wù)員按門一次（二聲響）報(bào)“服務(wù)員”再將門輕輕打開；

給客人介紹房間的設(shè)施設(shè)備，并詢問客人是否需要幫助；

告知客人中心號(hào)碼，有事為其服務(wù)，禮貌向客人道別。

4客人退房：客人退房時(shí)通知客房服務(wù)員查房；檢查離店客人房間是否有客人遺留物品，如有，立即送交客人，如果客人已離店，將遺留物品交客房中心，按工作程序進(jìn)行登記保管；

檢查房間的設(shè)備物品是否齊全或有無損壞，發(fā)現(xiàn)缺少或損壞物品，立即通知總臺(tái)和客房領(lǐng)班；

檢查付費(fèi)品使用情況，及時(shí)簽單；

是否有不安全隱患；總臺(tái)結(jié)賬時(shí)，若客人房?jī)?nèi)物品發(fā)生丟失或損壞，按賓館物品賠償標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行賠償；無損壞按登記價(jià)格進(jìn)行結(jié)賬。

5清掃房間清掃員按退房順序依次打掃房間衛(wèi)生。5.1.1開窗通風(fēng)。5.1.2清點(diǎn)房間內(nèi)物品、布草等是否缺少；房間內(nèi)電器設(shè)備有無損壞，如有要及時(shí)通知總臺(tái)并填保修單，通知后勤人員進(jìn)行維修。5.1.35.1.4清洗浴室、清潔地毯、墻壁和窗框家具抹塵。5.1.5換毛巾、補(bǔ)用品。5.1.6倒垃圾、清洗煙灰缸、清潔水杯。將要換下來的床單、被套、枕套等床上用品送到布草保管員處，點(diǎn)清數(shù)量，并取回洗好相同數(shù)量的床上用品進(jìn)行更換。清掃結(jié)束后關(guān)好門窗。填好每日工作記錄。（五）賓館保安管理流程1按時(shí)接班，查看值班記錄，對(duì)存在并還未解決的問題做到心中有數(shù)；2檢查消防設(shè)備、器材是否完好，放置是否有序，監(jiān)控系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，通訊聯(lián)絡(luò)是否暢通；3查看門前停車場(chǎng)有無亂停亂放，出入賓館道路是否暢通；4對(duì)整個(gè)賓館進(jìn)行巡回檢查，對(duì)賓館重要區(qū)域做經(jīng)常性巡查，發(fā)現(xiàn)可疑及時(shí)報(bào)告；5做好巡回檢查記錄；6發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，不能處理的要及時(shí)向經(jīng)理或值班經(jīng)理匯報(bào)；7做好交接班記錄。（六）賓館檢修維護(hù)管理流程1日常維修保養(yǎng)熟悉和了解賓館所有設(shè)備的所在位置、性能、運(yùn)行情況。每天接班后要查看上班設(shè)備巡回記錄，了解上班設(shè)備運(yùn)行和維修情況。設(shè)備維修人員現(xiàn)場(chǎng)巡檢。嚴(yán)格按著賓館設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行檢查。填寫設(shè)備日常檢查表。對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常維修保養(yǎng)。2報(bào)修故障的處理設(shè)備使用部門發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或異?，F(xiàn)象后，填寫報(bào)修單送后勤部維修部門。特別緊急的報(bào)修也可直接電話通知，事后再補(bǔ)報(bào)修單。后勤部維修人員接到報(bào)修單或報(bào)修電話后，應(yīng)標(biāo)明時(shí)間，確定故障的原因及故障性質(zhì)前往檢修。不能馬上修復(fù)的故障應(yīng)立即向上級(jí)報(bào)告。屬配件原因馬上申領(lǐng)或申購；屬于技術(shù)或其他原因的應(yīng)報(bào)告后勤經(jīng)理。屬于技術(shù)或其他原因未能馬上修復(fù)的故障，后勤部經(jīng)理到現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)是后勤部暫無法解決的，立即采取臨時(shí)措施保證賓館正常營業(yè)不受影響；并聯(lián)系外協(xié)或廠家支持。設(shè)備故障未能修復(fù)，并可能對(duì)賓館正常營業(yè)造成影響的，應(yīng)報(bào)告總經(jīng)理，以便作出適當(dāng)安排。設(shè)備故障修復(fù)后，經(jīng)報(bào)修部門試用驗(yàn)收，維修人詳細(xì)填寫報(bào)修單中的維修項(xiàng)目和耗用材料項(xiàng)目，由驗(yàn)收人簽字。根據(jù)實(shí)際情況把當(dāng)天維修單及報(bào)修情況做好工作記錄。（七）會(huì)議接待管理流程1會(huì)前與會(huì)議主辦方洽談了解會(huì)議需求；根據(jù)主辦方提供的會(huì)議時(shí)間、人數(shù)、會(huì)議名稱、食宿情況等，作出預(yù)案及報(bào)價(jià)并向主辦方提供預(yù)案及報(bào)價(jià)；雙方確認(rèn)預(yù)案，簽訂合同、預(yù)付定金；確定好會(huì)議時(shí)間后，協(xié)調(diào)好各有關(guān)部門做好會(huì)議接待工作。2會(huì)中會(huì)議接待——須有專人負(fù)責(zé)接站，根據(jù)主辦方要求會(huì)議室擺放鮮花、掛條幅、簽到臺(tái)、指示牌等；會(huì)前準(zhǔn)備——會(huì)議所用資料、會(huì)議相關(guān)物品須準(zhǔn)備妥當(dāng)；會(huì)議場(chǎng)所——所用會(huì)議室的燈光、音響、話筒、投影儀要調(diào)試完畢，茶水、礦泉水等要擺放整齊；會(huì)議住宿——分配好與會(huì)客人的房間；會(huì)議餐飲——合理安排好用餐時(shí)間、用餐標(biāo)準(zhǔn)；并照顧特殊客人、少數(shù)民族客人等；會(huì)議其他服務(wù)——根據(jù)主辦方要求，安排旅游、導(dǎo)游、車輛、合影等其他服務(wù)。3會(huì)后提前列出會(huì)議結(jié)算明細(xì)表，專人與主辦方進(jìn)行核對(duì)并結(jié)算（開出發(fā)票）；會(huì)議結(jié)束，歡送客人離店；定期回訪客戶。（八）月計(jì)劃管理流程1按總公司要求，各部門根據(jù)本月工作情況制定本月工作總結(jié)和下月工作計(jì)劃；2辦公室負(fù)責(zé)把各部門的月計(jì)劃匯總、整理，形成月計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理進(jìn)行審批；3二十三日前由綜合管理員上報(bào)到總公司；4各部門根據(jù)月計(jì)劃內(nèi)容實(shí)施工作；5月末對(duì)本月月計(jì)劃的實(shí)施情況進(jìn)行檢查、考核。（九）績(jī)效考核管理流程1工作量考核辦法的制定:根據(jù)各部門的工作情況，及崗位的不同，制定各崗位的考核辦法，并將工作完成情況考核結(jié)果與績(jī)效評(píng)估得分上報(bào)總公司。2被評(píng)估人按目標(biāo)開展工作：個(gè)人應(yīng)以自定績(jī)效指標(biāo)及具體工作計(jì)劃為工作重點(diǎn)和努力方向。3自我評(píng)估：個(gè)人根據(jù)自己每月的工作內(nèi)容填寫績(jī)效考核自檢表。4審核：綜合管理員每月將個(gè)人工作績(jī)效考核自檢表上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效。5績(jī)效考核計(jì)算：根據(jù)績(jī)效考核辦法計(jì)算具體考核結(jié)果。6核發(fā)考核獎(jiǎng)金：總公司根據(jù)賓館績(jī)效考核管理辦法，及賓館考核結(jié)果發(fā)放個(gè)人考核獎(jiǎng)金。（十）優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理流程1餐飲部：?jiǎn)T工統(tǒng)一著裝，佩戴胸卡，面帶笑容；著裝整潔無污跡；員工站姿服務(wù)、精神飽滿、舉止端莊；員工熱情友好，樂于助人，滿足顧客需求；禮貌待客、正確使用文明用語，主動(dòng)與顧客打招呼“您好”“請(qǐng)走好”“您需要什么”“謝謝”；接待顧客時(shí)要做到“五聲”服務(wù)；對(duì)賓館就餐的顧客要準(zhǔn)確報(bào)出菜價(jià)、酒水、海鮮及菜的做法；對(duì)客人要一視同仁，不以貌取人，童叟無欺，禮貌待客；餐廳收銀員找零要唱收唱付，掌握工作技巧，快速完成收款工作；收銀員要及時(shí)將收入上繳財(cái)務(wù)或存入銀行；每餐結(jié)束后及時(shí)清理餐具及消毒。餐廳服務(wù)做到日清、日結(jié)，工作結(jié)束后，清掃崗位、切斷電源，關(guān)好門窗；2客房部：?jiǎn)T工統(tǒng)一著裝，佩戴胸卡，面帶笑容；員工站姿服務(wù)、精神飽滿、舉止端莊；著裝整潔無污跡；禮貌待客、正確使用文明用語，主動(dòng)與顧客打招呼“您好”“請(qǐng)走好”“您需要什么”“謝謝”；接待顧客時(shí)要做到“五聲”服務(wù)；對(duì)來賓館住宿的客人主動(dòng)介紹房間價(jià)格、條件及回答顧客的問題；住宿按要求填寫小票和收取押金。3保衛(wèi)部舉止端莊、精神飽滿；文明禮貌、使用文明用語；熟悉賓館周圍的環(huán)境及賓館內(nèi)部的各重要部位；對(duì)入住客人的車輛要有登記；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；看管好賓館的公共財(cái)產(chǎn)，確保不損毀、不丟失；每天檢查火警功能、報(bào)警功能是否正常對(duì)消防器材每半月進(jìn)行檢查一次，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)各領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)堅(jiān)持每日巡查制度，做到有計(jì)劃、有記錄。4后勤部：每天對(duì)設(shè)備進(jìn)行巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理；接到報(bào)修后及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)排除故障，如果暫不能處理，應(yīng)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)并采取應(yīng)急措施；檢修結(jié)束后，必須把現(xiàn)場(chǎng)清理干凈；做好設(shè)備檢修記錄；搞好設(shè)備的保養(yǎng)、維修，工作嚴(yán)防跑、冒、滴、漏，保證設(shè)備性能良好.（一）誼江賓館總經(jīng)理工作標(biāo)準(zhǔn)職責(zé)權(quán)利1.1.11.1.2對(duì)誼江賓館的發(fā)展1.1.3有權(quán)監(jiān)督誼江賓館職工各崗位的工1.1.4有五千元以下商品采購審批權(quán)。責(zé)任1.2.11.2.21.2.31.工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)人員管理：組織賓館人員按各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作。工作部署：根據(jù)市場(chǎng)變化，有針對(duì)性的提出階段性的重點(diǎn)工作；組織賓館有計(jì)劃的完成總公司下達(dá)的安全、經(jīng)營指標(biāo)。工作檢查：2.3.1按時(shí)檢查每月按總公司要求上報(bào)的財(cái)務(wù)報(bào)表；2.3.2按時(shí)2.3.3每月至少進(jìn)行兩次勞動(dòng)紀(jì)律檢查，并做好記錄，進(jìn)行考核。安全檢查：2.4.1每日對(duì)各部門安全責(zé)任的落實(shí)情況進(jìn)行檢查；2.4.2隨時(shí)檢查重點(diǎn)部位的消防安全情況；2.4.3隨時(shí)檢查消防設(shè)施的配備情況。衛(wèi)生檢查：2.5.1隨時(shí)督促檢查各部門的衛(wèi)生情況；2.5.2隨時(shí)檢查服務(wù)人員儀容、儀表、服務(wù)用語、文明禮貌等服務(wù)情況。檢查與考核本崗位說明書執(zhí)行情況由主管廠級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)每月檢查考核一次；根據(jù)考核結(jié)果按照廠及公司的績(jī)效考核辦法進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。（二）誼江賓館辦公室主任工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.11.1.21.1.3有權(quán)編制誼江賓館綜合計(jì)劃及審核有1.1.4責(zé)任1.2.11.2.21.2.3對(duì)賓館工作計(jì)劃編制的及時(shí)1.2.4對(duì)文秘、接待、1.2.51.2.62工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)組織工作：在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，組織賓館人員按各崗位說明書進(jìn)行工作；督促檢查：負(fù)責(zé)賓館的各項(xiàng)管理制度及各項(xiàng)工作安排后的落實(shí)情況進(jìn)行檢查，對(duì)監(jiān)督和檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見；日常管理：2.3.1每周五檢查一次總經(jīng)理辦公會(huì)布置工作的落實(shí)情況。2.3.2接待大型會(huì)議要提前一天做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。2.3.3提前3天做好旅游節(jié)的宣傳準(zhǔn)備工作。2.3.4提前2天做好節(jié)假日值班表的排序工作。2.3.5每月末檢查一次員工的培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)情況。2.3.6把總經(jīng)理辦公會(huì)的內(nèi)容一日內(nèi)傳達(dá)到各個(gè)部門。2.3.7第一時(shí)間處理好客人的投訴來訪工作。營銷策劃：合理的為賓館進(jìn)行市場(chǎng)營銷策劃，外聯(lián)及銷售工作；制定工作計(jì)劃：按照賓館的要求5日內(nèi)做好年工作計(jì)劃、年工作總結(jié)的材料上報(bào)工作，每月末制定下月工作目標(biāo)、工作計(jì)劃和預(yù)算并于每月23日前上報(bào)，經(jīng)批準(zhǔn)后執(zhí)行；印鑒管理：嚴(yán)格按照總公司的要求，合理合法管理與使用公司印信；證照檢辦：提前十日內(nèi)做好賓館各種執(zhí)照的年檢、年審、申報(bào)、復(fù)照等工作。員工招聘：按公司要求對(duì)賓館所缺崗位進(jìn)行臨時(shí)工的招聘。3檢查與考核本崗位說明書執(zhí)行情況由賓館總經(jīng)理負(fù)責(zé)每月檢查考核一次；根據(jù)考核結(jié)果按照廠及公司的績(jī)效考核辦法進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。（三）誼江賓館餐飲部經(jīng)理工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.1有權(quán)管理前廳及后廚人員，進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。1.1.2根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。1.1.31.1.4責(zé)任1.2.11.2.21.2.3負(fù)責(zé)制訂餐飲部的營銷全年1.2.42工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)日常管理：了解和掌握餐飲部的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，按照崗位管理流程有的放矢地搞好日常管理工作；業(yè)務(wù)管理：控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原料及物品管理，降低費(fèi)用，增加盈利；制定工作計(jì)劃：制定餐飲部的工作計(jì)劃，對(duì)餐飲部的工作進(jìn)行督導(dǎo)；衛(wèi)生管理：按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全；安全管理：開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。員工思想教育：隨時(shí)熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育；3檢查與考核本崗位說明書執(zhí)行情況由賓館總經(jīng)理負(fù)責(zé)每月檢查考核一次；根據(jù)考核結(jié)果按照廠及公司的績(jī)效考核辦法進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。（四）誼江賓館客房部經(jīng)理工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.1有權(quán)以計(jì)劃、組織、指揮和控制等管理手段，全面實(shí)施客房部的管理工作1.1.2有權(quán)根據(jù)工作需要及勞動(dòng)定額，科學(xué)地確定人員編制，并對(duì)各工作崗位進(jìn)行分析；1.1.3有權(quán)對(duì)客房部物資、設(shè)備進(jìn)行管理和控制1.1.4有權(quán)處理客房部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。責(zé)任1.2.11.2.2負(fù)責(zé)制定本部門員工的崗位職責(zé)及工作程序1.2.3負(fù)責(zé)本部門員工的招聘、培訓(xùn)及1.2.4負(fù)責(zé)檢查貴賓房、迎送貴賓，并負(fù)責(zé)大型會(huì)議的接待工作及接受賓客的投訴，在賓客中樹立賓館1.2.5對(duì)本部門人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他2工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)提高服務(wù)水平：準(zhǔn)確的收集賓客的各項(xiàng)意見與要求，及時(shí)發(fā)現(xiàn)客房部存在的問題，不斷改進(jìn)工作，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)；溝通交流與配合：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)客房部各項(xiàng)工作，與各相關(guān)部門經(jīng)理搞好工作溝通與配合，并注意加強(qiáng)與賓館業(yè)同行之間的聯(lián)系與交流；物品、設(shè)備使用的檢查：隨時(shí)監(jiān)督、檢查、控制客房部各種物品、用品的消耗以及各種設(shè)備設(shè)施的使用情況；賓客遺留物品的處理：根據(jù)賓館規(guī)定對(duì)賓客遺留的物品進(jìn)行處理；工作計(jì)劃：合理的制定和落實(shí)客房部的推銷計(jì)劃，制定房屋價(jià)格政策，監(jiān)督房間價(jià)格執(zhí)行情況；安全工作：按賓館要求隨時(shí)檢查消防器具，做好防火防盜工作及協(xié)查通緝犯的工作。3檢查與考核本崗位說明書執(zhí)行情況由賓館總經(jīng)理負(fù)責(zé)每月檢查考核一次；根據(jù)考核結(jié)果按照廠及公司的績(jī)效考核辦法進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。（五）誼江賓館后勤部經(jīng)理工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.1有權(quán)制定本部門的組織機(jī)構(gòu)和管理運(yùn)行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障賓館設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟(jì)地運(yùn)行和建筑、裝潢的完好1.1.2有權(quán)根據(jù)工作需要及勞動(dòng)定額，科學(xué)地確定人員編制，并對(duì)各工作崗位進(jìn)行分析；1.1.3有權(quán)對(duì)后勤部物資、設(shè)備進(jìn)行管理和控制1.1.4有權(quán)根據(jù)營業(yè)情況和氣候及市場(chǎng)能源價(jià)格情況，提出節(jié)能運(yùn)行的計(jì)劃和運(yùn)行維修費(fèi)用預(yù)算責(zé)任1.2.1對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)1.2.2負(fù)責(zé)制定本部門員工的崗位職責(zé)及工作程序1.2.3負(fù)責(zé)本部門員工的招聘、培訓(xùn)及1.2.4負(fù)責(zé)制定和審定員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、服務(wù)意識(shí)、基本素質(zhì)的培訓(xùn)1.2.5全面負(fù)責(zé)后勤部的節(jié)支運(yùn)行、跟蹤、控制所有水、電、等的消耗并嚴(yán)格控制維修費(fèi)用，保證賓館最大限度的節(jié)2工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)配合工作：根據(jù)賓館有關(guān)規(guī)定配合保安部搞好消防、安全工作；建立檔案：根據(jù)維修記錄建立完整的設(shè)備設(shè)施技術(shù)檔案和維修檔案；隨時(shí)處理緊急事件：及時(shí)組織人員對(duì)突發(fā)事件及時(shí)處理，保證滿足對(duì)客服務(wù)的要求，確保賓館正常運(yùn)轉(zhuǎn)；制定工作計(jì)劃：制定后勤部設(shè)備月度和年度維修保養(yǎng)計(jì)劃報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理審批，總經(jīng)理審批后組織安排維修保養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施；3檢查與考核本崗位說明書執(zhí)行情況由賓館總經(jīng)理負(fù)責(zé)每月檢查考核一次；根據(jù)考核結(jié)果按照廠及公司的績(jī)效考核辦法進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。（六）誼江賓館保衛(wèi)部經(jīng)理工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.1根據(jù)部門員工的工作表現(xiàn)情況，有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)、批評(píng)或處分，有權(quán)提升或建議總經(jīng)理提升工作積極、認(rèn)真負(fù)責(zé)1.1.2有權(quán)調(diào)動(dòng)保安及其它部門人員對(duì)危急事件，如刑事犯罪、火警等事件進(jìn)行緊急處理，防止事態(tài)擴(kuò)大；1.1.3責(zé)任1.2.11.2.2對(duì)賓館治安、安全保衛(wèi)1.2.3負(fù)責(zé)本部門員工的1.2.41.2.52工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)安全教育：有計(jì)劃的對(duì)賓館員工進(jìn)行法制教育，生產(chǎn)安全教育及遵紀(jì)守法教育；安全檢查：隨時(shí)隨地對(duì)賓館進(jìn)行治安檢查和消防檢查；保衛(wèi)任務(wù)的實(shí)施：合理的組織策劃重大節(jié)日、重要接待任務(wù)的安全保衛(wèi)工作，并督導(dǎo)任務(wù)的落實(shí)情況；與安全機(jī)關(guān)的配合：積極配合公安機(jī)關(guān)調(diào)查和偵破酒店內(nèi)發(fā)生的各類案件；自然災(zāi)害的預(yù)防：制定各種自然災(zāi)害預(yù)案并組織員工進(jìn)行演練，防止因自然災(zāi)害而造成酒店、賓客、員工的生命及財(cái)產(chǎn)的損失；制定檔案：根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)建立和完善賓館治安工作檔案；3檢查與考核本崗位說明書執(zhí)行情況由賓館總經(jīng)理負(fù)責(zé)每月檢查考核一次；根據(jù)考核結(jié)果按照廠及公司的績(jī)效考核辦法進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。（七）誼江賓館會(huì)計(jì)工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.11.1.2有權(quán)制止各種違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和總公司財(cái)務(wù)規(guī)章制度等各種不合理事1.1.31.1.41.1.5責(zé)任1.2.1對(duì)會(huì)計(jì)核算范圍內(nèi)的會(huì)計(jì)憑證手續(xù)齊全、數(shù)字準(zhǔn)確、科目正確與否負(fù)1.2.2對(duì)工作失1.2.31.2.42工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)遵守法紀(jì)：認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的財(cái)經(jīng)法規(guī)和財(cái)經(jīng)紀(jì)律；日常工作：2.2.1按照國家統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度，正確設(shè)置和使用會(huì)計(jì)賬目，建立會(huì)計(jì)帳簿并及時(shí)建全，編制會(huì)計(jì)憑證和科目匯總表；2.2.2對(duì)前來報(bào)銷的人員，必須在20分鐘內(nèi)將所持單據(jù)審核完畢，如不符合規(guī)定者，必須當(dāng)面將情況說明，并指出如何改正，對(duì)符合要求的，必須在2分鐘內(nèi)將款項(xiàng)結(jié)清。2.2.3必須將餐廳、客房當(dāng)日交來單據(jù)在一小時(shí)內(nèi)審核完畢。對(duì)有疑問的地方要認(rèn)真調(diào)查，找出問題的根源所在，如情況較為嚴(yán)重，必須立即報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。2.2.4每月10日前必須到地稅部門、社保部門申報(bào)有關(guān)事項(xiàng)。2.2.5每月10日前必須將上月賓館銀行存款月記帳與銀行對(duì)賬單進(jìn)行認(rèn)真核對(duì)，并做出銀行存款余額調(diào)節(jié)表。2.2.6每月15日前必須將上月會(huì)計(jì)憑證裝訂完畢。2.2.7每月最末一天必須將當(dāng)月會(huì)計(jì)報(bào)表向領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門送交。掌握費(fèi)用開支與使用：嚴(yán)格掌握費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)和費(fèi)用使用范圍，完成記賬、對(duì)賬、結(jié)賬、報(bào)賬等工作；3檢查與考核本崗位說明書執(zhí)行情況由賓館辦公室負(fù)責(zé)每月檢查考核一次；根據(jù)考核結(jié)果按照廠及公司的績(jī)效考核辦法進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。（八）誼江賓館核算員工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.1有權(quán)根據(jù)核算報(bào)表向經(jīng)1.1.2有權(quán)對(duì)誼江賓館的經(jīng)營狀況進(jìn)行了解1.1.31.1.4責(zé)任1.2.11.2.21.2.32工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營核算報(bào)表的填報(bào)：每月收集、核算、填報(bào)經(jīng)營核算報(bào)表；提出經(jīng)營績(jī)效評(píng)價(jià)報(bào)告：根據(jù)核算報(bào)表提出當(dāng)月賓館經(jīng)營績(jī)效評(píng)價(jià)報(bào)告；定額審核：按照總公司規(guī)定嚴(yán)格審核各項(xiàng)定額，發(fā)現(xiàn)違反定額標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)象及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告；日常工作：全面掌握各部門生產(chǎn)經(jīng)營工作流程，熟悉賓館財(cái)務(wù)核算原理；3檢查與考核本崗位說明書執(zhí)行情況由財(cái)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)每月檢查考核一次；根據(jù)考核結(jié)果按照廠、總公司及單位的績(jī)效考核管理辦法進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。（九）誼江賓館出納員工作標(biāo)準(zhǔn)職責(zé)權(quán)利1.1.11.1.2有權(quán)制止違反結(jié)算制度和規(guī)定1.1.3責(zé)任1.2.11.2.21.2工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)遵紀(jì)守法：在賓館財(cái)務(wù)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的財(cái)經(jīng)法規(guī)和財(cái)經(jīng)紀(jì)律；日常工作：2.2.1每日必須于早晨9：30分前將各部門收入收齊，并在30分鐘內(nèi)將所收款項(xiàng)全部交存銀行。2.2.2按賓館規(guī)定把每天的現(xiàn)金和銀行存款做好收、付業(yè)務(wù)，做到日清月結(jié)；檢查與考核本崗位說明書執(zhí)行情況由賓館財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)每月檢查考核一次；根據(jù)考核結(jié)果按照廠及公司的績(jī)效考核辦法進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。（十）誼江賓館綜合管理員工作標(biāo)準(zhǔn)職責(zé)權(quán)利1.1.11.1.21.1.3責(zé)任1.2.11.2.21.2.31.2.4工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)文件發(fā)放：要及時(shí)、準(zhǔn)確傳閱、催辦、歸檔并做好保密工作；檔案管理：保證安全、完整，查閱方便；績(jī)效考核：對(duì)賓館職工績(jī)效考核，每月25日前完成；月計(jì)劃：每月20日前上報(bào)總公司勞資部門；勞保用品發(fā)放：按《誼江賓館勞保用品管理制度》執(zhí)行；辦公用品發(fā)放：由領(lǐng)用部門經(jīng)理簽字，方可領(lǐng)?。粡S里外事車、機(jī)票購買：準(zhǔn)確無誤、按時(shí)送達(dá)。檢查與考核本崗位說明書執(zhí)行情況由賓館辦公室負(fù)責(zé)每月檢查考核一次；根據(jù)考核結(jié)果按照廠及公司的績(jī)效考核辦法進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。（一）誼江賓館餐飲部廚師長(zhǎng)工作標(biāo)準(zhǔn)職責(zé)權(quán)利1.1.1有權(quán)拒絕對(duì)采購的“三無”1.1.責(zé)任1.2.1負(fù)責(zé)廚房安全、防火工作，注意保養(yǎng)廚房設(shè)備、用品，使之處于良好狀態(tài)。1.2.2要對(duì)因工作不認(rèn)真、飯菜加工不精引起顧客不滿，給賓館造成的不良影響和損失負(fù)責(zé)；1.2.3認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》每天檢查廚房環(huán)境、衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生，確保不出食品衛(wèi)生事故；工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)人員調(diào)配：分工明確，有缺勤人員合理安排，不影響正常工作。菜肴制作：品種多樣化，用同樣的材料做出幾種不同的口味來滿足廣大消費(fèi)者；每月更換不少于兩種菜品，在制作上還要講究色、香、味俱在成本控制：合理對(duì)原材料進(jìn)行加工，該用一勺油時(shí)絕不用兩勺油，堅(jiān)持廢舊利用，減少浪費(fèi)，控制好成本。安全工作：每天都要進(jìn)行安全檢查和督促，下班前檢查煤氣的開關(guān)是否關(guān)閉。衛(wèi)生檢查：做好防疫工作，具體做法見《賓館管理大全》。做到“四無”；堅(jiān)持餐具每天消毒；后廚衛(wèi)生每周進(jìn)行一次大的清掃沖刷，保持地面衛(wèi)生清潔。設(shè)施保養(yǎng)：對(duì)廚房的設(shè)施、設(shè)備、工具、餐具做到用后及時(shí)清洗干凈、無油漬。檢查與考核（二）誼江賓館餐飲部廚師崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.1有權(quán)拒絕對(duì)“三無”1.1.21.1.責(zé)任1.2.1負(fù)責(zé)做好廚房環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生及安全工作；1.2.2按操作服務(wù)程序和工藝要求烹制各種菜肴，根據(jù)每份菜單的內(nèi)容及分量做好菜品的排菜、配器、裝盤和拼擺；2工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)物料準(zhǔn)備：了解客人要求，備好烹調(diào)所用的調(diào)料、佐料，檢查菜單的原料切配、投料份量；菜品制作：做好節(jié)約用料，避免損失浪費(fèi)，精切細(xì)做，避免退菜現(xiàn)象發(fā)生；安全檢查：檢查爐灶、冰箱、煤氣、電源等設(shè)備的運(yùn)作情況和衛(wèi)生情況并注意節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約煤氣。衛(wèi)生檢查：認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保證食品衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生；分管區(qū)做到“四無”（無蚊、無蠅、無鼠、無臭蟲）；每周對(duì)廚房進(jìn)行徹底清洗一次，保持衛(wèi)生清潔；必須按衛(wèi)生防疫要求，辦理健康證，持證上崗。更新菜品：不斷學(xué)習(xí)提高技能，經(jīng)常推出一些具有地方特色，不同口味的菜肴，使顧客總有新鮮感；控制菜量：嚴(yán)格控制各成品菜肴定額標(biāo)準(zhǔn)，不允許短今少兩，控制好成本；3檢查與考核：（三）誼江賓館餐飲部洗碗工崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.11.1.2責(zé)任1.2.1負(fù)責(zé)定期對(duì)餐廳的各類銀器進(jìn)行擦銀保養(yǎng)；1.2.2負(fù)責(zé)定期保養(yǎng)洗碗設(shè)備；1.2.3要對(duì)不能保持衛(wèi)生清潔和用具消毒而給旅客造成的傷害負(fù)責(zé)。2工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)清洗餐具：及時(shí)清洗餐廳、廚房送洗的餐具及用具，餐具清洗做到一泡，二洗，三消毒；洗后的餐具要做到清潔無污漬；消毒餐具：洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對(duì)于破損餐具，要及時(shí)挑出，并報(bào)部門負(fù)責(zé)人處理，使用洗滌用品要注意節(jié)約、減少浪費(fèi)；衛(wèi)生工作：清掃洗碗間的衛(wèi)生，保證工作臺(tái)、墻面、地面清潔無污漬、水漬；保持消毒柜和白鋼案柜干凈整潔。3檢查與考核（四）誼江賓館餐飲部采購員崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.11.1.2有權(quán)拒絕1.1.3有權(quán)拒絕假冒偽劣商品進(jìn)責(zé)任1.2.11.2.21.2.32工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)物資購買：依據(jù)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后的有效采購計(jì)劃實(shí)施購買；采購記錄：保存采購工作的原始記錄，做好統(tǒng)計(jì)，定期上報(bào)；借款、報(bào)銷：嚴(yán)格按財(cái)務(wù)管理制度規(guī)定借款、報(bào)銷；購前統(tǒng)計(jì)：每日離崗前必須把次日所購食品統(tǒng)計(jì)好，做到急用先購；質(zhì)量把關(guān)：配合有關(guān)人員對(duì)食品、飲料的進(jìn)貨嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合要求的貨物負(fù)責(zé)交涉退換。降低成本：隨時(shí)了解市場(chǎng)行情，提供市場(chǎng)信息，實(shí)行貨比三家擇優(yōu)選購，在保證質(zhì)量的前提下降低采購成本。3檢查與考核（五）誼江賓館餐飲部保管員崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.1有權(quán)拒絕對(duì)無“三證”1.1.21.1.3責(zé)任1.2.1要對(duì)保管的商品數(shù)量、質(zhì)量負(fù)1.2.2要對(duì)保管的商品因保管不當(dāng)而出現(xiàn)對(duì)客人造成傷害的后果負(fù)1.2.32工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)盤點(diǎn)庫房：對(duì)庫房的物資、商品進(jìn)行盤點(diǎn)，做到心中有數(shù)，如果不足及時(shí)上報(bào)購買，對(duì)積壓商品要上報(bào)盡早處理。餐飲設(shè)備、器具等的保管：餐飲設(shè)備、器具、餐具購進(jìn)時(shí)須建賬保管，領(lǐng)用時(shí)要誰領(lǐng)誰簽字誰負(fù)責(zé)；安全工作：負(fù)責(zé)庫房的安全、防火、防盜工作；貨物入庫：貨物入庫存放須嚴(yán)格檢查，檢查貨物的有效期、數(shù)量、質(zhì)量，符合要求方可入庫。貨物保管：2.5.1貨物入庫時(shí)，物品裝卸要輕拿輕放，分類碼數(shù)2.2.4.3冷凍食品在驗(yàn)收時(shí)必須在冷凍狀態(tài)下，避免已解凍的原料入2.5.42.5.52.5.6物資領(lǐng)用、借用：按照賓館制度發(fā)放登記，廚房、餐廳領(lǐng)用或借用要有部門經(jīng)理簽字；3檢查與考核（六）誼江賓館餐廳領(lǐng)班崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.1有權(quán)拒絕接受一切違反法律、法規(guī)的指令1.1.21.1.3有參與旅行社、賓館的民主管理權(quán)；1.1.4對(duì)內(nèi)、外關(guān)系處理有建議權(quán)。責(zé)任1.2.11.2.21.2.31.2.4對(duì)餐廳服務(wù)人員的1.2.51.2.2工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)工作：2.1.1根據(jù)當(dāng)天的訂餐情況在開餐前布置任務(wù)，進(jìn)行分工，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。2.1.2掌握預(yù)訂餐情況，做2.2.安全、衛(wèi)生工作：2.2.1貫徹食品衛(wèi)生法，監(jiān)督檢查清潔衛(wèi)生工作；掌握好餐廳溫度的調(diào)控和空氣清新度；2.2.2.2.2.5負(fù)責(zé)在員工管理：2.3.1檢查本廳面員工的儀容、儀表及出勤狀況；2.3.2負(fù)責(zé)搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程進(jìn)行接待服務(wù)3檢查與考核（七）誼江賓館餐廳服務(wù)員崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.11.1.21.1.31.1.4對(duì)一切有損于賓館利益的責(zé)任1.2.11.2.21.2.3要對(duì)因服務(wù)不到位而引起的顧客不滿意而給賓客造成的不良影響和損失負(fù)責(zé)；要1.22工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)餐前工作：2.1.1完成責(zé)任區(qū)內(nèi)清掃工作，保證餐具整潔衛(wèi)生、地面整潔無污漬；2.1.2按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)并檢查擺臺(tái)2.1.3做好開餐前的準(zhǔn)備工作及餐廳的來客2.餐中工作：2.2.1服務(wù)員幫助客人3分鐘內(nèi)上茶水，102.2.22.2.32.2.4因菜肴的質(zhì)量問題，要第一時(shí)間2.22.22.22.2.82.2.9盡量靈活幫助客人解決就餐過程中的各類問題安全工作：2.3.1保證茶具和餐具的消毒，避免疾病的傳播和中毒事件的發(fā)生；2.2.3.3按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐廳用具2.3.4要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法3檢查與考核（八）誼江賓館餐廳傳菜員崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.11.1.2有權(quán)拒絕一切違反人1.1.3對(duì)1.1.4責(zé)任1.2.11.2.21.2.3要1.2.42工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)協(xié)助領(lǐng)班：服從領(lǐng)班安排，協(xié)助領(lǐng)班工作，按時(shí)簽到、簽走；菜單送廚房：送單要迅速，要記住菜單注明的菜明、桌號(hào)、人數(shù)和有關(guān)具體要求；日常工作：2.3.12.2.2.32.32.3.6衛(wèi)生工作：2.4.1工作前準(zhǔn)備好傳菜的用具并隨時(shí)保持用具清潔；2.4.2要做到用具的保管、儲(chǔ)存和消毒;2.4.3完成責(zé)任區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生工作，并做好餐前準(zhǔn)備工作；安全工作：做好賓館各部位的防火工作；3檢查與考核（九）誼江賓館吧臺(tái)收銀員崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.1有權(quán)拒絕接受一切違反法律、法規(guī)的指令及1.1.2責(zé)任1.2.11.2.21.2.31.2.4對(duì)本崗的管理制度2工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備備用金、收據(jù)、單據(jù)、印件等，仔細(xì)檢查各種設(shè)備是否正常；結(jié)賬工作：2.2.1在賓客未結(jié)賬之前，事先將服務(wù)員傳過來的帳單、酒水單按桌分理好，并盡可能提前將現(xiàn)有單據(jù)總數(shù)核出；2.2.2營業(yè)結(jié)束后，認(rèn)真審核當(dāng)日帳單和收入款是否相符2.2.3認(rèn)真做好每日票據(jù)登記2.2.4每天結(jié)帳后，按財(cái)務(wù)管理制度規(guī)定2.2.5對(duì)于掛賬、白條、打折等異常情況，應(yīng)立即向餐廳經(jīng)理報(bào)告并按賓館管理權(quán)限得到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在帳單上簽字蓋章方可；衛(wèi)生工作：班后做好衛(wèi)生清理工作，擦拭干凈吧臺(tái)桌面、酒水瓶上的灰塵及地面；安全工作：按賓館安全管理制度做好區(qū)域內(nèi)安全、防火工作。3檢查與考核（十）誼江賓館餐廳清掃員崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.1有1.1.21.1.31.1.4責(zé)任1.2.1對(duì)本崗的管理制度的落1.2.21.2.31.2.4要對(duì)不能正確使用和愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備、用具而造成的損害和損失負(fù)2工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)日常清掃：清掃和保持所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生；2.1.1清掃一樓大廳，時(shí)間為60~80分鐘；2.1.2一樓到三樓地毯，時(shí)間為60~70分鐘；2.1.3院內(nèi)衛(wèi)生，時(shí)間為60~70分鐘；遵規(guī)守紀(jì)：2.2.1儀表端正，服裝整潔；2.22.2.3檢查與考核（十一）誼江賓館保衛(wèi)班長(zhǎng)崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.1有權(quán)拒絕1.1.21.1.31.1.4責(zé)任1.2.1對(duì)沒有按時(shí)1.2.21.2.31.2.42工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督檢查：組織安排保安人員的工作并檢查保安執(zhí)行情況，全面掌握全班的崗位值勤情況；安全保衛(wèi)：2.2.1按照保衛(wèi)部的要求，維護(hù)賓館治安秩序，做好賓館安全預(yù)防工作2.2.22.2.32.3檢查與考核（十二）誼江賓館保安員崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.1有權(quán)拒絕執(zhí)行違法、違紀(jì)、違規(guī)、違章等指1.1.21.1.責(zé)任1.2.11.2.21.2.31.2.41.2.52工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)安全保衛(wèi)：2.1.1認(rèn)真貫徹消防法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)賓館防火系統(tǒng)、設(shè)備、設(shè)施、器材的安全管理工作，消除火災(zāi)隱患；2.2.2.1.2.2.1.6工作期間經(jīng)常巡視，仔細(xì)查訪12.1.7清楚掌握重點(diǎn)部位的用火、用電情況，經(jīng)常深入實(shí)地進(jìn)行檢查，加強(qiáng)防火意識(shí)，熟悉所轄區(qū)域的滅火器和消防栓的準(zhǔn)確位置，熟練掌2.2.1.遵守制度：服從命令，聽從指揮，遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)持執(zhí)行上級(jí)的一切指示；3檢查與考核（十三）誼江賓館保衛(wèi)部夜警崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.1有權(quán)對(duì)進(jìn)出賓館管轄范圍內(nèi)1.1.2有權(quán)制止外來人員損害賓館設(shè)施設(shè)備的1.1.31.1.41.1.5責(zé)任1.2.1對(duì)發(fā)現(xiàn)問題不過問、不匯報(bào)，造成1.2.1.2.31.2.41.2.62工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)日常安全工作：2.1.12.2.1.2.1.42.1.52.2.1.72.1.82.12.1.10維護(hù)賓館周圍的良好秩序，防止不法人員搗亂、破壞;2.2.3檢查與考核（十四）誼江賓館后勤部電工崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.11.1.21.1.3責(zé)任1.2.1對(duì)賓館的設(shè)施設(shè)備完好使用1.2.2對(duì)因檢修不及時(shí)造成設(shè)1.2.32工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃：合理制訂并執(zhí)行所管理設(shè)備的年、季、月度檢修計(jì)劃，日常維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。日常工作：2.22.2.2.2.2.52.2.2.2.衛(wèi)生工作：對(duì)配電室、電梯設(shè)備室及室內(nèi)設(shè)備和各部電氣內(nèi)部進(jìn)行清掃以保持責(zé)任區(qū)域內(nèi)的干凈、整潔；安全工作：負(fù)責(zé)用電安全管理，做好電氣設(shè)備及電路的安全防火工作；3檢查與考核（十五）誼江賓館后勤部水暖工崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)職權(quán)權(quán)利1.1.1有權(quán)拒1.1.21.1.3責(zé)任1.2.11.21.2.3對(duì)因檢修不及時(shí)2工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)制訂計(jì)劃：合理制定并執(zhí)行水暖設(shè)備的年、季、月度檢修計(jì)劃及日常維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。做好水暖設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作；申購工作：按賓館物資采購規(guī)定提交水暖設(shè)備備件的申購計(jì)劃；日常工作：2.3.1負(fù)責(zé)查抄水表和收、繳費(fèi)工作；2.2.2.3.42.3.5定期巡視水暖系統(tǒng)的運(yùn)行情況，2.2.3.7及時(shí)給3檢查與考核（十六）誼江賓館總臺(tái)服務(wù)員崗位工作標(biāo)準(zhǔn)職責(zé)權(quán)利1.1.11.1.2有權(quán)監(jiān)督其它崗位對(duì)旅客的規(guī)范服務(wù)情況1.1.3對(duì)一切有損于賓館利益的言論和行為有權(quán)加以制止責(zé)任1.2.11.2.21.2.31.2.4對(duì)本崗的管理制度的落實(shí)和2工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)入住手續(xù)：客人入住為客人辦理入住登記手續(xù)，服務(wù)人員應(yīng)以最快、最熟練的業(yè)務(wù)迅速、準(zhǔn)確的在3~5分鐘內(nèi)完成。寄存貴重物品：負(fù)責(zé)保管及轉(zhuǎn)交客人物品，限時(shí)在1~2分鐘。房費(fèi)結(jié)算：2.3.1若客人使用信用卡，請(qǐng)客人出示信用卡并核對(duì)信用卡的有效期及簽字。2.3.22.3.3如客人使用支票付款，應(yīng)核對(duì)支票的有效性。2.3.4準(zhǔn)確地完成客人離店時(shí)的結(jié)算工作，3~5分鐘。2.3.5前一天的收入及賬單明細(xì)要在第二天9：00前上交到財(cái)務(wù)。日常工作：2.4.1做好入住賓客人身和財(cái)產(chǎn)安全保衛(wèi)工作；2.42.2.4.42.4.52.2.2.2.4.9準(zhǔn)確掌握2.2.4.113檢查與考核（十七）誼江賓館客房服務(wù)員崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.11.1.2責(zé)任1.2.11.2.2對(duì)所轄部位1.2.3對(duì)不能保持1.2.41.2.52工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)查房工作：對(duì)離店客人的房間及時(shí)檢查，對(duì)設(shè)施、物品的丟失、損壞要及時(shí)通知客人和總臺(tái)服務(wù)員，客人離店時(shí)查房時(shí)間為1~2分鐘。備品領(lǐng)?。憾ㄆ陬I(lǐng)取保管客房一次性用品，做到帳、物相符，按標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)充各種客用一次性用品，做好補(bǔ)充記錄，領(lǐng)備品時(shí)間為20~22分鐘。；日常工作：2.3.1掌握住客情況，做好訪客接待工作；2.3.22.2.2.2.2.2.3.82.3.92.3.102.3.112.2.3.13做到“七知，三了解2.2.衛(wèi)生工作：保持樓層責(zé)任區(qū)域的整潔工作。3檢查與考核（十八）誼江賓館客房清掃員崗位工作標(biāo)準(zhǔn)1職責(zé)權(quán)利1.1.11.1.2對(duì)一切有損于責(zé)任1.2.11.2.21.2.31.2.42工作內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)房間清掃工作：2.1.1鋪褥單（包括為甩單、定位、包角）的時(shí)間為3分鐘。（兩張床）2.1.2鋪蓋被，時(shí)間為3分鐘。2.1.